炼奶是怎么做的？？
关于您问的炼奶 是由牛奶 和白砂糖 熬制而成炼奶又名炼乳 以下是它的营养成分和 吃法介绍 至于炼奶嘛又有很多种，每种做法都不一样 有Nestle雀巢 。熊猫炼奶 还有等等的品牌，每个品牌的炼奶都不同
份 每100克平均含量
能量1388kJ
碳水化合物 55.90g
脂肪8.3g
蛋白质7.7g
矿物质1.7g
全乳固体不低于28 红豆相思龟苓膏
材料：双钱牌龟苓膏，红豆羹 ， 炼乳
做法：将双钱龟苓膏切成小块 ， 均匀的淋上红豆羹 ， 再浇上炼乳 ， 即可食用 。
特色：混合着红豆羹的香甜和双钱龟苓膏的清苦 ， 再有炼乳奶香的调配，和自己的爱人一起吃最合适不过了 。
绿豆羹龟苓膏
【只有炼奶怎么做】材料：双钱牌龟苓膏粉、绿豆羹、炼乳
做法：将双钱龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏 ， 切成小块，放入碗中，然后在碗中加入绿豆羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳 。特色：它可以清热、消暑，盛夏初秋食用这道绿豆羹龟苓膏是最好不过的了 。苡米龟苓膏
材料：双钱牌龟苓膏粉、苡米羹、炼乳
做法：先将双钱龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中 ， 然后在碗中加入苡米羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳 。特色：苡米可作为药食同源的材料，其味甘淡、性凉，健脾利湿，同时双钱龟苓膏二者搭配 ， 相得益彰 。麦片粥
材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁 。
做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可 。燕麦冰点
材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁 。
做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可 。
家里纯牛奶放那没人喝，可以试试做成炼乳 ， 操作非常简单 。
用料
纯牛奶 250mlx3盒
白砂糖 150克
淡奶油 适量(可不加)
自制炼乳的做法
三盒纯牛奶
150克白砂糖称好
我加了安佳的淡奶油，作用是口感顺滑，家里没有可不加
将全部材料放入锅中开始煮 ， 煮开转小火，边煮边搅拌，以防糊底，煮至浓稠冒大气泡关火，晾凉装入玻璃容器 ， 放冰箱冷藏 。
好啦，三盒牛奶做出来一瓶，味道很好啊 ， 跟超市买的一样，吃的时候可随时拿出来，抹面包，还可以涂馒头哦
小贴士
甜度可以根据个人喜爱 。
###其它资料参考###用牛奶提炼而成的炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5 ， 再加入40%的蔗糖装罐制成的 。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝 。这样做显然是不对的 。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释 。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要 ， 还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等 。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 ， 用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻 。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难 。
炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分 ， 如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少 。
###其它资料参考###以加糖炼乳制作为例.
1．选料：新鲜全脂乳或脱脂乳 。
2．预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌 。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物 。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求 。
3．加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖 。如2 000毫升原料乳 ， 可加0.32公斤糖，也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中 。
4．浓缩：有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为45～60℃ ， 真空度60～720毫米汞柱，加热蒸汽压力0.5～2公斤/厘米2 。如果家庭生产，可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底 。待浓缩到40%左右时即停火 。
5．冷却 。加糖炼乳在浓缩后，不要开始就用低温冷却 。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却至28～30℃，并保持约1小时 ， 然后进一步冷却至12～15℃ 。
6．装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再装罐 。要特别注意卫生，防止手接触产品 。装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌，也可装罐后用此法灭菌 。
###其它资料参考###我只能把自己会的教给你可能不是很全面哦 ， 希望谅解 。
一般来说我们做奶茶都是用奶精加上口味粉做的，因为这样做出来的奶茶口感很好，而且不会觉得很腻 。
你可以用奶精1勺半（勺子用平时奶粉里面备的那种最好）
+
1勺口味粉（就是你想要的味道，例如草莓味、巧克力味……,如果你没有口味粉的话用浓缩果汁或新鲜果汁也可以不过新鲜果汁的味道很轻调出来的奶茶味道会淡一些）
+
红茶包（就立顿的红茶包就可以了）
+
糖水
+
开水（刚开始可以加七成满，然后根据自己的想要调节水温，但是开始加的水必须是开水，即使是很冰的刚开始加的也必须是开水）
OK，最简单的一杯奶茶就搞定了 。
其他的如果是做咖啡奶茶的话你就用上面的方法只需要将口味粉换成咖啡味道的或者直接加咖啡粉就可以了 。
如果是做玫瑰奶茶的话，你也可以用上面的方法只不过不需要放其他口味的口味粉直接加入适量的干玫瑰花茶（一般超市和药房都有卖而且价格便宜），但是玫瑰花茶不可以用开水自己冲而是要通过将开水再煮沸来达到效果，不然玫瑰花的味道就出不出来了 。
鸳鸯奶茶我现在还不会 ， 不过我可以教你怎么煮珍珠果和西米 。
煮珍珠果先要把水烧开，然后加入适量的珍珠粉圆 ， 不停的搅动珍珠果，当看见一粒粒珍珠果漂浮再水面的表面，体积比刚开始变大了约1/3颜色变黑了以后就可以用漏勺捞出来了，捞出来将漏勺里的珍珠果在流动的冷水下反复冲几下 ， 这样一来可以避免珍珠果继续发胀影响口感二来可以避免珍珠果之间粘着，现在珍珠果就煮好了，可以食用了 。没有用完的珍珠果如果确定自己短时间内可以使用完的话要用糖水泡着，水量溢满珍珠果的表面就可以了 。
煮西米的方法和上面的一样，不同的是西米只可以煮七成熟，而且煮熟后最好先放一小段时间让西米再发胀一下，西米煮到看见只有中间有小白点就可以了 。
###其它资料参考###准备材料：鲜奶油150克、炼乳50克、白糖15克、打蛋器
一、找一个大容器 ， 将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油；
二、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖（因此第一次只加入1/3），分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶 。
三、要不停的搅拌15分钟以上 。
四、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。
