怎么做油菜泡菜 如何做油菜泡菜？
主料
油菜600公克葱4支
蒜泥150公克姜泥30公克
辣椒粉150公克糖1大匙
鱼露1大匙盐1/2大匙
糯米粉1/2大匙
油菜泡菜的做法步骤
1. 油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用 。
2. 葱洗净切段；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用 。
3. 糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀 ， 密封后冷藏至发酵（1～2天）即可食用 。
准备材料：油菜、盐
1、油菜清洗干净 。
2、摊开放太阳底下晒一天 。
3、再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水 。
4、腌制两天左右后再拿出来晒干 。
5、晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存 ， 想吃的时候再拿出来就可以了 。
###其它资料参考###准备材料：油菜1斤、盐2勺、辣椒2个、姜3片、蒜2个、白砂糖适量、鸡精适量、五花肉70g
制作步骤：
1、油菜对半切开，平铺在桌子上放在太阳下晒3-4小时（先不洗直接晒）
2、晒好的青菜菜叶变软后就可以
3、加入2勺盐
4、用手搓揉（像洗衣服一样），直到盐全部融化，油菜有少许汁液出来即可
5、放入冰箱腌制冷藏一晚上即可
6、腌制好的油菜洗净切碎备用
7、五花肉打成肉末 ， 姜、辣椒、蒜切碎备用
8、锅烧热下油放入肉末炒至变色，加入老抽上色
9、再加入姜、辣椒、蒜爆出香味
10、爆香配料放入腌制好的青菜翻炒5分钟
11、加入盐、鸡精调味即可出锅
12、可放入冰箱，随吃随取
###其它资料参考###【油菜泡菜怎么做好吃法】方法一
.油菜洗净
2.准备老酸水（即上次做酸菜留下的水）和面粉 。
3.将洗净的油菜放锅里加盐适量煮制5成熟 。
4.捞出装入盛具（如坛子），压平
5.面粉用水调稀，备用 。
6.将老酸水趁油菜热时倒入盛具内 。
7.倒入面水 。
8.盖好盖，焖1~2天酸菜即做好了 。
方法二
选材：精选比较嫩的油菜苔备用 。
煮菜：把油菜苔放入开水中煮2分钟左右，看着变色即可 。
装坛：把煮好的油菜苔装入洗净的坛子 ， 然后倒入凉开水浸透 。
加盐：把适量的食盐加入坛子里，有点盐味，不咸即可，也不用搅拌 。
封坛发酵：把坛子密封发酵一个礼拜左右，冬天时间延长一些即可食用，可以凉拌食用，也可以作为其他佳肴的作料食用 。
一定不要沾到油腻的东西 ， 否则容易变质腐烂 。
