蒸鳗鱼干要多少分钟?
蒸鳗鱼干一般情况下来说,需要25~30分钟左右才能完全蒸熟 , 具体还要看分量和实际的火候进行有效把控 。
食物必须要煮透煮熟再进食 , 才更具有营养价值,同时更加卫生安全 。
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效 , 是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
鳗是富含钙质的水产品 , 经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮 。
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品 。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色 。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。
丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富 。
鳗鱼的功效与作用
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
2、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效 , 是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮 。
4、盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品 。
5、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用 。
1 鳗鱼蒸多久
一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼,一般蒸10分钟最好 。
鳗鱼的肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分,为了保留鲜嫩的口感,避免营养的流失,蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要 。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼,大火快蒸,1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了 。
2 蒸鳗鱼的做法
一、酸梅蒸海鳗鱼
食材:海鳗鱼一条(约300克)、酸梅、生抽、花生油、葱、姜适量 。
做法步骤:
1.海鳗鱼清洗干净去除内脏,鳗鱼肚子里面的黑膜也要去除,但是鳗鱼腹部如果有鱼蛋,则要保留 。
2.准备好生抽、花生油、葱花、姜、酸梅,将鳗鱼肉划开1厘米厚的片,但不要斩断 。
3.将鳗鱼摆在盘子中,把捏碎的酸梅、姜丝均匀放在海鳗鱼上 。
4.锅里放入烧开的水,再蒸上海鳗鱼 。
5.大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水 。
6.加入花生油、生抽 , 继续大火蒸三分钟,最后撒上葱花 。
7.再焖一分钟即可 。
二、蒸鳗鱼干
食材:鳗鱼干400克,蒜6瓣,小葱、姜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量 。
做法步骤:
1.准备好鳗鱼干 , 将它洗净 。
2.盘子中加入盐,料酒,姜片蒜片,然后将鳗鱼干放在盘内,加入盐 , 料酒,耗油,姜片和蒜片 。
4.水开后,上锅蒸15分钟
5.蒸好之后取出,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花即可 。
3 吃鳗鱼有什么好处
1.补虚扶正
鳗鱼性平,味甘,有很好的补虚扶正功效吗,适合久病羸弱、五脏虚损的人群食用 。
2.强身健体
鳗鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质,经常食用 , 能够增强身体免疫力,补充钙质 , 起到强身健体的功效 。
3.保护视力
鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品 。
4.补肾益精
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
5.美容养颜
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,适量食用对于养颜美容、延缓衰老都有很好的辅助作用 。
###其它资料参考###清蒸鳗鱼干的做法以及窍门
1.鳗鱼干准备 。
2.剪成段 。温水清洗,可以泡一个小时左右 。因为鳗鱼干是咸的 , 浸泡会减轻咸味 。
3.洗净装盘 , 放姜丝 , 料酒 。
4.撒点鸡精或胡椒粉都行 。我放了自己做的鸡精 。
5.放入蒸锅 。大火蒸20分钟即可 。
6.出锅 。喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油都行 。
小窍门:
1、鳗鱼干需要提前泡一两个小时 。
2、调味料可以根据自己口味添加,料酒,姜丝必备,可以去腥 。
清蒸鳗鱼干
###其它资料参考###鳗鱼干烧肉
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时 , 洗净 , 切段备用;
2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
3、炒锅放一点点植物油 , 下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽 , 冰糖炒匀上色;
5、加足量的开水,以没过肉的半指高度 , 再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅 。
###其它资料参考###步骤
1.将鳗鱼干用水浸泡3小时
2.将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘 , 放葱花、姜末、胡椒粉、食用油
3.加入料酒、红椒、酱油、精盐,上锅蒸30分钟 。
4.蒸好后放适量味精即可 。
###其它资料参考###鳗鱼干的做法需要把鳗鱼先清洗处理、之后再切割能一段段的、然后经过晒干而成 。
葱香鳗鱼干
材料
鳗鱼干丝100克,洋葱一只 , 韭菜100克 。
做法
1. 鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用 。
2. 锅内放少许底油,开起中火,放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟 。
3. 加入韭菜断拌匀 , 加入味精即可装盘食用 。
晒鳗鱼干的诀窍
材料
大海鳗一条,盐大量
做法
1.准备的材料:一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段,(用刀直接切是切不下了的,还是用了工具,才敲下去的呢) 将鳗鱼肚中的内脏取干净;
3.在鳗鱼肚中塞上盐,还有鳗鱼的表面也是;
4.腌制一天一夜即可晒了 。
【鳗鱼干蒸多久】蒸鳗鱼干
用料
鳗鱼干1/3条
黄酒若干
生姜4-5片
蒸鳗鱼干的做法
鳗鱼干切片放碗里
加酒和生姜片
清蒸30分钟即可
鳗鱼干烧肉
用料
五花肉750克
淡鳗鱼干500克
生抽4勺
老抽2勺
料酒3勺
姜1块
冰糖30克
鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下,放置1—2小时 。
五花肉用冷水下锅焯水 , 洗净,将水沥干 。
锅里放油少许,放冰糖,稍放点水,熬到糖上色 。把五花肉放落锅中一起炒香 。
把姜拍烂也放入一起炒 。
加料酒,加鳗鱼干 , 水加到基本和肉平 。大火煮开 , 开锅盖烧2分钟,转小火,再烧1.5小时 。
加生抽、老抽,中火慢慢收汁入味 。
大火收汁,放点白胡椒粉可以提香 。
完成了
小贴士
鳗鱼干要风干,淡的,白酒除腥 。
油爆鳗鱼干
用料
小鳗鱼干两到三条
香菜若干根
熟白芝麻一小把
味极鲜酱油30克
醋90克
料酒一勺
食用油两碗
白糖一勺
味精一小勺
油爆鳗鱼干的做法
鳗鱼干准备两到三尾 , 一定要是小鳗鱼干,大的肉太厚了炸起来不香!
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用 。
锅里热油 , 冒烟后倒入鳗鱼干,炸至酥脆捞出(期间记得翻搅),香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上,撒上一小把熟白芝麻,味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀,然后淋在鳗鱼干上 。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1,调料可以根据个人口味调节,白糖味精料酒可加可不加,喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉 。
最后是拌匀所有食材,就可以开吃啦!
香烤鳗鱼干
用料
鳗鱼干
生抽
烧烤酱料
姜丝
蚝油
糖
白芝麻
黄酒
香烤鳗鱼干的做法
鳗鱼干切块,放水里泡软,大约1个小时,也可以去除腥味
拿出后,泡上黄酒,姜丝
加入烤肉酱、生抽、蚝油、糖,腌20分钟 。撒上芝麻
烤箱160度15分钟
辣炒鳗鱼干
用料
鳗鱼干500
料酒3
生抽5
老抽3
白糖5
葱适量
姜适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
香蕉醋适量
辣炒鳗鱼干的做法
先将鳗鱼干泡软 , 中间换水两次!因为我买的比较咸,我泡了一个下午!
将泡好的鱼干捞出,清洗沥干水分!
这个步骤很关键,用生抽,糖 , 姜丝 , 料酒,香蕉醋把鱼干拌匀!
水烧开后 , 把拌好的鳗鱼干入锅蒸!20-30分钟!如果用电压力锅直接煮饭键既可!
蒸好鱼干后!捞出,剩余的蒸鱼汁水千万不要倒掉哦!炒锅里下油,入姜丝 , 豆瓣酱,炒出红油后!倒入鱼干!炒出香味!加入干辣椒!继续翻炒,慢慢加入剩余汤汁!待汤汁收干,加入葱花既可关火
梅菜肉焖烧鳗鱼干
用料
鳗鱼干
梅干菜
料酒
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
朝天椒或其它干辣椒
香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法
梅干菜用水冲净,用清水泡软(最好是温水加少许白糖,发出来的菜叶厚实)
切粒或碎
鳗鱼干剪成段 , 用温水浸泡6小时左右,去除多余的盐分(中间要多换几次水)
五花肉切成稍厚点的片
葱姜蒜切末
热锅入油,四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄 , 盛出
重新置净锅入油,三四成热时下五花肉片 , 小火两面煎出油,下姜蒜末爆香,下梅菜碎中火翻炒,加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后,加适量清水或开水,将煎好的鳗鱼段平铺上面 , 放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟 , 撒葱花即可
###其它资料参考###1、鳗干先用温水泡15分钟;
2、芹菜洗净切小段 , 姜切成丝,大蒜切片;
3、把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面 , 再滴几滴酱油在碗里;
4、放锅上蒸15分钟,我怕不熟,所以蒸久了一点;
5、出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了 。
###其它资料参考### 鳗鱼干是用新鲜的鳗鱼经过处理后干制的肉类食品,吃之前需要做一些处理工作 。那么 , 鳗鱼干怎么做好吃?鳗鱼干的做法步骤有哪些?
鳗鱼干怎么做好吃1.蒸鱼干
主料:鳗鱼干 , 约500克 。
调料:酒10克 , 姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克 。
制法:
1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右) 。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块 。
3、 将主料放入蒸碗 , 加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可 。
特点:咸鲜适中,芳香四溢 。
2.白菜拌鳗鱼干
主料:鳗鱼干
配料:白菜嫩心,香菜段 。
调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥 。
制作:
1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝 。
2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水 。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌 , 放主料,拌匀即成 。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大 。
鳗鱼干的做法海鳗鱼是名贵鱼种 。刺细小、肉厚,脂肪多,无鳞 。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干 。其吃法很多,但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法 。第一 , 用清水把鱼干清洗干净,除去污物和泥沙,剁成小块(要成菜的大?。坏诙?,把鱼块放在容器中,倒入黄酒(料酒也可以,但味道不浓) , 再放入姜片、花椒、大葱段,其量要视主料情况定,黄酒要漫过鱼干最好;第三,浸泡六小时后把鱼块取出备用 。
做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等 。可以当成鲜鱼去做 。我喜欢清蒸,海鳗鱼放辣椒清蒸好吃 。具体怎么?自己怎么想就怎么做,没有什么定式,主要是以上说的鱼干处理的方法 。
另:海鳗鱼体型大的有上百斤重,其干也有几十斤重,一次很难吃的完,最好先从头部开始吃(头部油多容易濠败 , 俗称喀喇),吃多少切多少,剩下的千万不要清洗,放在透风阴凉处保管 。
营养价值鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分 , 能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效 。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品 。鳗鱼富含维生素A , 是夜盲症患者的良好食品 。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品 。
###其它资料参考###01清蒸鳗鱼干,鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上 , 洗净切段备用,撒上糖和盐,料酒少许油腌制片刻,葱切段,姜切丝 , 撒在鳗鱼干上,锅中倒入热水,水开放入鳗鱼干隔水蒸20分钟即可 。
02蒜香鳗鱼干,鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上,洗净切段备用,蒜叶洗干净沥干水切成段,姜切片,辣椒切小,鳗鱼干蒸8分钟,锅中倒入姜片和辣椒爆香,倒入鳗鱼翻炒,再倒入蒜叶一起炒,炒到蒜叶断生即可 。
03鳗鱼干萝卜汤,鳗鱼干洗净切段备用,虾干洗净备用,萝卜切成薄片,姜切成片备用,锅中倒入适量油,油热倒入鳗鱼炒香,再倒入虾仁一起炒,最后倒入白萝卜片一起炒 , 加入适量的热水,大火煮开转小火煮20分钟即可 。
04芹菜炒鳗鱼干,鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上,洗净切段备用 , 锅中倒入适量的油 , 放入鳗鱼干,翻炒到金黄色,倒入芹菜一起炒 , 加入一点点水焖一会,加少许盐调味即可 。