油炸鱼丸怎么做好吃又简单？
方法/步骤
首先我们要买那种大草鱼，这样的鱼没有什么刺，然后将鱼放进绞肉机里面，然后将豆腐的上表面和下表面的切掉，然后将豆腐捏成豆腐渣样
如何制作出好吃的炸鱼丸
两个都弄好了之后 ， 将鱼肉和豆腐渣混合在一起，然后加入面粉，再加入适量的盐以及鸡精，然后搅拌均匀
如何制作出好吃的炸鱼丸
3
上面的材料都准备好了之后，在锅里到入大量的菜籽油，将油烧热，然后用手拿起一块 ， 大拇指捋一捋，弄出一个球形，再用不锈钢的勺子舀出来放入热油中
如何制作出好吃的炸鱼丸
4
放入一个之后 ， 紧接着按照第三步的步骤同样的操作，捏出一个又一个的球形 ， 放到锅里的热油中
如何制作出好吃的炸鱼丸
5
然后火候一直保持中火，直到鱼丸表面变成金黄了，用漏网将鱼丸捞出来，沥干油分，放到容器里面
如何制作出好吃的炸鱼丸
END
注意事项
面粉不要太多以免鱼丸很硬
豆腐捏的碎一些 ， 不然影响口感
油炸鱼丸
菜系及功效:鲁菜，低温环境，百姓饮食，滋补饮食 ， 健脾开胃饮食，贫血饮食，工艺:面包屑油炸 。
制作炸鱼丸的材料:
材料:猪肉(肥肉)120克 ， 黑鱼200克 。
辅料:马蹄50克 ， 鸡蛋200克 。
调料:葱10g、姜5g、料酒5g、花椒3g、淀粉(豌豆)10g、盐3g、味精2g、胡椒粉1g、植物油50g、盐和胡椒粉3g 。
油炸鱼丸的特点:
鱼丸金黄，外酥里嫩，味道鲜美 。
如何炸鱼丸:
1、将葱和姜洗净捣碎，在料酒中加入适量的水制成汁液 ， 形成葱姜水；将肥肉剁成肉末；将鱼剁成泥放入盆中，慢慢加入剁碎的肥肉、洋葱姜水和泡椒水，朝一个方向搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入荸荠碎和调料搅拌均匀制成馅料 。
2.在勺子里加入植物油，加热 。将鱼馅做成直径2厘米的丸子 。把它们放在油里炸，变成金黄色 。吃的时候蘸点胡椒粉和盐 。
制作油炸鱼丸的技巧:
因为煎炸的过程，要准备500克左右的植物油 。
美食香客
鸡蛋:与鹅肉同食 ， 损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食 。
###其它资料参考###材料
主料：鱼块400g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量
炸鱼丸
1
选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净
2
把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨
3
放入料理杯，搅碎
4
全部搅好的鱼碎装在一个盆里子
5
生姜切成蓉
6
鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉，拌均匀
7
准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀
8
把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹蛋黄
9
下油锅炸熟
10
炸好的鱼丸，哈哈 ， 我一边炸 ， 女儿一边吃，还好做的多
小贴士
1.搅拌材料时要顺一个方向搅，这样做出来比较有劲道 。
2.外面裹蛋黄炸出来的颜色更漂亮 。
3.去掉的鱼骨不要扔，可以煎一下做个汤 。
###其它资料参考###炸鱼丸不需要先把鱼丸煮一下 。下面是炸鱼丸的制作方法：
主料：鱼肉400克
辅料：食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个，生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量
步骤一、鱼肉去除鱼刺 。
步骤二、把鱼肉打成肉馅 。
步骤三、生姜和大蒜剁碎备用 。
步骤四、把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀 。
步骤五、碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液 。
步骤六、用手把鱼肉搓成鱼丸，浸入鱼蛋液 。
步骤七、下入油锅炸至金黄酥脆 。
步骤八、制作完成 。
###其它资料参考###去年春天在北京一家五星级酒店吃过一次龙利鱼蔬菜大丸子，吃过一次就觉得是此生吃过的最好吃的美食了，因为一个丸子中包含了三层口感，一口下去便纷纷夸赞其味道鲜美好吃，半年过去了我念念不忘这味道，庆幸的是我的朋友在此酒店是厨师 ， 于是乎趁着他年假在家休息，我便讨要了这美味大丸子的教程，下面我来分享给大家！
首先准备食材：土豆一个，西兰花一朵，龙利鱼肉一块，鸡蛋一个，葱姜末少许，红薯淀粉少许，面包糠少许 ， 胡椒粉，盐，味精 ， 鸡精，五香粉，生抽，白醋各适量 。
1、将土豆洗净去皮切片，西兰花洗净切沫，盛入容器中放到蒸锅蒸三十分钟 。
2、龙利鱼用刀轻轻横竖交错切，但是不要切断 ， 然后再用刀刮肉绒，最后去掉鱼肉中的膜和筋，这样刮的肉绒才是最细腻软滑的 。
3、鱼肉绒放入碗中，放入葱沫，姜末，打入一个蛋清，加入适量胡椒粉，白醋，生抽，盐，顺时针搅拌上劲，大约十分钟即可 。
4、起锅烧水 ， 水温约50度（一定不要太烫，温水下锅）用左手虎口挤出鱼肉丸，右手用勺子轻轻舀入水中，全程小火，鱼丸全部入水，水开立刻关火捞出 。
5、时间到了，土豆和西兰花蒸好了，用勺子碾压成泥，加入胡椒粉，鸡精，味精，盐，五香粉 ， 一大勺红薯淀粉，搅拌均匀 。取一团土豆泥按压成小饼然后包入鱼丸滚上面包糠即可 。
6、起锅烧油，油温六成热下入丸子生坯，全程中火炸制，中途不断用筷子翻面使其上色均匀，炸到金黄酥脆捞出 。
这次吃过瘾了，咬一口外皮酥脆掉渣 ， 二层粉糯咸香，三层软滑细腻 ， 鲜香多汁 。久久不能忘怀的味道 ， 如果你也学会了就快快做给家人尝尝吧！
###其它资料参考###炸鱼丸的用料
黑鱼肉500g 胡萝卜半根
火腿半根 蛋清2个
料酒适量 葱姜末适量
盐适量 味精适量
淀粉适量
炸鱼丸的做法
步骤1
鱼肉剔下后 ， 用刀背剁成泥，加入葱姜末、蛋清、料酒、盐、味精、淀粉，用力搅拌 。
步骤2
胡萝卜、火腿切粒，加入鱼肉泥中 ， 搅拌均匀 。
炸鱼丸的做法图解3
步骤3
将鱼肉泥挤成鱼丸，将油烧至五成热 ， 小火将鱼丸炸至金黄即可 。可配番茄沙司等自己喜欢的配料 。
###其它资料参考###主料 偏口鱼200克调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量 。
1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒 ， 加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤 ， 再另淀粉搅匀 。2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口 。冬笋、葱、姜均切成丝 。3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴 ， 先撒上干面粉 ， 再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾 ， 右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸 。当炸透时，捞出 。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍 。同时，再取一锅入在火上 ， 加上底油烧热 ， 下入葱姜丝和笋丝 ， 随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内 。4、将炸好的鱼捞出装盘 ， 再浇上半手勺油 ， 连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好 。
1.划水收拾干净，剔去中间大骨（可留做汤用） ， 从尾部片下鱼肉，剁成茸 。
2.加入盐、糖、料酒、生抽、鱼露、黑胡椒粉、鲜辣粉搅拌均匀
3.葱姜切末 ， 锅里热油，7分热时浇在葱姜末上爆香，迅速搅拌均匀 ， 加入淀粉，顺时针方向搅拌至鱼肉上劲儿 。
4.坐锅热油 。炸海鲜配料加水拌成糊状，鱼茸搓成小球，放面糊里滚一下，油温6成热时把上好浆的鱼丸放下去，小火慢炸 。等两面金黄后，就可以出锅啦
鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鱼肉调味料：
鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十三香适量、水和一个鸡蛋的量一样 。(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)
裹料：
鸡蛋1个、面包糠100克 。
做法：
1、将鱼肉用水冲净 ， 切成小块；
2、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥；
3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)；
4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠；
5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可，不能太热，否则外糊里不熟)；
6、放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)；
7、可撒椒盐或沾沙拉酱，番茄沙司，泰式甜辣酱等自己喜欢的口味 。
###其它资料参考###鱼1条（鱼肉净重2500克左右）
老抽两勺
豆腐400克
姜2大块
鸡蛋8个
红薯淀粉250克
水800克
猪肉(肥)250克
菜籽油大量
食盐40克
辅料
漏勺1个
步骤1年夜饭硬菜之炸鱼丸的做法大全
青鱼洗净去头去骨去皮，只需鱼肉
步骤2
肥肉洗净切条
步骤3
再把鱼肉切成条
步骤4
放入绞肉机搅打成鱼茸（鱼肉量少的可以手工剁成鱼茸，口感会更好）
步骤5
生姜去皮洗净剁成茸
步骤6年夜饭硬菜之炸鱼丸怎么做
豆腐去掉外面一层，用菜刀碾压成泥状（豆腐外皮不容易碾成糊状，所以最好去掉）
步骤7年夜饭硬菜之炸鱼丸怎么炒
打好的鱼茸放入姜蓉，再少量多次加入清水用四根筷子搅拌均匀 ， 必须等水和鱼茸充分融合了才能加下一次水，要同一个方向搅拌，这个过程有点累，一定要多搅拌，鱼茸糊要搅拌成有弹性的状态
步骤8
八个鸡蛋用电动打蛋器打散 ， 没有打蛋器就用四根筷子打散，尽量时间打久点
步骤9年
搅拌好的鱼茸放入豆腐泥 ， 盐，两勺老抽 ， 用筷子使劲搅拌均匀
步骤10
再倒入蛋液，红薯淀粉搅拌均匀
步骤11
搅拌好的鱼茸糊是非常的有弹性，只有搅拌到位，鱼圆才会蓬松柔软
步骤12
开始炸鱼圆了，锅内倒入大概没过锅三分之二的油量，开大火烧七成热转中小火，用手抓一把鱼茸糊 ， 虎口挤出圆球，然后用汤匙舀起放入锅里（汤匙需要沾点锅里的油防止黏鱼茸糊，或者在一个小碗内装点白酒，每次舀鱼茸糊前 ， 汤匙先沾一下酒可以防粘），最好用菜籽油炸比较香，颜色也金黄
步骤13年夜饭硬菜之炸鱼丸怎样炒
鱼丸不要挤得太大，鹌鹑大小的放进去炸好会有乒乓球大?。涟韬玫挠闳缀苋然崤蛘偷暮艽? ，所以锅内大概挤了30个左右的鱼丸
步骤14年夜饭硬菜之炸鱼丸怎样煮
鱼丸慢慢浮起时，用漏勺轻轻滑动下，让粘连的鱼圆散开
步骤15年
这时可以不需要动它了，看看鱼圆开始慢慢膨胀了
步骤16
已经满锅了，它会自己在锅内不停地翻滚着，让自己受热均匀，都不需要管它了 ， 只要等颜色金黄，就可以用漏勺捞出锅就行
步骤17
捞出来的鱼圆一遇冷马上就缩小了，都没办法拍封面图
烹饪技巧
1:鱼茸加水要少量多次，每一次都要让鱼茸充分吸收了水份再加下一次水2:鱼茸糊一定要按同一个方向搅拌，时间就久点，鱼茸糊有弹性才算搅拌完成
###其它资料参考###食材
主料
鱼块
400g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
生姜
适量
葱
适量
五香粉
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
红薯粉
适量
步骤
1.选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净
2.把肉用刀刮下来 ， 切小块时挑出鱼骨
3.放入料理杯，搅碎
4.全部搅好的鱼碎装在一个盆里子
5.生姜切成蓉
6.鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐 ， 鸡粉，拌均匀
7.准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀
8.把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹蛋黄
9.下油锅炸熟
10.炸好的鱼丸，哈哈，我一边炸，女儿一边吃，还好做的多
小贴士
1.搅拌材料时要顺一个方向搅，这样做出来比较有劲道 。
2.外面裹蛋黄炸出来的颜色更漂亮 。
3.去掉的鱼骨不要扔，可以煎一下做个汤 。
###其它资料参考###新鲜黑鱼切成薄片，有几根小骨头可供挑选，当刮铲看到红色的肉和皮肤时 ， 停止刮铲 。
将鱼酱放入碗中，加入1个蛋清 ， 芹菜切碎，淀粉和其他调味料 。您要添加多少调味料取决于鱼茸的数量 。然后用木棍顺时针搅拌，加水3次，搅拌直到与鱼丝融合 。
充分混合后，将玉米油加入锅中，中火和低火加热，用老虎的嘴挤去鱼丝，
4
【油炸鱼丸怎么做好吃吗】然后用勺子逐一油炸 。受控干油 。
