东乡土豆片正宗做法？
东乡土豆片的做法如下：
材料：中等土豆1个、青、红椒各1个、洋葱姜片适量、盐、鸡精、糖、蚝油、醋、辣椒面、淀粉适量 。
做法：土豆洗净去皮切大块（略厚一些），下油锅双面煎黄，下入青红椒洋葱姜片翻炒，辣椒面和淀粉用冷水和匀 。调入适量的盐、鸡精、糖、蚝油、醋，再将辣椒面淀粉水倒入，翻炒少许，即可 。
注意：一般的东乡土豆片在处理土豆时，有的实现炸后入锅，有的是先煮后炸再入锅，我没有弄那么复杂，只是热锅倒油 ， 油比平常炒菜多放一些，把土豆片用中火煎一下，结果稍不注意，一面煎得有点焦了 ， 不影响味道 。
兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）的做法：
调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里 。
开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火 。
锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出 。
锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉 。
土豆去皮，用擦子切片 。
锅中倒入水，水量是能没过土豆的量 。水开后放入土豆煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，土豆片变色了就捞出来 ， 因为正宗的土豆片就是脆一点的 。
把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮过土豆片的汤 ， 记?。欢ㄊ峭炼蛊奶? ，均匀的拌好即可 。
###其它资料参考###不一样的地三鲜东乡土豆片，做法超简单 ， 你也能学会
民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食小编六月晴天说说说 。
大部分人的观念当中，吃是非常重要的事情，为了吃 ， 我们也做了很多的创意还有突破 ， 能够将非常简单的食材做出非常美味的佳肴 。但是到了现在 ， 由于工作的原因时间非常紧迫 ， 大家可能就会没有时间去学习做饭，基本上都是点外卖，吃快餐，这样就忽略了美食的真正意义 。其实美食的定义也不是非常固定的，只要自己能够做出自己喜欢的东西，那么它就叫美食 。至少在你眼里的定义就是，做饭本来就是让自己吃着开心就可以了 。今天小编就来教大家做一道非常家常的美食-地三鲜 。其实对于地三鲜每一个人都是能够知道怎么做的，一般家里也是会经常做着来吃的 。现在分享一下教程 ， 大家可以跟着教程试着做一下 。
准备食材：
主料：土豆，青椒，红椒
辅料：洋葱，生抽 ， 蚝油，白砂糖，十三香，白胡椒粉，辣椒油，大蒜
制作过程：
食材都是非常的常见的，就是土豆，还有青红椒 。土豆是西北人最离不开的食物之一，在甘肃就有一道非常受欢迎的菜-东乡土豆片 ， 厚炸的土豆片外酥里软 ， 汤汁浓郁，满口留香 。土豆选择淀粉含量高的去皮洗净，可以泡在水里，防止氧化变黑 。
土豆切厚片，也是泡在水里备用 。洋葱 ， 青红圆椒切块备用 ， 因为土豆片比较硬，直接炸的话 ， 外面焦了，里面还是生的 。先在沸水里面煮一下，不仅能激发土豆的香味，炸出来也更加酥脆，不能煮太久，大概两分钟就可以 。
锅中多倒点油，油温升至七八成热时放入土豆片，炸至表面金黄，捞出沥油 。放的时候小心一点，可以贴着锅的边缘去放，这样能够防止油溅出来，比较安全一点，不要被烫伤 。炸好之后可以看得到土豆片表面上有一点焦焦的感觉，看起来就非常的好吃的样子 。
然后我们就可以来调酱汁了 。找一个玻璃碗，放一点生抽 ， 蚝油，可以多放点蚝油，能够有很好的提鲜作用，再放入白砂糖，白胡椒粉，十三香 ， 辣椒油 ， 纯净水，然后搅拌均匀！
锅中留有底油，等油温升到七成热时，放入蒜片，洋葱爆香 。其实蒜本身就有很好的提香作用，最近鲜蒜下来了，所以这里用的是鲜蒜，没有的话用家里的陈蒜也是可以的 。
等到香味出来后，放入青红椒煸炒，倒入净水，转小火 ， 把调好的酱汁倒进去，因为之前的时候我们把青红椒的籽已经去掉了，所以这里应该就不会有那么辣，一般都是籽的部分比较辣一点的 。
等着锅里的水煮开后，倒入土豆片翻炒，这里不用炒太长时间，因为青红椒本来就是生着就能吃的，土豆片也是我们事先炸好的，所以时间不用长 。
翻炒均匀以后，在锅的周围淋入白醋 ， 再倒少许水淀粉，淀粉是能够有很好的粘稠作用 ， 这样做出来的汤汁就会很浓 ， 香味也会很好 。这里加入水淀粉之后，不用等着汤汁收干，因为本身这道菜还是带一点汤汁比较入味的，所以只要将汤汁裹满土豆片，这样就差不多了 。
翻炒均匀，汤汁裹好之后，我们就可以出锅了 ， 这样我们的东乡土豆片就做好了 。看看是不是很有食欲呢？其实一般在做这一道菜的时候，土豆片是一定要厚切得，这样是为了在后来吃起来的时候能够有绵软的口感，薄的话也不容易成型，很容易就会被翻烂了 。喜欢吃辣的朋友也可以多放一点辣椒油！
这一道非常简单的菜，虽然名字叫做东乡土豆片 ， 但是却跟我们这边做的地三鲜差不多的样子 。地三鲜也是要先炸一下土豆，不过感觉这道菜比着地三鲜要鲜亮一点 。好了今天小编的美食分享就到这里了 ， 不知道你有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学 。其实有的时候自己在家里做一些自己喜欢的菜肴，吃起来也会觉得很开心，比着去外面吃快餐，叫外卖都是要好很多的 。而且现在的外卖卫生上面很多都是不过关的，如果长时间吃的话，对我们的身体也是没有好处的 。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发关注一下，小编每天都会带给大家不一样的美食分享，好了让我们下期再见吧
###其它资料参考###1.将土豆先切成片 。
2.如果喜欢吃脆的,可以在水里浸泡30分钟 。捞出沥干水份 。
3.准备姜丝,花椒,盐,鸡精,酱油,醋各适量 。红色及绿色青椒各一个 。
4.锅里放油小火烧热,转至小火,加入花椒炸出香味后捞出不要了 。
5.放入姜丝炒几下,转大火放入土豆片倒入3小勺醋(勺子是平时喝汤时用的大小) 。翻炒几下,再加盐,青椒,酱油少许,加入鸡精即可 。
###其它资料参考###1.准备好食材
2.土豆削皮切片后在水中泡下洗去多余的淀粉
3.辣椒和蒜切好
4.土豆片沥干水分
5.锅中放入适量的油烧至八成热把辣椒和蒜放去爆香
6.然后加入土豆
7.中途炒的时候觉得太干可以飞一点点水炒
8.加入适量的油，炒熟即可
###其它资料参考###炸土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
炸土豆片的制作材料：
主料：去皮土豆500克（以长圆形者为佳）,玉米油适量,精盐10克 。
炸土豆片的特色：
【甘肃东乡土豆片怎么做】植脂香纯，咸脆适口 。
教您炸土豆片怎么做，如何做炸土豆片才好吃
1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉 ， 沥尽水分 。
2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片 ， 以中火炸至发硬，改用文火 ， 用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘 。
提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜 。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯片"、"炸山药片"、"炸芋头片"等 。
东乡土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
东乡土豆片的制作材料：
主料：土豆
调料：姜,花椒,盐,鸡精,酱油,醋各适量 。红色及绿色青椒各一个
教您东乡土豆片怎么做，如何做东乡土豆片才好吃
1.这还不简单，将土豆先切成片 。
2.如果喜欢吃脆的，可以在水里浸泡30分钟 。捞出沥干水份 。
3.准备姜丝，花椒，盐，鸡精，酱油 ， 醋各适量 。红色及绿色青椒各一个 。
4.锅里放油小火烧热，转至小火，加入花椒炸出香味后捞出不要了 。
5.放入姜丝炒几下，转大火放入土豆片倒入3小勺醋（勺子是平时喝汤时用的大?。?。翻炒几下 ， 再加盐，青椒，酱油少许，加入鸡精即可 。
德式煎土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：煎
德式煎土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克
调料：色拉油75克,盐8克,胡椒粉5克
德式煎土豆片的特色：
色黄味鲜，简单易做 。
教您德式煎土豆片怎么做，如何做德式煎土豆片才好吃
1. 土豆洗净去皮切成3毫米厚的大片；
2. 长柄煎盘一个倒入色拉油上火加热，放入土豆片煎至两呈浅黄色；
3. 熟透为止，用盐和胡椒粉调好口味，装入盘中即可食用 。
香脆土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
口味：原本味工艺：生煎
香脆土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克
调料：植物油75克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克
教您香脆土豆片怎么做，如何做香脆土豆片才好吃
1. 把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；
2. 用冷水浸泡，并冲洗去淀粉 ， 然后沥干水分待用；
3. 盐和味精、胡椒粉拌匀备用；
4. 炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时 ， 将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时 ， 转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；
5. 捞出撒上拌好的盐即可 。
香脆土豆片的制作要诀：
因有过油过程，需准备植物油1000克左右 。
洋葱炒土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：清香味工艺：熟煎
洋葱炒土豆片的制作材料：
主料：洋葱（白皮）150克,土豆（黄皮）500克
辅料：芹菜35克,香菜5克
调料：植物油100克,盐3克,胡椒粉1克
洋葱炒土豆片的特色：
清香扑鼻，风味独特 。
教您洋葱炒土豆片怎么做，如何做洋葱炒土豆片才好吃
1. 将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末；
2. 香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用；
3. 土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止（不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂）；
4. 把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用；
5. 在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘 ， 使土豆片在煎盘里转动；
6. 使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉；
7. 然后使其土豆再翻个 ， 待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中 。
小帖士-健康提示：
本菜以洋葱、土豆搭配 ， 是一道保健菜肴 。现代研究发现，土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷，一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素B等 。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用 。加上洋葱的降血脂、抗衰老的功效，本菜实属物美价廉、老少皆宜的健康菜肴 。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
椒盐土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
口味：椒麻味工艺：清炸
椒盐土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
调料：植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克
椒盐土豆片的特色：
外脆里酥，香甜适口 。
教您椒盐土豆片怎么做，如何做椒盐土豆片才好吃
1.将土豆洗净 ， 去皮，切成2毫米厚的菱形片 ， 放入水中浸泡10分钟，捞出沥水 。
2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油 ， 待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片 。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸 ， 炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后即可上桌供食 。
椒盐土豆片的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克 。
###其它资料参考###用料
土豆一个
番茄大小等于土豆的量
蒜，葱，或者蒜苗少许
辣椒一红一绿
黑胡椒少许
东乡土豆片的做法
土豆片成厚片，番茄一半切丁一半切片
土豆片煮5分钟，捞出备用
下油，炒香蒜葱，下辣椒 ， 下番茄?。?炒到番茄丁略烂出汁
平铺土豆，盖番茄片 ， 加少量水，胡椒，煮5-10分，开锅勾芡
完成
