烤鸭剩下的鸭架怎么吃？
一 。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1 。鸭架清理干净，生姜切片 。
2 。将鸭架放入汤煲中（一分为二） ， 加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止 ， 加盖熬至2小时即可 。
3 。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用 。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二 。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个 ， 鸭头1个，鸭翅2个 ， 黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量 。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟 ， 即成鲜汤 。黄瓜切片 ， 香菜切末 。②炒锅内放少许底油烧热 ， 下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒 ， 加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成 。
鸭骨头怎么做好吃
烤鸭骨头吃起来的味道不错 ， 而且制作起来也比较简单 ， 首先烤鸭骨头要上的肥油需要去掉 。然后我们用刀 ， 直接把鸭子的腹部给劈开 ， 这时候我们可以发现，烤鸭骨头上方两边，会有比较大的白色肥油存在，这是需要我们给去除的，而且这可以说是烤鸭中最大的肥油聚集地，之后我们用手去掉白色部分，等到全部去除之后 。我们要直接切掉鸭屁股 。等到肥油去掉之后，我们把鸭身放平 ， 把这一部位切下来 。
烤鸭骨头处理好之后，在锅中加入油 ， 等到烧到三四成热的时候，在锅中放入一些鸭油，等到煸出其中的油脂之后，这时候我们再把油渣给捞出来，放上鸭骨之后 ， 直接用小火慢慢的煸，有香味之后，等到烤鸭骨头变得酥脆 ， 这时候我们把锅里面多余的油脂给倒出来，火力需要调成中大火，把盐、花椒面，还有辣椒面一起炒匀，最后我们撒上一些香菜段 。拌匀好就可以吃了 。
烤鸭骨头怎么做汤
烤鸭骨头做成汤吃是很不错的 ， 首先我们把猪肉洗干净，切成块 。莲藕要洗干净，去掉皮之后 ， 需要切成两段 。冬菇需要放到水里面浸泡，挑拣干净之后，干笋、红枣还有莲子也要洗干净备用 。锅中加入清水，放到大火上，我们把烤鸭骨头、猪肉、莲藕，还有冬菇、干笋、海米一起放到锅中 ， 再加入葱、姜、料酒和白糖 ， 放到汤锅里面 ， 等到汤烧开之后，开小火煮一个小时，然后放上细盐、栗子、莲子还有红枣，一煮一个小时就可以起锅 ， 吃之前加上味精就可以了 。
我们把烤鸭骨头和鸭肉放到开水中 ， 焯水之后我们把其中的血水给去掉，然后把所有的食材一起放到锅中，开小火熬煮上半个小时就可以了 。
烤鸭骨头需要清理干净，生姜也有要切成片，之后我们把鸭架放到汤锅中，在锅中加入生姜片 ， 还需要加入白糯米酒，加入足量的清水之后，开大火烧开，再转成小火 ， 盖上盖子慢慢熬煮 ， 需要等两个小时 ， 等到出锅的时候加盐、味精、胡椒粉 ， 出锅前我们撒上一些香菜末就可以吃了 。
烤鸭骨头炖什么好吃
烤鸭骨头炖着吃是很不错的，生姜需要用刀拍上一下，石斛我们要用清水浸泡一下，剩下的食材需要我们用清水稍微冲洗，烤鸭骨头要用柠檬水，腌制一下去掉其中的腥味 ， 焯水之后捞起来，用清水冲洗干净 ， 沥干水分之后 ， 然后放到锅里面，之后在锅中加入清水，然后开小火熬上两个小时，花旗参我们要熬制上半个小时 ， 拿出来切成片，之后再放到锅中进行熬煮就可以了 。
烤鸭剃下的骨头能炒吗
吃烤鸭的时候，我们最主要吃的就是烤鸭的肉，我们把烤鸭的肉给吃完了之后，剩下的就是烤鸭骨头了，而烤鸭骨头是很重要的，剩下的烤鸭骨头我们也是可以炒着吃的，这是需要我们注意的，所以说吃烤鸭的时候，需要我们注意，烤鸭剩下的烤鸭骨头，我们直接把鸭架切成块，然后准备好一些葱花以及彩椒，都需要清洗好切成块 。这我们在锅中放上少许的油，而且这时候是不能放太多的，因为炒烤鸭骨头的时候，这时候是会出油的在，只需要能够爆香葱花，那么这时候就可以了 。我们把葱花爆香了，这时候我们再选择放上鸭架块继续炒 ， 这时候需要加入少许的料酒 。可以给烤鸭骨头起到去腥的效果，然后我们开中火进行翻炒，等到炒到出油的时候 ， 这时候我们放上生抽和白糖，然后继续炒，炒干之后，这时候我们放入彩椒粒和芝麻，翻炒之后就可以吃了 。
###其它资料参考###先把骨头架子斩成一条条,再用一个碗装少许的盐,嗜油,酱油,另外你可以加写你喜欢的佐料,然后把切好的骨头放进去,让它入味,再买煲汤的药材来煲好一锅烫.最后,等汤滚后,放入浸好的骨头架子,在煲上3-4分钟即可.
###其它资料参考###放点萝卜 ， 熬汤，去膻气 ， 也还营养
一 。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1 。鸭架，生姜切片 。
2 。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可 。
3 。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用 。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
鸭架，冬瓜，香菜 ， 葱段，姜片 。
调味料：
花椒水，料酒，精盐，鸡精 。
制法
（1）鸭架剁块 ， 冬瓜切片，香菜切末 。
（2）水烧开，放鸭架，冬瓜片，葱段 ， 姜片，胡椒水，料酒，烧沸，撤去浮末，煮烂 ， 加入精盐 ， 鸡精 ， 撤上香菜末即可
特点
肉香补腻，汤鲜爽口 。(换做萝卜是一样的)
###其它资料参考###食材
主料
烤鸭骨头
200g
莲藕
200g
辅料
料酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备食才
2.莲藕去皮洗净，切厚片，用清水泡一下 。
3.烤鸭骨头放入砂锅 ， 加适量清水 。
4.加料酒 ， 姜片 ， ，葱结 ， 大火煮开，小火炖20分钟.
5.撇去浮沫
6.放入莲藕 ， 大火煮开 ， 小火炖15分钟
7.用盐 ， 鸡精调味即可
###其它资料参考###一、鸭架汤
主要材料：鸭架一个
配料：姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1、香葱洗净切成葱花 ， 分为两份
1、生姜切片备用
3、鸭架拆开，分成小块
4、锅烧热，倒入少许油
5、加入一份香葱，姜片炒香
6、放入鸭架，将鸭油炒出
7、加入开水，一定要开水，汤法才会很快变为诱人的奶白色 。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点 。
8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是造就美食的关键 。煮好后就可以加盐调味了，根据个人口味就好 。
9、关火，放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量白胡椒粉，香浓鸭汤出锅！完美！
拓展资料：
鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系 。此菜鲜香适口，咸中带甜 。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果 。
鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著 ， 汤中重用莲藕健脾和胃 ， 益血生肌 。其具养阴益气 ， 补中和胃之效 ， 并可提供人体各种营养物质 。
鸭架汤
###其它资料参考###毛毛
他的回答
为什么用迅雷下bt种子速度不稳定?奇怪今...
地铁2号线从海珠广场到广州火车站之间附近...
切葱丝平时到酒楼吃饭，看到清蒸鱼上的葱丝...
毛毛 |2008-01-05 20:12:32
不知道你要什么口味的
烤鸭
腿 ， 现在举例几种 。前面的味道比较中式 ， 后面两种比较西式 。如果你要骨头也入味，最简单的方法就是腌调味料时间长一点，时间最好是4小时以上，用叉子在上面戳了N下或者在背部用刀开几个口子，为了更好的入味 。
最基本的味道：
第一种做法：
鸭腿洗净，一点点柠檬汁加李锦记蜜汁烤肉酱加蚝油混合调成汁，鸭腿泡在里面 ， 腌 。之前用叉子那么折磨它是为了使其入味 。我腌了两天，其实过夜就足够了 。
用最高温度 ， 放烤箱最上层，每面先烤几分钟，然后转低温，再烤至熟透 。中间要打开烤箱，刷腌肉用的汁水，快烤好前几分钟刷蜂蜜 。懒得包锡纸，所以腿骨部分烤得比较焦，但那部分我是不吃的 ， 如果不想烤焦，就包上锡纸 。烤的时候出了爆多的油 ， 比烤鸡肉时多很多 ， 都倒了 。想想真恐怖，别的做法还得另加油进去，那得吃掉多少油啊 ， 还是这种做法比较健康 。
烤好后取出，切件装盘 。不管是整只的鸭还是腿或别的零件，都是整块烤比较好 ， 如果烤前就切开，皮会收缩起来，不好看 ， 味道也不均匀 。整个烤，才能达到皮焦脆肉鲜嫩的效果 。扔油锅里炸大概也是同理 。
第二种做法（效果有点像北京烤鸭）：
1、我们先要整皮，让松松的鸭皮收缩变得光滑 。鸭腿用一根线绑住吊在水龙头上，烧一锅开水 ， 用汤勺舀水慢慢的淋在鸭皮上，直至鸭皮收缩彼岸光滑为止 。
2、鸭腿微微晾干 ， 放在调好的盐、料酒、生抽等佐料里腌一个小时 。
3、腌好的鸭腿拿出来微微晾干，蜂蜜和水以1：1的比例调好，刷在鸭皮上，继续晾干，一个小时后再刷一次，大概刷两到三次，晾一个晚上，让鸭皮完全干掉 ， 没有水珠在上面，这样烤出来才脆 。
4、烤盘包上锡纸 ， 鸭皮朝上，烤箱200度预热，以200度的温度烤30分钟左右，直至鸭皮成焦红色，再以150度烤40-50分钟，即可拿出来食用 。
可以配黄瓜、大葱及甜面酱和薄饼，也可以配上酸甜的梅酱，都非常好吃 。要想皮焦肉嫩，前面整皮和刷蜜汁晾制的步骤不可省略 。
橙香烤鸭腿的做法
1、鸭腿洗净后剥去表皮 ， 擦干水分
2、橙子洗净，刮下表皮，切碎
3、用盐、橙皮、黄酒、胡椒粉、南乳汁调成腌料，倒在鸭腿上进行按摩
4、按摩好的鸭腿连同腌料一起放入保鲜袋中，腌制12-24小时
5、腌好的鸭腿用锡纸包裹好，烤箱预热，210度烤40分钟
6、40分钟后，打开锡纸，再烤10分钟即可
蒜香黑椒烤鸭腿
基本调料：黑胡椒、盐、姜泥、蒜泥、料酒、白沙糖（糖浆或者蜂蜜）
附加调料：综合香料（包括罗勒、迷迭香等，喜欢的香料都可以加一点） ， 洋葱末、白胡椒粉、黑胡椒粉
1、鸭腿洗净 。
2、然后可以调入基本调料 ， 如果想香味更多一点，那么可以调入附加调料，其中里面的调料没有一定的要求，也可以根据自己家里现有的而上面没有写到的调料也可以放进去，会给你带来意想不到的效果哦 。
3、如果是超市买的现成的酱料，那么就只要附加调料放一些就可以了，酱料里面基本上已经有了你想要的口味 。
4、带上一次性手套充分的揉均匀，然后腌制的时间最好1天左右，让味道充分吸进去 ， 可以裹上保鲜袋放冰箱里保存 。
5、最后放入锡箔纸里面，上面再均匀撒上黑胡椒碎 ， 把锡纸包裹好 ， 烤箱的温度在210℃左右，看量的大小，一般2只的话可以烤炙40分钟左右，最后2分钟打开锡箔纸烤；烤好后滴上柠檬汁即可 。
###其它资料参考###材料
冷冻鸭2斤半，迷迭香，土豆半个，胡萝卜半根 ， 葱头半个，苹果半个，香菇数朵 ， 泡打粉少许，盐适量，花椒盐少许 ， 大料少许 ， 小茴香少许，花椒少许，香叶少许，桂皮少许，葱少许，
姜少许，老抽少许 ， 蜂蜜少许
迷迭香烤鸭的做法
1.鸭子解冻备 ， 去毛清理干净
2.鸭子剁掉脖子以上部分
3.锅中倒入凉水 ， 放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放） ， 料酒 。下入鸭子，大火，汆烫
4.汆水后的鸭子，表面沥干水 ， 撒上花椒粉
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒 ， 表米干了，再刷一层重复1.2次
【烤鸭剃下的骨头怎么吃】8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐 ， 黑胡椒粉，玉米油拌匀
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口 。用棉线捆住鸭腿
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住 ， 避免在烤制的时候容易糊（此步可以再捆鸭腿之前操作更方便） 。表面撒上迷迭香
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中 ， 在下层放一个烤盘，接鸭油用 。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右 。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色
###其它资料参考###烤鸭骨头汤做法
1、把烤鸭切成3*5厘米左右的块 ， 葱结一个，生姜一块拍一下，水发干香菇十朵 ， 菜胆10个2、用高汤先把烤鸭煲 开，再放点料酒，加入生姜、葱结和香菇！大火烧开，打去泡沫！换小火煲30分钟3、这时已经基本把烤鸭的香味和鲜味煲出来了，再调 入盐、鸡精、味精、胡椒粉！4、调 好味后再把菜胆放进去！再煲开就可以吃了！
