做披萨的面里要加鸡蛋吗？
做披萨的面里不用加鸡蛋
披萨
耒自蔡季芳-
材料：
培根5片
披萨起司2杯
鲜香菇3朵
冷冻青豆仁半杯
罐头玉米粒1罐
乾酵母粉1小匙半
中筋面粉3杯
起司粉2大匙
调味料：
糖2大匙
披萨草香料1大匙
蕃茄酱1杯
橄榄油1大匙
做法：
1.
取一个容器，先倒入中筋面粉、糖、乾酵母粉和1又1/4杯的水，以筷子搅匀，再以手揉成面团後，加入橄榄油揉至光滑，再往内收整成圆球状
2.
然後装入抹上少许油的高密度塑胶袋中，并将袋口收紧，再放入冰箱冷藏低温发酵3小时以上备用
3.
接著将发酵好的面团分成两份 ， 各杆成约10嫉脑财晌け赣?
4.
平底锅烧热 ， 放入培根煸香後，先起锅备用，然後熄火在锅中涂抹上少许橄榄油，放入饼皮，再盖上锅盖开小文火烘烤2分钟
5.
接著翻面并挤上蕃茄酱 ， 铺上披萨起司和玉米粒，再撒上披萨草香料後，依序铺上香菇片、煸香的培根片、少许披萨起司和青豆
6.
然後在2-3边的锅底各加入1大匙的水，再盖上锅盖以小文火烘4-5分钟即可完成
准备材料：高筋面粉110克、披萨草适量、低筋面粉45克、马苏里拉奶酪120克、红椒1/3个、青椒1/3个、黄椒1/3个、圣女果3个、披萨酱适量、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克
一、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内 。
二、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大 。
三、将发酵好的面团取出，压扁排气 ， 再擀成圆片 。
四、将面片放入披萨盘内 ， 用手按压成四周厚中间薄的饼底 。
五、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀 。
六、准备陂萨材料：青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨草酱和马苏里拉奶酪 。
七、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块 ， 焯后捞起沥干水份备用 。
八、将拌有披萨草的陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上 。
九、撒上少许马苏里拉奶酪 。
十、然后放上三椒和圣女果 。
十一、再撒上马苏里拉奶酪在表面 。
十二、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右
十三、时间到后取出即可食用 。
###其它资料参考###披萨上面的配料都有：比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等 。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成 。
###其它资料参考###披萨的饼底应该用高筋面粉来做，要加牛奶，酵母 。
高筋粉：水份14%,粗蛋白质11.5%以上,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在
13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强 。添加牛奶，主要是为了增加口味 ， 添加酵母可以让披萨的饼底更加蓬松，不会太硬 。
做披萨的材料：
高筋面粉
170 ， 牛奶95克，酵母
3克，橄榄油
5克，盐、糖
适量
步骤：
1.把面粉、酵母、糖、盐、牛奶放一起 ， 把面和成团 。
2.然后在把油倒进去，在揉一会儿 。
3.大约常温发酵1个半小时左右 。然后在拿出在面板上揉几下 。擀成圆饼 。
4.放入披萨盘里 。用手把饼中间扯薄些，边缘厚些 。在中间用叉子扎孔 。
这样披萨底就完成了 。
###其它资料参考###可以，放培根，玉米，豌豆，具体做法如下：
主料：高筋面粉150克、水90克、酵母2克、盐2克、糖10克、玉米油10克
辅料：培根200克、玉米25克、披萨酱适量、芝士碎适量
步骤一：将酵母用温水化开，面粉中 ， 加入盐、糖、玉米油，水用筷子搅拌成絮状 。用手揉面，揉成光滑的面团 。
步骤二：搭湿布，将面团放置温暖处进行发酵 。当面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉 ， 轻轻地在面条上扎个洞，面团不回缩、不塌陷即可 。
步骤三：用擀面杖将面团擀成一个与披萨盘盘底一样大小的饼底，把饼皮铺进去 。
步骤四：用叉子叉一些小孔 。
步骤五：披萨饼底抹一层披萨酱 。
步骤六：再撒一层芝士碎 。
步骤七：烤箱200度提前预热，预热好后将披萨饼底放入烤箱中层，烤3分钟 。
步骤八：玉米粒、青豌豆开水焯烫熟备用 。
步骤九：将培根均匀的铺在烤好的饼底上 。
步骤十：再撒上玉米粒、豌豆粒 。
步骤十一：最后再撒上一层芝士碎 。
步骤十二：再入烤箱，200度15分钟左右，披萨上色满意即可 。
步骤十三：烤好的披萨，切开就可以享用 。
###其它资料参考###原料
1、高筋面粉300g
2、干酵母、黑胡椒粉
3、糖、盐、水、牛奶（200ml）
用温水把牛奶温热，用其发酵 酵母粉，将3/4牛奶到入碗中，放入2-3g干酵母，搅拌让酵母化开 。
用含有酵母粉的奶缓缓到入面粉中进行搅拌，使其最终成为面团 。静置面团两个小时 。发酵好的面团会比原来大两倍左右 。将发酵好的面团取出，在案板上反复揉（撒上一些干面粉） ， 过5分钟，用擀面杖再案板上擀成圆饼，在烤盘中涂抹一些黄油 ， 将面饼放入烤盘中 ， 整理好形状，打一个鸡蛋，将鸡蛋液涂抹再面饼的边缘部分 ， 中间不要涂 。并用牙签再饼上扎一些孔，防止气泡 ， 多扎一些！
###其它资料参考###因为放黄油味道会比较香 。
但是如果没有黄油也可以使用任何色拉油，菜籽油 ， 大豆油之类的代替，只是味道上没有黄油那种香 。
黄油富含脂肪，可以维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；并且有饱腹感 。
扩展资料：
食用功效
1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等 。
因此 ， 黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素 。
2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口 。
3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质 ， 可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材 。
4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
5、黄油富含脂肪 ， 维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感 。
参考资料：黄油-百度百科
###其它资料参考###披萨面饼怎么做好吃？披萨面包要想好吃，必须要蓬松暄软，这样吃起来不硬，配上上面的各种菜，吃起来柔软有味道 。所以，要面团要发酵好是核心 ， 其实和蒸馒头包子一个原理 。
好吃的披萨面饼，首先面团要饧发到位，只有饧发到位后 ， 里面才会有更多均匀的气孔，再经过烤箱烤制，出来的成品不仅金黄色的好看，而且口感蓬松香甜 ， 下面我详细说说具体制作步骤
一、披萨面饼制作步骤1、准备原料：面粉200克、牛奶（或清水）120毫升、白糖10克、盐3克、酵母3克、食油适量（我说的这个量可以做两个8寸的普通披萨，大家做的时候可以根据这个量等比例加减即可）
2、和面：将上面准备好的面粉、牛奶、白糖、盐、酵母全部混合一起 ， 搅拌成面絮状后，下手揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜进行饧发 。
这里需注意：饧发环境要让其处于35度左右温度中，这样饧发一小时就能饧发的非常好，当然了，若你不急的话，就低温下饧发，那样饧发速度会慢一些，但建议最好保证好温度 ， 高效饧发，这样饧发出来效果会更好 。
35度的环境中 ， 若春秋季的话，可以放太阳下面晒；若是夏季的话，只要是有太阳的天气，放任何地方都行，因为夏季天气本来就热；若冬季的话，可以锅中烧点开水，注意不要太热，把面团的盆子放里面即可 。
3、饧发后，面团体积变为原来的两倍大，并且抠出一块面团，里面能看到很多蜂窝状气孔，然后放在案板上揉搓排气，这一步主要让面团里面酵母分布更均匀，以便下一步饧发做准备，可以使下一步饧发后，气孔更小更均匀 。
一般揉五分钟左右即可，用刀切开面团，看到切面非常细腻，没有一点气孔就可以了，这时分成两个面剂，分别擀成披萨盘大小的圆饼，然后放入模具中，注意饼要中间薄两边厚，然后在面饼上扎出密集的小孔，这样以防止烤的时候 ， 面饼受热不均匀而起泡，这一步很重要 。扎好之后，就放在烤箱里面，但不要开火，让它继续饧发15分钟 。
4、放在烤箱15分钟过后，面包又一次体积变大，这是第二次饧发 ， 非常重要，这一步饧发后 ， 使面包里面会出现更多、更均匀的气孔，使烤出来的面饼蓬松暄软更好吃 。
到此，披萨面饼就算正式做好了 ， 下面就是上配菜与芝士了 。
二、烤披萨的整个流程1、二次饧发后，面饼体积变大，这里取出来 ， 开始放各种蔬菜 ， 水份多的蔬菜放在最上面 ， 若放下面的话，会出太多的水，会把面饼浸泡坏掉，并且放上面水分多也易于蒸发掉，而不影响其它蔬菜及面饼 。最后最上面撒上芝士 ， 就可以开烤了 。
2、烤箱上下火同时加热，200度，烤15分钟即可，但各家的烤箱不同，所以，自己第一次烤的时候要看着点 ， 以防烤糊烤坏掉 。时间到后，就可以直接取出食用了 。
总结：以上就是披萨面饼的制作及整个的制作过程 ，非常简单的，主要费时间的就是面饼的制作，因为需要发酵，所以时间要长些，二次饧发好后，第二步就是上配菜并烤了，这就简单了 ， 总之，最扣再次强调下，披萨若想好吃，面饼非常重要，并且一定要饧发到位，使其蓬松暄软 。
###其它资料参考###主料：高筋面粉120克、水80克、酵母5毫升
步骤：
1、将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中，揉成面团，此过程面团较粘手，要揉大约15分钟面团渐渐成型
2、在面团放入橄榄油，继续揉面团 ， 此面团水量较大，会比较粘手，需要多些耐心，揉20-30分钟，面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团
3、直至面团揉至扩展阶段 ， 抻拉面团形成薄薄的薄膜 。此步骤可借助面包机完成
4、盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵一小时
5、发酵后面团会变成原来的两倍大，插入手指，空洞不会回缩
6、撒些手粉防粘，揉面团，为面团排气
7、将面团重新揉成小团，盖上湿布醒发20分钟
8、面团会继续发酵比刚才大一圈
9、撒些干粉防粘 ， 用擀面杖将面团擀圆
【做披萨的面里边放什么】10、放入披萨饼模具，用手按面团直到完全平整覆盖模具 。用叉子在面饼上插些小孔，防止烘烤时变形 。
