正宗油茶的做法及配方窍门？
做油茶的时候，只需要掌握2个技巧，这样油茶喝起来咸香细腻，而且还不会出现抱团的现象，一个是面粉不能直接用，应该先蒸熟，然后把里面的面疙瘩趁热捏碎 。另一个是花生仁、瓜子仁、白芝麻要绞碎 ， 口感才会细腻 。
油茶的制作方法如下：
食材：面粉、黄豆、盐、瓜子仁、花生仁、白芝麻、葱、食用油 。
步骤：
1、先把面粉倒在铺有笼布的蒸屉里蒸熟，盖上锅盖转中火蒸1个小时 。
2、黄豆需要提前泡好，然后倒锅里煮熟，煮的时候加一勺盐，黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用 。
【油茶怎么制作】3、再准备瓜子仁、花生仁、白芝麻 ， 锅里倒少量的油，分别把这3样食材在锅里炒熟备用 ， 注意不要炒焦了 。
4、蒸锅上的面粉蒸熟后，倒入一个盆里面 。然后把里面的面疙瘩趁热捏碎 。
5、然后把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分别倒入绞肉机里面绞碎 。
6、锅里倒入稍微多一点的油，等油热以后加入葱花炒香 。再加入沥干水的黄豆进去翻炒，炒2分钟左右 。
7、往里面加入花生瓜子白芝麻碎 ， 翻炒 。
8、炒匀后再加入面粉，再加入多一些的盐进去翻炒均匀 ， 可以一直翻炒，炒到颜色发黄的时候就好 。
10、可以用手揉搓，让他们充分的混合在一起 。
11、这个油茶就做好了 。油茶可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存 ， 可以吃很久 。
油茶做法：
1、将杏仁用凉水泡开，煮20分钟，再用凉水浸泡 ， 拨去苦味，搓去外皮 。捞出淘洗控干，另将芝麻炒熟，擀碎 。
2、将面粉用小火炒黄，出锅晾凉 ， 过罗，加适量盐面、调料面拌匀后 ， 倒入猪油锅翻炒，约20分钟即熟 。
3、水烧开将炒面撒到锅内，搅拉熬成稀稠适度的油茶（每500g面粉约需水2kg），吃时碗内放杏仁，再盛油茶，芝麻撒在上面 。
4、可将制好的油茶装入保温壶内，随喝随倒，可保温12小时 。
###其它资料参考###油茶就是我们河南人一大特点 ， 不但味儿的美色香味俱全 ， 并且做的好后，大家吃早饭就一直便捷，五分钟就可以了，并且营养丰富，油茶就是我上高中的情况下制成的 ， 商场也有卖 ， 自己做的原材料充足，原材料不足精致，可是，那时候做的非常简单，随后通过改进又再加上喜欢的干果碎、炸油条碎，发觉味儿更好看，更好吃，制做水果罐头放进冰箱，想吃的时候挖几汤勺开水比花生酱变香，自然在锅中较为美味，那样，使我们来学习一下火锅配菜的具体方法吧 。
先把我们准备的干果准备好，放什么都，我放的是腰果仁、甜杏仁、花生仁、核桃仁、白芝麻等，先把黑芝麻粉和芝麻一起炒，随后装在盘子里，然后将大干果用文火炒至锅中制冷，把全部干果和几乎所有的黑白芝麻放进调理机中捣烂（喜爱浓稠的物品捣烂，个人认为颗粒状的口味更好吃） 。
随后笼屉，将少量小麦面粉放进蒸笼布上，用上的笼蒸20min（蒸 ， 下一道小麦面粉非常容易炒 ， 生的难炒，炒的时间长了非常容易炒）制冷后放到骰子上（有粒得话放到骰子上），下面炒一入锅，放进少许的油，把大家筛过的小麦面粉装进去炒一会儿，随后倒进适当的油，匀称地炒 。
炒至小麦面粉掉色（蒸熟的小麦面粉3~5min就炒好，生小麦面粉不太好炒），添加他们的干果捣烂，五香粉、盐一直炒成干果和小麦面粉匀称才行，吃的时候舀两汤勺，直接用沸水冲走，担忧不可以很好地把握 ， 首先用温开水烧油茶粉，然后用文火煮就可以了，上洒熟芝麻，放几块油捣烂更好吃 。
到这儿，他们的五仁油茶搞好了，冲好的油茶浓厚，味儿很香 ， 营养丰富，老人糖尿病人，少吃点尤其合适，自然干果的类别能够依据个人喜好挑选，超辣的还可以自身调节 。
###其它资料参考###油茶是我们河南的特色小吃，早餐市场上随处可见 。虽然已经是极具地方特色的小吃了 ， 但是即使在我们河南，不同地区油茶的做法也不相同 。
油茶的历史
武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年 。据历史记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的家里 。吕以膏汤积壳茶食之，三个武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年 。据历史记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的家里 。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈 。刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵 。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫 ， 封为五品油茶大师，封油茶为御膳 。
油茶的制作方法
1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉 ， 把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦 ， 捞出晾凉去皮 ， 压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒 。
2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入 ， 继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面 。
3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用 。一般50克油茶面可对热水400克 。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成 。
###其它资料参考###您好
用料：炒熟芝麻150g ， 普通面粉400g ， 花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量
1、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用 。
2、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉 。
3、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉 。
4、依据面粉多少 ， 大概炒十五到二十分钟 ， 面粉微黄即可 。
5、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎 。
6、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟 。
7、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖 。
8、这样油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以 。
###其它资料参考###油茶的制作方法
主料：面粉500克
辅料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，盐2克
制作步骤
步骤1
准备原料 。
步骤2
花生油加热 。
步骤3
花生油加热至微微冒烟 ， 倒入面粉，改小火不停翻炒 。这一步一定要有耐心 ， 别吵糊了 。
步骤4
炒至面粉有香味，颜色发黄后关火 。
步骤5
倒入小茴香粉 。
步骤6
炒熟的芝麻微微擀碎，更香 。
步骤7
擀开的芝麻放入炒熟的面粉 。
步骤8
放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了 。
步骤9
油茶面用适量冷水搅匀加盐，开小火煮 。
步骤10
煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了 。
如果喜欢甜口的，可以不加盐 ， 加点红糖也不错 。
油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香 。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃 。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！
###其它资料参考###简单说一下自己知道的做法 。分享给大家
1.先炕花生芝麻 。炕好后花生切碎，备用 。
2.准备好牛油，猪油（牛油我家平常不怎么能接触到 ， 就用的羊油和猪油），开火 ， 等油化了后，小火放过筛面粉翻炒，炒至微黄出锅 。3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的面粉里 。
4.锅里烧水，水开后倒入和水的油茶面，放少许盐调味，煮开后可下麻花，进去一起煮 。或者煮好后舀出来放麻叶，香油 。
煮茶，用热水，不用开水，因为用开水油茶又烧开，一是多次煮沸的水喝了无益，二来用热水易于生姜等味道挥发 。放盐也要注意，要等油茶起锅时才放，放早了，油茶就会发黑，没有那金黄色的鸡汤般的模样了 。一锅茶水被饮完后 ， 还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅 。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说 。这是提醒你慢慢品尝，好好回味 。
