焖鸡要多久

黄焖鸡要焖多久 看是什么鸡肉?

焖鸡要多久

黄焖鸡要焖多久得看是什么鸡肉了,如果是普通的鸡肉,十五分钟就行了,如果是土鸡肉,要20分钟左右就差不多了 。
黄焖鸡要焖多久
如果用肉鸡:切块2.5cm以内,开锅后15分钟就熟了 。如果是土鸡要压20分钟左右 。
黄焖鸡好吃的技巧
泡香菇的水不要扔掉,将其煮沸后用来炖鸡,味道更加浓郁,而且也减少了一些水溶性的营养素的损失 。因为香菇水比较少,在煮的时候再加些凉水,最好选用干香菇,干香菇在炖制过程中更能充分吸收汤中的精华,从而使香菇更加鲜美浓郁 。
黄焖鸡小知识
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭 。起源于济南名店“吉玲园” 。是山东济南特色传统名菜之一 。
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝” 。
属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点 。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美 。
黄焖鸡功效
1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性香菇
2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
焖鸡要多久

高压锅无水焖整只鸡需要20分钟左右 。鸡鸭烹饪默认时间是20分钟 , 默认口感是标准,保压时间范围是15分钟到40分钟 。高压锅炖鸡的时间需要根据鸡的老嫩而定,一般嫩鸡上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂,如果是喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右 。
如果鸡汤不是急于要食用,一般不要人工打开高压气发放气,要待其自然冷却到能打开高压锅盖时,再打高压锅 。原因是放气太早,会损失鸡炖煮的自然香味 。水开后关火,用筷子在锅中把肉一块块夹出来,撇清血沫,不要过凉水冲洗,会使肉遇冷收缩变硬 。炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些 。这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱骨 。鸡肉炖的时间还与做法有关,一般选用啤酒炖鸡,时间要短一些,啤酒中的酶受热分解,可以使鸡肉炖烂 。
###其它资料参考###高压锅焖土鸡需要30分钟左右:
用料:
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、土鸡 一只
做法:
1.烧一大锅水,煮至沸腾,下入乌鸡,抄至断生,估计约3-4分钟的时间,不要煮过久 。
2.将土鸡捞出,水倒掉 。
3.高压锅中加入清水,将泡发好的党参 , 香菇等作料倒入锅中,因为乌鸡本身没什么油脂,为了让鸡肉更酥烂,可加入少量的色拉油或猪油 , 但现代人认为吃猪油不健康 , 还是吃植物油吧 。
4.盖上高压锅盖 , 大火烧至高压锅开始出汽,然后改小火,炖30分钟 。
5.改盛入汤煲内 , 加入鸡精,胡椒粉,再次烧开,这样上桌就不会很快就冷掉了 。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦 。
6.撒上葱花就可以上桌了,香气四溢 。
###其它资料参考###起锅烧油 , 油热后放入冰糖块,小火炒至冰糖融化,炒出糖色后放入焯好的鸡肉,翻炒片刻 , 让鸡肉均匀的上色,放入生姜片、干辣椒段、料酒炒出香味焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉 。
黄焖鸡米饭作为新起之秀,如今在快餐美食界的地位也是数一数二,和兰州拉面沙县小吃等不相上下 , 当然也是凭借新鲜的口感,方便的就餐方式,下面就为大家介绍一下黄焖鸡米饭的做法 , 盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽酱油10毫升、高汤200毫升(或者用水) 。
、花椒、草果、八角、酱、酱油,如果喜欢吃辣可以加一点干辣椒 , 配菜可以选择魔芋豆腐、洋芋或者胡萝卜,也有加香菇的 , 香菇我是不建议加的,因为香菇的味道会使黄焖鸡失去真正的本味 。将南德调料、胡椒粉、碘盐少许均匀撒入鸡块上,放入2—3颗大料和少许花椒粒 。将干红辣椒切丝,生姜切丝,香葱切段,覆盖在鸡块上,滴入几滴鲜香酱油 。
“20 块钱左右的价格,连肉带菜、连汤带饭能让你吃个饱 。”短短几年来,黄焖鸡米饭火遍全国 。对于一道吃食来说,如果只是价格实惠,或许不足以让人们这么追捧,真正让人们追捧的,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题 。黄焖鸡是一道非常受欢迎的美食,肉质鲜美,色泽金黄,酱汁浓郁,咬上一口唇齿留香,满满的满足感,配上米饭吃,更是下饭神器 。黄焖鸡食材讲究 。

###其它资料参考###鸡肉不仅可以红烧、炖、炒 , 还可以用来做扒鸡 。炖鸡会更有嚼劲,凉了就可以吃了 。通常,当你在家里举行晚宴时,你可以准备一只红烧鸡 , 切开来招待你的家人和朋友 。那么腌制鸡肉需要多长时间?现在让我们仔细看看 。
1.鸡肉卤多久?
大约两个小时 。
【焖鸡要多久】其实焖鸡基本上一个小时左右就熟了 , 但是这个时候,焖鸡的颜色和味道还没有达到最佳的时间 。比如卤汁焖鸡可能是红色的,但是颜色不是最正的时候,味道可能是外面的肉很好吃,里面的肉还没有完全入味 。因此,彻底吸收鸡肉中的卤汁需要2小时左右,这样腌制出来的鸡肉才好吃 。
二、扒鸡的秘诀是什么?
1.选择鸡的品种
做扒鸡要在鸡的品种上有所选择 。目前有老母鸡、小公鸡、草鸡、三黄鸡、童子鸡等 。做扒鸡的时候尽量选择小公鸡或者三黄鸡 , 一只童子鸡也可以 。因为这些鸡个头?。庵氏改? ,炖出来的鸡肉鲜嫩,更容易入味,腌制也不需要很长时间 。
加入啤酒,腌鸡肉时 , 可以加一罐啤酒 。加入啤酒后,不仅能去除鸡肉的腥味,还能增强鸡肉的风味、新鲜度和肉的嫩味 。因此,在扒鸡中加入啤酒是让扒鸡美味的秘诀之一 。
加入香料,之所以觉得外面的扒鸡比我自己的好,主要是因为调料多,有独家的调料配方 。然后在家里腌制的时候,还可以放一些调料,比如现成的十三香粉、五香粉、椒盐粉等 。加入这些调料后,会比加入酱油、酱油、蚝油、盐、味精等美味多了 。
所以,在家里学卤鸡的时候,不仅要知道卤制的时间,还要掌握卤制的方法 。好吃的卤鸡不容易熟,还要不断探索和尝试 。所以,我们在做炖菜的时候要有耐心,不仅是焖鸡,还有各种食材,学会方法后的美味佳肴 。

###其它资料参考###黄焖鸡有三绝:
 一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉 , 成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲 。
今天我们制作的黄焖鸡做了一些改进,更适合家庭操作
黄焖鸡的配比:
鸡腿2斤,蚝油40克,海鲜酱50克 , 老抽酱油15克
味精,鸡精适量, 料酒20克,十三香1.5克,盐4克 , 色拉油5克,姜片8克
清水450克,青红辣椒片适量【喜欢辣一点的可以加线椒】
以上配比是制作2斤鸡腿所用的比例,制作出来味道刚好,我们操作的时候比例不要搞错了,否则味道会有差异
黄焖鸡制作方法
1.鸡腿改刀成块,加入以上调料和酱汁搅拌均匀
2. 【如果是商业操作,建议把以上调料和酱汁混合好 , 2斤鸡肉用混合到的酱汁140克,这样更有效的提高出餐速度】
3. 最后加入清水,把高压锅上火,盖上盖子 , 放上气阀, 上汽之后计算时间:压5分钟
4. 5分钟之后关火放气,打开高压锅,盛入砂锅内 , 开大火收汁,
6.加入青红椒片,收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌
制作黄焖鸡需要注意的地方有3点:
1.黄焖鸡酱料配要正确,这样做出来才能香味浓郁
2.加高压锅焖制,更能节省烹饪时间,达到口感滋糯,鸡肉滑嫩
3.最后收汁粘稠使成菜达到味道醇厚
4.喜欢吃辣的,在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒
###其它资料参考###不知道是啥做法,煲汤呢还是焖鸡呢,还是爆炒呢,
1.
煲汤
35分钟
猛火开锅后
10分钟中火
20分钟慢火
5分钟猛火
2.
焖鸡就慢点来吧
3.
爆炒
要油多,5-10分钟看火候,火好可以吧皮弄催催的
###其它资料参考###不知道是啥做法,煲汤呢还是焖鸡呢,还是爆炒呢,
煲汤 35分钟猛火开锅后 10分钟中火20分钟慢火5分钟猛火
焖鸡就慢点来吧
爆炒 要油多 , 5-10分钟看火候,火好可以吧皮弄催催的

###其它资料参考###鸡块用腌制酱汁(可参考用料栏^_^)至少半个小时以上哦~时间久一点,会更入味儿!
锅中放少许油,放入少量(5 6块)冰糖,炒至全部融化,冒泡,呈焦糖色时,倒入腌制好的鸡块!
快速翻炒后,倒入葱姜蒜 花椒等炒香后,再放入香菇翻炒片刻 。
倒入酱汁,加入没过鸡块的水或高汤,全部盛入砂锅中煮(一般锅也可以),大火烧开,转至小火慢炖 。
小火焖至15分钟左右倒入土豆 , 继续慢炖 。
再过15分钟左右 , 加入彩椒,然后大火收汁即可!
配上米饭,香~~~
###其它资料参考###鸡腿洗净切成块,水开后,焯水三分钟,撇出浮沫,冷水冲洗干净 。
先把剁好的鸡块凉水下锅焯水,加一些料酒去腥,用大火烧开,烧开后用勺子撇去上面的浮沫,焯水5分钟左右,煮好后沥干水分装入碗中 。2、土豆,香菇和青红椒是做黄焖鸡的三样重要配菜,土豆去皮切滚刀块,香菇提前泡发,然后对半切开 , 青红椒也切滚刀块,再切点姜蒜 。3、做黄焖鸡要先调好酱汁,2勺生抽,1勺黄豆酱 , 1勺蚝油,一起拌匀备用 。4、起锅烧油,放入几颗冰糖,用小火把冰糖慢慢炒化,最后炒成焦糖色,然后倒入鸡块翻炒上色 , 放入姜蒜 , 接着倒入酱汁,快速翻炒均匀,倒入适量的开水进去 。5、全部做好后一起倒进砂锅里,烧开后放入香菇,加少许食盐拌匀,关上盖子用中火炖10分钟,把香菇和鸡肉的味道充分融合 。6、10分钟后放入土豆块 , 一起拌匀 , 关上盖子继续炖10分钟 。7、最后放入青红椒,焖熟就可以出锅了,一道香气四溢的黄焖鸡就做好了,鸡肉口感鲜嫩,香菇和土豆也已经入味,颜色漂亮有食欲,家常做法,不比外面饭店里的口味差 , 喜欢的就试试做吧 。

焖鸡要多久

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