白茶是发酵茶吗 属于微发酵茶？
白茶的颜色是非常特别的，这也是大家对白茶最深的记忆点，很多人其实不清楚白茶是属于什么类别的茶叶，下面介绍白茶是发酵茶吗 属于微发酵茶。
白茶是发酵茶吗
白茶是我国茶类中的特殊珍品，是六大茶类的其中之一，属于微发酵茶，有很高的药用价值和收藏价值 。
白茶，是一种微发酵茶，采摘后不经达成或揉捻，只颠末晒或文火干燥后加工的茶 。白茶有着很是久长的汗青 ， 一向以来都被誉为茶中的珍品 。制品茶多为芽头 ， 芽头肥壮 ， 中国十大名茶，白毫满披冲泡之后，汤色平淡黄亮，有浓烈的毫香，滋味鲜醇爽口，回甘无限 ， 有着绿妆素裹的美感 。
白茶饼茶如何存放
饼茶存放，除了经常说的要干燥、密封、无异味、遮光等条件之外，尽量让白茶饼尽可能多地放在一起陈化，注意这里说的尽可能多是指同一种茶 。
较多的白茶饼存放就会比单饼的白茶存放要好 。
这大概就好像我们人一样，我们是群居动物，都会有归属感，在自己亲人的身边，我们往往会心情愉悦，饭吃的也多，这身体也好 。
如果长时间一个人，就会出现孤独症，就不利于身体健康 。
白茶的保存也是一样 ， 需要团队陈化，这样保存出来的白茶饼才会好喝 。
白茶的品尝方法
1、 观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵 。
2、 闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高 。
3、赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡 ， 切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底 ， 汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美 。
4、 品评：待茶汤凉至可入口时 ， 细细品味，滋味鲜爽，甘味生津 ， 唇齿留香，进入最高境界 。
5、 添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时 ， 添加开水再饮，一般冲饮三次为宜 。
白茶可以天天喝吗
繁忙的生活中，来一杯香醇浓郁的白茶，不仅可以放松我们紧绷的神经 ， 缓解我们紧张的情绪，更是对我们的身体有很好的好处哦，饮用白茶可以让我们更好地提神益思，祛暑解毒，杀菌消炎，保护肝脏等嘛 。而要知道，要最好地发挥白茶的饮用功效，坚持是很重要的哦，所以白茶的饮用可以天天喝的哦 。
但是，虽然可以天天饮用白茶，但是我们也要注意适量饮用 ， 不要造成过量饮用，损害我们的身体哦 。所以，每天饮用白茶的量最好不要超过5克的白茶哦，而老年人更是要控制饮用的量啦，而茶的冲泡要适宜，太浓的白茶饮用会伤胃的哦 。
而饮用白茶，时间的选择也很重要的哦 ， 喝白茶最好是在饭后哦 ， 因为空腹饮用白茶的话 ， 茶中的元素会我们的肾有破坏哦 。白茶有提神的作用，所以夜间或者临睡前也不要喝茶啦，不然我们会睡不好的哦 。
白茶属于微发酵茶，是不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶，味道清淡回甘 。
除了绿茶、红茶之外还有一种白茶 ， 可能很多人对于其并不是很了解，相对比较陌生，下面小编来给大家具体的介绍一下 。
01
白茶属于微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 。中国六大茶类之一 。
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【什么茶是微发酵茶】 白茶采摘后 ， 是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。
03
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街 、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
04
白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
05
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工 。
###其它资料参考###发酵茶包括有乌龙茶类、红茶类和黑茶类等，如铁观音茶、武夷岩茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、安化黑茶、六堡茶、千两茶等都是属于发酵茶 。
发酵茶的品种
红茶：红茶是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。发酵的程度为80%-90% 。全发酵茶：滇红茶、川红茶、祁门红茶、英德红茶、金骏眉、正山小种 。
黑茶：黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种，是六大茶种类中的一种，采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆 。渥堆是黑茶生产的关键工序 ， 茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放 。发酵的程度为100% 。后发酵茶：茯砖茶、黑砖茶、老青砖、花砖茶、六堡茶 。
黄茶:黄茶的制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥 。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序 ， 分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”,是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。发酵的程度为10%-20% 。微发酵茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等 。
乌龙茶：也称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多,是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。发酵的程度为30%-60% 。半发酵茶：铁观音、大红袍、水仙、肉桂、凤凰单丛 。
###其它资料参考###发酵茶有：
白茶，微发酵茶 ， 发酵程度0%-10%，名茶有白毫银针、寿眉、天山白 。
黄茶 ， 轻发酵茶，发酵程度10%-20%，名茶有君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽 。
青茶，乌龙茶，半发酵茶，发酵程度30%-60%，名茶有安溪铁观音、武夷大红袍、铁罗汉 。
红茶，全发酵茶，发酵程度80%-90%，名茶有滇红茶、金骏眉、祁门红茶 。
黑茶 ， 后发酵茶，发酵程度100%，名茶有安华黑茶、普洱熟茶、千两茶、青砖茶、生沱茶 。
发酵茶简介
发酵茶，顾名思义 ， 就是指在制茶流程中需要经历发酵这一工序的茶 。在我国的六大茶类中，绿茶不属于发酵茶，白茶可归入微发酵茶 ， 黄茶属于轻发酵茶，青茶乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶 。
在制茶工艺中，发酵度是在制作过程中新物质产生多少的标杆，发酵率越高的茶，内含物质转化率就越彻底 ， 发酵率越低的茶比如绿茶、白茶，茶则越接近自然状态 。
###其它资料参考###白茶属于发酵茶中的微发酵茶 。
茶叶分为不发酵茶和发酵茶，不发酵茶只有绿茶，发酵茶有红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶和白茶 。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 。中国六大茶类之一 。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品 。
发酵程度分类
因发酵程度的不同可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。
1、轻发酵茶
白茶是微发酵茶，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下 ， 或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工 。
2、半发酵
在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，如铁观音、武夷岩茶等 。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋 ， 炒菁 ， 揉捻及干燥而成 。此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感 。
3、全发酵
是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色 ， 称之为红茶 ， 如阿萨姆红茶，红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味 。
4、后发酵茶
我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶 。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆 。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放 。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征 。
以上内容参考 百度百科-白茶
###其它资料参考###多酚氧化程度在5.55--15% 。
白茶是微发酵茶、多酚氧化程度5-15% ， 代表性茶如白牡丹 。
白茶，中国六大茶类之一，属轻微发酵茶，是一种采摘鲜叶后 ， 不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥加工的茶，白茶微发酵主要是依赖于鲜叶内的酶促氧化作用，是鲜叶有机体的自体分解过程 。
白茶的加工工艺简单来说可以分为四步：采摘、萎凋、干燥、保存 。
###其它资料参考###1.青茶，也叫铁观音，属于半发酵
的茶，由绿茶半发酵而来 。比如
大红袍 。属于此类 。2.红茶，是
发酵的茶 。由绿茶全发酵而成 。
有金骏眉，正山小种，滇红，祁门
红茶等 。3.黑茶 。发酵时间比红茶
更长 。比如普洱茶 。
###其它资料参考###六种 。
1绿茶：不发酵的茶（发酵度为零） 。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 、紫阳毛尖茶 。
2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽
3、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶 。
4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主 。
5、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）
6、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉 ， 只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县 ， 贵州省黎平县也有种植 ， 有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹 。
扩展资料：
价值功效：
19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来 。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
参考资料来源：百度百科-茶叶
###其它资料参考###白茶属于发酵茶 。白茶属于微发酵茶，虽然白茶的发酵程度较低，但是它同样在加工的过程中进行了轻微的发酵 。
白茶属于发酵茶吗？
一、六大茶类的发酵程度介绍
绿茶属于未发酵茶，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作 。
白茶 ， 属微发酵茶，外形芽毫完整，满身披毫 。不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
黄茶属轻发酵茶类 ， 工艺近似绿茶，在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺 ， 变成黄茶 。
乌龙茶半发酵茶叶，制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙 。
红茶是全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成 。
黑茶是后发酵茶叶 ， 采用的原料较粗老，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。白茶的微发酵流程
萎凋是福鼎白茶加工中的第1道工序，也是最关键的工序 。萎凋的目的除了蒸发鲜叶水分，达到一定干度要求之外，还伴随着鲜叶内含物发生缓慢水解、氧化等系列复杂变化，形成白茶特有的外形内质特征 。
白茶的微发酵流程源于白茶的萎凋工艺 ， 白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋 。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋 。
A.室内自然萎凋
环境条件:室内自然萎凋的场所要求四面通风，无日光直射 。春茶室温18～25℃，相对湿度70%～80%夏秋茶室温30～32℃，相对湿度60%～75% 。工艺流程:开青→萎凋架→静置萎凋→七成干→并筛→八成干→并筛 。
萎凋时，鲜叶老嫩要分开，并及时进行 。摊叶要轻快均匀，俗称“开青”或“开筛”，每个水筛摊叶量0.5～1.0kg(春茶每筛0.5～0.8kg，夏秋茶1.0kg) ， 不重叠，不翻动 。萎凋叶萎凋至七成干时，即当青气减退，毫色发白，叶色转灰绿，叶尖翘起呈“翘尾”状 ， 叶缘垂卷时，进行第1次并筛即2筛并1筛，
主要是防止贴筛，促进叶缘垂卷
萎凋叶萎凋至八成干时进行第2次并筛即再2筛并1筛，堆厚10～15cm，主要是促进转色 。2次并筛萎凋总历时35～45h，第2次并筛后继续萎凋12～14h ， 当梗脉水分减少，叶片微软，叶色转为灰绿，达九成五干时，即可下筛烘焙 。
###其它资料参考###红茶是完全发酵茶类，乌龙茶是中发酵茶类，绿茶是未发酵茶类 。
国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类 。
1 。不发酵茶（学名：绿茶类）：
龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶 。
2. 半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：
a. 轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙 。
b. 重发酵茶：乌龙茶 。
注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶” 。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称?辗绮?nbsp;， 然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆?
3. 全发酵茶（学名：红茶类）：
按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）
按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶 。
4、后发酵茶：（学名：黑茶类）
普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法 ， 再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类 。
