这是什么豆角炖肉，用焯水吗？？
你这个豆角好像是大青芸豆 ， 要么是东北油豆角，炖肉的话就不用焯水了 。
焯水主要是为了保持青菜色泽，去除肉类血腥，还有就是各种原料的成熟时间的调整 。
所以你这个是炖肉的话就没必要这么麻烦了 ， 如果是炒肉的话可以先焯水 ， 等肉熟了之后下过炒几下就能起锅了 。
希望能够帮到你 。
主料东北豆角200g土豆2个五花肉100g排骨50g辅料油2勺盐1勺五香粉1/2勺葱姜蒜适量料酒1勺八角粉1/2勺生抽1勺老抽1勺
步骤
东北豆角炖肉的做法步骤11.煮一锅水，将五花肉和排骨飞水焯一下捞出控水 。
东北豆角炖肉的做法步骤22.在烧水过程中，将豆角摘好冲洗干净，再控干水分 。
东北豆角炖肉的做法步骤33.将土豆洗净打皮，切滚刀块 。
东北豆角炖肉的做法步骤44.切好葱姜蒜备用 。
东北豆角炖肉的做法步骤55.起锅烧油
东北豆角炖肉的做法步骤66.油热后加葱姜蒜爆香 。蒜先放一部分，再留几片备用 。
东北豆角炖肉的做法步骤77.放入五花肉炒至变色后盛出 。
东北豆角炖肉的做法步骤88.再添油，将刚才剩下的蒜倒入 ， 放豆角，炒至变色 。
东北豆角炖肉的做法步骤99.放入之前的肉，加料酒、生抽、老抽翻炒几下后加入土豆，添水 。加五香粉八角粉，以及盐 。
东北豆角炖肉的做法步骤1010.水烧开后关小火，开炖 。
东北豆角炖肉的做法步骤1111.烧至汤快没了时盛盘开吃 。
###其它资料参考###东北豆角炖肉的介绍：
作为一个东北人，豆角炖肉（东北就叫炖豆角）是从小吃到大的必备菜品，跟蘸酱菜的等级是一样的 。看起来不起眼，但是吃起来啧~啧~啧~
东北豆角炖肉的食材和调料：
豆角一斤半吧大概 猪肉（带点肥的）半斤 姜两小片 蒜3瓣 葱半个手指那么多吧大概 老抽（上色的）1勺 生抽（咸的）3少 十三香5g 白糖2g 小苏打2g
东北豆角炖肉的的家常做法 ， 东北豆角炖肉怎么做好吃
一、准备工作：豆角去筋，洗净控水 。猪肉切片（切片的时候比平时炒菜切的要厚点，吃起来口感好?。?。葱切葱花，姜切片，蒜拍碎 。
二、锅里放点油，油热之后放入切好的肉片，炒至猪肉稍变色（看起来还带点血色）加点十三香（十三香没有不加也可以） ， 再炒个30秒 。
三、放入葱、姜、蒜，再炒一会加入少量生抽 。炒出香味儿之后再加入老抽（上色） 。翻炒30秒左右 。
四、加入豆角翻炒1分钟 。左右加水，水量需没过豆角 。等汤煮沸 。
五、看到汤翻滚后加盐+生抽觉得颜色不够深可以再加点老抽（咸淡要自己尝，汤要咸点，这样炖出的豆角才更入味） 。
六、调成中火炖5分钟左右，加入少量（2g左右）白糖提鲜，如果家里有的话可加入少量（2g左右，千万别多加）小苏打（为啥要加我也不知道，反正加了更好吃?。?。再调中小火炖上至少15-20分钟 。盖上锅盖，中间尽量不要掀锅盖 。
七、时间到了之后打开看看收汤效果如何，如果汤多调成大火再炖个5分钟左右把汤收一下 。最后盛盘上菜！
家常美食小贴士：
1.肥瘦相间的肉可煎出猪油，吃起来更香（不喜欢吃肥肉用瘦的也可以 。）
2.十三香、白糖、小苏打 ， 这三样如果没有的话不加也没有关系，加了更好吃！没有老抽生抽 ， 只用酱油也可以 。
3.东北菜颜色看着都深，但是个人觉得这个深颜色才是炖豆角的精华所在，看着没颜色的没食欲啊~
4.豆角烹饪时间宜长不宜短，不熟的会中毒，所以炖的时间一定要够至少15分钟 。基本常识大家虽然都知道，但还要提醒一下 。
###其它资料参考###豆角焖肉的家常做法，我建议豆角焖肉，尽量肉用五花肉比较好 ， 因为它肥瘦相间 ， 吃起来有肥又有瘦嗯，口感会更好一些 ， 买块肥瘦相间的五花肉，然后把五花肉切成片儿，切成片以后回来嗯 ， 给他用盐鸡精，五香粉，胡椒粉料酒，生抽，蚝油，腌一下 ， 然后再打上一个鸡蛋给它抓匀抓匀，以后最后裹上一小点的嗯，淀粉，肉腌制大概有15分钟左右 ， 他就可以入味了，豆角呢，我建议你选五四豆，对这种豆角呢嗯，他是嗯，大概有半尺长左右吧嗯，它吃起来感觉有点脆脆的，豆子也有点绵软的口感，很不错，豆角切成大概有三厘米左右的小段就可以了，然后起锅烧油，不用等油 ， 很热就可以把肉片放进去滑炒，迅速的边炒炒至肉片表面稍微发点紧了，然后放葱花，蒜瓣姜木耳还给他翻炒翻炒，一会儿稍微加一点水，给他稍微炖煮五分钟，看到汤汁有点浓了，然后就把豆角放进去，闷到什么程度呢？闷到豆角稍微有点皱巴了，味儿也就进到豆角里面了，然后给她用淀粉勾一点芡 ， 迅速翻炒就可以了，翻炒三五分钟就可以了 ， 然后起锅以前放一点鸡精 ， 淋一点香油
###其它资料参考###豆角炖肉口味鲜美，营养丰富 。适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用 。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
豆角炖肉的做法用料
主料 油豆角500g 猪肉150g
调料 食盐适量 酱油适量 蒜适量
豆角炖肉的做法
1.东北油豆角
2.把豆角两头的尖掐掉
3.清洗干净 ， 掰成小段
4.猪肉切厚一点的片,做豆角要用有点肥的肉,最好是五花肉.
5.准备三瓣蒜
6.蒜切成末
7.锅内油热后下猪肉煸炒
8.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后
9.加适量的`酱油
10.加适量的盐
11.少添些水，把豆角炖软炖烂为止,出锅前撒点蒜末.
12.炒匀即可出锅装盘.
食用须知
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用不适宜腹胀者 。豆角使人头脑宁静调理消化系统，消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻 。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白 。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适 ， 重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童 。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温 。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上 ， 以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了 。
###其它资料参考###豆角焖肉的用料
豆角
五花猪肉
姜片
料酒
食用油
糖
老抽
生抽
八角
豆角焖肉的做法步骤
步骤 1
猪肉洗净，切大拇指一半大的块 。料酒，姜片，白胡椒腌着 。
步骤 2
豆角洗净 。择好 。
步骤 3
锅内热油 。放白糖，炒糖色 。
步骤 4
糖在锅里开始变成深褐色时候倒肉进去翻炒 。
步骤 5
翻炒两分钟后倒适量老抽 。
步骤 6
放八角进去，大火焖两分钟 。
步骤 7
放豆角进去 。加适量生抽 。翻炒下 。
步骤 8
添水稍稍没过肉和豆角 。大火炖煮 。水开后转小火炖着 。
步骤 9
20分钟后加盐 。继续炖煮至收汁 。
###其它资料参考###食材
主料猪肉100g豆角250g辅料油适量盐适量红烧酱油适量生抽适量葱花适量
步骤
豆角焖肉的做法步骤11.猪肉切片
豆角焖肉的做法步骤22.四季豆摘洗干净折段
豆角焖肉的做法步骤33.锅中热油 ， 下入葱花及肉翻炒
豆角焖肉的做法步骤44.炒至肉片变白
豆角焖肉的做法步骤55.加入红烧酱油及生抽翻炒上色
豆角焖肉的做法步骤66.加入豆角炒至翠绿
豆角焖肉的做法步骤77.加入适当的水，烧开后，转小火焖煮10分钟
豆角焖肉的做法步骤88.加入适当的盐大火收汁
豆角焖肉的做法步骤99.搅拌均匀关火出锅
###其它资料参考###豆角焖肉的做法
1.
豆角掐头去尾，洗净，掰成小段
五花肉洗净切片备用
2.
葱、姜切片 。蒜拍一下
3.
锅内烧油 ， 把五花肉倒入油中翻炒变色
4.
加花椒粉，葱姜蒜，翻炒出香味
5.
加酱油 ， 继续炒出香味
【东北豆角焖肉是什么豆】6.
放豆角，翻炒到豆角变成翠绿色，放盐
7.
加少许水，大约吃饭小碗多半碗水的样子，等收汁
8.
汤收完就可以出锅了
