九肚鱼为什么叫做九肚鱼？
九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等 。为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思 。把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故 ， 再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来 。
九肚鱼，又叫龙鱼，是一种深海鱼，富含蛋白质，可以提高免疫力，但是肉质多水，我一直不喜欢 。前两天老公放假，去市场，不爱吃他想吃的东西 。
豆腐鱼，又称龙头鱼和九排扣鱼，是海鱼的一种 。肉比内酯豆腐嫩嫩 。这种鱼味道鲜美，刺很少 。中间的刺和普通河鱼的刺差别很大 。比较软 。喜欢豆腐鱼的朋友可以试试这个做法 。
材料：
豆腐鱼，生姜，大蒜，青椒，红辣椒，洋葱，面包屑，鸡蛋，淀粉，白胡椒，盐，盐和胡椒，油，料酒 。
你吃过九排扣鱼吗？嫩如豆腐，椒盐的味道真是好吃，外酥内嫩
练习：
买了豆腐鱼之后，用剪刀把鱼头剪下来，把肚子里的内脏拿出来，然后把鱼鳍和鱼尾剪下来 。(豆腐鱼有锋利的牙齿，又尖又细又密 。建议你在清洗前切掉鱼头，以免划伤手指 。)
将洗净的豆腐鱼切成小块，放入盘中，加入姜片和压扁的大蒜，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀 。
把鱼腌一会儿，使它味道更好 。
打一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量淀粉，搅拌均匀 。用鸡蛋糊蘸鱼的表面 。
将青椒和洋葱切碎 。
将油倒入锅中，将裹有鸡蛋糊的鱼放入淀粉碗中，均匀涂上淀粉，放入油锅中，中火油炸 。(豆腐鱼水分多，小火炸，外面包裹的脆皮很难炸，小火炸容易吸油；如果火爆了，会造成外炸内煮 。)
炸至鱼金黄酥脆，捞出；继续加热锅里的油，然后把豆腐鱼放入锅里，再煎一遍，直到皮变得很脆，然后捞出沥油 。
将锅内多余的油倒掉，保留底油，加入青椒和洋葱使其变香 ， 倒入面包屑翻炒均匀 。
面包屑炒到酥的时候，加入盐和胡椒粉，倒入刚才炒好的豆腐鱼 ， 搅拌均匀 ， 这种椒盐豆腐鱼就做好了 ， 外酥内嫩，特别好吃 。
###其它资料参考###九肚鱼的学名叫做龙头鱼，它是属于狗母鱼科的鱼 。
九肚鱼它们的身体扁平，尾巴细长，头部和嘴巴大 ， 吻部短，身体后部有细小的鳞片 。它们的颜色是乳灰色的，背部偏淡黄色，腹部颜色淡 。九肚鱼生活在海洋中，在太平洋、印度洋中都有，主要分布在纬度低的海域中 。九肚鱼是肉食鱼，可以吃小型的动物诸如鱼、虾以及头足类动物等 。
九肚鱼富含蛋白质，锌，镁 ， 钙，钾等矿物质，以及维生素B1，维生素B6，以及不饱和脂肪酸 。为了尽量减少营养素的流失，可以用清真，可以做成葱油九肚鱼 。
龙头鱼为肉食性鱼类 ， 主要摄食小公鱼、日本鳀、棱鳀、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼，兼食毛虾、虾类和头足类等 。成鱼体长为250-300毫米 ， 体重75-150克左右 ， 最大个体体长可达400毫米 ， 渔获体长为270毫米左右 。一般1龄即达性成熟 。
产卵场主要在沿岸的河口处 ， 每年秋季性腺开始发育，翌年的春季完全成熟并产卵 。卵径0.8毫米左右 ， 无油球 ， 卵黄不龟裂 ， 卵黄腔狭小，全长为25.2毫米的龙头鱼稚鱼，前鳃盖骨具显著突起 。胸鳍和腹鳍较长 。
###其它资料参考###九肚鱼，学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属 。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等 。温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部 。被广泛用为食用鱼 。体长40厘米，呈灰或褐色，有斑点 ， 胸鳍和腹鳍较大
###其它资料参考###【九肚鱼为什么叫九肚鱼】九肚鱼应为
合齿鱼科Synodontidae龙头鱼（镰齿鱼）属Harpadon鱼类
下图为龙头鱼 Harpadon nehereus（印度镰齿鱼），俗称 狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼、九肚鱼、棉花鱼 。（汕头叫殿鱼、珠海叫九兔，惠来一带叫“撑鱼”）
属于近海中、下层食肉鱼类 。平均水深10~80米。
本科鱼，体椭圆形或延长，略侧扁，头与躯干具被圆鳞 。口极宽，背鳍短 ， 有脂鳍，齿尖利，在上下颔、腭骨及舌面多成毛刷状 ， 极少犬齿，较大的齿通能压伏 。尾鳍分叉 ， 无发光器，脊椎数多 。
