用烧烤酱做什么菜好吃？
材料
番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙 ， 苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法
1、用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐 。
2、小火炖开然后拿开冷却一下，
这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃啦！
1、用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐 。
2、小火炖开然后拿开冷却一下 ，
这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃啦！
材料
猪肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱 ， 酱油，盐，味精
做法
1、将猪肉切片 ， 然后用刀背横着拍一边 ， 再竖这拍一片 。放在一个碗里 。
2、猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌4个小时 。
3、取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上 。
4、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可 。
###其它资料参考###飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克 ， 辣椒油40克，大蒜仁100克 ， 花椒粉30克，味精80克 ， 特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克 。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂 。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀 。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱 。
芝麻酱
材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法：
1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．
2．将花生去皮．
3．将去皮的花生，黄豆，牛奶 ， 蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．
小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些．
辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可 。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料 ， 或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟 ， 入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可 。
你可依据自己的口味调配不同风味的辣酱：
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒 ， 配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜 。以上各样分别放搅拌机搅成糊状 。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶 。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶 。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美 。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅 ， 酱的味道特别香 。
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许 。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒 。封好，一般3天左右就可以吃了 。
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃 。
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克 ， 蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许 ， 姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋 。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可 。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒 ， 而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封 。
牛肉辣酱
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量 。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入 ， 翻炒均匀后，再炖一会就可以了 。
贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓 。
花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许 。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火 ， 色拉油烧制七分热 ， 拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水） 。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状 。起锅 ， 晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中 ， 随吃随取 。
贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了 。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料 ， 也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒 。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱 。
麻辣豆酱
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许 ， 辣椒粉、花椒粉各微量 。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟 ， 使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒 ， 加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了 。
贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口 。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感 。
蒜味烤肉酱
菜名 蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出 。其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠 。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时 。
辣椒沙茶酱
材料 沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙
作法 将所有的材料拌匀
BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块 。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤 。
泰国酱
材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁 。
作法 泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠 。
日式照烧酱
材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许 。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可 。
沙茶蜜汁酱
材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙 ， 蚝油，芥末酱各1大匙 。
作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠） 。
咖哩优格酱
材料 原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许 。
作法 搅拌均匀 。
和风烤酱
材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥 ， 柠檬汁各适量 。
作法 搅拌均匀 。
备注 适合蔬果，肉类 。
墨西哥辣酱
材料 蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜 ， 洋葱末 ， 柠檬汁各1/2大匙，辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量 。
作法 搅拌均匀 。
备注 适合全部 。
越式焦糖汁
材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 盐 1/4茶匙、D 水 1/2杯
作法 1. 将（C）盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶，切勿搅拌.等糖汁成深褐色时， 锅子需离火再慢慢加入(1)盐水 ， 最后再放回炉上煮开即成. 3. 焦糖汁放凉后用罐子装起
备注 这是越南菜中所使用的焦糖汁做法
辣茄酱
材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙
调味料 油1小匙.盐少许.胡椒少许
作法 将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用. 盖上保鲜膜可妨止变黑 ， 冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食.
台南肉燥酱
材料 A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜头酥 2大匙 D 酱油 1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度，自己调整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高汤 两碗 G 胡椒粉 一小匙
作法 1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滚后，用小火闷煮20分钟即可
备注 这个肉燥酱可应用于 1.做台南担仔面(汤面) 2.拌干面 3.鲁肉饭 4.淋在干煎过的豆腐上.或烫青菜上面做成菜的调味料..
汉堡酱
材料 美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T(大匙)、洋葱末2T(大匙)、碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量
作法 1.将所有材料混合拌匀即可 。2.如不够咸再适量加入盐 。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味 。不如试试以下推荐的几种配酱方法 ， 说不定正合你的口味呢！
* 烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
* 麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯 ， 番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
* 酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
* 苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯 ， 白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙 ， 蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
* 五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙 ， 番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙 ， 味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
各种风味烧烤酱，非常全面！且富有特色
http://zhidao.baidu.com/question/32974863.html?fr=qrl
http://zhidao.baidu.com/question/3867805.html?fr=qrl
http://zhidao.ppcn.net/question/2845031.html?fr=qrl
###其它资料参考###梅辣豆酱
制作：
梅子25克去核，稍微切碎，放入有15克生油的锅中，加入黄豆酱15克、青柠汁1.5克、辣椒面6克、生抽3克、细盐1克、砂糖8克，小火翻拌均匀即可 。
注：这个酱料既有梅子和黄豆酱的香味，又有轻微的辣味 ， 可烹调剥皮鱼 。
酱油水
制作：
金兰酱油300克、蚝油200克、厦门海堤超级酱油100克、豉油鸡汁150克、冰糖60克、鸡粉50克、清高汤4千克调匀即可 。搭配任何海鱼效果都非常好 。
注：海鱼本身就有非常浓郁的鲜味，所以烹调时选择的酱料要尽量简单，不要让厚重的调料味遮盖了海鱼的风味 。
香肉酱
制作：
五花肉250克切小?。拖好姿?5克，用25克生油炒透 ， 加入超级海堤酱油、金蒜、红葱酥各10克，美极鲜味汁、香菇粉各3克，水豆豉6克，烧汁、冰糖各2克，炒匀即成 。
注：这个酱料比较适合烹调煎、炸的鱼类 。
海鲜烤酱
制作：
1、蒜蓉酱250克 ， 孜然粉、熟苏子粉各25克，熟花生粉50克，黑胡椒粉10克，吉士粉20克，五香粉、熟芝麻各5克，海鲜酱、叉烧酱各15克 ， 花椒水100克，生蛋黄2个，葱油75克 ， 芝麻油2克，盐和味精各12克 。
2、以上原料搅拌均匀即可 。
注：适合制作海参、鱿鱼等软体海鲜类 。
健康蔬菜酱
制作：
1、蒜蓉酱150克，白糖、孜然粉、细辣椒粉、芝麻、盐、味精各5克，十三香水50克，葱油100克，炸细蒜蓉、红薯粉、鸡汁各25克 ， 芝麻油2克 。
2、以上原料搅拌均匀即可 。
注：适合烤制蔬菜类原料 。
###其它资料参考###【炒什么菜可以放烤肉酱】烤肉料，一般来书有酱包和粉包，酱包的话味道一般 ， 保存堪忧 ， 粉包的话入味快捷，方便保存，比如酷克壹佰烤肉料 。做烤肉的话 ， 可以腌好之后烤，也可以把料调成糊状边刷边烤，但是没有腌的味道好 。
