温州粉干做法？
一、温州粉干的常用煮法：
将水烧开，放入粉干煮1-2分钟，捞起装碗，然后加入高汤、油、盐、酱油、肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋等各种调味品即可 。
二、江蟹煮粉干
原料：江蟹、粉干、香葱、姜、香菇、菜、葱花
做法：江蟹剁块，粉干放入沸水锅中氽好，香葱切丝、香菇菜切段 。锅热加油下姜、香葱、爆香，入江蟹炒匀烹绍酒加汤浇开加盐、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打个滚即可
三、常见炒法
先将粉干放入温水浸1-3分钟，捞起滤干 ， 加佐料（肉丝、牛肉、吓仁、香菇、小葱等）放油加热后炒1-3分钟即可 。吃时还可随食者口味喜爱放辣椒或者芥末油等调味品 。
四、炒粉干
第一步：烧开水，把粉干煮熟，软硬度视个人喜好吧，捞出沥干 。
第二步：在煮粉干的同时备料，我今天用的配料有青菜，半个洋葱，鸡蛋 ， 酱油肉 ， 葱花，说句实话，俺不喜欢吃香菇，所以没有泡香菇 。
第三步：炒鸡蛋，然后把青菜 ， 洋葱，放在一起炒熟，加一点生抽（千万不要放老抽，颜色太重） 。
第四步：从新热锅 ， 将粉干炒一下 ， 然后放刚才炒好的配料，再放葱花和酱油肉 。
第五步：加盐，味精 ， 一点点糖，加香油，出锅！
粉干还是挺容易熟的 ， 开水煮半个小时就差不多了 。
粉干做法：
待粉煮软后，用冷水冲洗约1分钟，然后混合或煲 ， 开始加入其他配料 。因为这种粉会比较不容易短，而且很耐嚼:夏天吃凉粉比较舒服 。洗完冷水粉后，可将干水粉填满 。可加腌芥菜或干萝卜、葱花、蒜末、酱油、香油等，冬季可根据口味在汤粉中加入肉类和蔬菜 。人喜欢吃大杂烩,哈哈,通常是没有添加、食品肉类食品辣椒啊我个人最喜欢的是炒粉,冲冷水粉干水后控制盘使用,然后煎锅,放油,爆香蒜蓉,加入青椒肉丝离开后,辅助材料等然后加入米饭 。最后加入酱油、盐等调味料，根据个人口味，此处不再赘述 。
###其它资料参考###海鲜煮粉干的做法
先煲好一锅排骨汤做汤底
洗净虾仁
洗净鱿鱼（此步骤可参考我的菜谱～清洗鱿鱼
###其它资料参考###1、干米粉直接煮一般需要煮制5-10分钟左右 。
2、一般情况下，干米粉在煮制之前需要用清水浸泡，待米粉变软后煮制3分钟左右即可，但是如果直接煮制干米粉，则需要较长时间，一般需要5-10分钟，否则容易夹生 。
3、米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。米粉品种众多 ， 可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等 。
###其它资料参考###1、首先将粉干倒入锅中煮五分钟，捞出沥干 。大家在烫粉干的可以根据自己的饮食习惯，适当增减烫粉干的时间 。
2、然后往碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀 ， 倒入锅中翻炒三分钟 。
3、接着取一个西红柿洗干净，切成薄片 。
4、然后把切好的西红柿倒入锅中翻炒三分钟，起锅备用 。
5、接着把香菇用清水浸泡十分钟，洗干净倒入汤锅煮15分钟 。我们在浸泡香菇的时候 ， 为了能够更好的清除香菇上的脏东西 ， 你可以往清水中加入适量的可食用小苏打是能够更好的清除香菇中脏东西的 。
6、然后把烫好的粉干倒入锅中煮三分钟，我们在煮粉干的时候 ， 要用筷子不断搅拌一下粉干，这样才能够保证粉干受热均匀 。
7、接着往锅中加入适量的盐巴和味精，小煮片刻就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、做法一：
材料：粉干，鸡蛋，西红柿，香菇
做法：先将粉干倒入锅中煮五分钟，捞出沥干 。然后往碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀 ， 倒入锅中翻炒三分钟，接着取一个西红柿洗干净，切成薄片 。然后把切好的西红柿倒入锅中翻炒三分钟 ， 起锅备用 。接着把香菇用清水浸泡十分钟，洗干净倒入汤锅煮15分钟，接着把香菇用清水浸泡十分钟，洗干净倒入汤锅煮15分钟 。往锅中加入适量的盐巴和味精，小煮片刻就可以出锅了 。最后往容器中加入适量的牛肉丝，一道美味可口的粉干就煮好了 。
2、做法二:
材料：粉干适量，鱿鱼一只，丝瓜一根，糟菜适量，香肠一根，葱适量 。
做法：将粉干和清水同时入锅，盖上锅盖 ， 放在电磁炉上，待水沸腾，然后用筷子将粉干弄松，将水倒掉备用 。将糟菜退冰，切成小条状 。还有葱和香肠都要切 ， 丝瓜洗净，削皮 ， 切块，放碗里备用 。鱿鱼放水里退冰 ， 洗净，切成条状，放碗里备用，将油锅烧热，先倒入糟菜，香肠 ， 葱，丝瓜 ， 鱿鱼翻炒片刻，加入盐巴 ， 继续翻炒，然后加入开水再倒入刚才捞好的粉干 ， 煮一会儿 ， 起锅时加点味精即可出锅 。
3、做法三:
材料：粉干一小排，青螺虾十只，鸡蛋2个，鱿鱼适量 ， 瘦肉适量，青菜适量，色拉油适量，盐适量，味精适量 ， 料酒适量，葱适量，清水适量 。
做法：粉干先放在清水中泡上三个小时，准备好需要的青螺虾，鸡蛋，瘦肉，青菜，葱 ， 鱿鱼丝（鱿鱼切成丝，放在烧开的开水中捞一下，方便炒用） ， 青菜切断，瘦肉切片或者切丝都可以的 。鸡蛋打散，可以放入点盐 ， 如果喜欢吃嫩的鸡蛋，可以放入一汤勺清水，搅拌均匀，汤锅放入大半锅的水，烧开 。把泡好的粉干 ， 清洗一下，然后放入烧开的开水中，捞一下 ， 等烧开，捞起来 ， 这样方便等会煮面时用，在等水烧开时，把青螺虾处理一下，用剪刀剪一下，把锅中水烧干，避免油倒入时，油溅起来，倒入油，先把鸡蛋炒熟，然后装盘 ， 待用 ， 另起油锅然后倒入瘦肉，翻炒断生，放入鱿鱼丝和青菜 ， 翻炒，放入青螺虾，翻炒一下，然后放入少许盐，倒入适量的料酒，翻炒一下，倒入清水，盖上锅盖 ， 等水快要烧开时，放入盐三小勺，等汤烧开后 ， 把刚才捞起的粉干，放入汤中，用筷子搅动一下，盖上锅盖，等烧开后，转小火 ， 用筷子，轻轻在锅中搅动一下 ， 然后放入刚才炒好的鸡蛋，还有撒入葱花，最后关火，盛入碗中即可 。
###其它资料参考###老家那边特有的粉干，很多在外地的人一回家都要去街边小店过过瘾，炒的汤的都很受欢迎 。这是经过我的改良的，因为要跟宝宝一起吃，特地把普通猪肉改成里脊肉，更...(展开)
食材
主料
粉干
100克
里脊肉
100克
胡萝卜
1/3根
新鲜香菇
2朵
青菜
1小棵
小葱
1根
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
生抽
少许
淀粉
少许
步骤
1.里脊肉切小片，加少许淀粉，少许生抽拌匀 。
2.粉干开水里煮三至五分钟之后，捞出来用凉水浸泡着
3.煮粉干期间可以准备蔬菜 。
4.小葱葱头切末，锅内放油烧热，小葱头的末放进去翻炒片刻，加入准备好的里脊肉翻炒，炒熟盛出 。
5.锅内放油烧热，依次加入蔬菜与少许盐翻炒至7成熟之后盛出 。
6.继续热锅热油，加入刚刚煮好浸泡的粉干，翻炒片刻，加入蔬菜继续翻炒 。
7.倒入适量的水 ， 大火烧开，加入里脊肉与适量的盐翻炒片刻，最后加入葱叶末，关火
8.完成盛出！
小贴士
里面蔬菜可以依据自己喜欢的口味变化 。我用的是菜籽油，菜籽油有特殊的香味喜欢的这个香味的人用来做这个会更香 ， 不喜欢的人可以换种油 。
###其它资料参考###像拉面里那种红烧牛肉面的做法：青辣、西红柿、白菜先炒，放进水、烧开，然后放进化好的粉干 ， 鸡精盐巴、番茄酱+辣椒酱
还有沙县那种拌粉干 ， 粉干化好，花生酱+花生油+酱油少许+盐巴味精，搅拌，放葱 ， 放进粉干拌一拌，清汤自己弄一点
糟菜粉干`~```5毛钱买一包糟菜 ， 煮一点高汤，上排、筒骨都可以，一点就行，多了不好吃 。粉干化开捞出来，放进高汤加糟菜
福州这卖的粉干都是硬的 ， 跟意粉一样，要煮10几分钟才能化开 。你煮汤粉糊了是不是化的不够烂，你要试一下，一咬就断才行，不然里面的淀粉出来汤就糊了
一炒就糊，你可以试着油不要烧那么开 ， 或者先炒青菜，然后再放进粉干
沙县用的湿粉干比较好吃，比超市里的好吃，就是卫生问题```
高汤不要太浓 ， 放一半水，太腻了很难吃
###其它资料参考###江蟹煮粉干
原料：江蟹、粉干、香葱、姜、香菇、菜、葱花
做法：（1）江蟹剁块，粉干放入沸水锅中氽好，香葱切丝、香菇菜切段 。
（2）锅热加油下姜、香葱、爆香，入江蟹炒匀烹绍酒加汤浇开加盐、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打个滚即可 。
家常小炒
原料：粉干、肉丝、牛肉、虾仁、香菇、小葱等
做法：先将粉干放入温水浸1-3分钟，捞起滤干，加佐料，放油加热后炒1-3分钟即可 。
食时还可随食者口味喜爱放辣椒或者芥末油等调味品 。
温州炒粉干
原料：粉干半斤、球菜丝半斤、鸡蛋2个 。
配料：洋葱,葱断、红萝卜、火腿肠砌丝、炸菜、香菇、肉丝 。
做法：（1）温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干 ， 平阳和永嘉楠溪江比较细只要放入温水泡一下就可以捞起 。
【粉干煮多久】（2）锅加油先把洋葱和葱断下油炒香，下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精，少量的盐、葱断、炸菜、火腿肠,红萝卜，继续翻炒，炒熟后加黄酒增香.出锅 。
