蛋黄水怎么做？
鸡蛋是我们在日常生活中会经常吃的一种食物，一颗完整的鸡蛋包括蛋黄和蛋清，以及外面的蛋壳 ， 鸡蛋的营养价值基本都在蛋黄和蛋清当中 。因为大家的口味都是不一样的，所以很多会对蛋黄和蛋清表现出不一样的喜欢 。都说蛋黄的营养价值比较高，也不是所有人都能吃的 ， 对蛋黄过敏的人不能吃，肝炎患者不能吃 。蛋黄液就是只要蛋黄，不要蛋清，并且把蛋黄打散既可 。现在就说说蛋黄液的做法有哪些？
做法一：煎蛋黄液
食材：
蛋黄液、盐、老干妈
制作步骤：
1.准备一个不粘锅，然后一切就绪！点火热一下锅子 ， 磕一个蛋看着它看着它慢慢熟慢慢熟慢慢熟……透明的蛋清一点点变白，用筷子碰碰.
2.蛋白完全熟了就出锅，出锅 ， 加上老干妈，要加什么酱都随你随你～甜辣酱啦糖醋酱啦千岛酱啦，然后就可以用蛋白沾着蛋黄液开吃啦 。
做法二：蛋黄溶豆
食材：
蛋黄、婴儿奶粉、柠檬汁、糖
制作步骤：
1.蛋黄加糖粉加柠檬汁放进一个尺寸稍微大一点的碗里（容器要无水无油）或者小底的不锈钢盆都行，用这个打蛋器，使劲打吧 。。。打到浓稠发白，加入奶粉，会发现很干 ， 没关系，翻拌几下就好了（请不要拿任何东西代替奶粉，无可替代） 。
2.放入裱花袋，剪一个小小的口，多大的口呢 ， 就牙签那么大直径就行啦 。挤呀挤，挤小小的，比较容易熟 。挤到一半的时候烤箱上下火100度左右预热(具体的温度按照自家烤箱脾气来)烤的过程最好在旁边看着，因为挺容易糊的～一旦糊了，就没有最好的口感咯 。
3.没熟千万别开烤箱门，会塌，中间会凹陷，出炉要赶紧密封起来，不然很容易回潮，完全烤熟的溶豆很轻易的就拿下来了，豆豆味道超级好 。
蛋黄的营养价值:
蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质 ， 包括卵黄蛋白 ， 卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0 。9mg ， 所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一 。
素材一整个鸡蛋1到3茶匙牛奶、鲜奶油或者水 。所做蛋液足够一条面包或者一张派饼皮使用方法 1 的 3:搅打蛋液1把鸡蛋打到一个小碗里 。任何种类和大小的鸡蛋都可以 。记?。?用大号鸡蛋做出的蛋液比用小号鸡蛋或者鹌鹑蛋做出的蛋液会更多 。[1]如果想让蛋液的颜色更深，那就只取蛋黄，再加一小撮盐 。盐会使蛋黄液化，以便于涂抹 。2加入1茶匙液体 。你可以根据自己的喜好加入水、牛奶、鲜奶油或者豆浆 。液体能够稀释蛋黄，让糕点不会因为脱水而在烘烤时开裂 。如果蛋液看起来还是很浓稠，那就再加1到2茶匙的液体 。[2]添加的液体不同，烤出来的糕点外观也不一样 。比如，加水会让糕点颜色偏暗，而加牛奶和鲜奶油会让糕点看起来更有光泽 。3开始搅打，使蛋清和蛋黄混合均匀 。手拿打蛋器或者叉子，用腕部的力量在碗里划圈 。持续搅动10秒钟后，蛋清和蛋黄就会均匀地融为一体了 。[3]注意不要打出泡沫 。4根据喜好加入其它作料，并搅拌均匀 。如果你喜欢蛋液颜色深一些 ， 并且还带些香气，不妨加几小撮香料，比如肉桂粉或者豆蔻粉 。如果想让糕点表面有光泽，或者面皮结合更紧密 ， 那就加少许盐 。[4]5需要的话，添加更多的水稀释蛋液 。酥皮点心或者面包等糕点烘烤过程中会膨胀得很厉害，如果是给这种糕点刷蛋液，你需要再添加1到2茶匙液体，防止糕点膨胀开裂 。
###其它资料参考###1
/7
取两片切片面包，简单的牛奶土司面包就可以 。
2
/7
将面包切成均等的四小块
3
/7
敲两个鸡蛋，最好是草鸡蛋为好，因为草鸡蛋色泽金黄 ， 面包成品会更漂亮 。
4
/7
在平底煎锅内倒入适量色拉油 ， 油量不要太多，以铺满锅底为适宜，保证面包片能完全浸满 。
5
/7
将鸡蛋搅拌均匀，然后将切好的面包片放入碗中两面翻转，确保两面完全浸满蛋液就可以了
6
/7
将浸满蛋液的面包片放入油锅内，用筷子两面翻转两到三次，直到两面金黄为止 。
7
/7
待面包表面呈金黄色 ， 看上去有酥脆的感觉，就可以出锅了 。
###其它资料参考###有在家里烤过吐司面包的盆友应当都了解，在烤蛋糕的情况下，刷鸡蛋液这一步是十分重要的 ， 它针对生日蛋糕的口味和外形都是有影响，那麼如何刷鸡蛋液才算是最好是的呢？
吐司面包如何刷鸡蛋液才有光泽度
一些吐司面包能够在发醇以前刷面，蛋糕烘焙以前再刷一次，那样面糊表层就会有二种色调的比照，烤制以后的实际效果就不容易仅有一层那麼简单了 ， 这类方式适用有多方面的吐司面包，例如普遍的小辫子吐司面包，可颂面包等 。
此外，用不一样的原材料刷吐司面包，造成的实际效果会不一样 ， 有时可使吐司面包看起来色调很深更有胃口 ， 此外也便捷一些食物粘在面糊上 ， 例如大伙儿喜爱的白芝麻这类的，提升吐司面包的长相，因此就会有蛋糕烘焙前，要把吐司面包刷面了而用鸡蛋黄刷是更为普遍的 ， 用鸡蛋黄刷面能授予外皮深刻的色调 。
吐司面包为何刷鸡蛋液
吐司面包表层刷过一层鸡蛋液可以的话自然是以便吐司面包更美味，大伙儿有些不明白，如同蒸馒头的情况下，有时为了避免面糊粘在一起，许多人要给面糊刷过少量的油，可针对蛋糕烘焙而言，吐司面包表层刷过一些鸡蛋液 ， 并不是为了避免吐司面包互粘 ， 只是以便让吐司面包的外皮更为的光洁 。
吐司面包鸡蛋液秘方
第一、全鸡蛋清水
鸡蛋清再加适当的水，以1个生鸡蛋的鸡蛋清再加6分之一的水的占比制做鸡蛋液，匀称打撒以后，匀称刷在吐司面包上 ， 熬成的吐司面包是松脆的金棕色外皮，并且对沾到种子类的东西是十分理想化的 。
第二、全鸡蛋液水
全鸡蛋液30g，加5g的冷水，占比一样是6:1，混和后稍微打撒，制做而得的鸡蛋液，刷在吐司面包上边算出轻中度闪耀的橙黄色外皮 。
【做点心用的蛋黄水怎么做】第三、全鸡蛋黄鲜奶油
1个生鸡蛋的鸡蛋黄(约15g)和5g的鲜奶油，即鸡蛋黄和鲜奶油的占比为3:1，混和打撒 。匀称刷在吐司面包表层 ， 吐司面包烤成表层则闪耀的深咖啡色 ， 十分诱惑 。
第四、全鸡蛋黄牛乳
1个生鸡蛋的鸡蛋黄(约15g)和5g的牛乳，即鸡蛋黄和牛乳的占比为3:1，混和打撒刷在吐司面包上，得轻中度闪耀的金棕色外皮吐司面包 。
制作面包的窍门是啥
一 ， 秘方，要有一个均衡有效的秘方，它是重要?。?不清楚你用的哪些秘方 。
二，打面，面能打进充足成劲，能够拖出膜才能够，不然，制成品块头?。?，不绵软 。
三，发醇，温湿度要把握好 ， 要不然吐司面包也不太好 ， 发醇能够说占百分之四十的必要性 。
