紫薯Q心馅（附紫薯酥配方）怎么做？
1.先来做油皮 ， 把水和高筋面粉和糖粉搅拌～
2.和成面团静置20分钟，揉大概10分钟左右 ， 有了筋性后，再把猪油揉入，猪油完全吸收后再放置20分钟待用～
3.把一半的低筋面粉，猪油和紫薯粉，另一半和抹茶粉分别揉成油酥～也放置20分钟待用～
4.油皮分成等量8份，紫薯油酥分成四份，抹茶油酥分成4份～
5.一份油皮包一份油酥 ， 静置15分钟～
6.取一份油皮酥按平，擀成牛舌状～
7.卷起，如图～静置20分钟～
8.盖上保鲜膜防止水份流失～
9.取一份，继续擀平～
10.尽量擀的长些，然后卷起～盖保鲜膜静置20分钟～
11.取一份，用刀从中间切开～
12.把切面朝下放置，擀成圆皮，把提前分好的豆沙馅放入 ， 每个是20克的红豆沙
13.像包包子一样包好，如图，一定把切口面朝外，才有层次感～
14.一共做了16个～
15.烤箱预热，180度烤30分钟～
糯米粉 - 50g, 玉米粉 - 10g, 水 - 100g,玉米油 - 1~2汤匙（或猪油/奶油/玉米油+少许麻油均可）, 盐 - 1/4茶匙, 糖 - 2汤匙
称量好牛奶、水和油，我用的是玉米油 。
把麻薯粉和牛奶、水、鸡蛋、油混合和成面团 。
3.面团分成小块，35克一份，搓圆，摆上铺好油纸的烤盘 。
4.烤箱上下火170度预热，放入烤盘 ， 烤30分钟 。（烤箱温度和时间根据自己的烤箱实际情况而定，烤的过程中要注意观察麻薯的颜色变化） 。
5. 烤好出炉 。
###其它资料参考###用料
水磨糯米粉1125g
玉米淀粉38g
牛奶200g
热水15g
细砂糖65g
黄油25g
【Q馅是什么做的】水磨糯米粉250g
不二夹心馅(蛋黄味巧克力味奶酪味任选一)100g
牛奶30g
木瓜切丁(可用任意水果)若干
雪媚娘皮的做法
水磨糯米粉2入锅用小火炒熟放一旁备用 。
不二夹心馅加入牛奶用打蛋器打细腻均匀无颗粒状放一旁备用 。
水果切丁备用 。
细砂糖用热水化开后倒入牛奶 。
水磨糯米粉1加王米淀粉混和切匀过筛 ， 加入步骤4稀料调成糊状 。
上笼大火煮25分钟成奶糕状 。同时将黄油隔水融化 。
将液态黄油放入煮好的奶糕中，用手将奶糕与黄油揉至均匀 。放入冰箱冷冻约30分钟 。
取约40g奶糕搓团状放入步骤1的糕粉中滚一滚，手指沾糕粉将奶糕团放入小蝶子像摊饺子皮样摊平，然后放入手掌中加一勺不二夹心馅再加一块水果丁将皮子收起整形好后放入纸杯模中 。(纸杯模底部要撒点糕粉)
放入冰箱冷藏2小时后再食用 。
###其它资料参考###用料
水油皮：
小麦粉210g
黄油75g
水75g
油酥：
低筋粉160g
黄油90g
Q皮材料：
糯米粉（三象牌）200g
水180g
细砂糖80g
玉米油20g
馅料随意，芝麻，豆沙，莲蓉是常用的
咸蛋黄18个
馅中馅酥皮月饼（改良版内附Q皮做法）的做法
先做准备工作，将咸蛋黄泡在油中 ， 最好过夜，如果是新鲜剥的咸蛋黄 ， 就可以省略此步骤 。
浸泡过油的咸蛋黄，表面喷上白酒 ， 入烤箱 ， 180度15分钟左右，具体根据自己烤箱的情况，熟了就可以，不然做成月饼 ， 外面熟了 ， 里面没熟 。
做Q皮部分 ， 把Q皮材料混合一起，搅拌到无干粉状态 。
隔水蒸大约25分钟，糯米粉一定要用三象牌，蒸出来的Q皮味道超级惊艳 。蒸好后放在一个不沾的容器中 。
准备工作都差不多了 ， 开始包馅料，取一个豆沙馅25g中间放一点肉松，再放一个咸蛋黄，包好 。
豆沙馅包好后，再在表面包上20g的Q皮 。注意：可以先用Q皮包裹住咸蛋黄，再用豆沙包裹住Q皮 ， 图片是我异想天开，反过来包的，但是最好能够先用Q皮包咸蛋黄 。
油酥和水油皮各自揉好，盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
分割成几克，这个完全取决于自己的数学好不好，因为面团的吸水性不同 ， 可能重量都不一样，我做的这个分量是18个的，所以每份材料总重 ， 除以18就可以了 。
取一个水油皮，包裹一个油酥 。
水油皮和油酥包好后，第一次擀卷 。
松弛十五分钟，二次擀卷，注意方向，图片看仔细 。
再松弛10分钟，开始包馅，蛋黄液先涂一层，等干了，再涂一层，表面撒上芝麻做装饰，入烤箱180度30分钟 。
注意：如果不愿意自己做Q皮的，某宝也有直接卖的，加利Q心馅 ， 不过我现在觉得自己做的Q心 ， 也是无敌好吃，请每位要做的厨友，都先看一遍，其实做法很简单，就是准备工作比较多 。
