猪肠炖什么好吃又营养？
给你介绍一个麻辣黄豆炖非常做法，越吃越上瘾 。
麻辣黄豆炖肥肠做法
主料：新鲜猪肥肠2000克、泡黄豆500克 。
香料：干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克 。
配料：菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克 。
具体烹制方法：
1、将干黄豆提前泡发好，将干辣椒40克、干青花椒20克 ， 用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用 。
2、将购买的新鲜肥肠，撕去多余油脂，用面粉或者食用碱加白醋抓搓，这一步的目的是去除肥肠的污物和异味 。处理好后剪成大约8厘米左右的段 ， 用清水冲洗干净 ， 备用 。
3、将肥肠放入锅中加入清水淹没，倒入少许
料酒，放入适量葱段、姜片，大火烧开后焯水2分钟，捞出，放入冷水断凉，冲洗干净 ， 备用 。
4、锅中加入时间植物油 ， 油温五成热时加入处理好的肥肠，将油脂炸出一部分，备用 。
5、锅中加入菜籽油200克，放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克，翻炒几下，再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克 ， 炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克，翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠，放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克，做完这一步后，有砂锅的将其倒入砂锅炖煮，没有砂锅的直接用炒锅，大火烧开后小火炖30分钟后，开盖加入提前泡好的黄豆500克，再小火煨煮20分钟即可出锅 。
猪大肠配大葱，具体做法如下：
用料：猪大肠300克、大葱半根 。
步骤：
1、猪大肠清理干净，沥干水分 。
2、切块 。
3、大葱洗净切片 。
4、铁锅烧红，将肥肠倒入，炒水 。
5、铁锅烧红入油，八成熟，倒入肥肠，翻炒出油 。
6、加入少许鸡精、料酒、白醋、生抽 ， 拌匀后加入葱段、少许酱油、香麻油，继续翻炒 。
7、出锅装盘 。
###其它资料参考###肥肠炖豆腐
材料：猪大肠半斤，豆腐一斤，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，郫县豆瓣一勺，大蒜瓣多多放 ， 姜薄片4片，葱花适量，香叶等其他香料适量 。
做法：
1、大肠洗净切小段，沥干水 。
2、下炒锅，不放油 ， 小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅 。煸炒大肠同时，将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行 。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒 。
4、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽 。
5、加入适量开水，加入盐和少许五香粉 ， 煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可 。
6、继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分钟 。
肥肠炖白菜粉条
材料：猪肠适量，粉条(干)适量，白菜适量，食盐适量 ， 蒜(粒)适量，生抽适量，水适量，植物油适量 。
做法：
1、油锅烧热，爆炒白菜 ， 加生抽调味 。
2、稍稍加点水，炖一下 。
3、加入卤煮好了的猪大肠段，再加入土豆粉条 ， 添水，大火催开，小火微炖 。
4、待粉条吸足汤汁滑软后关火，最后撒入鲜蒜粒，拌匀即可 。
肥肠炖土豆
材料：肥肠2500克，油适量，盐适量，花椒适量，豆瓣适量，蒜碎块适量，生姜碎块适量，八角等香料适量，青海椒几个，葱白几节 。
做法：
1、肥肠切块，待用 。土豆用开水煮过备用 。
2、锅里下油，烧熟凉至低温 ， 放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒丢掉 。
3、锅内加入豆瓣，蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入八角等香料，继续翻炒 。
4、肥肠下锅翻炒 ， 炒到出水 。
5、加水，水超过肥肠就好了 ， 小火慢炖 。
6、起锅前20分钟加入土豆 ，加入几个青海椒、几节葱白 ， 炖下就可以起锅 。
###其它资料参考###你好
一头猪 ， 除了猪肉能吃以外，它们的内脏也是可以吃的，而且各有各的营养 。例如猪肝、猪血、猪心、猪小肠等等都是很高的营养价值的 。但是一道好的猪内脏怎么烹饪才好吃呢 ， 不同的猪内脏有不同的烹饪方法，注意事项也不一样 。我们今天来学学猪小肠的做法吧 。
猪小肠怎么做好吃？下面我们来看看有哪些做法吧 。
一、金针小肠煲
材料：猪小肠适量金针菜适量食盐适量淀粉适量 。
做法：
1、要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊 。
2、猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结 。
3、小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯 。
小诀窍：
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的 。
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成 。
二、尖椒爆炒猪小肠
原料：
猪小肠200克，尖椒5只，生姜、小香葱、蒜瓣、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各适量 。
准备：
猪小肠清洗干净，切成条 。烧一锅开水，加入生姜片、料酒，烧开后放入小肠焯水，然后捞出沥净水分备用 。
尖椒洗净，切段 。生姜切片、小香葱切段、蒜瓣拍扁 。
操作步骤：
1、炒锅倒油烧至六成热，放生姜、小香葱、蒜瓣爆出香味 。
2、放入小肠小肠煸炒至水干，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒匀后即可出锅
三、猪小肠汤
1、米汤煮小肠
煮粥的时候多放些水 ， 煮好后米汤取出备用，小肠洗干净 ， 锅里放入米汤，不要太稠，但是也别太?。裙锩滋乐蠓?，小肠切段，放入 ， 煮1分钟就好了 ， 小肠很容易熟，煮久就老了 。加入盐，味精，米酒，喜欢的话还可以敲入一个蛋花，放点葱 。
2、海带小肠煲
小肠洗净，放锅里烫一下，比较经典的是小肠打结再放入锅里 ， 这样外形美观，而且很脆，氽一分钟 ， 等小肠定型捞出 ， 然后放入煲锅中，加入海带和生姜，炖熟，放盐和味精，料酒 。
3、黄豆小肠煲
做法和海带小肠煲类似，但是保的时候可以加入排骨，腐竹，这样做出来的口感特别浓郁 。
4、香草小肠汤
这是客家经典，但是香草不好买，淘宝上有卖，自己搜索下香草小肠汤，小肠洗干净，放入锅里炒一下，然后加水，煮开 ， 这样汤炖出来会变白，放入锅中炖，等小肠脆软的时候加入几根香草，盐，味精 ， 汤很香浓，有很独特的草本香味 。
猪小肠的做法很多 ， 爆炒、清炒、煮汤等等等都是不错的选择 。但是猪小肠毕竟是内脏 ， 而且是肠道 ， 所以煮小肠时，清洗小肠时一个很重要的步骤，一定要将猪小肠请清理干净，才能保证猪小肠的味道 。还有就是烹饪的方法要掌握好，这样才能做出好吃软糯的猪小肠 。说到这猪小肠怎么做好吃，你学会了吗 。
###其它资料参考###猪大肠怎么做好吃
1、酸菜烧肥肠
准备好食材，猪大肠，酸菜 ， 食盐，植物油，红椒 ， 姜蒜等 。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净 ， 然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理，同时把准备好的酸菜切成丝状 ， 把生姜、大蒜 。红椒均切片，然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干 ， 然后再把辣椒，姜蒜等调料一起炒出香味，之后再把酸菜放进去翻炒，在其中加入适量清水淹没食材 ， 同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁 ， 并且加入红辣椒翻炒，放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用 。
2、红烧肥肠
【猪肠子煮什么好吃】准备好食材，猪大肠，蔬菜，香葱 ， 食盐等 。把买来的新鲜的猪大肠放进一个盆里，再在里面加入适量食盐和白酒将猪大肠反复搓洗干净 ， 然后再把猪大肠放进锅中，在锅中加入适量清水、老姜与花椒，再用大火烧开 ， 烧开之后再加点白酒并把锅中的浮沫撇去 ， 直至断生后捞出，之后再把猪大肠切段，把它放在炒锅中煸炒出油，然后再在里面加点白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等调料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹没大肠，再用大火烧开，然后再用中小火焖煮60分钟左右 ， 焖至至大肠充分变软即可，最后再在里面加点鸡精搅拌均匀后出锅撒点香葱即可食用 。
