焖鸡要多久
黄焖鸡要焖多久 看是什么鸡肉？
黄焖鸡要焖多久得看是什么鸡肉了，如果是普通的鸡肉，十五分钟就行了，如果是土鸡肉，要20分钟左右就差不多了 。
黄焖鸡要焖多久
如果用肉鸡:切块2.5cm以内,开锅后15分钟就熟了 。如果是土鸡要压20分钟左右 。
黄焖鸡好吃的技巧
泡香菇的水不要扔掉，将其煮沸后用来炖鸡，味道更加浓郁，而且也减少了一些水溶性的营养素的损失 。因为香菇水比较少，在煮的时候再加些凉水，最好选用干香菇，干香菇在炖制过程中更能充分吸收汤中的精华，从而使香菇更加鲜美浓郁 。
黄焖鸡小知识
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。起源于济南名店“吉玲园” 。是山东济南特色传统名菜之一 。
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝” 。
属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美 。
黄焖鸡功效
1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性香菇
2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
高压锅无水焖整只鸡需要20分钟左右 。鸡鸭烹饪默认时间是20分钟 ， 默认口感是标准，保压时间范围是15分钟到40分钟 。高压锅炖鸡的时间需要根据鸡的老嫩而定，一般嫩鸡上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂，如果是喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右 。
如果鸡汤不是急于要食用，一般不要人工打开高压气发放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打高压锅 。原因是放气太早，会损失鸡炖煮的自然香味 。水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫，不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬 。炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些 。这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱骨 。鸡肉炖的时间还与做法有关，一般选用啤酒炖鸡，时间要短一些，啤酒中的酶受热分解，可以使鸡肉炖烂 。
###其它资料参考###高压锅焖土鸡需要30分钟左右：
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、土鸡 一只
做法：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久 。
2.将土鸡捞出，水倒掉 。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参 ， 香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油 ， 但现代人认为吃猪油不健康 ， 还是吃植物油吧 。
4.盖上高压锅盖 ， 大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟 。
5.改盛入汤煲内 ， 加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了 。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦 。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢 。
###其它资料参考###起锅烧油 ， 油热后放入冰糖块，小火炒至冰糖融化，炒出糖色后放入焯好的鸡肉，翻炒片刻 ， 让鸡肉均匀的上色，放入生姜片、干辣椒段、料酒炒出香味焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉 。
黄焖鸡米饭作为新起之秀，如今在快餐美食界的地位也是数一数二，和兰州拉面沙县小吃等不相上下 ， 当然也是凭借新鲜的口感，方便的就餐方式，下面就为大家介绍一下黄焖鸡米饭的做法 ， 盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽酱油10毫升、高汤200毫升（或者用水） 。
、花椒、草果、八角、酱、酱油，如果喜欢吃辣可以加一点干辣椒 ， 配菜可以选择魔芋豆腐、洋芋或者胡萝卜，也有加香菇的 ， 香菇我是不建议加的，因为香菇的味道会使黄焖鸡失去真正的本味 。将南德调料、胡椒粉、碘盐少许均匀撒入鸡块上，放入2—3颗大料和少许花椒粒 。将干红辣椒切丝，生姜切丝，香葱切段，覆盖在鸡块上，滴入几滴鲜香酱油 。
“20 块钱左右的价格，连肉带菜、连汤带饭能让你吃个饱 。”短短几年来，黄焖鸡米饭火遍全国 。对于一道吃食来说，如果只是价格实惠，或许不足以让人们这么追捧，真正让人们追捧的，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题 。黄焖鸡是一道非常受欢迎的美食，肉质鲜美，色泽金黄，酱汁浓郁，咬上一口唇齿留香，满满的满足感，配上米饭吃，更是下饭神器 。黄焖鸡食材讲究 。
###其它资料参考###鸡肉不仅可以红烧、炖、炒 ， 还可以用来做扒鸡 。炖鸡会更有嚼劲，凉了就可以吃了 。通常，当你在家里举行晚宴时，你可以准备一只红烧鸡 ， 切开来招待你的家人和朋友 。那么腌制鸡肉需要多长时间？现在让我们仔细看看 。
1.鸡肉卤多久？
大约两个小时 。
【焖鸡要多久】其实焖鸡基本上一个小时左右就熟了 ， 但是这个时候，焖鸡的颜色和味道还没有达到最佳的时间 。比如卤汁焖鸡可能是红色的，但是颜色不是最正的时候，味道可能是外面的肉很好吃，里面的肉还没有完全入味 。因此，彻底吸收鸡肉中的卤汁需要2小时左右，这样腌制出来的鸡肉才好吃 。
二、扒鸡的秘诀是什么？
1.选择鸡的品种
做扒鸡要在鸡的品种上有所选择 。目前有老母鸡、小公鸡、草鸡、三黄鸡、童子鸡等 。做扒鸡的时候尽量选择小公鸡或者三黄鸡 ， 一只童子鸡也可以 。因为这些鸡个头?。庵氏改? ，炖出来的鸡肉鲜嫩，更容易入味，腌制也不需要很长时间 。
加入啤酒，腌鸡肉时 ， 可以加一罐啤酒 。加入啤酒后，不仅能去除鸡肉的腥味，还能增强鸡肉的风味、新鲜度和肉的嫩味 。因此，在扒鸡中加入啤酒是让扒鸡美味的秘诀之一 。
加入香料，之所以觉得外面的扒鸡比我自己的好，主要是因为调料多，有独家的调料配方 。然后在家里腌制的时候，还可以放一些调料，比如现成的十三香粉、五香粉、椒盐粉等 。加入这些调料后，会比加入酱油、酱油、蚝油、盐、味精等美味多了 。
所以，在家里学卤鸡的时候，不仅要知道卤制的时间，还要掌握卤制的方法 。好吃的卤鸡不容易熟，还要不断探索和尝试 。所以，我们在做炖菜的时候要有耐心，不仅是焖鸡，还有各种食材，学会方法后的美味佳肴 。
###其它资料参考###黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉 ， 成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲 。
今天我们制作的黄焖鸡做了一些改进，更适合家庭操作
黄焖鸡的配比:
鸡腿2斤，蚝油40克，海鲜酱50克 ， 老抽酱油15克
味精，鸡精适量， 料酒20克，十三香1.5克，盐4克 ， 色拉油5克，姜片8克
清水450克，青红辣椒片适量【喜欢辣一点的可以加线椒】
以上配比是制作2斤鸡腿所用的比例，制作出来味道刚好，我们操作的时候比例不要搞错了，否则味道会有差异
黄焖鸡制作方法
1.鸡腿改刀成块,加入以上调料和酱汁搅拌均匀
2. 【如果是商业操作，建议把以上调料和酱汁混合好 ， 2斤鸡肉用混合到的酱汁140克，这样更有效的提高出餐速度】
3. 最后加入清水,把高压锅上火,盖上盖子 ， 放上气阀, 上汽之后计算时间：压5分钟
4. 5分钟之后关火放气，打开高压锅，盛入砂锅内 ， 开大火收汁，
6.加入青红椒片，收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌
制作黄焖鸡需要注意的地方有3点：
1.黄焖鸡酱料配要正确，这样做出来才能香味浓郁
2.加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩
3.最后收汁粘稠使成菜达到味道醇厚
4.喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒
###其它资料参考###不知道是啥做法，煲汤呢还是焖鸡呢，还是爆炒呢，
1.
煲汤
35分钟
猛火开锅后
10分钟中火
20分钟慢火
5分钟猛火
2.
焖鸡就慢点来吧
3.
爆炒
要油多，5-10分钟看火候，火好可以吧皮弄催催的
###其它资料参考###不知道是啥做法，煲汤呢还是焖鸡呢，还是爆炒呢，
煲汤 35分钟猛火开锅后 10分钟中火20分钟慢火5分钟猛火
焖鸡就慢点来吧
爆炒 要油多 ， 5-10分钟看火候，火好可以吧皮弄催催的
###其它资料参考###鸡块用腌制酱汁（可参考用料栏^_^）至少半个小时以上哦～时间久一点，会更入味儿！
锅中放少许油，放入少量（5 6块）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色时，倒入腌制好的鸡块！
快速翻炒后，倒入葱姜蒜 花椒等炒香后，再放入香菇翻炒片刻 。
倒入酱汁，加入没过鸡块的水或高汤，全部盛入砂锅中煮（一般锅也可以），大火烧开，转至小火慢炖 。
小火焖至15分钟左右倒入土豆 ， 继续慢炖 。
再过15分钟左右 ， 加入彩椒，然后大火收汁即可！
配上米饭，香～～～
###其它资料参考###鸡腿洗净切成块，水开后，焯水三分钟，撇出浮沫，冷水冲洗干净 。
先把剁好的鸡块凉水下锅焯水，加一些料酒去腥，用大火烧开，烧开后用勺子撇去上面的浮沫，焯水5分钟左右，煮好后沥干水分装入碗中 。2、土豆，香菇和青红椒是做黄焖鸡的三样重要配菜，土豆去皮切滚刀块，香菇提前泡发，然后对半切开 ， 青红椒也切滚刀块，再切点姜蒜 。3、做黄焖鸡要先调好酱汁，2勺生抽，1勺黄豆酱 ， 1勺蚝油，一起拌匀备用 。4、起锅烧油，放入几颗冰糖，用小火把冰糖慢慢炒化，最后炒成焦糖色，然后倒入鸡块翻炒上色 ， 放入姜蒜 ， 接着倒入酱汁，快速翻炒均匀，倒入适量的开水进去 。5、全部做好后一起倒进砂锅里，烧开后放入香菇，加少许食盐拌匀，关上盖子用中火炖10分钟，把香菇和鸡肉的味道充分融合 。6、10分钟后放入土豆块 ， 一起拌匀 ， 关上盖子继续炖10分钟 。7、最后放入青红椒，焖熟就可以出锅了，一道香气四溢的黄焖鸡就做好了，鸡肉口感鲜嫩，香菇和土豆也已经入味，颜色漂亮有食欲，家常做法，不比外面饭店里的口味差 ， 喜欢的就试试做吧 。
