豆腐包子的家常做法是什么？？
需要材料：豆腐250克、韭菜50克、胡萝卜50克、粉丝少许、木耳少许、面粉300克、酵母3克、温水180克
1、首先准备好需要的食材，如下图所示：
2、加入两勺生抽，如下图所示：
3、两勺蚝油 ， 如下图所示：
4、一勺咸盐 ， 如下图所示：
5、小半勺花椒粉，如下图所示：
6、浇上适量热油，如下图所示：
7、搅拌均匀即可，如下图所示：
8、之后包子皮包入豆腐内馅，如下图所示：
9、收口，如下图所示：
10、水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖，如下图所示：
11、蒸好的包子个个饱满，如下图所示：
12、皮薄馅大超好吃，如下图所示：
【豆腐包子是怎么做的呢】豆腐包做法
主料:小麦面粉600克 ， 北豆腐450克，
辅料:虾米60克 ， 黄瓜75克，蒜苔60克 ， 少许泡发粉条
调料:大葱30克 ， 姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克 ， 碱1克，香油15克，花生油35克 ， 酵母15克
做法:
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用将豆腐洗净 ， 放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁 ， 备用 。
2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁海米泡好，捞出切成碎粒，备用 。粉切碎备用 。
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、粉丝碎、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料 。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶 ， 即成包 子生 坯 。
5.将包 子生 坯摆入屉中 ， 冷水蒸上汽后再蒸8分钟，焖5分钟即可 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大 ， 且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
###其它资料参考###1、主料：小麦面粉(600克) ， 豆腐(450克) 。
2、辅料：虾米(60克)，黄瓜(75克)，蒜薹(60克) 。
3、调料：大葱(30克)，姜(10克)，盐(8克)，味精(4克) ， 黄酱(35克)，胡椒粉(2克) ， 碱(1克)，香油(15克) ， 花生油(35克)，酵母(15克) 。
4、制作方法：将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的?。?备用 。将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分 ， 切成碎?。缓Ｃ着莺?，捞出切成碎粒，备用 。
5、将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料 。
6、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起 ， 对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂 ， 擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯 。将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
###其它资料参考###食材明细
大豆腐（北豆腐)2块
带皮肥肉半斤
瘦肉（最好是梅花肉）1斤
韭菜半斤
百乐麦自发面粉半袋
葱半斤
姜适量
碎粒冬菜适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
花椒面适量
香油适量
豆腐包子的做法步骤
1
豆腐切成小指甲盖大小的小粒
2
带皮肥肉也切成与豆腐粒大小一致的小粒 。当然如果是喜欢吃肉皮的人也可以单独再买一些肉皮切成同等大小的小粒 。
3
将切好的肥肉与肉皮下锅煸炒，将肥油煎出，然后将煸好的肉皮和肉粒乘出待用 。注意：别煸炒的太干了，包子里还是有点肥肉好吃哦！
4
将切好的豆腐粒里的水控出后，倒入刚才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黄，水份炒干后乘出待用 。
5
瘦肉剁成馅，韭菜切碎，加上刚才煸好的豆腐粒，肉皮，肥肉粒，以及葱、姜、冬菜和所有的调料和成包子馅 。
6
和面 。我用的百乐麦的自发面粉，按其说明一步步的和的 。
7
剩下的就是包包子了，在这方面我实在是莫有任何经验可言 ， 也在美食天下上找了一些教程，不过依然有很大的进步空间哈！这是我人生中的第一个包子，上个图，留做纪念！
8
蒸包子咯 ， 水开后上锅蒸15分钟，关火后再温几分钟就OK啦！
###其它资料参考###家常豆腐包的用料
包子馅： 老豆腐 2小块生抽 1勺豆瓣酱 2勺鸡汤 2勺五香粉 包子皮： 面粉 500克酵母 7克白糖 2小勺温水 250克
家常豆腐包的做法
步骤 1
皮：500g面粉7g酵母2小勺白糖 ， 搅拌均匀，250g温水（不宜太烫 ， 不然酵母容易烫死），用筷子顺着同一个方向 ， 搅拌成絮状，然后用手揉10分钟（三光：面光，手光 ， 盆光）
步骤 2
豆腐切丁备用
步骤 3
在锅里倒少许的油，锅热后 ， 加入豆腐，翻炒，水分差不多干的时候，生抽豆瓣酱，再翻炒，让豆瓣酱化开，鸡汤，中小火收汁
步骤 4
擀皮，包包子
步骤 5
冷水上锅，把包子放上去，然后大火烧开（第二次发酵），烧开后，转中火，煮15分钟（包子皮按下去会弹起来就好了），再闷5-10分钟左右，就好了
###其它资料参考###材料面皮 ， 面粉500克，速溶酵母6克，面筋3两 ， 豆腐干3块，包菜若干，胡萝卜半根 ， 干香菇4朵 ， 香油
做法1.和面30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2.面粉放入盆中 ， 倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面 。
面的柔软度要适中 ， 不能太硬，也不能太软 。
面要和到三光，“手光”“盆光”“面光” 。
3.醒至发起 。
目前这个天气最多1个半小时就可以了 。
4.做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝 ， 香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片 。
5.锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出 。
干香菇切丝 。
6.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用 。
7.包和蒸把面分几份 。
拿出一份均匀搓成长条 ， 并切出大小基本一致的剂子 ， 每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮 。
8.擀皮 。
皮要外薄里厚 ， 这样不容易掉底 。
9.包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧 。
10.包子全部包好后，进行二次发酵 。
将包子放进蒸屉里，冷水，火不开 ， 再次发酵10分钟后，开火蒸熟 。
11.上大气后8—10分钟关火 。
等1分钟后再揭盖 。
这样蒸出来的包子皮不容易塌 。
###其它资料参考###豆腐馅做法如下：
1、豆腐洗净 。
2、倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱 。
3、姜和葱切碎 。
4、调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀就可以了 。
包子的种类很多，按馅儿分类，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有猪肉包子 ， 有蟹黄包子也有灌汤包子 。宋朝的馒头（注意，是包子）也有很多种类，有肉馒头也有素馒头，有羊肉馒头也有猪肉馒头 ， 有蟹黄馒头也有独下馒头 。什么叫“独下馒头” 。
就是用一整枚粉蒸狮子头裹成的包子，本来叫“独馅儿馒头”，叫着叫着就成了“独下馒头” 。素包子在宋朝是一个大门类 ， 因为佛教在宋朝已经深入各个阶层，社会流行吃素 ， 老年苏东坡、中年黄庭坚都在吃素队伍里摇旗呐喊 ， 所以素包很受欢迎 。
当然，宋朝人不管素包子叫素包子 ， 而是叫“酸馅儿馒头”，简称“酸馅儿” 。酸馅儿本来特指雪里红包子，由于雪里蕻包子卖得特别多，所以大伙就称素包子为“酸馅儿馒头”，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人归类到酸馅儿里去 。到了宋徽宗时，由于“六贼之首”蔡京的缘故，“酸馅儿”又有了“菜包子”的称呼 。
###其它资料参考###用料
北豆腐或老豆腐150克
香椿（出过水的）60克
辣椒油5克
盐3克
色拉油10克
香油5克
葱花10克
姜末3克
味精2克
五香粉1克
豆腐包子的做法
首先将你买到的豆腐切成小?。蛭且拥?nbsp;， 丁不能太大，锅子中烧上一锅开水，在水开后，加入一点盐 ， 化开后将切好的豆腐丁放入焯一下水，主要是为了去除豆腐的豆腥味 。焯好捞出，放入一边准备好的冷水中，冷却后捞出，滴干水备用 。
将香椿在开水里也烫一下，过冷水 ， 捞出，挤干水份，切成末 。香椿这个东西到时季节性的食材，平时没有的话大家可以加入适合你口味的蔬菜，荠菜啊，青菜?。鄄税 。?菌菇类的也可以，豆腐是百搭啊，不过绿色的加入比较好看?。磺宥装?。
将出好水的豆腐放在盆里，依次加入调味料和葱姜末，不吃辣的朋友可以不加辣的啊、搅拌均匀，搅拌的时候要轻点?。暇故嵌垢韬玫亩垢?nbsp;， 放在一边20到30分钟 ， 方便豆腐入味 。
腌制好豆腐后，将切成末的香椿或者你喜欢的蔬菜放入 ， 搅拌均匀，这款包子馅就制作好了 。
小贴士
这款包子咸香适口，没有加糖，有喜欢加糖的朋友也可以加点糖，没有关系，咬开的时候，豆腐和香椿的香味很好 ， 还有一丝的辣味洋溢在嘴里 ， 营养价值也很高，毕竟豆腐和香椿都是养身的好东西啊 。
这包子是款纯素的包子馅，吃的就是个豆腐和香椿的原味，大家尽量不要加肉啊 ， 想吃肉和豆腐混在一起的朋友，等我下次推出麻婆豆腐包子的时候在做吧 。
