笋衣要泡多久才能食用?笋衣要泡多久好？
1、干笋衣洗干净之后泡1个小时 ， 至软，中间更换2次水即可 。笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成 。毛笋剥壳洗净，放入锅中煮熟 。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣，平整地取出晒干或烘干 。笋衣为干制品，它采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣，经水煮后烘干而成 。其生产，加工过程绝对未使用化肥、农药、任何添加剂及转基因物质 ， 是完全意义的安全食品 。
2、黄山笋衣、黄山竹笋是纯天然、无污染的绿色食品，含有丰富的粗纤维 ， 新鲜竹笋食之口感鲜美、爽脆；制成笋干食之除口感鲜美之外，提高了笋柔韧度 ， 增强了咀嚼的感官享受 ， 刺激唾液分泌，利于消化，是百姓餐桌喜爱的佳肴 。黄山竹笋被誉为黄山山珍，素有宫廷美食之称 。制作工艺讲究，须经削、剥、煮、配料、烘、汤、分级等工序后成型 。黄山干笋制品别具一格，是食用和馈赠贵宾的佳品 。其风味独特，鲜嫩无双，其他食品难与媲美，在国内外享有盛誉 。
先用冷水将笋衣泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出 ， 放清水中漂净 ， 即可与其它食品一起烹调 。笋衣是将笋叶最外面的一层壳形笋皮，经过同样的制作工艺制作而成的 。
笋衣的营养价值非常丰富，里面含有大量的植物蛋白、维生素a、维生素c、钙离子、铁离子、脂肪和糖分 。适量的吃一些笋衣可以有效的增强人体的免疫力 ， 可以改善视疲劳 。能够营养神经 ， 还可以美白皮肤，对于缺铁性贫血有调节作用 。笋衣中的纤维素可以促进肠道蠕动，能够增加饱腹感 ， 对于便秘现象有很好的调节功效 。但是需要注意，摄入过多会刺激胃黏膜，引发腹痛 。
做法
笋衣韭菜
材料
笋衣，猪油，蒜片 ， 辣椒粉 ， 韭菜，盐，鸡精
步骤
1.笋衣不断换水泡发使劲抓干然后倒入烧红的干锅子炒干水；
2.坐锅烧猪油下蒜片和笋衣翻炒，撒少许辣椒粉；
3.下韭菜段一起翻炒，撒盐拌匀，撒鸡精就可以了！
###其它资料参考###用水即可泡发 。
笋衣含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸 。特别值得称道的是含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用 。
对于缺铁性贫血有调节作用 。笋衣中的纤维素可以促进肠道蠕动，能够增加饱腹感，对于便秘现象有很好的调节功效 。但是需要注意，摄入过多会刺激胃黏膜 ， 引发腹痛 。
扩展资料：
注意事项：
1、竹笋一定不能生吃，单独烹饪主食的时候有苦味，而且味道不好 。
2、如果是比较新鲜的竹子，那么吃饭的时候一定不要把壳剥掉 。
3、在夏天使用储存的时候，一定要先用开水焯过，这样一来，就可以有效的去除竹笋中的草酸，那么对人肠胃也是有一定好处的 。
4、竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛 。
5、竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应 。
参考资料来源：百度百科-笋衣
###其它资料参考###1、取适量笋衣 。
2、放入盆中，清水或淘米水浸泡一到两天 。
扩展资料： 笋干炒肉
用料精?。捍の寤ㄈ庠?00克、笋干约100克、姜片适量、八角适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、开水适量、山楂适量（可?。?。
1、农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃 ， 表面的白霜是自然生成的 。
2、提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱 。
3、带皮五花肉 ， 夹层越多越好，切成麻将大小 ， 不要切太小块，肉炖后会收缩一些 ， 并且太小块容易炖碎 。
4、冷水锅，下五花肉焯水 ， 烧开即可，目的是去除血水和腥味 。
5、焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份 。
6、锅内放一点点油，不要多 ， 因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅 。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄 。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收 。
7、准备姜片 ， 八角，冰糖 。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜 ， 并且火候不好的话容易炒过头影响味道 ， 适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味 ， 使色泽油亮 。
8、加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽 ， 料酒 ， 翻炒两三分钟至肉块均匀上色 。
9、加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀 。
10、倒入开水 ， 注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了 。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软 。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右 ， 中途最好不要揭盖 。
11、炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些 。试一下咸淡 ， 淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂 。好了，大功告成，可以上桌开吃咯 。
###其它资料参考###1、笋衣的泡的时间和使用的方法有一定的关系，若是用碱水浸泡的话 ， 将它先放到凉水中泡软，切成片状后再放到烧开的碱水里面泡5分钟左右就可以了 ， 在烹饪之前用冷水将上面的碱味冲洗干净即可 。
2、若是在泡开钱放到炒锅内 ， 倒满油水之后煮30分钟左右，再用文火焖煮一段时间 ， 接着再放到洗米水中浸泡 ， 也只需要5-8分钟左右 ， 这样泡出来的笋衣会多样会一些 。
###其它资料参考###笋衣可以做成一道菜 。
素炒笋衣的制作方法：
用料
干笋衣50g
鲜青椒20g
干木耳若干
盐，糖少许
1、干笋衣用清水泡发，剥开之後撕成小块 。挤干水分 。
2、干木耳清水泡发，青椒洗净，备用 。
3、小火温锅 ， 把洗净的笋衣下锅，用手翻炒 ， 收掉多余水分，以免再次入锅时候水分会爆油 。这样也便于笋衣再次入锅时候吸收足够的油盐 。
4、坐锅热油 。油可以适当多放些 。笋是“瘦物” ， 需要足够的油，否则干涩影响口感 。
依次放入笋衣，木耳和青椒翻炒 。
5、至笋衣吸收热油，闻到笋的清香时 ， 撒入少许盐和糖调味 。完成了 。口感有韧劲，有些脆脆的，带着青椒的甜味，配上白米饭很好吃 。
###其它资料参考###【笋干的正确泡发方法】食材：笋干适量
做法：
第一步：笋干清洗一下，放入大盆里 ， 加入适量热水，水量能盖住笋干即可，浸泡一个晚上 。
第二步：浸泡好的笋干冲洗一下，放入锅里，加入盖过笋干的水 ， 大火把水烧开，转小火煮20分钟，放锅里泡一个小时 。
第三步：泡好以后，用清水洗净，切成片，不用太?。缦峦技纯?。
第四步：笋干全部切好 ， 放入高压锅里 。
第五步：加入适量水，水量和笋干齐平即可 。
第五步：选择鸡鸭肉键即可 。（如果是那种普通的高压锅，上汽以后，煮15分钟即可 。）
第六步：煮好以后倒入大盆里，用凉水冲洗干净，沥干水分即可 。
第七步：按这个步骤泡出来的笋干 ， 鲜嫩无比，超级好吃 。（每次泡的时候，我都会多泡一些，泡好用保鲜一袋一袋装好，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿一袋出来解冻，随吃随?。?非常方便 。）
###其它资料参考###【笋衣韭菜】
材料：笋衣，猪油，蒜片 ， 辣椒粉，韭菜，盐，鸡精
做法：1、笋衣不断换水泡发使劲抓干然后倒入烧红的干锅子炒干水；
2、坐锅烧猪油下蒜片和笋衣翻炒，撒少许辣椒粉；
3、下韭菜段一起翻炒，撒盐拌匀，撒鸡精就OK了！
小贴士：笋尖上那一层嫩嫩的皮 。
【笋衣烧肉】
主料：笋衣50克，五花肉200克，老抽1大匙，
辅料：生抽1茶匙，酒1茶匙，盐糖适量，桂皮1小段，花椒10粒，大料1粒，姜切片
做法：1、先把笋衣泡水24小时，挤干水分，放入高压锅中压5分钟，放凉挤干水分备用；
2、五花肉切块；
3、炒锅中放入少许油，加花椒，大料，桂皮 ，
煸出香味后放五花肉煸炒至微黄，加老抽，酒，盐，糖，高汤至腌过肉，放入高压锅压5分钟；
4、放入笋衣至滚，收汁即可 。
小贴士：笋衣不能在滚时间长了，影响口感 。
【黄山笋衣怎么泡发】【鸭掌笋衣】
鸭掌：12个
辅料：冬笋60克
调料：花生油2大勺，食盐8克，鸡精3克，葱1段 ， 姜3克，蒜2瓣，八角1个，桂皮1块，料酒2大勺 ， 生抽1大勺，老抽1大勺，水300ml，白砂糖1大勺
做法：
1、准备半锅水，投入笋尖干，直至水开
2、倒掉开水 ， 清洗一下泡半发状的笋干，将粘连在一起的笋衣撕开，入温水中浸泡半小时左右沥干水分待用
3、葱、姜切片 ， 蒜切碎粒
4、锅入油烧热，爆香葱姜蒜和八角、桂皮，加入鸭掌、老抽、生抽、料酒、白糖、盐翻炒几分钟
5、加入笋衣和水大火烧开，水量与食材持平，转中小火盖上锅盖焖半小时左右
6、鸭掌熟后，开大火翻炒，直至汤汁收至浓稠状即可
小贴士：
1、没有笋尖，就用冬笋 。
2、记得开大火收干汤汁，这样才会出现它特有的色泽感觉 。拍菜的时候汤汁是淋了上去 。
###其它资料参考###竹笋很多人都经常吃到，但笋衣就相对少人吃到了 。什么是笋衣呢?通俗地讲 ， 笋衣就是春笋生长过程中掉下来的笋壳 。因为市场上也比较少笋衣卖，所以相信生活中很多人都没有吃过笋衣，也不了解笋衣怎么吃 。其实 ， 笋衣是一种非常不错的东西，它一般可以用来熬汤或炒菜等 。
笋衣是一种干货 ， 所以在食用之前首先要用水将它泡发好 。笋衣怎么吃好呢?为了帮助大家正确食用笋衣，以及尝试到最美味的笋衣，现在教大家两种做法，即是笋衣排骨汤和笋衣烧肉 。
笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成 。毛笋剥壳洗净,放入锅中煮熟 。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣,平整地取出晒干或烘干 。笋衣一般有毛笋衣、谈笋、衣菜,制汤羹 。
笋衣排骨汤
食材主料：排骨400g 泡发笋衣200g
辅料：盐适量 料酒适量 生姜1小块 葱花少许 泉水2大碗
步骤：
1.排骨洗净 ， 凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来，炖出来的汤也才能清
2.把焯水以后的排骨洗净 ， 放入砂锅内
3.笋衣洗净沥干水份
4.在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒 ， 几片生姜 ， 大火烧开以后转小火煲一小时
5.排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开，继续转小火
6.出锅前十分钟加入盐调味
7.出锅加葱花，汤清味美的靓汤就好了
小贴士：想要喝好汤，记得排骨凉水下锅，焯水能让汤汁清透
笋衣烧肉
食材主料：干笋衣100g 五花肉200g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 花椒适量 八角适量 香叶适量 豆蔻适量 槟榔片适量 草果适量 白芷适量 生抽适量 老抽适量
步骤：
1.配料大集合 。
2.五花肉切成3CM见方的块 。
3.干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块 。
4.锅烧热油 ， 然后把1中的配料倒入炸成黄色 ， 捞出，油留用 。
5.然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄 。
6.然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色 。
7.糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮 。
8.然后倒入老抽 ， 生抽，继续煸炒 。
9.加水炖至肉酥烂 。
10.然后再加入笋衣，同时放点盐调味道 。
11.把汤汁全部收干，就OK啦 。
小贴士：肉要用稍微肥一点的，因为笋衣本身比较干涩 ， 这样会比较油润 ， 笋吃起来也比较香 。
泡发好的笋衣可以用作熬汤或是炒肉，味道都是比较鲜美的，且营养价值也较高 。笋衣怎么吃?通过了解 ， 您是否学会了笋衣排骨汤和笋衣烧肉呢?那么 ， 当您有笋衣的时候，再也不用担心怎么做了，您可以根据个人喜爱 ， 选择熬汤或者炒菜 。
###其它资料参考###笋干：首先挑选上好的春笋，皮剥掉 ， 切成长7到8公分的长条，然后烧一锅开水沸水 ， 等春笋熟后捞出，沥干，最后放到平台上去暴晒，晒一星期即可 ， 记得要长翻身啊，晒干后就成了笋干了，保存的时候要处以防潮哦！
笋衣：笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成 。毛笋剥壳洗净，放入锅中煮熟 。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣 ， 平整地取出晒干或烘干 。笋衣为干制品，它采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣，经水煮后烘干而成 。其生产 ， 加工过程绝对未使用化肥、农药、任何添加剂及转基因物质，是完全意义的安全食品 。
