老豆腐凉拌怎么做好吃？
看到好多达人在自己做豆腐，我也忍不住了上网淘了材料 ， 下班回家动手！就是不确定能否做成,所有我做的量很少 ， 而且上面重物太重压老了！成品出来是很薄的一层！推荐是用泡好后的500克豆子来做 ！还强烈推荐用料理机打浆，这个量够大，用家用豆浆机量少，要分好几次完成，时间太慢了！最后必须要说自己做的豆腐就是香呀！下面是我带来的是老豆腐凉拌怎么做好吃，希望对您有帮助 。
1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点；把浸泡后250克黄豆放入料理机里
2.按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水（黄豆与水的比例从1：5到1：8都有人做 ， 我也是第一次试做?。黄舳鞔虺啥菇?
3.把打好的生浆用纱布袋子过滤；用手挤干纱布袋子 ， 豆渣可以做饼
4.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮 。期间要不断搅拌以防粘锅 ， 煮豆浆需要煮开三次
5.煮熟的豆浆关火 ， 挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹；待温度降到80-90度之间加入盐卤
6.盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了5克盐卤，盐卤化开与水的.比例1:4，所有我用了20克温水来化盐卤；开始点豆腐 ， 边点边用勺子搅动使它们充分混合
7.当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的 ， 等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结，静置15分钟；找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入
8.模具上放重物，压制10-20分钟 ， 卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内
这个就是压制好的豆腐
9.我把它又上笼大火蒸了5分钟，蒸的时候调个浇汁：生抽、砂糖、香醋、香油、红辣椒、蒜泥和一点点温水搅拌均匀，最后还加了一点点葱花，最好是香菜我家里只有葱，只是为了增加颜色
10.豆腐蒸好后把调好的汁水浇在豆腐上，我还撒了点木鱼花
【凉拌老豆腐怎么做好吃】好吃的拌豆腐的做法是准备配料，然后把豆腐切成小块 ， 把准备的辣椒、葱、蒜等都切好，把豆腐下入开水煮三分钟，煮的时候水里加入一些食盐，然后锅内烧油 ， 把热油泼到辅料上 ， 加入一些调味料 ， 淋到豆腐上即可，具体步骤如下：
1、准备食材：老豆腐，辅料：线椒、小米椒、小葱、大蒜，调料：辣椒酱、豆豉、食盐、味精、白糖 。
2、准备老豆腐一块，先切成厚片 ， 再改刀成均匀小块备用 。
3、下面开始准备辅料，准备线椒两根，去蒂后切成圈 。准备小米椒几个，也切成小圈 。准备小葱一根，切成葱花 。准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用 。
4、下面把豆腐煮一下，锅内烧水 ， 加入食盐2克入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中 ， 开中小火煮3分钟，煮出豆腥味，煮过的豆腐不易松散口感紧实 。3分钟后，把豆腐捞出放入盘中备用 。
5、锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味 。再加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀 。
6、把调好的料汁均匀浇在豆腐上就能上桌食用了 。
###其它资料参考### 凉拌豆腐这道菜美味又营养，功效多多，许多人都超爱吃 。下面要给大家分享的内容是：“凉拌豆腐怎么做好吃 醋肯定不能少”，一起来看下吧!
首先来看下凉拌豆腐怎么做好吃：
材料：
豆腐，黑芝麻，芝麻酱，盐，蒜，醋 ， 味精等
步骤：
1.刚做好的豆腐一块 。
2.切成长方形块状，放入微波炉加热1分30秒 。
3.倒入盘中晾凉 ， 为了更好的入味改刀一切为二 。
4.蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥 。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀 。
5.将蒜泥、芝麻酱一起拌匀 ， 浇到豆腐上 。
6.撒上黑芝麻，拌匀就可以吃了 。
以上主要介绍了凉拌豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔 。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识 。
如何挑选豆腐
豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购 。
豆腐的.制作技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率 。
以上就是关于：“凉拌豆腐怎么做好吃 醋肯定不能少”的分享，希望对你有帮助 。
###其它资料参考###拌凉豆腐的常用方法
食谱简介豆腐美味健康，清爽开胃，适合夏季食用 。
凉豆腐的配料
内酯豆腐一盒 ， 冷酱油两勺，榨菜少许，香油醋一勺 ， 盐、葱、蒜适量 。
拌冷豆腐的做法
1.将内酯豆腐倒入盘中，用刀切成小块 。将榨菜和大蒜切成粉末 。
2.将冷酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜调成汁，浇在豆腐上，撒上葱花 。
3.吃的时候用筷子搅拌一下 。
拌凉豆腐的小技巧
1.洋葱和豆腐不能一起吃？吃得少也没关系 。
2.内酯豆腐嫩滑有光泽，适口性好 ， 干净卫生，不用焯水就可以直接食用 。
3、喜欢辣可以放辣油 。
拌凉豆腐的常见做法(2)
凉豆腐的配料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、干豌豆 。
拌冷豆腐的做法
1.先将米豆腐切成1.5厘米见方的块，放入加枸杞的开水中焯一下 ， 捞出，沥干，放入干净的碗中备用 。
2.将干豌豆用水浸泡，清洗干净，放入煎锅中翻炒，倒入少许水 ， 炖至差不多熟时即可 。锅里没水的时候，倒入色拉油和胡椒粉，和干豌豆一起翻炒至熟，捞出胡椒粉 ， 然后把熟的脆豌豆撒在米豆腐上 。
3.最后在小碗中加入香油、辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、姜汁、香菜等调料调成汁 ， 浇在米豆腐上 。
拌凉豆腐的常见做法(3)
凉豆腐的配料
材料:豆腐300克，黄瓜30克 ， 胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克 ， 香菜适量 。
辅料:盐1/2茶匙、生抽1汤匙、老陈醋1茶匙、辣油1汤匙、味精1/2茶匙、香油少许 。
拌冷豆腐的做法
1.将豆腐装盘，放入蒸笼，大火蒸两分钟，取出 ， 放凉 ， 切成小块 。
2.黄瓜洗净，搓成细丝 。胡萝卜洗净去皮，搓成细丝 。将榨菜和欧芹切碎 。
3.将花生放入烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉，然后磨掉皮，擀开 。
4.将豆腐丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜碎、香菜碎混合，加入所有辅料，撒上花生碎拌匀 。
欺骗
1.如果是嫩豆腐，就不要切丁了，不然搅拌后会变成碎豆腐酱 。直接把所有的原料和辅料混合，浇在嫩豆腐上就可以了 。
2.花生可以烤，也可以炸 ， 但都需要小火 。当你看到花生颜色稍微深一点的时候，用手拿起一颗花生揉一揉 。皮煮到熟了会掉，凉了味道就脆了 。
冷豆腐的家常做法(4)
凉豆腐的配料
一盒豆腐和一点葱花 。
