蛏子的好如何清洗，怎么去掉沙包？？
1、蛏子买回来以后，找一个干净的盆，把蛏子放在盆里接上自来水 。
2、盆里接完水之后，撒上少许盐，使咸度适中，有咸度蛏子才会吐泥沙 。
3、中间换3次水 ， 每次水不要太满，换了3次水以后，再在清水里加几滴香油 。
按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了 。
如果你没有按照以上的步骤做 ， 煮出来的蛏子还有泥沙 ， 那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉 ， 时间又紧的时候用 。
扩展资料：
营养分析
蛏肉味道鲜美 ， 营养丰富，经测定，每百克鲜肉 ， 含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克 ， 热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能 。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃?。屎碇淄?。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效 。《嘉祐本草》中 记载：蛏子肉"补虚 ， 主冷痢 。煮食之 ， 主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气" 。
《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损" 。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿" 。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症 。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用 。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。
参考资料来源：百度百科 蛏子
1、食盐+油去沙法：此法是比较方便的一种去沙方式，因为食盐和油都是日常生活中要用的调味品 。那么具体操作方法为，将蛏子买回来之后冲洗一下放在漏篮里，准备一盆清水，按盐水比5比1000比例加入适量的海盐 ， 在盆底放上几根筷子，漏篮放在筷子上，水面上加少许食用油 ， 然后静置2个小时左右，可以看见底部都是吐出来的沙子 。不放心的话可以换一盆水再养一次 。
2、焯烫去沙法：将蛏子洗净外壳之后，倒入开水中焯烫至开口，捞出后入凉水快速降温，然后将蛏子肉取出，黑色部分剪开 ， 用力将里面的沙子挤出，挤干净之后漂洗一下就可以 。
蛏子食用注意事项
蛏子+啤酒：这两种食物搭配在一起，容易引起高尿酸症患者的痛风，对这类患者的身体是非常不好的 。
蛏子+维生素C：海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃,，会造成一定程度的中毒现象 。
蛏子+葡萄：同食会呕吐、腹胀、腹泻 。因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质 。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子 。
以上内容参考人民网-贝壳，怎么才能洗干净、百度百科-蛏子
###其它资料参考###用料
主料
蛏子1000克
辅料
韭菜
1小把
调料
食盐
15克
葱
1小段
姜
5片
蒜
半头
干辣椒
5个
料酒
10克
蚝油
10克
淀粉
5克
尖椒
1个
植物油
1汤匙
蒸鱼豉油
10克
辣炒蛏子的做法
1.准备原材料 ， 把材料切好
2.蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水
3.锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟
4.焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边 ， 并挤去蛏子黑色的沙包
5.锅中放植物油 ， 爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子
6.接着调入盐5克、蚝油10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克炒匀
7.随后倒入尖椒、韭菜炒匀后
8.调入湿淀粉炒匀即可
烹饪技巧
1、一泡：二斤蛏子放10克盐，用清水泡半天 ， 绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，要靠下一步；
2、 二焯：开水入锅 ， 倒入蛏子，不管蛏子死活，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老；
3、三去沙：焯水后的蛏子 ， 一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙 。
###其它资料参考###1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水 。
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙 。
3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油 。
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多 。
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家-招急救,只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用 。
###其它资料参考###蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜 ， 一年四季市场上都有销售 。
记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨 。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子 。
蛏子在我们这里有两种:
一种像竹子似的粗大的叫竹蛏 。这种壳比较厚，肉质粗一些 ， 比较少见 。
还有一种壳薄的 ， 我们这里也叫“小仁鲜” 。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜 。
那么蛏子怎么做好吃呢？
我们这里常见的蛏子做法，有这么几种 。
小葱拌蛏子
辣炒蛏子
蛏子萝卜丝汤
这三种做法各有各的滋味 ， 但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜 。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:
【准备食材】:蛏子一斤左右 ， 小葱一把，一品鲜酱油适量 ， 姜片，干辣椒皮，花椒油
【做法】
买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙 。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙 。
2.把吐好的蛏子入锅 ， 不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出 。煮蛏子的原汤澄清备用 。
3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除 。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下 。
4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮 。锅中烧热花椒油 ， 趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上 。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用 。
【小葱拌蛏子操作要点】:
蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥 。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙 。
蛏子因为本身含水比较多 ， 所以煮的时候不需要加水 。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味 。
煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味 。如果喜欢可以加点花椒 ， 一起煮更容易去除腥味 。
蛏子购买时一定要选择鲜活的 ， 也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买 。
【小葱拌蛏子特点】:
小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味 ， 提升蛏子的鲜甜口感 。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣 。这是一道下酒的好菜 。
###其它资料参考### 蛏子怎么洗 。朋友你吃过蛏子吗？那么，你知道蛏子怎么洗吗？清洗蛏子时要注意用盐水浸泡，使其吐水 。另外新鲜蛏子怎么挑?。课颐侨险娓芙崃艘幌拢斓愣戳私庖幌掳?。
蛏子怎么洗
蛏子好吃，但是往往很难洗干净，每次吃到泥沙总是很扫兴，现在我给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法把 。
步骤：
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水 。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，浸泡半小时左右，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快 。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣(黏膜)，不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美 。
3、中间记得多换几次水 ， 水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
4、如果是夏天，蛏子不可能养一天的(一般上午买 ， 中午吃)，那你在准备煮它之前(半个小时前)，用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时候，再用清水洗一遍，再加上 面同量的水养 ， 到煮的时候再摇洗一遍，应该就OK了 。(记?。貉傻乃荒芊盘?如果时间急的话以上效果也不错的 。
按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙即可 。
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用 。
新鲜蛏子怎么挑选
蛏子这种海鲜，取食方便，肉质肥美爽滑，价钱也便宜，用干辣椒、葱、姜、蒜等配以调料，简单翻炒，滋味就很诱人了 。但是你会挑选新鲜的蛏子吗?跟我来了解一下吧 。
挑选蛏子时 ， 首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较?。庵史岷瘢蝗绻堑难丈拾岛谏?nbsp;， 就说明壳比较厚，里面肉比较少 。
接着要用手摸一摸 。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开 ， 手一碰就会闭合的，说明是活的；碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买 。和一般的小海鲜一样，蛏子也一定要买活的 ， 吃新鲜的 ， 如果吃了死的蛏子是会拉肚子的 。
此外，挑选时要看蛏子表面有没有泥沙 ， 不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙 。
食用蛏子时注意：
如果蛏子买回家短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室 ， 这样可以延长保质期 ， 而且也可以让蛏子吐沙，一般能保存半天到一天的时间 。
蛏子那样的贝类都容易有寄生虫，只要充分烧熟后食用，对身体不会有伤害 。
蛏子的功效与作用
吃蛏子有哪些好处呢？蛏子的营养价值有哪些？我总结了一下蛏子的功效与作用哦，来看看吧 。
【炒蛏子怎么去沙袋】 蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品 ， 蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用 。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。但是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃 。
1、蛏子的营养价值：
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能 。
2、蛏子的功效与作用：
味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦 ， 解酒毒等功效；对产后虚损 ， 烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用 。
3、做法指导：
蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐 ， 即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子 。
###其它资料参考###蛏子是非常常见的的海鲜之一了，蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能 。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病 ， 咽喉肿痛 。蛏子是很好吃的海鲜，但是因为它的生长环境，它的内脏里有很多泥沙，那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢?下面就来看看吧 。
蛏子的清洗
第一步，准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子 。
第二步，把水里放入适量盐 。
第三步，把放入盐的水中放入少量油，搅匀 。
第四步，把活的蛏子放入水中 ， 然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里 。
第五步，把盆放在阴凉处 ， 等待二十分钟左右 。
第六步，二十分钟过后，你会发现盆底有沙子等污物 ， 这时候 ， 过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍，就可以制作了 。
做法
锅塌蛏子
铁板蛏子10克，料酒15克 ， 芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克 ， 干辣椒1个
制作方法
1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内 ， 用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉 。
2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子 。
3、旺火烧热炒锅 ， 放入熟鸡油 ， 待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎 ， 两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油 。
4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可 。
玉米笋炒蛏子
原料：新鲜的玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精 。
做法
1、蛏子清洗干净
2、玉米笋、韭菜花、红椒备好
3、蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里
4、冷却后去壳，沥干水分待用
5、姜蒜切粒，玉米笋切两瓣 ， 韭菜花、红椒切丝备用
6、锅下油烧热，爆香姜蒜
7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒
8、放进蛏子，料酒，生油、鸡精，拌炒均匀即可 。
蛏子丝瓜汤
原料：蛏子、丝瓜、盐 。
做法
1、蛏子提前浸泡半小时，丝瓜切条
2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可
3、放少许盐，调味出锅 。
###其它资料参考###蛏子成年累月生活在海水,那么长时间的浸泡应该要对蛏子进行好好的清洗 ， 那么你知道清洗蛏子有哪些方法技巧吗?以下是我为你整理的蛏子的清洗方法，希望能帮到你 。
蛏子的清洗方法蛏子怎么清洗第一步：
把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开 。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀 。
注意：
1.清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好 ， 这样更方便蛏子吐泥沙 。
2.食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好 。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉 。此外，盐最好是用海盐 ， 卖蛏子的老板都有准备 ， 是免费的 。
3.在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快 。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了 。如果用多了，蛏子也会很快死掉的 。
4.为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子 。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了 。
蛏子怎么清洗第二步：
静置大约20～30分钟后 ， 你就会看到蛏子开始拼命吐水了 。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水 。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些 。
蛏子怎么清洗第三步：
捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了 。
如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下 ， 取出蛏子肉 ， 撕掉上面的那条黑线 ， 去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了 。
蛏子怎么清洗第三步：
捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍 ， 将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了 。
如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了 。
提醒：
1. 按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多
2.夏季里，蛏子是不能养一天的，一般上午买，中午吃 。
蛏子的营养价值蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充 ， 有健脑益智的作用 。医学工作者还发现 ， 蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克 ， 磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能 。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛 。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效 。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢 。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气" 。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损" 。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿" 。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症 。
蛏子干的食谱推荐一、三椒蛏子干的做法
干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用
油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用
转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了
二、蛏子干排骨汤的做法
首先要准备好煲汤的锅具，推荐紫砂内胆的电炖锅，带预约功能的更方便 。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底 。
把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下，捞起后放水龙头下用凉水冲一会，以去除白沫，保持汤质清澈 。
将排骨，蛏子干，姜片放入炖锅 ， 加入足量凉水 。将炖锅设置为“煲汤”档即可 。也可以加入少许料酒，我用的是家里妈妈自酿的陈年糯米酒，只需加一点点，煲汤的时候就会香飘满屋 。
