猪腰花怎么去腥味
猪腰怎样去腥味?猪腰去腥味方法介绍？
猪腰子营养价值的确高,但是很多人不喜欢吃,因为有一股子腥味,那么猪腰子如何才能去腥味呢?下面我们来介绍下吧!
猪腰怎样去腥味
1、传统做法,对切去除白色部分,酒+姜+花椒浸泡.想推荐个最近发现的去除肾脏类异味的好东东,—小苏打—,便宜又方便,撒上后搓揉一下洗掉,来个几次.个人觉得比传统方法效果更好.
2、猪腰子对半切开里面的白色部分要去除干净,用料酒腌制加多点葱姜蒜一起试试吧.
3、对半切开后,把里面的白色筋样的东西剔除,片好之后放在黄酒里面泡20分钟,烧出的猪腰就比较鲜美了
4、对半剖开,把白色的脂肪啊血管啊都切掉,片成薄片用大量的花椒和黄酒或者料酒浸泡,泡到颜色变的有点发白透明就好了,血水都泡出来了
5、将猪腰表面薄膜除去,对剖成两半,除去腰臊,切成所需形状,洗净,将花椒少许冲入沸水泡十分钟捞出花椒晾凉,用花椒水泡猪腰三至五分钟,捞出猪腰,用清水漂净,如此处理可去腥,不会溢出血水,可保持猪腰鲜嫩.
猪腰子怎么做好吃方法一
主料
猪腰子.
辅料
尖椒、红椒、葱、姜.
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油.
做法
1、去菜场买一些新鲜的猪腰子,回家之后把猪腰子片开、去掉腰骚后,再用水洗净切条备用.
2、尖椒、红椒切片,葱姜切末备用.
3、锅中做油,5成热时下入腰子炸熟后捞出.
【猪腰花怎么去腥味】
4、锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香.
5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油.
6、之后就可以下入红椒、尖椒等炒匀出香味,然后加少量的盐、味精、糖来调调味道.
7、入水淀粉勾芡即成.
小提示
1、腰子易熟,不要过油时间太长.
2、注意始终要用大火爆炒.
方法二
材料
猪腰400克,青椒100克,葱10克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克.
做法
1.猪腰切成块,在切成腰花状,洋葱青椒洗好切好等待下锅.
2.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.
3.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油.
4.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油.
5.下入葱花,煸香,下腰花,青椒洋葱,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.
猪腰子的营养价值
1、猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用.
2、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效.
3、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症.
4、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症.
腰花去腥的方法：
1、撕去猪腰子外面的白膜 。
2、把猪腰子从中间片开，然后剔除中间位置的白色骚筋 。
3、把清理干净的猪腰子清洗两遍，再放进清水内浸泡20分钟 。
4、把猪腰子光滑一面朝上，间隔均匀打上花刀 ， 不要切开 。打花刀时最好把刀倾斜45度，这样成品会更好看，我这点没注意，随意切了 。
5、然后再换另一个方向切花刀，每4刀切断一次 。
6、把切好的腰花放在小碗内，加入1大勺料酒、姜丝、葱段，抓拌均匀 ， 静止腌制20分钟 。料酒和姜都可以给腰花去腥骚味 。
###其它资料参考###腰花去腥主要要切掉它的臭腺，然后作调料除腥。猪腰花中间那个白色的筋膜叫腰骚，是一种腺体，具有一定的异味 ， 其本身的作用是过滤尿液 。具体方法如下：
一、先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以 。
二、去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后，再把猪腰子切成小片或者是小块 ， 然后放在水里面浸泡冲洗，这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质 。
三、猪腰子还可以使用白酒来去除，大概一个猪腰子用100克白酒就可以，再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了 。
四、除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的，同样是去除猪腰子里的臭腺以后 ， 放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了 。
五、除了上面的方法，我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡，浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了 。
###其它资料参考###猪腰子去腥的步骤：
1、工具/原料：刀、花椒15粒、50克白酒 。
2、把猪腰子表面的那层膜去除，从中间分为两半，腰子内的腰膻味可以去除 。
3、取大约15粒花椒放入锅里水中，等水烧开后，放入腰花，水再烧开的时候，就可捞出腰花，沥干水分，然后就可以加工各式菜肴了 。经这样处理过的猪腰 ， 成菜后味道鲜美 ， 毫无异味 。
4、将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍 ， 捞出沥干 。
5、按500克猪腰用50克白酒的比例拌匀之后，揉搓几下，然后用水漂洗两三遍，最后再用开水烫一遍，这杨猪腰子的腥味就可以去除了 。
参考资料：
百度百科-猪腰子
###其它资料参考###处理猪腰腥味的方法
1 再买来猪腰子会后先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以 。
2 去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后，再把猪腰子切成小片或者是小块，然后放在水里面浸泡冲洗，这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质 。
3 猪腰子还可以使用白酒来去除，大概一个猪腰子用100克白酒就可以，再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了 。
4 除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的，同样是去除猪腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了 。
5 除了上面的方法 ， 我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡，浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了 。
###其它资料参考###一、去骚味的方法
1、把腰腺取出 。
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2、如果想吃腰腺的话也可以破开之后往上面抹一层盐，经过大约十分钟左右吧可以用清水洗净 ， 这样做出来的腰子臊味也会降低很多
二、挑选猪腰子的方法
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按下去顺序反弹 ， 这就是好腰子 。
拓展资料火爆腰花做法
一、用料
1、主料：猪腰子2个、大蒜苗2根、淀粉适量、干辣椒面适量
2、辅料：郫县豆瓣适量、大蒜适量、老姜适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、醋适量
二、做法
1、将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用 。
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2、将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好辅料 ， 辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋 。
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3、锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅 。
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4、迅速将炒好的腰花装盘即可 。
###其它资料参考###1、在买来猪腰子后先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以 。
2、用白醋去腥 。在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀，放入切好的猪腰子浸泡至发白膨胀 ， 有助于去除腥味 。
3、用白酒去腥 。猪腰子还可以使用白酒来去除腥臭味，把切好的猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏 ， 挤捏之后再放到清水中清洗就可以了 。
4、用葱姜汁去腥 。将猪腰子放到葱姜制成的汁里面浸泡，两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍即可 。
