牛筋面怎么做？？
用料：新鲜牛蹄筋三小条，葱姜蒜适量，泡椒适量（可不加），干辣椒适量（可不加），花椒适量，郫县豆瓣酱适量，山奈、八角适量，冰糖三四颗
步骤：
1，牛筋凉水入锅，切入姜片 ， 期间撇走浮沫，小火煮一个小时 。牛筋煮后会缩紧大概一半，变粗一倍 。从细长的软筋变为粗短的硬筋 ， 捞出后放凉
2 ， 热锅冷油，下花椒和干辣椒
3，花椒周围开始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒，爱吃辣的人此时可以稍微多炒5秒
4，下两勺豆瓣酱（爱吃辣的人可多加）炒出红油，下切好的牛筋快速翻炒，爱吃辣的可稍微多炒一会 。倒入料酒翻炒 。
5，所有一锅连筋带料倒入烧好水的炖锅中 。加入冰糖，滴几滴香醋
6，文火慢炖一个小时，爱吃软糯的可延长 。期间按口味加盐，另起一锅烧水煮面条，熟后捞起直接放入盛入碗中的牛筋汤，浇上牛筋，香菜或葱花
扩展资料功效：
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
特别提示：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃 。
参考资料：牛筋面 百度百科
牛筋面的做法如下：
用料：牛筋面一把、小葱或蒜苗2棵、蒜瓣3瓣、白砂糖少许、食盐少许、生抽3勺、醋3勺、香油1勺、辣椒油2勺 。
步骤 1、一人份牛筋面 。
步骤 2、放到凉水里浸泡10分钟，5分钟的时候调个头泡另外边，因为我家洗菜盆有点小，最好是能全部放在水里一起泡 。
步骤 3、捞起来箜水30分钟，里面还是硬的 ， 让它自己吸收水份 。
步骤 4、箜水的时候可以有时间调拌料，辣椒油是我自己做的，很香 。
步骤 5、30分钟后 ， 牛筋面软了，却不失劲道，调料倒进去拌匀即可 。
步骤 6、配上之前做的酱萝卜，好吃，唯一遗憾的是醋量没把握好，有点酸了，不过自然吃完啦 ， 女人多吃醋好呀 。
###其它资料参考### 导语：牛筋面在我国的西部是很有特色的一种小吃了，它的口感很好，很爽滑，很劲道，下面我们看看牛筋面的做法 。欢迎阅读！
牛筋面的味道特别的劲道，特别是爱吃面食的人，都会喜欢牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以凉拌着吃，特别是到了夏天大家都喜欢吃凉拌的东西，下面我们来看看牛筋面的做法 。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似简单，其实不然 。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂 ， 劲道，耐泡 ， 不断条, 不糟，不粘手，方便存放解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点解决了牛筋面不能大量生产和存放的.难题 。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制 。自熟成条状 。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟 ， 柔软有筋为止 。放入漏筐空尽多余水分 。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱 。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用 。口感鲜辣可口 。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌 。牛筋面属于机器制作，手工做法不详 。
【做牛筋面怎么做】
牛筋面的吃法
凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可 。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳 。
炒面
1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用 。
2：锅内放少许食用油 ， 烧热后，放入葱花爆香 。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入适量水，加入高汤 。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里 。
5：继续煮一下 ， 把高汤煮开，放入适量食用盐
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅 。
作为配菜
可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果 。
牛筋面的做法大家应该知道了吧，这样的一种面现在已经是越来越受欢迎了，它的做法不是很复杂的，一般做牛筋面都是用一些机器的 ， 它的吃法也是很多的，我们可以去多学习一些牛筋面的做法，可以让你爱的他更有口福 。
###其它资料参考###牛筋面的做法及配料步骤：
主料：面条（生）1小把 。
辅料：空心菜1小把、小葱1根、姜片3片、蒜3瓣、榨菜丝适量、熟花生米适量、生抽1勺、美极鲜1/2勺、鸡粉1/3勺、油泼辣子4勺、花椒粉1勺、猪油1/2勺、芝麻酱适量、高汤适量、香醋2勺 。
1、准备材料 。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用 。榨菜丝切小丁 。小葱切葱花 。花生捣碎姜、蒜切碎 ， 用开水冲泡至凉透 。
2、碗里依次放入生抽、美极鲜 。
3、芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开 。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐 。如果喜欢香点的 ， 可以加入适量的香油，一起搅拌） 。
4、再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺 。
5、高汤、猪油、香醋2勺 。
6、锅里坐水，放入一些盐 ， 烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白 。
7、捞起装入调好的碗里 。
8、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜 。
###其它资料参考### 引导语：接下来是我为你带来收集整理的文章 ， 欢迎阅读！
香辣牛筋面
用料 干牛筋面 辣椒油 麻油 麻酱 白糖 白醋 盐 陈醋 酱油 香菜 白芝麻
香辣牛筋面的做法
1.把干牛筋面用冷水泡发，大概三十到四十分钟左右 ， 把泡发好的牛筋面捞出将水沥干
2.然后加入白糖，白醋，陈醋，酱油，盐，麻酱 ， 辣椒油 ， 麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就可以食用了
凉拌牛筋面
用料 干牛筋面 醋 老干妈 芝麻酱（花生酱）
凉拌牛筋面的做法
1.淘宝买来的干牛筋面，据说是不含添加剂的，健康视频，泡在水里
2.差不多30-40分钟左右，牛筋面里面都软了的时候，将水控倒出
3.根据个人口味加入醋、老干妈、芝麻酱（或花生酱） ， 美味了
麻酱牛筋面
用料 干牛筋面 黄瓜 芝麻酱 生抽 醋 白糖 盐 香油
麻酱牛筋面的做法
1.牛筋面用水泡软 ， 沥干备用 。
2.黄瓜切丝 ， 我还切了小番茄 。
3.芝麻酱加热水调成糊，晾凉之后加入生抽、醋、白糖、盐 。
4.泡好的'牛筋面里加入味汁和香油，配上黄瓜丝拌匀即可 。
小贴士
泡牛筋面只要20分钟就好，控水的时候里面的硬芯会慢慢变软，不然就太软烂了，而且湿哒哒的不好吃 。
###其它资料参考###牛筋面是面粉、辣椒油、醋、芝麻酱、黄瓜、盐水、鸡精做成的 。
牛筋面的主料是面粉 ， 经过和面做成面团，然后压制成面条状，经过多道手续制成半成品，再加调料做成可食用的牛筋面 。
牛筋面的具体做法如下：
1、选用上好的面粉加水和成较硬的面团 ， 放入机器压制 。自熟成条状；
2、将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止，放入漏筐空尽多余水分；
3、将辣椒油、醋、芝麻酱、黄瓜、盐水、鸡精放入容器搅拌匀，即可食用 。
###其它资料参考###1、材料：优等面粉500g、水50g，牛筋面机器 。
2、从面粉袋中取出适量的优等面粉 。放入和面盆中 。把准备的面粉用准备的温水搅拌 。
3、把牛筋面机插电，等待机子热，注意用电安全，此机子功率大，要用好一点的电线，插座，开关 。
4、将和的面团放入机子进口 。
5、机子就自动将牛筋面压出来了，要半截适量长度自己切断 。
6、压好后，用手撕开就好了 。注意卫生保存 。
###其它资料参考### 导语：作为陕西的`一种美食，牛筋面的做法应该怎么做的呢？以下我为大家介绍陕西牛筋面怎么做好吃文章，欢迎大家阅读参考!
陕西牛筋面怎么做好吃
清炖牛筋面
毛肚300公克 ， 牛筋300公克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量 ， 中式牛骨高汤5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克 ， 大蒜粒50公克，葱50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc ， 白胡椒粒40公克 ， 味精30公克 ， 冰糖30公克，盐25公克
做法
1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用 。
2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮2530分钟)后再切块备用 。
3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内 ， 并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约2530分钟 。
4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火 。
5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可 。
红烧牛筋面
高汤，2大勺老卤水，红油，糖，盐，酒调味 ， 牛筋
做法
1、煮开一锅水加高汤与两大勺老卤水煮滚，加红油、糖、盐、酒调味 。
2、然后开小火焖约半小迹湃肱＝钌湛?。
3、热水烧开 ， 烫熟面条后捞起放入碗里，摆牛筋淋上热牛肉汤，放些辣红油与葱，香菜即可开吃 。
仿牛筋面（解馋版）
面包粉，麻辣鲜 ， 芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，，蒜，辣椒油，味精，盐
做法
1.原料都在这里了，为了面能劲道 ， 我用了筋数最高的面包粉 。调料：麻辣鲜 ， 芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，蒜，辣椒油，味精 ， 盐 。
2.黄瓜切丝，香菜切末 。
3.面条是用高筋面包粉做的 ， 面很劲道 。面粉加水加少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌 。
4.和好的面粉在盆里多醒一会，利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁 。
5.压出面条，洒上面粉分开 。
6.锅内烧热水，水开后滴少量油，把面条煮3开即可捞出，用冷水冲凉 ， 面条控干水 。
7.芝麻酱用温水和开 ， 对成汁 。
8.准备好了，开始拌了，加麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜 ， 香菜 ， 芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋 ， 蒜汁 。
9.放在盆里拌开即可 。
###其它资料参考###1、食材：干牛筋面适量、老干妈适量、醋1勺、芝麻酱（花生酱）适量 。
2、把干牛筋面用冷水泡发，大概三十到四十分钟左右，把泡发好的牛筋面捞出将水沥干 。
3、差不多30-40分钟左右 ， 牛筋面里面都软了的时候 ， 将水控倒出 。
4、然后根据个人口味加入白糖，白醋，陈醋，酱油 ， 盐，麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就可以食用了 。
