泡茶和煮茶有什么区别？
泡茶并不等于煮茶，泡茶其实是煮茶的延续 ， 那么泡茶和煮茶有什么区别呢，下面我们一起来看看吧 。
泡茶和煮茶有什么区别煮茶，顾名思义就是把茶煮着来喝 。泡茶，直接加开水到茶叶里，泡开喝 。唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末 ， 制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮 。还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做“吃茶” 。
中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始 ， 后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法 。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、着有世界上第一部茶艺专着的陆羽为杰出代表 。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展 。
煮茶的方法 ， 不但用起来麻烦，喝起来也没有茶叶的本味 。宋元以后，改煮茶为泡茶 ， 而且不加入调料，人民尝到了茶的清香 。明清以后，盛行泡茶，而且喜欢饮盖碗茶 。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度 。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮茶可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症 。
泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的.温度，才能使茶的味道更好 。茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说 。一般来说 ， 细嫩之茶含茶汁较少 ， 冲泡时要多放一点粗茶含茶汁多，要少放些 。泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量 。每次茶叶用多少 ， 并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。
科学家早已发现，铁是造血元素 ， 成人每日需要补充0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会导致贫血、影响智力发育 。而用铁壶煮茶，可以达到补铁的效果 。在煮茶的过程中，铁壶会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质 。
铁壶就像普洱茶一样，越老越好 。老铁壶收藏有养水垢一说，一般新铁壶开始使用后约5天左右，内部会出现红色像锈斑一样的东西 ， 10天左右会出现白色的水垢 。长期使用下来，铁壶内部会全部变红，这层水垢就是铁壶的保护层 。有了这层精心养成的水垢保护层，铁壶会更加好用 ， 煮出来的茶也更稳定 。
1、口感
关于煮茶和泡茶有什么区别，大多数人最关注的还是口感上，煮茶可以将茶叶中的很多内含物质释放出来，让茶汤的滋味更加的丰富，茶汤的口感也更加的软滑 ， 味道更加的甘甜 。而泡茶相对来说口感就差一些 。
2、程序
对于一些懒人来说，煮茶的程序相对来说过于繁杂，煮茶需要中低火慢炖，需要选择好的茶具，需要清洗茶具，相对来说是比较麻烦的 。而泡茶就比较方便 ， 只需控制好水温，直接冲泡就可以 。
3、所需茶叶量
泡茶一般需要茶叶3-6克就可以了，如果是黑茶或者青茶就需要多放一些，而煮茶所需的茶叶量基本是泡茶所需茶叶量的三分之二就可以了，不需要过多的茶叶就可以感受到最佳的滋味 。
4、健康
有研究表明 。煮茶时，茶叶在壶中煮沸的过程中乐可以吸收有害物质的抗氧化剂浓度会达到最高峰，在饮用煮制的茶水一小时后，人体血液中的抗氧化剂水平上升45% 。
###其它资料参考###煮茶和泡茶的区别如下
1、做法不同
煮茶，顾名思义就是把茶煮着来喝；泡茶，直接加开水到茶叶里 ， 泡开喝 。
2、茶量不同
泡茶一般茶叶放3克-6克即可；煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3 ， 投茶量不宜多 ， 以求其最佳滋味即可 。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多 ， 多了太浓影响口感 。
3、口感不同
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好 。
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富 ， 煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜 。
###其它资料参考###不管是煮茶还是泡茶都要根据茶叶的不同来选择，如果是绿茶、红茶，观音等这一类的茶就不能煮，只适合冲泡 。因为茶叶的制作工艺不同 ， 没有经过时间的发酵，经不起熬煮 。而一些粗老的黑茶，老茶头、普洱这种原材料比较粗老叶片舒展比较缓慢的发酵茶，用水冲泡就无法充分的展现茶叶的醇香，而通过煮我们能够从中喝出时间的久远 。
一般家庭中比较常见的还是泡茶，因为一个是时间问题 ， 还有就是煮茶需要更多的器皿，而且煮茶的工艺比较繁琐复杂 ， 这也导致很多喜欢喝茶的人选择观赏性比较强的泡茶 。用沸水冲出来的茶叶颜色更鲜亮，在泡茶的过程中可以欣赏茶叶在杯中的不断跳跃，喝出丰富的口感，观赏其汤色 ， 每一泡的口感都有不同的变化，而煮茶因为茶叶的特性 ， 在口感上就会更加的稳定 。
煮茶跟泡茶对水温同样有着很高的要求 ， 不同的水温对茶叶含有物质的析出是不同的 ， 在时间上、茶叶的选择上，包括茶叶的投放量上也有很多要求 。煮茶要求茶叶要有一定的年份，或者是全发酵或半发酵，这就要根据我们自己的喜好选择 。
一般全发酵的煮出来味道更醇厚一些 ， 这是因为茶叶的制作工艺经过长时间的发酵，退去了茶叶本身的青涩，尤其是老白茶、老茶头等，这些茶叶在煮过之后带着回甘 ， 煮过的茶汤颜色更深，味道更浓 。
###其它资料参考###煮茶和泡茶有什么区别？
1、健康角度的区别
研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45% 。
研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少；如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分 。
2、投茶量的区别
泡茶
一般茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右 。
煮茶
煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可 。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感 。
3、适合茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶类 ， 没有什么茶类是难倒盖碗的 。
盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来 。
而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等 。
4、口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度 ， 就能使茶的味道更好 。盖碗易聚香藏气，不易走味 。出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来 。
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富 。煮出来的茶汤 ， 口感更加软滑，味道也会更加甘甜 。
5、适合场景的区别
1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待 。
2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴 。
3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶 。
###其它资料参考###煮出来的茶水和泡出来的茶水味道各有千秋，不能简单地说到底是煮茶好还是泡茶好 。目前，大家喜好用来煮的茶叶有白茶、黑茶、红茶和乌龙茶 。这三种茶叶已经是公认地煮茶的口感要比冲泡的口感更好 。
白茶煮了之后口感会更加香醇，黑茶煮了之后会更加厚重，而红茶在煮的过程中可以享受到那股特有的清香 。乌龙茶在煮了之后，茶叶会变得与众不同，业内人士用“绿叶红镶边”这样的词来形容，这个是泡茶不会出现的情况 。
那么，煮茶和泡茶到底有什么区别呢？其实最大的区分就是口感 。冲泡出来的茶叶口感是比较丰富的，喝到嘴里会感觉到醇、厚、酸、涩、回甘等各种口感 。根据每个人的泡茶手艺不同， 冲泡出来的茶水口感又会不同 。
而煮茶的口感就比较单一了，即便是不怎么会泡茶的人也能够煮茶，因为煮茶的口感本来就比较稳定且单一，不会随着技艺娴熟与否有太大的差异和起伏 。
泡茶和煮茶时放茶叶的量也不大相同 。每次泡茶放的茶叶一般在7-10g左右 。一包茶叶可以反复冲泡好几次，直到没什么口感就可以倒掉换新的 。煮茶时则要适当减少三分之一的茶叶，也就是每次投放5-7g茶叶就差不多了 。
茶叶放得太多，煮出来的茶水就会变得很浓，甚至到发苦的地步，那就白白毁了一壶好茶 。当然，茶叶的量也不是固定的，可以根据自己的口感和喜好慢慢摸索 。
如果家里来客人，那么在客厅泡茶喝茶是一件很有意境的事情，一年四季皆可 。而煮茶一般是在冬天寒冬腊月的时候进行，煮茶的过程比较长，在等待的过程中能够让人慢慢放松身心 。
###其它资料参考###1.不同的饮酒方式蒸茶是将干茶叶在水烧开后放入蒸茶壶中，用水蒸气熏蒸茶漏中的茶叶，使干茶叶被吸收 。水蒸气变软，慢慢地茶叶吸水，逐渐渗出茶叶中的物质，形成茶滴；但是煮茶不一样 。现代科技下煮茶不像古代那么繁琐了 。只要在茶壶里放入适量的茶就可以了 。，然后喝 。2.茶和水的比例不一样 。蒸过后的茶汤茶叶比较完整，汤色通透干净 ， 茶渣不多，但是如果要蒸茶的话要喝更浓的茶汤 ， 需要加入更多的干茶叶 。比如400毫升的水 ， 需要剩下5克 。右边是干茶叶；而同样量的水，泡茶只需要3克左右 。如果茶叶量超过这个量，就会导致 。茶汤太浓，影响口感 。这是因为茶叶在煮沸时可以直接接触沸水，从而释放更多的水分 。茶叶质量 。
###其它资料参考###我国茶文化源远流长，从传说中的炎帝神农氏发现茶叶，到如今的现代茶，无论是茶道文化、茶叶制作、茶叶种类 ， 还是冲泡品饮方式都在不断地发生改变，如一直到唐代茶叶的品饮方式都是通过烹煮，但那时候的烹煮和现在的煮茶可不相同 。那么，煮茶和烹茶有什么区别呢？以下就为茶友详细解析这两者的差别 。
我国饮茶方式并非一成不变的，而是随着制茶工艺以及茶道发展而不断发展，大体来说主要经过，烹茶法、点茶法、泡茶法这三次重大的变革 。烹茶法也称之为煮茶法、煎茶法，一直到唐代都是最为盛行的主流饮茶方法；点茶法是宋代开始出现，并且快速取代烹茶法，成为当时主流风尚的饮茶方法；而到明朝时期，炒茶工艺开始出现并且成熟 ， 饮茶方式再度发生变革，逐渐发展延续成为至今的泡茶法 。
茶叶出现之初，那时的古人可不是将其作为饮料，而是药物 。所以最原始的茶叶食用方式是采摘新鲜的茶叶，然后直接咀嚼生吃 。经过一段时间的发展之后，茶叶慢慢由药物变成了一种羹汤类型的食物，出现了最初的比较原始的烹茶法，即：将采摘下来的鲜新的、生的茶叶煮熟食用，通常还会加以葱、姜、枣、盐等调料一起煮，稍有常识的人都能明白这种烹茶法，说白了就是煮了一锅茶叶汤，通俗浅显的来说和煮一锅白菜汤没啥区别 。茶圣陆羽也在其《茶经》中说道：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已 。”大意就是说这种煮茶的方式所煮出来的茶汤是沟渠间的废弃的污水 。
在唐代之前都没有较为规范和成型的制茶技术和方法，所以茶叶还是以鲜叶作为类似蔬菜一样的食物出现，而从唐代开始制茶技术得以较大程度的发展，茶叶的制作工艺上也越来越繁复精细，出现了干茶 。据陆羽《茶经》记载，唐朝的茶叶生产过程为：“晴，采之，蒸之 ， 捣之，拍之，焙之，穿之 ， 封之，茶之干矣 。”即在晴天将茶叶采下 ， 先放在类似蒸锅的甑壶中蒸一下，然後将蒸软的茶叶用杵臼成茶末，放在铁制的模中拍压成团饼 ， 将茶饼穿起来，进行烘焙，最後封存 。
制茶工艺技术的深度化、精细化发展，自然也就使得烹茶方式也变得精细化，茶叶由之前蔬菜羹汤变为饮料，或者更为准确的来说，从这一时期开始茶叶由烹饪的菜肴，变成了煮饮的饮品 。唐代逐渐精细化的煮茶法，开始讲究饮茶技艺，注重饮茶情趣，陆羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美” ， 才能品出茶叶真味 。根据《茶经》记载，唐朝时的煮茶法，先要将饼茶放在火上烤炙，去掉水份，然後用茶碾将茶饼碾碎成为粉末状态，再用筛子筛成细末，而后放到开水中去煮，与我们现代人常说的'煮茶差异较大 。
而我们今天生活中所说的煮茶，是更为符合现代人生活方式的一种饮茶方式 ， 通常来说就是将茶叶用煮茶器、茶壶等容器，直接加水煮沸即可，和唐代的烹茶法可谓截然不同 。而且，并非所有的茶都适宜用来煮饮，通常来说一些滋味以鲜爽为佳、嫩度较高的茶叶，如果用煮饮方式，反而会破坏其本真滋味；并且茶叶内一些诸如维生素C、茶氨酸等，性质化学性质较为活泼的，对身体有益的物质，会在煮饮过程中被破坏，从而使得茶叶的整体养生保健功效降低 。
而能够用来煮茶的茶叶，都是耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的茶叶类型，最典型的就是普洱茶，以及部分黑茶、乌龙茶 。现代煮茶的优点 ， 是能够较大程度的使得茶叶内含物质溢出 ， 使得茶汤滋味更为浓厚，最大程度的利用茶叶，这点对于以滋味醇厚为宜的普洱茶来说较为有益的，并且普洱茶中的老茶头可以说是茶叶中最为适合煮饮的茶叶 。关于普洱茶煮饮的方法，以及煮茶和泡茶的优劣，南茗佳人已经在微号 6480348 中撰文详述，感兴趣的茶友可在微号查阅 。
以上就是煮茶和烹茶的区别 ， 可以说初期的烹茶法是将茶作为菜羹到将茶作为饮料的一个过渡期形态，而随着制茶技术的发展 ， 更为精细化的烹茶法，已经完成了由烹饪到煮饮的过渡，茶叶从此成为饮料；随着制茶技术的变革（明朝之后炒茶工艺的发展） ， 如今的煮茶虽然不同于古人的煮茶 ， 但也是对古人煮茶文化的一种更符合现代人生活方式的延续和发展 。
###其它资料参考###茶一般都是泡的，很少有人煮茶!!!!!
泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好 。
茶叶的用量，有“细茶粗吃 ， 粗茶细吃”之说 。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些 。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3~5克 ， 而乌龙茶等精细茶应放8克左右 。
冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级 。如果水质较好 ， 烧开即可泡茶 ， 过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳 ， 就要多煮一会儿，使杂质沉淀 。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡 。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水 。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C ， 但水湿过低又不易使茶叶香味溢出 。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃ 。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些 。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡 。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味 。
茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后慢慢品饮为好 。高档茶一次冲泡
【煮茶跟泡茶有什么不同】过多，会影响茶清幽、淡远的真味；低档的用量过多 ， 苦味较重 ， 难以入口 。总之，泡茶颇有学问 。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇.
