喝茶，第一遍为什么不喝？？
1，因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝 。
2 ， 因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性 ， 内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味 。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气 。另外，洗茶不但洗去杂质和湿气，还可诱导出茶叶的香气和滋味来 。
茶叶第一泡最好不要喝 。
从茶道的角度来说，第一泡茶的术语称为“醒茶” 。即：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气 ， 重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用 。
不同茶种醒茶的方法不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出 ， 放入高温烫过的冲泡器皿中，再用80℃左右的开水醒茶 。
醒茶在整个冲泡过程中，因茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡及口感有着直接的影响 。
拓展资料：
醒茶后，茶叶口感更佳 。
有茶友反应 ， 在喝铁观音的时候，第一泡和第二泡的味道不太一样 。铁观音的茶香是随着热气慢慢散发的，第一泡味道尤其地淡 。到第二泡的时候 ， 茶叶里的营养和精华都溶解在茶汤里了，滋味也会更好 。
通常颗粒型（铁观音）和砖茶（熟普洱），都有醒茶这一说 。铁观音的第一泡是为了舒展茶叶，熟普洱的第一泡是后渥堆发酵，洗一洗感觉干净一些 。
【为什么茶的第一泡不能喝】科学实验表明，铁观音第一泡中 ， 茶叶浸出物有2%左右 。
其他类型茶叶第一泡，浸出物有7%左右 。
条形越松散的，第一泡浸出物越多 。
很多顶级条形茶，第一泡是相当好喝的，如果倒掉那7%可是相当可惜了 。
有些茶是需要洗的，有些茶是不需要的 。
1、像乌龙茶，黑茶 ， 大宗的红茶，白茶等是有洗茶这一步的，有些陈年的黑茶可能还会洗两次 。其实洗茶还有另外一个说法叫醒茶，茶是有生命的，当遇到沸水时被唤醒 ， 故名醒茶 。
2、很多芽头做的比较嫩的茶、顶级比较高的绿茶、白茶、黄茶、红茶等 ， 是不需要的洗茶的，这些茶第一泡的内涵物质是非常丰富，口感也特别鲜爽，洗茶只会让营养物流失 。
参考资料：人民网--一杯好茶
###其它资料参考###因为绿茶在加工和栽培的过程中容易受到农药等有害物的污染 ， 表面总会残留一些杂质，所以不建议喝头遍茶；另一方面的原因就是建议第一次先醒一下茶 ， 这样可以诱发绿茶的茶香和茶味，使得后续泡出来的茶味道更浓郁 。
一般来说，绿茶的冲泡时间并没有严格的时间规定，建议一次浸泡1-2分钟就差不多了 。因为绿茶的茶多酚、咖啡碱析出较快，所以并不建议久泡 。
绿茶并不建议浸泡的时间过久，最好现泡现饮，如果实在喝不完 ， 那么冲泡的时间也不建议超过24小时 。因为绿茶叶浸泡的时间过长的话，尤其在水温还比较高的情况下 ， 容易褪去绿色而变成黄色 。
###其它资料参考###中国的茶文化历史非常悠久，而一些懂得一些茶艺的人一般在喝茶的时候会把第一遍泡茶的水给倒掉也被称作“洗茶”，而这样做也是有一定原因的 。
首先，起到清洗茶叶的作用 。因为茶叶在生长以及制作的过程中都不会特意地进行清洗 ， 会直接作为商品售卖给消费者，所以在茶叶当中必不可少的存在一些农药残留或者是一些灰尘 。而在第一遍泡茶的过程中也能够起到清理茶叶的作用 ， 所以第一道工序便是“洗茶” 。将茶叶表面的灰尘给洗净之后才能够正常的饮用 。而且人们也将这一道工序给保留了下来，逐渐成为了人们喝茶时的一种习惯 。并且也能够看出这是主人对于客人的一种尊重以及重视 。
其次 ， 起到刺激茶香的作用 。一般来说，第一遍冲泡的茶叶味道会比较的清淡，这主要是因为茶叶在这个时候并没能很好地舒展开来还没有散发出香味 。而在第二遍泡茶的过程中使茶叶能够得到一定的舒展，才能更好地散发出茶叶的香气以达到最好的一种状态 。久而久之 ， 在喝茶的过程中也就有了“醒茶”的这样一道工序 。特别是在泡茶的过程中像是铁观音以及绿茶，在冲泡的过程中要想更好地激发出茶叶的香味必须等到茶叶慢慢地舒展开来 ， 才能够达到最好的一种状态，此时品茶才是最合适的 。
最后，起到静心的作用 。一般来说喝茶的时候，能够让人的心静下来才能更好地品尝茶的香味 。而此时如果过早地喝到茶叶的话，人的心境还没有静下来是并不是喝茶的最好时候 。而在冲泡的第一遍茶之后也慢慢营造出一种更加适合喝茶的氛围，用第一遍泡茶的水来烘托出整个喝茶的气氛是最合适的 。
