鱼泡火锅怎么做好吃吗
鱼籽鱼泡火锅怎么做好吃？
用料
鱼籽鱼泡500克
鲜活鮰鱼一条（这条1000克）
泡椒泡姜约50克
小米椒5-10根
大蒜1头
香菜少许
香葱少许
麻辣锅底或香水鱼调料五汤匙
洋葱少许
姜20克
花椒一小把
无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法
首先清洗鱼籽鱼泡 。鱼泡戳破放气 。沿盆沿倒入清水，晃动盆子，再把血水滗出 。多清洗几次，直到水变清 。然后沥干水后，盆中倒入三四汤匙黄酒，少许盐，两汤匙生抽，晃动几下使调味料稍微均匀后，放到一边腌制 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤1
将鮰鱼的头尾剁下来 ， 片下两边鱼身的肉，鱼脊骨剁成三指宽的块，鱼身斜片成3-5毫米的厚片 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤2
锅内放20克左右油，烧热后放入两三粒花椒，再放入入鱼头鱼尾和两三块鱼脊骨，大火煎到鱼肉两面都变白 ， 边沿微微棕黄色 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤3
倒入一大盆热水，水越开汤越白 。再撒入少许白胡椒粉 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤4
煮到鱼汤变白即可倒入盆中备用 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤5
煮鱼汤时 ， 准备辅料 。把葱姜蒜辣椒清洗干净 。泡椒泡姜可以适当多一些 。洋葱切粗条，蒜切厚片，泡椒和小米椒切圈，泡姜和鲜姜切丁或片 。辅料要多 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤6
清洗锅，烧干后倒入约30克油，大火烧热 。把腌制鱼籽鱼泡的汁滗出不用，尽量控干一些 。把鱼籽鱼泡倒入锅中，转中小火，慢慢煎至鱼籽定型，不要反复翻动以免破碎 。两面都煎至金黄色时，把鱼籽鱼泡整锅盛出，放到一边备用 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤7
锅中放约20克油，烧热后放入花椒大料适量，把姜蒜泡椒小米椒洋葱等辅料倒入锅内，翻炒至洋葱塌软 ， 辅料有浓郁香气 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤8
放入麻辣鱼调料 。没有的可以四五大匙郫县豆瓣酱或麻辣香锅底料或麻辣火锅底料 。要多一些 ， 滋味重一些，一般以无需另外放盐为宜 。翻炒至底料出红油，尤其是郫县豆瓣更要多炒、炒熟 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤9
倒入煎好的鱼籽鱼泡轻轻翻动几下，把适量鱼汤倒入（剩余鱼汤可以添汤，也可以煮熟一把挂面放进去做主食）大火烧开 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤10
烧开后 ， 继续煮5-10分钟，然后放入喜欢的配菜，我放了莴笋和紫苏叶 。像豆皮、豆腐、芹菜、平菇、苕粉等都是可以的 。然后把剩下的鱼片鱼脊骨倒入锅中，用筷子分布均匀，不叠加粘连在一起 。煮至鱼肉变色后，就已经可以食用了 。吃完鱼肉、鱼籽后可以继续档火锅底涮菜 。无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法 步骤11
如果不继续当火锅煮菜，就是切一些香菜、香葱、蒜碎、干辣椒段、以及麻辣鲜，烧热20克油，烧到冒烟，浇到葱蒜香菜碎上，就可以上桌开吃了！这样吃到最后也不会变凉 。
绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法
把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净 ， 冲洗的时候小心一点 ， 不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了 。
用刀尖把鱼泡戳破放气 。
用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡 。
把红尖椒切马耳尖 ， 青蒜叶切段 ， 豆腐切块，姜、蒜切片备用 。
起油锅，把鱼籽冷油入锅煎 。因为是冷油 ， 放鱼籽入锅的时候可以从容不迫 ， 平整摆好 。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边 。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下 。
煎好的鱼籽盛出备用 。
注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的 。总之，这个步骤请大家小心一点……
把锅洗干净之后 ， 放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香 。
我是用的帅哥豆豉，味道非常复合湖南人口味，其实无所谓 ， 老干妈也挺好～
烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香 。
这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块 。
加高汤 ， 下入豆腐一同熬煮 。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味 。调料的多少根据个人口味不同来调整 ， 如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加 ， 调料少了可以再加，放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味 。
熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮 。
再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀 。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅 。
自己随意搭配些火锅配菜 ， 如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，开吃吧！
###其它资料参考###原料：鱼泡300g
辅料：青辣椒2个，红辣椒一个，香菜适量，葱适量，老姜适量 ， 大蒜适量，花椒粒适量，豆瓣酱适量，以及盐和生抽等 。
步骤：
1.提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半；
2.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁；
###其它资料参考###煮两分钟好吃 。
随着如今社会的飞速发展的步伐，各地的人们的生活水平也是在逐渐地提高，人们都喜欢吃鱼，不过很多人在吃鱼的时候都选择扔掉鱼泡 。
其实鱼泡也含有营养，下面介绍鱼泡怎么做会比较好吃 。
方法与步骤：
一、首先应该把需要的食材都给准备好，先把鱼泡给洗干净了，然后再把鱼泡给戳破 ， 之后把葱段切碎，切成葱花，把蒜给切成蒜末，把红辣椒切成一圈一圈形状的小段 ， 然后起锅烧油油烧到7成热的时候把鱼泡放进锅里面油煎 。然后变成小火慢慢的油煎鱼泡，并且需要不断的翻面 。
二、在油锅中油煎的鱼泡煎成金黄色之后呢，把鱼泡给取出来 ， 然后放到碗里 ， 之后再往锅里面加一点油，再然后把切好了的红辣椒和蒜末都放进去，然后开始炒啊炒直至炒出来香辣的味道 。
接下来就要把油煎好了的鱼泡放进去进行翻炒，再加入酱油和盐，炒上大约4分钟左右，把鱼泡炒熟之后再放入鸡精撒上葱花就可以出锅了 。
炒熟装盘之后再进行摆盘 ， 既好看又美味哦 。从古时候到现在几千年的时间人们都还是很喜欢吃鱼的，鱼的做法也是特别的多 。这种鱼泡的做法大家可以试一下，说不定就非常喜欢你 。
鱼泡作为一种富有黏性的物质来说它非常有营养，鱼泡含有非常非常丰富的蛋白质、矿物质和维他命等营养成分 。所以鱼泡还有很多功效 ， 可以补肾益精，止血抗癌，补肝熄火 。
还可以用于肾虚遗精 ， 破伤风，吐血，产后风痉，创伤出血等一些症状 。还有，就是有可以养阴益精和美容养颜的作用，所以对于那些身体虚弱或者是过度劳累的人来作为补品进食的话是非常合适的 。不要再做鱼吃的时候再把鱼泡给丢掉了 。
相信大家对鱼泡也有了新的认识，所以不要再在做鱼的时候把鱼泡扔掉浪费了 。
###其它资料参考###鱼籽鱼泡按照以下方法来制作是好吃的 。
工具：鱼籽、鱼泡、葱姜、泡小米辣、野山椒酱、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、猪肉丁、白糖、食盐、食用油、胡椒粉和青红椒 。
1、鱼籽和鱼泡处理一下 ， 然后清洗干净 ， 再冷水放入锅中焯水，加姜片和料酒去腥 。
2、烧至七成熟捞出，洗干净备用 ， 猪肥油板切?。夂团菪∶桌鼻兴楸赣?。
3、起锅烧油放猪肉丁炒出油，再放姜蒜和泡小米辣爆香，加入料酒、老抽、生抽、黄豆酱、野山椒酱和清水大火烧开，放白糖、食盐和胡椒粉倒入砂锅中，放鱼籽和鱼泡焖15分钟 ， 加青红椒点缀即可 。
鱼籽鱼泡制作的过程应该做到的注意事项：
1、保证整体的食材是干净卫生且新鲜的，才可以保证后续的口感 。
2、保证制作的过程中不要加入一些过多的香料，容易造成串味 。
3、在制作的过程中应该主动保证食材的口感是家庭成员所需要的 。
###其它资料参考###1、食材：鲜鱼籽鱼泡、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
2、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；
3、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；
4、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；
5、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅 ， 下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；
6、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；
7、加香葱末起锅即可 。
###其它资料参考###主料：去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡，当然要注意是春季啦 ， 最好是青鱼的泡，鲫鱼的籽 。再带两个青鱼头，便宜的汤料 。
配料：薄皮辣椒 ， 或者杭椒 。鱼腥草嫩叶，鲜花椒嫩叶，红泡椒三枚，野山椒5枚，贵州遵义干辣椒10枚，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋，香菜 。
味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油 。
做法：
1、鱼泡洗净，焯水 ， 针扎放气，洗净 。鱼籽洗净，打两个鸡蛋 ， 拌匀，油煎成型，改刀 。鱼头洗净劈开油煎 。
2、煸炒红泡椒 ， 野山椒，干辣椒，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣，烹入料酒、生抽，加水烧开 。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料，小火炖至鱼泡可正常咬断 。
4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味 。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽 。
6、哇擦，谁能做出来绝对的受人欢迎啊 。
备注：
1、不喜欢吃辣的 ， 可以多点胡椒粉，辣椒类的可以不放，但花椒最好不要省掉 。
2、回帖者是餐饮业资深人员，家庭烹调此菜，可视采购方便适当增减品种 。
3、专业做菜程序复杂，以上是简化步骤 ， 如果您连青椒土豆丝还没学会，那就去买卤菜得了 。
【鱼泡火锅怎么做好吃吗】4、写的很认真很热心，给个满意评价吧 。
