煮的虾怎么做好吃又简单又好吃
怎么煮虾才好吃又简单？
买来的虾用清水洗干净 ， 用牙签挑去虾线 。锅内烧水，倒入白醋、食盐和胡椒粉 。放入大虾 ， 盖上盖子开火煮 。煮好的虾是呈U形的，向内弯曲，全身通红，这样美味的水煮虾就做好了 。
食材：大虾适量、白醋半勺、食盐一勺、胡椒粉适量 。
1、买来的虾用清水洗干净，用牙签挑去虾线 。
2、锅内烧水，倒入白醋、食盐和胡椒粉 。
3、放入大虾，盖上盖子开火煮 。
4、煮好的虾是呈U形的，向内弯曲，全身通红 。
5、这样美味的水煮虾就做好了 。
煮大虾时不能直接加水煮 。
第一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，然后用流水将大虾冲洗2遍即可备用 。新鲜的虾不用去虾线，因为去虾线后 ， 虾肉吸收水后 ， 会使虾肉很松散 ， 吃着没有弹性 。如果是死虾，需要从虾背处，将虾线挑出来 ， 从而防止腹泻 。
第二步：将锅洗净后，将葱段、姜丝全部摆在锅底，然后将洗净的大虾一个个地摆入到锅中，接着将啤酒、花椒、海盐全部放入到锅中，接着开大火，不要盖锅盖 ， 煮3分钟左右，看到虾尾弯曲后，立即关火 。
第三步：准备一盆冰水或凉水，将煮熟的虾放入到凉水中浸泡5分钟左右 ， 直到虾肉完全冷却即可捞出 。
第四步：将冷却后的大虾摆入盆中，然后撒上少许的香菜 ， 接着蘸着蒸鱼豉油或陈醋即可食用 。
【做水煮虾的技术总结】：葱段、姜丝、花椒、啤酒这4种调料都具有增香去异的作用，用为这个方法煮出来的虾，不仅比水煮的更鲜更香，而且虾肉吃着非常有弹性，如果您家人不爱吃水煮虾，一定要用我这个方法做给家人吃 。
###其它资料参考###喜欢吃水煮虾，但是因为比较懒惰所以通常老妈子下厨，嘻嘻~~~今天忽然想要来个美食DIY，那么就做水煮虾吧~~~网络上查找如何做水煮虾的做法，菜谱多到让人头晕目眩，只好用比较流行的方法进行“海选”啦！嗯~~~下面就是比较简单的水煮虾做法啦，即便如此，还是很好吃哦~~总之好吃就对了~~呵呵当然，水煮虾怎么做才好吃，得根据个人口味来改进一下喽，加油！
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 补阳食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮水煮虾的制作材料：主料：海虾500克
调料：盐4克,姜10克,醋20克
水煮虾的特色：虾味鲜美，肉嫩 。教您水煮虾怎么做，如何做水煮虾 1. 虾洗净；
2. 水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
3. 然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里 。
4. 吃虾：只放少许醋 ， 将虾剥开 ， 将虾肉在醋里沾一下，就可食用 。
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦 。
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热 ， 直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油 ， 火一定要小哦 。
3、放入葱姜蒜片 ， 炒出香味 。
4、添适量水，不用加多了 ， 否则味道就淡了 。这时调中火 。
5、水开后 ， 调小火 ， 盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去 。6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦 。调大火，倒入基围虾煮熟 。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料 。我觉得不加就很好了 。
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了 。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型 。汤汁也倒进碗里 。
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒 。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了 。
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了 ， 直接泼在基围虾上 。
10、出锅
###其它资料参考###方法如下：
1、首先将买回来的虾倒入清水中 ， 然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用 。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开 。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮 ， 这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用 。）
2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起 ， 就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅 。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长 ， 就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味 。
3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒 ， 然后捞出来控干水分摆入盘中即可 。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃 。）
4、虾煮好之后 ， 可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了 。
###其它资料参考###食材：活虾、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、香醋、大蒜、辣椒油 。
1、尽量在虾活着的时候煮
活虾是最新鲜的，煮出来肉质鲜嫩 。但虾一旦死了 ， 体内的细菌就会大量繁殖，导致虾肉变质 。很多人喜欢把虾线挑出来，这样更干净 ， 等全部都挑完了虾也死了，就会变质，导致口感、味道变差 。
其实 ， 活虾是不用挑虾线的，肠子里面挺干净的，用水淘洗2遍直接煮就行了 。冰鲜的死虾可以挑虾线，但速度要快，如果温度上升 ， 也容易变质 。
2、直接冷水下锅，不盖锅盖 。
给虾肉去腥 ， 我们会加入一些葱段、姜片、料酒 ， 如果开水下锅，蛋白质会马上变性，把腥味锁在肉里面，腥味就没办法挥发了 。
正确做法是洗干净的活虾，直接冷水下锅 ， 加葱姜、料酒，不要盖盖子 ， 开大火煮 。随着水温升高，腥味就会随着料酒的挥发而去掉，大虾就不会有腥味 。而开水煮虾的腥味就特别大 ， 放凉也有腥味 。
3、煮红后就捞出
有人会说冷水煮的时间长，其实煮虾根本不用看时间，不管冷水煮还是开水煮，都有一个标准，就是虾的颜色变红、身体弯曲后就可以了 。虾肉比较嫩 ， 是很好熟的 ， 从下锅到煮开，基本上3~5分钟时间就熟了 。
4、煮熟后冰水浸泡
想要虾肉紧致Q弹，煮熟后不要直接吃，应该用冰水浸泡几分钟，让虾肉收缩，这样口感就变得紧致了，吃起来特别弹牙 。如果没有冰块，也要用冷水浸泡一下 。
###其它资料参考###1、鲜虾，去虾线 稍微处理下虾脚 。
2、准备好葱姜！
3、水烧开放少许料酒，放姜葱、虾下锅，静等烧开 ， 会有浮沫 ， 出锅也可以用开水冲一下，看个人喜好选择 。
4、调料，放酱油醋香油 香葱 蒜 按照自己的口感喜好就可以
主料：基围虾 。调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜 。
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须 ， 可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的 ， 剪掉就清爽多啦；
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点 ， 小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要?。?
3、放入葱姜蒜片 ， 炒出香味；
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了 。这时调中火；
【煮的虾怎么做好吃又简单又好吃】5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦 。调大火，倒入基围虾煮熟 。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料 。我觉得不加就很好了；
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了 。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型 。汤汁也倒进碗里；
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒 。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上；
虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜 。
具体操作
1、挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块；
2、锅中放油烧热，下入虾 ， 待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄；
3、炸虾用的油继续烧热 ， 倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香 ， 倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐；
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上 ， 洒上白芝麻和香菜即可 。
主料：海虾500克 。调料：盐4克、姜10克、醋适量 。
1、虾洗净；2、水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
3、放虾入锅 ， 水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；
4、只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用 。
###其它资料参考###白灼虾吧，牢记“4技巧”，肉甜鲜嫩无腥味，关键是不难
白灼虾不是简单的水煮虾，白灼的目的是找到食材成熟和鲜嫩的一个平衡，让虾肉吃起来即成熟没有腥味，虾肉还足够的鲜嫩 ， 而不是简单的煮熟即可 。
1.锅中添水，加入几颗干花椒，几片姜，一根葱段，一小勺食盐，适量的料酒，然后开火烧至完全大开
2.水开后，将活虾倒入开水中，这时虾开始变色，待水开后再煮2分钟既刻捞出来 。
3.捞出后的虾立刻投入凉水中，然后就可以摆盘，吃的时候蘸点醋即可 。
技巧一：吃得香，虾要活
白灼，清水水煮，吃的就是食材本身的鲜味 ， 所以对食材的新鲜度有严格的要求，白灼虾的虾必须保证活蹦乱跳的才好吃，所以建议虾不要去除“虾线”（虾壳虾肉破损，会导致下锅前死亡），去除虾线真的会影响虾肉的口感，嘴特别叼的人一定可以尝得出来，所以保证下锅之前都是鲜活的最好 。
技巧二：开水锅，水要多
做白灼虾，切莫凉水下锅，随着水温的缓慢上升，虾肉煮的时间太长，太老不好吃，一定要等到水大开再下锅，而且一般家中燃气火力不大，要多多的烧水到大开 ， 保证活虾下锅后，水能够很快的再次沸腾最好，这样可以缩短煮的时间 。
技巧三：虾肉甜，加点盐
烹饪界有很多不错的俗语，比如这个“要想甜，加点盐” ， 在做白灼虾的时候，想要最后的虾肉微甜有弹性 ， “白灼”的时候水里必须加点盐，也可以在出锅后撒一点盐在虾里拌一拌也可以 。
技巧四：虾肉弹，水里凉
最后一个技巧，想要虾肉更加的弹嫩 ， 趁热出锅后过一遍凉水最好，这样虾肉遇冷收缩 ， 虾肉更加的弹牙鲜嫩，注意凉水应该是凉开水 ， 夏天时候用冰水也可以 。
###其它资料参考###1、浸泡：买来大虾后 ， 先将盆里放上冷水，将大虾完全浸泡在里面，等到三四个小时后再捞出来 。
2、滤水：浸泡几个小时后，将虾米用漏勺捞出来，放进淋水盆里，然后一个个将虾背上面的一条黑线抽掉 ， 将大虾须子用剪子剪去，省的在煮的时候相互缠绕 。
3、冲洗：将收拾好的大虾放到清水下面不断冲洗，多冲洗几次，将虾身上的沙土清洗干净，然后再放进淋水盆淋水 。
4、腌制：将淋好水的大虾放进盆里，在里面放上一些料酒或者白酒，撒上一些盐面 ， 腌制半个小时 。
5、煮：将腌制完的虾米放在锅里 ， 锅里填上少许水 ， 注意一定要添加凉水而不是热水 ， 里面再放上一些盐沫，葱块儿等调味料儿，点火开煮 。
6、看火候：用大火将虾煮开，然后放小火儿再煮一会儿，等到虾身变弯了，整个身体变成红色之后，就可以捞出来吃了 。
###其它资料参考###水煮大虾
食材准备：虾 1斤 、盐 两小勺 、香葱 1根、香菜 1根 、蒜粒 两瓣、白糖 少许 、生抽 两勺 、食用油 少许 、姜 三片切丝
做法步骤：
1、准备上一个空盆子 ， 将大虾放到里面去 ， 然后加满清水 ， 先将大虾浸泡至少三个小时 ， 不要一拿回家就着急处理烹饪，心急反而是吃不了热豆腐 。
2、剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺 。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起） 。
3、锅里放水，盐，料酒，姜丝 ， 香葱段，少许油 。烧开 。
4、水开后，倒入虾，烫2-3分钟即可 。捞起 。
5、调蘸酱 。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟 。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀 。开吃 。
总结：
1、水煮大虾，放盐还是放酒？正确做法应该是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入 ， 便可以很好去除其中的腥味，而不能放盐是因为盐的放入会使得虾肉收缩在一起，不利于其中的蛋白质释放出来；
2、水煮大虾是不需要放醋的，只有在最后调料汁的时候可以放上点即可，料汁的调配按照个人的喜好选择；
3、煮虾的时候，要开水下锅，减少煮的时间，防止虾肉变老，另外煮熟的虾需要迅速放入冷水中，一冷一热，虾肉更加紧致好吃 ， 而且注意是要凉白开而不是生水，否则吃着不卫生 。
