牛筋面怎么做好吃？
牛津面的做法有干拌牛筋面、凉调牛筋面、炒制牛筋面、油炸牛筋面、菜汤牛筋面 。
1、干拌牛筋面
干拌牛筋面时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水 。用长条筷子用力搅拌，直至牛筋面条划散调料入味即成 。
2、凉调牛筋面
凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软，加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等 。然后搅拌均匀即可食用 。
3、炒制牛筋面
炒制时备料大致与凉调用料相同 ， 依个人口味增减调配料 。只是需净锅烧油，待油温六成左右，放入配料、调料、牛筋面，加热成熟翻裹均匀即可出锅盛盘 。
4、油炸牛筋面
油炸时，在锅中加热油 ， 加入切成相同长度的牛筋面 ， 然后油炸，待稍变酥脆即捞出沥油，然后加少许油泼干辣面，盐和味精，搅拌均匀即可装袋食用 。
5、菜汤牛筋面
菜汤牛筋面营养丰富，蔬菜、汤和面的搭配合理 。面粉本来就是北方人的主食 。它被加工成牛筋面，非常有嚼劲 。还辅以切碎的海带丝，绿色蔬菜，大葱以及煮骨汤或鸡汤，以提供更均衡的营养 。
用料：新鲜牛蹄筋三小条，葱姜蒜适量，泡椒适量（可不加），干辣椒适量（可不加），花椒适量，郫县豆瓣酱适量，山奈、八角适量，冰糖三四颗
步骤：
1，牛筋凉水入锅，切入姜片，期间撇走浮沫，小火煮一个小时 。牛筋煮后会缩紧大概一半，变粗一倍 。从细长的软筋变为粗短的硬筋 ， 捞出后放凉
2，热锅冷油 ， 下花椒和干辣椒
3，花椒周围开始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒，爱吃辣的人此时可以稍微多炒5秒
4 ， 下两勺豆瓣酱（爱吃辣的人可多加）炒出红油，下切好的牛筋快速翻炒，爱吃辣的可稍微多炒一会 。倒入料酒翻炒 。
5，所有一锅连筋带料倒入烧好水的炖锅中 。加入冰糖，滴几滴香醋
6，文火慢炖一个小时，爱吃软糯的可延长 。期间按口味加盐，另起一锅烧水煮面条 ， 熟后捞起直接放入盛入碗中的牛筋汤 ， 浇上牛筋，香菜或葱花
扩展资料功效：
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
特别提示：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃 。
参考资料：牛筋面 百度百科
###其它资料参考### 美味牛筋面的做法
导语：面条的做法是非常多样的，生活中我们可以吃面条，对我们的肠胃健康是非常有帮助的' ， 而且非常美味 。下面就由我为大家介绍一下美味牛筋面的做法 ， 大家赶快去看看吧~
美味牛筋面的做法
材料
毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少许 。
阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc 。
A.牛脂50公克 。
B.姜30公克，大蒜粒50公克，葱50公克，八角20公克 。
辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc 。
白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克 。
做法
1.首先我们就要将准备好的毛肚清洗干净，然后再将其先逆纹斜切，接着将其放进滚水中，汆烫备用即可 。
2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮2530分钟)后再切块备用 。
3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约2530分钟 。
4.然后我们就要耐心的等待，等到安全阀下降的时候就可以开盖了，然后还要用小火煮至滚沸即熄火 。
5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可 。
红烧牛筋面
材料
高汤 ， 2大勺老卤水，红油 。
糖，盐，酒调味，牛筋 。
做法
1、煮开一锅水加高汤与两大勺老卤水煮滚 ， 加红油、糖、盐、酒调味 。
2、然后开小火焖约半小? ，放入牛筋烧开 。
3、紧接着我们就要将热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，然后摆牛筋淋上热牛肉汤，加些葱就可以了 。
###其它资料参考### 引导语：接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
香辣牛筋面
用料 干牛筋面 辣椒油 麻油 麻酱 白糖 白醋 盐 陈醋 酱油 香菜 白芝麻
香辣牛筋面的做法
1.把干牛筋面用冷水泡发，大概三十到四十分钟左右，把泡发好的牛筋面捞出将水沥干
2.然后加入白糖，白醋，陈醋，酱油 ， 盐，麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就可以食用了
凉拌牛筋面
用料 干牛筋面 醋 老干妈 芝麻酱（花生酱）
凉拌牛筋面的做法
1.淘宝买来的干牛筋面 ， 据说是不含添加剂的，健康视频，泡在水里
2.差不多30-40分钟左右，牛筋面里面都软了的时候，将水控倒出
3.根据个人口味加入醋、老干妈、芝麻酱（或花生酱） ， 美味了
麻酱牛筋面
用料 干牛筋面 黄瓜 芝麻酱 生抽 醋 白糖 盐 香油
麻酱牛筋面的做法
1.牛筋面用水泡软，沥干备用 。
2.黄瓜切丝，我还切了小番茄 。
3.芝麻酱加热水调成糊，晾凉之后加入生抽、醋、白糖、盐 。
4.泡好的'牛筋面里加入味汁和香油，配上黄瓜丝拌匀即可 。
小贴士
【做牛筋面怎么做好吃】 泡牛筋面只要20分钟就好，控水的时候里面的硬芯会慢慢变软，不然就太软烂了，而且湿哒哒的不好吃 。
