鱿鱼饺子馅怎样调馅？
1.鱿鱼馅水饺的做法，鱿鱼馅水饺怎么做
用料 鱿鱼 面粉 五花肉 白菜 葱姜 香菜 油 盐 味精 白胡椒 香油 鱿鱼馅水饺的做法 凉水和面 ， 揉成软硬适中的光滑面团后，盖保鲜膜饧着鱿鱼馅水饺的做法 步骤1备好材料鱿鱼馅水饺的做法 步骤2鱿鱼去内脏和外皮，清洗干净后沥干水分鱿鱼馅水饺的做法 步骤3鱿鱼切小丁鱿鱼馅水饺的做法 步骤4花肉切小丁鱿鱼馅水饺的做法 步骤5然后剁在一起鱿鱼馅水饺的做法 步骤6感觉有点粘刀了，开始切入白菜颗粒鱿鱼馅水饺的做法 步骤7继续手工剁鱿鱼馅水饺的做法 步骤8馅料剁至细腻鱿鱼馅水饺的做法 步骤9添加葱姜末和香菜碎鱿鱼馅水饺的做法 步骤10添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉，搅拌均匀，添加少许香油提味鱿鱼馅水饺的做法 步骤11取饧好的面团揉匀 ， 下剂，擀皮鱿鱼馅水饺的做法 步骤12包入馅料鱿鱼馅水饺的做法 步骤13捏合鱿鱼馅水饺的做法 步骤14坐锅烧水，水开后下入饺子大火煮开，三点三开，即可捞出饺子盛盘 。
2.水饺
材料:新鲜鱿鱼2条（约500克）、韭菜花400克
调味料1:料酒1大匙、盐1/3茶匙、蛋清1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、葱姜水3~4大匙
调味料2:盐少许、麻油1大匙、烹调用油1大匙
1、新鲜鱿鱼冲洗后擦干水分，将2/3量的鲜鱿切成块，放入调理机中，加【调味料1】一起打成鲜鱿酱，不要打太细，仍有小颗粒较有口感 。
2、另外1/3量的鲜鱿切成小粒 。
3、切除韭菜花较硬的梗部，切成小丁 。
4、鱿鱼丁、鲜鱿浆和韭菜花一起放入碗中，加【调味料2】调拌均匀，做成鲜鱿饺子馅 。
小贴士:可以用鱼浆代替鲜鱿浆 ， 直接加鱿鱼丁拌匀 。
饺子馅的做法一：鲜鱿鱼饺子馅
食材：鲜鱿鱼500克、韭菜100克、面粉300克
辅料：姜汁20克、油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、料酒少许
做法步骤：
1、准备食材(面团事先和好，然后放置一旁饧制，鲜鱿鱼去除外皮黑膜 ， 须与身分别洗净 。)
2、韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，鱿鱼须切小粒，鱿鱼身用料理机打成茸 。
3、鱿鱼茸用清水一点点地加入 ， 边加边搅匀上劲，最后把鱿鱼粒加入拌匀 。
4、加入适量的盐 ， 糖，胡椒粉，料酒，食用油拌匀 。
5、临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀 。
6、面团搓成长条，切成小剂子，再擀成面皮 。
7、放上馅料 。
8、捏成小饺子 。
9、水开，饺子下锅 。
10、煮熟捞起 。
饺子馅的做法二：香菇鸡肉饺子馅
主料：面粉500克、鸡肉200克、胡萝卜300克、水发香菇200克
辅料：熟花生油20克、盐10克、生抽5克、姜5克、香葱3个、胡椒粉2克、生鸡油30克、味精2克、料酒2克
做法步骤
1、把胡萝卜洗净去皮切碎，加入料理机里，加水，设置果蔬功能，启动榨成汁完成倒出汁 ， 细腻的胡萝卜汁“再见渣难”
2、把面粉加胡萝汁(大约240克)，合成光滑的面团，用保鲜袋包好醒30分钟，姜洗净切末，香菇洗净沥干水分切末，香葱洗净切末
3、把鸡肉和生鸡油(或者加一些猪肥肉)剁成肉泥，加姜末、料酒、生抽朝一个方向搅拌均匀，把香菇加进鸡肉泥里，加胡椒粉、盐、加熟花生油、香葱、味精拌均匀
4、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁 ， 擀成小饺子皮 ， 加上肉馅，包成饺子
5、汤锅加凉水，大火烧开加少许盐，下饺子煮开，用勺子朝一个方向推，转中火煮，加少许凉水再次煮开 ， 饺子飘起膨大捞起即可
饺子馅的做法三：香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
【鱿鱼馅可以怎么做好吃】提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多 ， 可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香 。
饺子皮就不多说了，以下步骤我尽量说的简单易懂 。
馅料：
准备材料：鱿鱼、花肉、白菜、葱姜、香菜 。
1.鱿鱼去内脏和外皮，清洗干净后沥干水分；
2.鱿鱼和花肉分别切小丁，然后剁在一起；
3.感觉有点粘刀了，开始切入白菜颗粒 ， 继续手工剁；
4.馅料剁至细腻，添加葱姜末和香菜碎（一定要放香菜，提味?。?
5.加油、盐、味精和一点点白胡椒粉，搅拌均匀 ， 添加少许香油（香油也是必放的）；
提示：
1、白菜选用水分大的白菜帮就好；
2、不喜欢加菜的，可以添加水或高汤替代；
3、如果用鱿鱼头，先要把眼睛部位清理好 ， 否则影响馅料颜色；
4、如果选用的鱿鱼新鲜度不是很高的话，馅料调味的时候还是要注意去腥这个问题 。
###其它资料参考###芹菜鱿鱼馅饺子原料：鱿鱼、猪肉、芹菜、面粉、调料、面粉 1.鱿鱼洗净剥皮，小部分打成鱿鱼浆 2.其余切成小块后剁成馅心 3.芹菜烫好剁细 4.葱姜切末 ， 猪肉剁成肉糜备用 5.把所有馅心倒一起，加盐、胡椒粉、味精、麻油、葱姜一起搅拌均匀 6.和面揪成剂子 7.擀皮打馅 8.包成饺子 9.上笼屉蒸15分钟即可 。鲜鱿鱼三鲜馅饺子：所需食材：面团一份 五花肉150克 去头鱿鱼2条（净重200克）韭菜200克 食用油生抽就用平时包饺子的量即
可 料酒 花椒水（将30粒花椒用小半碗开水泡10分钟后，捞出花椒得到的就是花椒水）适量 盐适量
具体步骤：
1.将五花肉切薄片在切细条然后切细末（也可以买肉馅）
2.鱿鱼去头和内脏，再剥去鱿鱼外面的皮洗净
3.将鱿鱼切成小块放入搅拌器中打成泥（也可以用刀剁成泥，还是用搅拌器省事）
4.韭菜洗净控控水分也切成细末
6.将肉末和鱼泥都放在一个盆中 ， 放生抽料酒花椒水搅拌均匀 ， 然后将150克清水分几次搅入肉末鱼泥中
（一定记住要顺着一个方向搅打，分次放入就是因为怕肉馅的吸水量不一样，等到肉馅搅打上劲就可以了）
7.将韭菜末放入，然后放植物油和搅好的肉泥再搅拌均匀
8.最后放盐再搅拌均匀就可以了
9.将饧好的面团切剂擀皮包馅，煮好，就可以美美的吃了
###其它资料参考###1.我买了将近1200g鱿鱼，9个鱿鱼，我用了5个鱿鱼板，我家里有3个男子汉，吃的多，大家看自己家的情况买
2.瘦肉，600g
3.韭菜，大概250g 。洗净，控干水分
4.鱿鱼切丁
5.肉丁
6.韭菜切细
7.放入糖，油，盐味精，我的油是之前下葱姜蒜炸好了 ， 所以这次的材料没有葱姜蒜
8.买的现成的饺子皮
