干香菇需要泡多久?？
干香菇需要泡1小时就可以了 。
最好用一些温的开水泡，口感会更好，也会更干净 ， 不会有那么多细菌 。在泡的时候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡两个小时就可以了 。
最好不要用冷水泡，杀菌效果不好，泡久了，营养物质还会损害很多，味道不好，没那么香 。不要用一些太热的水泡，会损害它的营养物质，氨基酸会变少 。
【干香菇泡水里多久会坏】泡的时候，加点白糖进去，会锁住它的营养成分，口感更好 。但不要太多，大概一勺就可以了 。在泡时 ， 不要太久，大概30分钟就行了 。
香茹不宜泡太久的，若是泡的时间太久，香菇被完全泡发后 ， 其中水分、糖分增多 ， 很容易遭受细菌、霉菌等侵袭，导致香菇发生腐败变质 。
干香菇的吃法：
它的吃法有很多，可以和豆腐一起炒来吃 。做之前，要准备好材料 ， 适量的豆腐、干香菇，调料生抽、生姜、辣椒、八角等 。将所有材料洗干净 ， 把香菇放在水里泡一下，最好是温的开水，大概三个小时 。
把它的蒂去掉，切小 ， 放在一边备用 。把豆腐洗干净，放在热水里泡一下，大概一个小时，捞出来沥干水分 。再将其它调料切小剁碎，放在一边备用 。然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料辣椒、八角放进去，有香味出来时 ， 放入香菇，用大火翻炒均匀 ， 大概三分钟 。
放入豆腐 ， 继续炒，熟了后，加点料酒、生抽、酱油 。用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭 。
也可以和腊肉一起炒来吃，非常美味 。做之前 ， 要准备好材料，适量的腊肉、干香菇、豆角、生蚝，辅料生姜、葱，调料生抽、花生油、香菜等 。将所有材料洗干净，把香菇放入水里泡一下，最好是温的开水，大概三个小时 。
捞出来沥干水分，切?。旁谝槐弑赣?。把生蚝放在水里，多洗几遍，再把腊肉切小，最好切成片状，薄一些 ， 口感会更好，也会更容易熟 。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用 。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肉放进去，半熟后 。
放入生蚝、香菇、豆角，继续翻炒，大概三分钟，加盐、水进去 。水要没过所有材料，大火煮开后转小火 。盖上盖子，焖几分钟，加点生抽、香菜，搅拌均匀，就可以盛出来吃了 ， 非常美味 ， 很下饭 。
两天 。干香菇即冬菇 ， 这种食用菇的个体较小，浸泡时间在8-12小时左右，若干香菇浸泡两天以上则不能食用 。干香菇要浸泡之后才能食用，因浸泡之后食用口感更好 。若干香菇有一点发霉 ， 但是内部没有变质 ， 可将发霉的干香菇放在太阳底下暴晒 。除去霉斑后还可以食用 ， 但发霉较严重的情况不建议食用 。
###其它资料参考###1、干香菇要用30度的温水泡1~2个小时左右 。香菇浸泡时间太久 ， 极有可能导致香菇发生腐败变质 ， 食用后可能会影响人体健康 。
2、发泡干香菇方法不对，可能导致香菇食用价值降低、口感也不是那么好 。
3、不可以用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
###其它资料参考###1 干香菇要泡多久可以吃
干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分) 。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话，一周也是可以的 。
2 泡干香菇的水能用吗
1.浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖 ， 口感会更加的鲜美 。
2.浸泡干香菇的水里面是有营养物质的，所以将它用来炖汤，那么汤汁会变得更加浓郁 ， 不需要再添加其它的佐料 ， 汤汁依然很鲜美 。
3.香菇水除了可以炖汤，它在勾芡的时候也可以派上用场，会使得菜肴变得更加美味 。
3 干香菇用开水泡可以吗
不可以 。
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡 ， 会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降 ， 香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就会导致营养流失的情况出现 ， 所以说不要用开水或者是加糖泡 。
4 干香菇发霉了怎么处理最好
新鲜香菇一旦发霉就不能再吃了 ， 若是干香菇只是有一点点发霉，那么就将它拿到太阳底下暴晒，只要内部没有变质，这种香菇还是可以吃的，若是发霉比较严重那就不要吃了 。干香菇怎样保存不发霉
干香菇之所以会发霉是因为它沾染上了水汽 ， 所以在保存干香菇的时候应该将它置于干燥的环境中，避免发霉 。
最好将干香菇装入塑料袋中密封，罐子中存放也是可以的，一定要保证空气干燥，那么干香菇就不容易变质了 。在存放过程中，每隔一段时间就应该将它置于太阳底下暴晒，进行杀菌 。
###其它资料参考###干香菇用温水浸泡 ， 清洗干净后 ， 浸泡约1小时可取出食用 。也可以按以下方法浸泡：
1.先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出 ， 可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用 。
2.注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡 ， 用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中 。
3.生活中我们一般用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的 。
4.将香菇洗净后 ， 应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡 ， 这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素 ， 严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
扩展资料
1.香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰" ， 罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富，对人体健康十分有益 。
2.食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72% ， 而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等 。
3.香菇还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品 。
4.每100克新鲜香菇的热量是40大卡 ， 可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食品 。香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力” 。因此，在饮食中经常食用 ， 对预防癌症有一定的功效 。
5. 香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效 ， 能对心血管系统提供良好的保护效能 。香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇 ， 可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D ， 因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D 。
6.将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用 ， 或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素D的生成 。
7.干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候 ， 最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来 。
8.如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点 。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。如果泡的时候在水中添加一点白糖 ， 更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好 。
9.干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外 ， 不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
参考资料：百度百科.香菇
