红烧鱼什么鱼刺少？
黄花鱼,带鱼,罗非鱼、平鱼刺都比较少 。做法:
1.
先将鱼(鱼背两面用刀斜切三到四刀)放盐、花椒、葱花腌制半小时左右 。
2.
放入适量油,油中撒少许盐,待油冒烟时将鱼放入锅中炸,两面焦黄时,将鱼取出 。
3.
如锅中油量剩余不多时,放入少许花椒,葱姜蒜(越多越好)炝锅,待炒出香味时放入老抽或酱油,然后将鱼放入锅中,依次放入大料,盐,糖,鸡精,少许白酒 。调料放齐后,看锅中水如未没过鱼,就要放些热水,以没过鱼身为宜 。开锅后改小火炖,直至锅中水快烧干时关火焖一刻钟左右 。
4.
出锅撒些香菜末,一份美味的红烧鱼就做好了
常见的如带鱼、鲅鱼、三文鱼、鲳鱼、大黄鱼、扒皮狼、黄花鱼、鲶鱼、鳗鱼、罗非鱼、鲈鱼、石斑鱼、龙利鱼、青鱼、多宝鱼、鳕鱼、红鳟鱼等鱼类的刺都比较少 。
家常烧杂鱼
准备材料：鲳鱼，黄鱼，五花肉，葱 ， 姜 ， 蒜，干辣椒 ，
准备调料：食用油，白酒 ， 料酒，生抽 ， 老抽，盐，白糖；
制作步骤：
1.将准备好的鲳鱼和小黄鱼，清理干净（鲳鱼里面的黑膜和内脏），五花肉清洗干净切片备用，葱姜蒜切末备用；
2.腌制鱼 ， 准备大碗，把准备好的鱼放进去，加入清水，盐 ， 适量的葱姜，还有白酒 ， 让鱼腌制一下去除腥味；
3.热锅烧油 ， 油热后下入葱蒜爆香，然后把红葱头和肉片放进锅中翻炒，再加入干辣椒，加入适量料酒，加入水大火煮开；
4.把腌制好的鱼肉放进锅中，调味，加入适量的生抽 ， 老抽，盐，白糖，盖上锅盖小火焖煮大约10分钟左右；
5.最后等到锅中的汤汁变浓了，就可以出锅了，撒上葱段，除了好吃还是好吃
###其它资料参考###这四种鱼肉多刺少，做红烧鱼给孩子吃营养又美味
鲈鱼小刺也比较少，且肉质细嫩鲜美，适合清蒸或红烧吃 。
鲅鱼典型的肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美 ， 营养丰富 。
鲳鱼也有多种，比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等，其中金鲳体型搅较大，全身一根大刺 ， 小刺很少，而且价格很亲民，非常适合孩子吃 。
罗非鱼有一根主刺，细刺很少 。味道鲜美 ， 肉质细嫩 ， 含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素 。由于没有细刺，所以很适合孩子食用 。
###其它资料参考###哪种鱼红烧最好吃？我来回答题主的问题 。红烧鱼，我认为还是河鱼最适合 。相对于海鱼来说，河鱼的肉质更嫩，虽然淡水鱼的土腥味会大一点，但是红烧的过程也是可以把土腥味去掉的 。
我推荐你尝试一下用鲤鱼来红烧，尤其是鲤鱼的变种，三道鳞 。
一般情况下，鲤鱼有两种烹饪方法最棒 ， 一种是糖醋，一种就是红烧 ， 都是味道比较重的做法 。主要的原因就是为了去除掉鲤鱼自身的土腥气 ， 充分展示鲤鱼肉质软嫩的特点 。红烧，那更是使用三道鳞这个鱼种做起来更加肥嫩 ， 尤其是鱼皮，厚厚的鱼皮，尤其是肥嫩 。
三道鳞：镜鲤原产欧洲 ， 中国从西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于中国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系 。
红烧镜鲤的制作方法最关键的就是在于使用葱姜蒜和花椒、大料的烧制 。
准备一条镜鲤 。
给鲤鱼打简单的一字花刀备用 。
锅底放油 ， 把鲤鱼两面煎一下，鱼皮不要煎破，鱼皮煎到金黄即可 。
锅中放葱姜蒜、大料、花椒炝锅，放入料酒，酱油，白糖，胡椒粉，进行调色调味 。大火烧开，小火慢炖30分钟，最后大火收汁 。
【红烧什么鱼好吃刺少】红烧鲤鱼就制作好了，镜鲤最大的特点是身上鱼鳞非常少 ， 鱼皮厚实 。红烧之后 ， 鱼皮的口感非常软糯，吃起来的感觉特别诱人 。
