红茶发酵到汤色浑浊还有苦味是什么原因？？
开始冲泡就浑浊，是典型的低档红茶的特征 ， 甚至是变质红茶 。不过尤其要注意，如果是冬天或者放置冷却后才浑浊，搜索那恭喜你了！是高档红茶的表现！当然还有以下原因：茶已经坏了、茶是假的、冲泡方法不对、水质有问题 。相反，茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象 ， 为优质红茶特征之一 ， 是红茶的“冷后浑”现象 。红茶茶汤浑浊原因有以下几个方面：茶汤“冷后浑”的形成原因，是茶多酚及其氧化产物茶褐素、茶红素跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物 。
当红茶在放置一会后，出现了浑浊现象，别担心，这其实是“冷后浑”现象 。红茶的内含物质在高温时 ， 会各自呈游离状态，融合于水中 ， 所以汤色看起来清澈透亮；而当茶汤冷却之后，咖啡碱和茶黄素、茶红素会结合复合物，使茶汤变浑浊 。
值得一提的是 ， 不是所有红茶都会出现“冷后浑”的现象，“冷后浑”与红茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联，一般是茶叶品质好的表现 。
茶汤在桌上风干后很黏，是茶叶里加糖了？
细心的茶友会发现，当泡的茶在桌上风干之后，会有黏黏的感觉，让人忍不住怀疑，茶里怎么会出现糖分 。
其实这是因为茶叶本身就含有糖类物质，所以有的茶喝起来会有回甘、清甜之感 。茶内糖类物质的含量，与茶树品种、工艺制作及果胶的水溶性有关，它会影响茶汤的厚度和粘稠度，也会增加茶汤的甜香，也是判断茶品质好坏的标准之一 。
很多时候，当我们发现茶叶与自己的想象，有所偏差，便主观的认为 ， 茶叶出现了问题，然而大家却没有认识到，其实是自己对茶认知上的偏差导致 。而这些误区，时常让自己陷入尴尬的境地 。
###其它资料参考###红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑” ， 这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、红茶素结合复合物所至 。
发生“冷后浑”现象说明茶汤中茶黄素和茶红素含量较高，一般认为是红茶品质较好的表现 。所以这种现象的浑浊，不会对身体有害 。
再则 ， 茶叶上本身有一层绒毛，在绿茶上可以看到白毫满披；红茶上的绒毛为金黄色 ， 叫金毫，这在茶叶中很常见 。
用透明的玻璃杯观察泡好的红茶或绿茶，多能看到这种毫 。在泡金毫较多的红茶时，茶汤中或杯底出现这种毫是正常现象，对身体也并无害处 。
###其它资料参考###红茶是采用茶多酚含量较多的大叶种加工制成的，它含有茶红素、茶黄素等多酚类化合物以及咖啡碱、可可碱等苦味物质 。其中咖啡碱能与茶多酚类化合，特别是与茶红素、茶黄素形成络合物 。这种络合物不溶于冷水，却能溶于热水，所以，红茶经热水冲泡后，这些络合物就溶于茶水中 ， 呈现出红、浓、亮的色泽 。当茶水冷却后，这些络合物又会凝聚，于是茶水也就变得浑浊了 。
###其它资料参考###1、茶汤中内容物丰富 ， 有些东西随着温度降低，它的溶解度也降低，茶汤就变浑浊了 。
2、茶汤中的一些物质，在一晚上的时间与空气接触，形成了多种氧化物和络合物，导致了茶汤浑浊 。
###其它资料参考###茶汤浑浊的原因是因为绒毛毫毛悬浮、多酚类物质氧化导致络合物析出或外来污染物 。茶汤浑浊形成的原因比较多，如果问题出在制作工艺上主要有以下三个原因 ，
1、茶汤出现浑浊因为褐色（乌红）
杀青程度不足 ， 又不及时烘焙，炒青叶或茶胚继续发酵红变；湿胚停留太久（积胚）；采摘做青不当，产生红筋、红叶、死红条；茶汤中带红碎末混浊不清，称红浊 。
2、茶汤出现浑浊因为青浊
做青不足，茶汤青黄色；做青不足，杀青又不够的，则揉捻时易于细胞破碎，茶汤浊称“青浊”；“三天茶”茶汤青浊带黑 。
3、茶汤出现浑浊因为混浊
水质不干净，揉捻过重；茶青碎屑多 ， 茶青炒焦，茶汤焦末多 ， 称焦浊；掺杂掺假，如绿茶+淀粉 。
造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点 。
一：空气氧化 。茶饼经过长期存储，若是没有经过三天的醒茶（醒茶即在冲泡前两至三天 ， 把所需茶样撬好放入干净陶罐中）后 ， 直接打开来冲泡 。茶中稳定的物质被突然打乱后，同时又与空气接触，促使茶叶发生快速氧化反应 。此时冲泡，茶汤极易浑浊 。
二：制作工艺
茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻 。传统制作工艺采用手工揉捻，在这一过程中，如果杀青时，火候掌握不当 ， 导致叶片产生糊点，揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中 。冲泡后，茶汤会出现浑浊 。
三：仓储
茶属于后发酵茶 。仓储对普洱茶的陈化至关重要 。仓储分为干仓和湿仓，其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储；湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储 。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮，而湿仓茶的茶汤颜色通常暗，不透亮 。因为湿仓茶高温高湿，内部微生物处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程 。这样的茶冲泡后茶汤浑浊 ， 口感欠佳 。
四：冲泡方法
如注水时水柱太粗 ， 把茶叶冲了翻滚起来，此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊 。
五：撬茶整碎度
普洱茶形状为饼、砖、沱等，冲泡前都要进行撬茶这一步骤 。若在撬茶时 ， 撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎 。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊 。
六：冲泡用水
这个原因并不是主要原因，但还是略说一二 。用山泉水冲泡普洱茶较佳 ， 矿泉水次之 。若是用了自来水或者受污染的水冲泡，茶汤不仅容易浑浊 ， 而且品饮口感欠佳 。
普洱茶茶汤浑浊不代表这款茶一定是劣质茶，比如说刚做好的新茶在两三个月之内，由于其内含物质处于极其不稳定状态，此时茶汤浑浊属正常现象 。经过半年时间存储后，茶汤会变得透亮 。
###其它资料参考###1
品种
首先要考虑茶叶品种，有些茶茶毫丰富，可能会引起茶汤出现“毫浑”现象 。但“毫浑”，并不是浑浊 ， 而是茶叶上的银白色茸毛，其经水冲泡后悬浮在茶汤中 ， 透着光能看到细小的毫毛，这是茶叶细嫩的特征 。
茸毛多的茶，一般前一两泡会有些毫浑，之后会变清澈，但品质不好的茶，不管怎么冲泡也是浑浊的 。
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加工技术
同样原料的茶，不同制作滋味截然不同 。如杀青过重、揉捻不当或制茶环境不达标、以及拼配茶拼配时不注意对原料、季节、等级的要求，都是影响茶叶品质和茶汤清澈度的原因 。
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仓储及运输
存茶环境的干湿控制，也会影响茶汤 。如果存茶环境不佳，内含物质变化时转化不均，滋味不佳，其中的杂质也会让茶汤变浑浊 。
同上，运输茶叶时，也要注意存储运输环境 。
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【为什么红茶茶汤放久会变混浊】冲泡手法
冲泡手法不对，也会导致茶汤浑浊 。日常泡茶时，如冲泡紧压茶，撬茶时注意不要撬太碎，否则碎末会悬浮在茶汤中，就会显得浑浊 。
此外，注水水柱比较急粗或者用煮茶法反复煮茶时，茶叶中较小的物质混于茶汤，茶汤也会出现浑浊 。
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冷后浑
茶汤浑浊有两种情况是正常的：一是毫浑，如绿茶（信阳毛尖）；二是高档红茶茶汤的冷后浑 。
一般除了“毫浑”，“冷后浑”也是正常现象 。如红茶中含有咖啡因、茶黄素，随着温度的降低溶解度也会降低 ， 看起来茶汤就变浑浊了 。
茶中的茶黄素等成分含量越高，越容易出现冷后浑 。茶黄素是红茶最关键的标志成分——冷后浑意味着它的含量高 ， “冷后浑是好茶的标志”之说，主要也是这个原因 。
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水质原因
如果排除茶叶、冲泡手法的问题，可以再查看水质 。
一般来说 ， 硬水泡茶不如软水清澈，因为硬水中钙、镁、铁等金属离子含量高，可能会与茶多酚类等物质产生反应，导致茶汤出现浑浊 ， 或出现黑褐色的“锈油” 。
如在泡茶时出现茶汤浑浊现象，可以参考对比是否存在以上原因，要综合来看 。
###其它资料参考###红茶的茶水放了两小时后会浑浊 。红茶冷后变浑浊了，说明是好茶 。很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊 。这是因为茶中含有茶多酚 ， 而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素 。
