茶叶中顶尖的毛尖品种是什么品种？？
茶叶中顶尖的毛尖品种有信阳毛尖、都匀毛尖、白马毛尖、圣地毛尖、沩山毛尖，它们的特点如下：
1、信阳毛尖
产于河南省信阳市 。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主 。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡 ， 叶底细嫩绿亮 。
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等 。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好 ， 制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感 。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少 ， 厚老，茶叶粗老，香味低劣 。
2、都匀毛尖
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带 ， 该去年平均气温为16 C ， 年平均降水量在1400多毫米 。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长 。
【什么是极品毛尖】都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的 。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米 。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头 。
3、白马毛尖
白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名 。品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露 。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀 。1991年，被评为湖南省级名茶 。
4、圣地毛尖
圣地毛尖，条索圆滑紧细 ， 毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味甘醇 。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶 。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成 。分特级、一至四级 。
5、沩山毛尖
沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡 。此茶类属于黄茶类 。外形微卷成块状 ， 色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮 ， 松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口 。叶底黄亮嫩匀 。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖 。
贵州毛尖属于绿茶的一种，而一般采用鉴别绿茶的方法鉴别好坏即可：
1、条索 。品质好的茶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀 。
2、嫩度 。茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度 。
3、色泽 。优质茶色泽鲜明 。
4、整碎 。质量好的茶外形完整，基本无碎屑 ， 冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰 。
5、净度 。质量好的茶不含任何杂质 ， 含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差 。
此外，毛尖绿茶个人觉得信阳毛尖的味道好些 。建议你可以到待客九品预定即可 。
###其它资料参考###信阳毛尖初入口时通常都有点苦，当然对好茶来说，这种苦一定要在品茶者承受范围之内，如果茶汤吞咽下去，苦味随即消失而感受到甘甜，通常认为带这种苦味的茶是好茶，如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味，通常认为不是好茶 。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶，夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶 。
信阳毛尖的味道是复杂而又奇妙的，它既有涩味又有甘甜味 。
信阳毛尖的涩味：和“苦”相比起来，“涩”茶比较让人难以接受，通常明显带“涩”的茶都不能称之为好茶，有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶 。
信阳毛尖的甘甜：甘甜可分为入口的甘甜和回甘 ， 其中又以回甘最为重要，好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服 。能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品，能沁人心脾的毛尖就是极品，可遇不可求 。一杯毛尖下肚，先不要忙于下结论，等细细品完回甘后，再给评价不迟 。
总之 ， 信阳毛尖滋味鲜浓、醇香、回甘，不过信阳毛尖的冲泡程度会极大地影响茶叶的口感，大家应该了解信阳毛尖的耐泡程度 。信阳毛尖素以“味浓、耐泡”著称，按1：50投茶，高档毛尖要达到四到五遍，偶尔会有一些极品毛尖 ， 可以泡到6-7遍 。
对比多种信阳毛尖后还是感觉韵潭茶叶的信阳毛尖更胜一筹，其茶叶正宗、耐泡，香气极高 ， 滋味浓醇 。
###其它资料参考###1.如何购买信阳毛尖-滋味
茶叶是饮品，是用来喝的，所以购买信阳毛尖时最重要的还是毛尖的滋味，同时滋味也是最难以用文字描述的，对于滋味的把握没有什么比经验更重要 。
信阳毛尖的苦味：很多购买信阳毛尖的顾客问，信阳毛尖到底是苦好还是不苦好，恩茗茶叶的负责人陶祥认为如果简单的回答苦好还是不苦好都有失偏颇 。毛尖初入口通常都有点苦 ， 当然对好茶来说，这种苦一定要在品茶者承受范围之内，如果茶汤吞咽下去，苦味随即消失而感受到甘甜，通常认为这种带这种苦味的茶是好茶，如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味，通常认为不是好茶 。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶，夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶 。
信阳毛尖的涩味：和“苦”相比起来 ， “涩”茶比较让人难以接受，通常明显带“涩”的茶都不能称之为好茶 ， 有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶 。
信阳毛尖的甘甜：在购买信阳毛尖的时候 ， 与其去感受苦涩，不如好好的品味信阳毛尖甘甜，从信阳毛尖的甘甜强度和持久度来判断毛尖品质好坏是最为准确的判断毛尖好坏的方法 。甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要，好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服 。能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品 ， 能沁人心脾的毛尖就是极品，可遇不可求 。一杯高档毛尖下肚 ， 先不要忙于下结论，等细细品完回甘后 ， 再给评价不迟 。
茶汤入口感觉：毛尖入口感觉要柔和、平顺 。柔和是指茶汤的苦、涩、甜、鲜、爽等各种感觉要和谐，让品饮者想感觉什么味道就能感觉到什么味道 。平顺指茶汤吞咽时，要一条直线般的从口腔到喉咙到胃部 ， 中间没有停滞的感觉，茶汤有油油的感觉要集中于茶汤的走向 。
信阳毛尖的耐泡度：信阳毛尖素以“味浓、耐泡”著称 ， 按1：50投茶，高档毛尖要达到四到五遍 ， 偶尔会有一些极品毛尖，可以泡到6-7遍 。
其他滋味，青味，施肥过多或者炒制过程中火太小而常有的味道；陈味 ， 失去鲜爽度的陈茶带有的味道 。
不同的信阳毛尖的不同滋味：
明前信阳毛尖（开采第一周的信阳毛尖）通常无苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好 。有时不好的是 ， 信阳毛尖开采前两天的茶叶，很多时候因为茶青本身的原因（冬天的冻伤）而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩 。
雨前信阳毛尖（开采第二、三周的信阳毛尖）通常入口微苦涩，回甘能到喉部，茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差 。
春尾信阳毛尖：通常入口滋味浓烈，稍微有回甘，大部分有火味 ， 茶汤粗糙 。
夏茶信阳毛尖：从头到尾就是两个字：苦涩 。
秋茶信阳毛尖：味道淡 ， 通常有涩味 。
白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似 。
旱茶信阳毛尖（群体种信阳毛尖）：茶汤收敛性强 ， 汤浓耐泡，回甘好 。
大白茶信阳毛尖：茶汤滋味淡薄，茶汤鲜爽度好，回甘要差 。
信阳毛尖小山茶：与大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些 ， 同时因为小山茶炒制过程中，追求外形的美观，小火炒，带青味 。
外地假冒的信阳毛尖：通常味淡，带青味 ， 有涩味，最重要的是，没有信阳毛尖特有的回甘
2,如何购买信阳毛尖-香气
手捧干茶 ， 鼻子贴近，深吸一口气 。如果一个茶，一闻干茶 ， 或者冲泡以后马上就能闻到浓郁的茶香，那这个茶只能算是一般或者中上的茶 。茶中极品的香气要纯、锐、高、扬 ， 若有若无的，而极具有穿透力 。
信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香 。
纯正板栗香的信阳毛尖极为难得 ， 需要苛刻的条件：1、地点要求：采摘于高山中的茶青 。2、时间要求：春天开采前一周采摘的茶青 。3、本地群体种，大白茶品种则不行 。4、技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出花香型的信阳毛尖 ， 火大一分则会带火香或有糊味 。板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和 ， 无苦涩，香高味浓，回甘绵长 。
花香，如上所述，在满足条件1、2 ， 3，第三个条件要火小才能制成花香型毛尖 。花香型信阳毛尖特点：茶汤入口鲜爽，一般微苦，香气明显，回甘快 。
清香，春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶通常都为清香型的 。清香型信阳毛尖特点：茶汤滋味浓，通常有苦涩，香气轻，有回甘 。
火香,春尾信阳毛尖多为火香型 ， 入口滋味浓烈，有明显苦涩，香气浓艳，少许回甘 。
夏茶、秋茶和白露茶通常带有特殊的香，其中秋茶和白露茶香很高，浓烈的程度甚至要超过春尾茶 。
香气的纯正度：纯正的香气，犹如一把锋利的宝剑，锐利的可以穿透鼻孔，令人心旷神怡 。
香气的持久度：茶香越持久越好，可以借助闻香杯，也可以在品味回甘时去品味香气的残留来品评香气的持久度 。
这些都是我们自己的感觉，当然还是要有实战经验，要多对比着喝喝看看，信阳红因为刚出来，很多人不好判断，但是好的信阳红还是能喝出感觉的，越高山的茶青做出来的还未开汤就香气扑鼻，如果想看更详细的可以搜恩茗茶叶，自建网站，因为只做黑龙潭与四望山的大山信阳毛尖，所以只有这两地方茶叶的心得，你可以看看，希望能帮到你，等以后慢慢做大了，就会把每个产地比方说白龙潭 ， 何家寨 ， 潭口，五个云的茶叶对比都上去，呵呵
###其它资料参考###信阳毛尖的特点：
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津，汤色明亮清澈 。
优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。
信阳毛尖的主要品种
根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶） 。
春茶
一般指当年5月底之前采制的茶叶 。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期 。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶 。
明前茶
清明节（阳历4月5日左右）前采制的茶叶 。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成 。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香 。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品 。
雨前茶
谷雨（阳历4月20日左右）前采制的茶 。春季温度适中，雨量充沛 。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成 。泡好’条形‘虽然仅次于明前级 ， 但是味道稍微加重了 。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体 。（外形，口感各占50%） 。主要适合稍高档消费的人群 。
春尾茶
春天末期（阳历5月底）前采制的茶 。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜 。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶 。
###其它资料参考###茶的质量按大类分感官品质和-卫生指标 。感官品质主要有"九大要素" 。即条索，嫩度、色泽、整碎、净度 。汤色 。香气、口感和叶底 。
1、条索 。品质好的茶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀 。质量差的茶条索疏松，大小、长短，形状不一，叶体细碎 。乌龙茶的条索以长短适中、紧细、制重者为优；红茶以颗粒细小、匀净 ， 色泽乌润为好；绿茶以条索紧秀，珠茶以颗粒圆紧，龙井等扁茶以平削光滑、匀净，色泽翠绿为好 。
2、嫩度 。茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度 。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好：烘青则以芽毫多 ， 叶质细嫩为好 。
3、色泽 。优质茶色泽鲜明 。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛；红茶以褐色或铜红色且乌褐油润有较多橙黄色芽尖的为好：白茶以色泽灰绿或翠绿毫色、洁白如银的为好 。
4、整碎 。质量好的茶外形完整 ， 基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状 ， 齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰 。
5、净度 。质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差 。
###其它资料参考###毛尖茶是属于绿茶类的茶品，在我国的黄山、湖南信阳、沩山等地都有毛尖的出品 。在各地毛尖茶的命名上，是用地名加毛尖茶来命名，以便区分的 。毛尖茶之所以获得此名是与其本身的茶叶特性分不开的，毛尖形容松针，外形纤细紧直，茶叶品质十分的好 。
毛尖茶以信阳毛尖为代表，是中国十大名茶之一 。毛尖茶是用采摘的新叶进过筛分，杀青，揉捻、烘干等工艺制作而成，不发酵 。成品茶和冲泡好的茶叶以绿色为主 。
信阳毛尖又被成为“口唇茶” 。传说是仙女用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉 。所以又把信阳毛尖叫作“口唇茶” 。信阳毛尖有细、圆、直的特点，如锋芒，亦称"豫毛峰" 。.信阳毛尖香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，信阳毛尖又被誉为绿茶中的极品 。西湖龙井是绿茶的绝品 。陆羽泡茶的西湖古树龙井,是群体种龙井茶 。色泽比普通龙井要更偏黄或偏绿一些，叶形也相对要瘦，口感更醇厚，香气也有点特别，是带有花果香的炒豆花香 。刚开始入口会带有点苦涩，然后回甘也来的非常快，而且持久 。
