油菜怎么做好吃又营养？
油菜吃出健康来 ， 油菜的家常做法
凉拌油菜
食材：油菜500克、调料适量 。
做法：
将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食 。
清炒油菜
食材：油菜500克、调料适量 。
做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘 。
香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等 。
做法：先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜 ， 快速翻炒，加蒜末 。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅 。
油菜粳米粥
食材：油菜150克 ， 粳米100克 。
做法：将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起 。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟 ， 再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可 。
油菜拌海带
食材：鲜油菜200克，海带100克 。
做法：鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可 。
醋溜油菜
食材：油菜500克 ， 醋适量 。
做法：将油菜清洗干净切段 ， 倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可 。
炝油菜
食材：花椒，葱，姜，红尖椒 ， 油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许 。
做法：
1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分 。
2、花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉） 。
3、然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下 。
4、最后加盐和少许糖调味 ， 将油菜倒入拌匀即可出锅 。
素炒油菜心
食材：油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段，盐、鸡精 。
做法：
1、油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用 。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可 。
蚝油豉汁油菜
食材：油菜，蚝油 ， 白糖，豆豉，盐，食用油 ， 花生碎少许 。
做法：
1、油菜掰小片洗净 ， 豆豉用到切碎备用 。
2、汤锅中烧开水 ， 加入一勺盐、适量食用油 ， 然后放入油菜焯烫几秒钟 。
3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡 。
4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味 ， 然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖 ， 中火煮开 。
5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可 ， 可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香
鱼香油菜心
食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克 ， 酱油10克 ， 味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克 。
做法：
1、将油菜洗净、切成3厘米长的段 。
2、葱、姜、蒜切成末 ， 豆瓣酱剁细 。
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用 。
4、锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中 。
5、锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒 。
6、待出香味，烹入对好的炒熟 。
7、再将油菜下锅炒匀即成 。
油菜焯烫以后凉拌能保留它的营养成分 ， 凉拌时可以在锅中放油加热，放葱姜炒香 ， 直接浇在油菜上，这样会让做好的油菜更好吃 。
那种不同的烹调方法，把它用沸水焯烫以后做成凉拌菜再吃 ， 能保留它的营养成分 ， 而且有利于人体对油菜中有效营养的吸收，会让它发挥比较好的食疗功效，不过在超烫油菜时也要控制好时间，焯烫时间应该控制在二到三分钟之间，焯好以后要用冷水降温 。
一、凉拌油菜
凉拌油菜可以保留油菜中的丰富营养，在做凉拌油菜的时候，需要把新鲜的油菜洗净从中间切开，在锅中放热量清水加少量食用盐，加热后把油菜入锅超烫2~3分钟取出以后把它切成丝状，过冷水降温再去掉水分放在干净的大碗中，加入适量蒜末和香醋以及生抽，放少量白糖和食用盐调匀以后就能直接吃 。
二、清炒油菜
清炒油菜也可以保留它的营养成分 ， 再做清炒油菜的时候，也要把油菜放在沸水中焯烫 ， 1~2分钟焯烫以后取出去掉水分，再准备适量蒜末在炒锅中放食用油加热以后，把蒜末入锅炒香 ， 随后把油菜入锅用大火快速翻炒一分钟 ， 放适量食用盐和生抽调味，炒匀以后直接出锅就能食用 。
三、油菜的营养价值
油菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它不但含有植物蛋白和纤维素 ， 还含有丰富的叶绿素和盐酸胆碱，以及多种对人体有益的维生素与矿物质，胡萝卜素和糖类也是油菜中含量比较高的营养，人们把油菜焯烫以后凉拌或者清炒 ， 能保留它的营养，会让人体尽可能多的吸收油菜中含有的丰富营养 。
油菜在食用时适合用开水焯烫或者大火快炒 ， 它不适合长时间炖煮，那样会让油菜中的营养大量流失，食用后也不能吸收到它含有的有效营养，不利于油菜食用功效的发挥 。
###其它资料参考### 引导语：油菜很多人都喜欢吃，而有关油菜自己在家应该怎么做呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
金蒜小油菜
主料：油菜500克
辅料：香菇1把
调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水 ， 加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水 ， 放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水，头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油 ， 烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥 ， 马上关火
5.趁热淋上调好的`豉油汁 ， 浇在中间的叶子上，OK
香菇油菜
食材：主料油菜500g、香菇100g、猪肉150g
辅料：大蒜半头、姜适量、老抽1勺、精盐少许、味精少许
1.香菇洗净
2.香菇、大蒜、大姜切成丁备用
3.准备好水淀粉，把肉切成丁备用
4.油菜洗净
5.切去头
6.把根茎用剪刀简单修整一下成形
7.锅里加水把油菜焯水
8.从锅里捞出放于凉水过凉
9.捞出控干放上小许盐、味精腌制入味
10.入味后摆入盘中
11.锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生
12.放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
13.倒上老抽翻炒
14.倒上适量的水
15.放上小许盐和味精炒均匀
16.倒上水淀粉勾芡
17.出锅浇入油菜盘中
【油菜怎么做有营养价值】 小贴士：
1、大蒜多放点好吃，大蒜和香菇油菜都很配味
2、修剪花形的时候 ， 花心要去掉，留出空间装进香菇肉丁
油菜炒肉
主料：油菜250g、猪肉100g
调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量
油菜炒肉的做法：
1.油菜摘洗干净
2.将油菜梗和叶分开切小段
3.猪肉切片，葱切末
4.热油锅，放入肉片煸炒
5.炒至肉片发白放入葱末炒香
6.先放入油菜梗翻炒
7.翻炒一两分钟，将油菜梗炒塌
8.再放入油菜叶翻炒
9.放入适量的花椒粉翻炒
10.在倒入酱油翻炒均匀
11.放入适量的盐翻炒，油菜会出很多水
12.最后加少许味精调味即可
清炒油菜
主料：油菜250g
调料：食盐适量、味精适量、调和油适量
清炒油菜的做法：
1.将油菜洗净切好备用
2.锅中放适量油烧7成热
3.将油菜放入油锅翻炒
4.放入少量水，盐翻炒
5.出锅前加少许味精即可
###其它资料参考###简介：
油菜属十字花科白菜变种，按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种，油菜中含有蛋白质 ， 脂肪，糖类，粗纤维，胡萝卜素，尼克酸，钙，磷，铁多种维生素等 。
食用功效：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，因此是高血脂者的首选 ， 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功效，此外 ， 油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤生疮，乳痛有治疗作用，本品含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，可以治疗便秘，油菜种子可行至活血，治产后血风 ， 腹诸疾及恶露不下 。
饮食宜忌：
1.吃剩的熟油菜过夜后就不要在吃 ， 以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症 。
2.痧痘，孕早期妇女 ， 目疾患者，小儿麻痹后期 ， 疥疮等慢性病患者要少食，腰脚有疾的人和有狐臭的人不可多食 。
食疗医方：
1.治疗劳伤吐血
取油菜1株，加适量水煎服，可治疗劳伤吐血 。
2.治疗热毒肿痛
取油菜茎叶150克，蔓菁根150克 ， 捣烂后，用鸡蛋清调和，外用敷贴 。
###其它资料参考### 油菜是很多家庭在冬季的时候非常喜欢的蔬菜 ， 油菜的深绿色颜色，相对于白菜来说，个头非常?。?而且适合清炒 。油菜的吃法是非常多的，人们在冬季的时候，本身可以食用的蔬菜比较少，而油菜就成为了人们冬春季节非常喜欢的蔬菜 。
冬季家常怎么做油菜营养最高
油菜颜色是深绿色 ， 油菜属于十字花科的蔬菜 ， 而且油菜还分为油白菜和芥油，甘蓝油等等，油菜比其他的蔬菜具有更丰富的维生素和微量元素 。食用上具有丰富的纤维，药用上还可以降血脂 。油菜的食疗价值和药用价值都非常高，我们来了解一下：
(1)油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益 。
(2)油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，有一定的美容效果 。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗 。
(3)油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用 。
冬季家常食用油菜的方法和注意事项
首先，油菜在老百姓的家里是非常多见的蔬菜，吃法非常多可以做主菜，烧、炒、扒、腌 ， 也可用作配菜 。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。油菜的营养价值非常高，我们在食用油菜的时候要注意，食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
其次，一般来说，熟油菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食 。
再次，对油菜过敏的人不宜食用 。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜 。
家常油菜的制作方法
1、鸡油炒芸苔
油菜500克，鲜蘑菇IO0克 。将油菜去老叶 ， 切成6厘米长后，洗净锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时 ， 将油菜倒入煸炒 。再加黄油、鲜汤，至八成热时 ， 放细盐、糖、味精、蘑菇再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成 。鸡油炒芸苔的食疗价值非常高，具有宽肠通便 ， 解毒消肿的作用 。鸡油炒芸苔非常适合一些习惯性便秘 ， 痔疮大便干结等病症的人群食用，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜 。
2、清炒油菜
油菜500克 ， 洗净切成3厘米长段 。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒 ， 酌加精盐，菜熟后起锅装盘 。清炒油菜的做法是最简单的，而且适宜人群广泛，清炒油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之 。
3、油菜炒虾仁
对虾肉50克，油菜250克 ， 姜、葱适量 。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油 。料酒、淀粉拌好油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐 ， 先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等 ， 用旺火快炒几下即可起锅装盘 。油菜炒虾仁是一道非常鲜美的菜肴，油菜炒虾仁具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力 。老年体弱者可常食 。
上面我们为大家介绍了人们日常食用油菜的好处和油菜的做法 ， 冬季的时候老百姓家里吃油菜是非常普遍的 。油菜在家中的做法非常多，可以清炒，可以焖菜，也可以在做一些锅仔的时候加入其中，各有不同的味道 。油菜的食疗价值非常高，我们平常要注意，炒熟的油菜过夜不能吃，对油菜过敏的人不要吃，而且要注意油菜一般爆炒的吃法是最好吃的 。
###其它资料参考###油菜怎样做才好吃，营养美味又下饭，一家人吃不够呢？油菜就是我们常见的一种食物，营养元素也非常高，油菜含钙是蔬菜水果中最高，称得上蔬菜水果佼佼者，此外还带有多种营养元素、蛋白胡罗卜素、膳食纤维素、铁、磷、抗坏血酸等物质 。
炒油菜时有些人第一步是先去焯水 ， 这样的做法做是不正确的 ， 油菜的盐酸的含量忽略不计，并不像西兰花盐酸含量高，务必焯水 ， 直接使用烹调得话不会对食物自已的服用口味导致什么样的问题 。因此在平常生活中烹调油菜的时候也可以无需将油菜开展焯水解决，今日用油菜和豆腐做一道“油菜炒豆腐”，味儿相当不错 ， 作法也非常简单 。
【需要食物】：豆腐一块、油菜一把、肉沫20克、葱/姜适量、耗油二勺、生抽酱油一勺、生活中烹调油菜的时候也可以无需将油菜开展焯水解决，味精适量、盐适量、植物油适量 。【具体作法步骤如下所示】
第一步将油菜清理干净随后沥干水预留 。豆腐一块、油菜一把、肉沫20克、葱/姜适量、锅里倒进适量油葱/耗油二勺、生抽酱油一勺、味精适量、盐适量、植物油适量 。添加葱段和生姜沫，煸出香味下肉末炒至掉色 。随后下豆腐，微煎 。豆腐双面淡黄，添加二勺耗油和一勺味极鲜 。
第二步煸出香味下肉末炒至掉色 。随后下豆腐，微煎 。豆腐双面淡黄，添加二勺耗油和一勺味极鲜 。起锅就可以摆盘 。便是我推荐给大家的“油菜炒豆腐”的处理方式，点一点儿特色美食每日推荐给大家不一样美食制作方法和技巧，大家如果有什么好的建议还是下边评论留言，喜欢的小伙伴能够关注点赞 。
###其它资料参考###油菜是我们平日里经常食用的蔬菜之一，其拥有丰富的营养价值，多吃油菜不仅能不错身体所需的营养元素，而且还能增强机体免疫能力，预防肠道肿瘤，因此，平时我们不妨多吃些油菜 。油菜制法颇多 ， 可煮、可炒、可凉拌，可油菜怎么做好吃呢?下面，天气网就为您推荐几种可口的油菜的吃法 。并带您去认识油菜有什么营养价值 。\x0d\x0a\x0d\x0a多吃油菜不仅能不错身体所需的营养元素，而且还能增强机体免疫能力，预防肠道肿瘤 。\x0d\x0a油菜有什么营养价值\x0d\x0a油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，每百克中含钙140毫克左右 。维生素C比大白菜高1倍多 。还含有丰富的纤维素 。\x0d\x0a油菜怎么做好吃\x0d\x0a1、凉拌油菜\x0d\x0a材料：嫩油菜500克，麻油、精盐适量 。\x0d\x0a做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘 ， 以麻油、精盐拌食 。\x0d\x0a\x0d\x0a油菜怎么做好吃：香菇油菜\x0d\x0a2、香菇油菜\x0d\x0a材料：小油菜、香菇、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量 。\x0d\x0a做法：小油菜择洗干净 ， 控水备用香菇用温水泡发 ， 去蒂，挤干水分，切成小丁备用 。炒锅烧热，倒入油烧热 ， 放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁 ， 勤翻炒，加盐、酱油、白糖翻炒至熟 ， 闻到香菇特有的香气后 ， 加入水淀粉勾芡，再放入味精调味放入炒过的油菜翻炒均匀即可 。\x0d\x0a3、鸡油炒芸苔\x0d\x0a材料：油菜500克，鲜蘑菇100克 。\x0d\x0a做法：将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净锅烧热，放鸡油100克 ， 待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒 。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成 。
