做红烧鱼要饨多长时间才好吃？
10分钟左右
红烧鱼是一道家常菜，鱼肉的营养价值很高 ， 红烧鱼是很多人的最爱，尤其是在南方地区 。
先把鱼洗干净之后然后切成块，锅烧开加入猪油，把蒜，酒葱，调味料 ， 辣椒，调味料进行煸炒，把肉清汤放进去烧开 ， 鱼放进去，然后小火焖上10分钟左右的时间，鱼肉熟了之后呈现胶状之后，加入味精，再用卤汁包裹鱼块就可以了 。
红烧鱼除腥味：
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍 。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水 。
2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜 。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味 。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味 。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味 。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。
6、白酒去味法：鱼洗净后 ， 用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味 。
红烧鱼至少顿10分钟才能熟
红烧鱼做法:
1、将鱼去内脏，鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 。
2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面 ， 待另一面也金黄时将鱼盛盘 。
3、锅内留少许油 ， 放入葱花 ， 姜末，蒜末爆香，倒入半汤匙醋，半汤匙料酒两汤匙老抽，0.5汤匙糖，少许盐，一碗水 。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖10到15分钟，然后大火收汤装盘，表层撒上香菜即可 。
###其它资料参考###①鱼剖腹去掉内脏，刮掉鱼鳞，鱼身划上斜刀 。里面抹上盐，外部抹上料酒和老抽腌1小时以上；
②泡红椒切成细条，生姜切丝、大蒜拍扁，青椒、香葱切成小块，香菜切段，留两根完整的备用；豆瓣酱、豆腐乳各盛出一大勺备用；
老抽上色，再强调一遍，这样煎好的鱼更好看！如果没有豆瓣酱，可以换成豆豉+酱油 ， 做好就是酱香味 ， 适合不吃辣的朋友 。豆腐乳是二姨用来提味的调料，多一种风味固然好，也不是必须 。③锅内热油，冒油烟以后，拎着鱼尾、鱼头向下，沿锅边缘放入油里，炸20秒左右，用铲子自底部翻身，再煎1分钟左右 ， 翻身，直到两面金黄；
大火、大火、大火 。如果油爆出来，请穿长袖衣服做菜（或者用围裙把手护?。?。鱼头部分要重点煎一下，用铲子把鱼头往锅中心移动，然后按在热油里烫30秒 。
煎到两面金黄，可以把火稍微调小一点，开始下面的步骤：④把鱼挪到锅的一侧 ， 倒入泡红椒、大蒜、姜丝 ， 香味溢出后加入豆瓣酱、豆腐乳翻炒1-2分钟 ， 再加入少许生抽，白糖，醋，花椒粉，继续翻炒；
⑤味道融入鱼身后 ， 加水淹没鱼腹 ， 然后盖上盖子煮，等汤汁收到鱼腹以下位置；
⑥加入青色配料：把青椒细段、葱段和香菜段倒入 。翻炒均匀后反复淋到鱼上，再翻面，重复上一个动作 。⑦把鱼从锅里盛出，取一个小碗，倒入一勺红薯粉 ， 加凉水兑成芡，倒入剩下的汤汁 。最后把汤汁淋到鱼上即可 。
###其它资料参考###红烧鱼，好吃但不敢多吃，是因为油炸，容易上火，还有高热量 。其实油炸过之后的鱼块 ， 加香菇炖着吃，不仅香菇吸收了鱼的鲜美，也增加鱼块的鲜香 。香菇和炸鱼是一对完美的结合 。好吃不上火，荤素搭配，营养丰富 。
【红烧鱼一般要煎多久】香菇炖红烧鱼的做法
步骤step
1
皖鱼，洗净 ， 切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟；
步骤step
2
利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片；
步骤step
3
热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟；
步骤step
4
把炸好的鱼块，捞出 ， 沥干多余的油；
步骤step
5
炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味；
步骤step
6
加入一大碗浓汤，煮沸 ， 放入香菜；
步骤step
7
把炸过多的鱼块加入锅中 ， 再放红烧酱油，中小火炖3分钟；
步骤step
8
放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可 。
香菇炖红烧鱼的成品图
香菇炖红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼块切大块，要放生粉才能似的鱼外皮软香哦；
2.炸鱼的时候要掌握火候；
3.没有浓汤的可以加适量的热饮水 。
