做包子和面放什么油比较好 做包子和面放多少油合适？
我们都知道，包子是比较常见的一种面食 ， 它的味道香软可口，口味比较丰富，吃起来又香又软，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃 。做包子是有一定技巧的，尤其是和面的时候 。那么做包子和面放什么油比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
做包子和面要放油吗做包子和面最好放一些油 。
发面做包子时放油，蒸熟的包子面皮会更加光滑松软，富有韧性不开裂 ， 油脂还能提高包子皮的亮度，并且还有保持水分的好处 ， 放凉后的包子依然软糯 。其实蒸馒头发面时也可以适量的加入一些油，很多老面馒头看上去很是光亮，大都都是和面时加了油的缘故 。
如果你做的包子或馒头口感不软糯，蒸的时候会开裂，放凉了特别硬，下次再做的时候记得放点猪油进去，以上的问题都会很好的得到解决 。
做包子和面放什么油比较好首选就是猪油，猪油是传统的动物油脂，味道香浓，老一辈的人们最喜欢用猪油炒菜 。猪油也算是一种面粉改良剂，它有乳化的作用，可以改善面团内部组织结构，形成一种润滑的保护膜 ， 加了猪油的面食可以很好的保持形态，不会蓬松过度，所以面食的口感也会更加软糯 。如果家里没有现成的猪油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加热，放凉以后在放进面团里 。
做包子和面放多少油合适可以将面粉加酵母水搅拌成面絮状后，加入猪油（植物油），然后揉成一个光滑的面团 。也可以在第一次发酵完成后排气的时候加入猪油（植物油） 。油不能加多，油多了形成油膜会影响面团发酵，少了则达不到效果 。那么加多少最合适？一斤面粉加十五克猪油刚刚好 ， 猪油可以是凝固的，也可以是液体的，不管是哪一种，都要均匀的揉进面团里，才能增加包子的光亮和柔软细腻的口感 。
要使做出来的饼又软和又酥 ， 可以在面粉里放入适量起酥油 。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害 。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆 ， 因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油” 。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能 。起酥油的性状不同，生产工艺也各异 。
###其它资料参考###包子发面加油脂是食用油
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服 。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟 。面发后用手指按下一个洞不会有反弹 。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状 。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口 。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉 。
【发面里面放什么植物 油】10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长 。
###其它资料参考###可以 。
家里没有猪油的话 ， 可以换成植物油，但是植物油没有猪肉的效果好，不论是颜色、口感还是味道都不如猪油 。而且不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者气味淡的色拉油 。
