锅巴怎么做菜好吃？
一、锅巴菜
1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉 。
2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下 。
3、锅巴放到油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用 。
4、豆腐干、辣椒翻炒后倒入之前的调料，再倒在锅巴上，加香葱、芝麻点缀即可 。
二、锅巴辣子鸡
1、准备材料：鸡腿、锅巴、青椒、麻辣花生、干辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、盐 。
2、鸡腿切块，加入料酒、白胡椒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟 。
3、锅烧热，倒入适量的食用油、锅巴，炸制金黄色捞出，再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出 。
4、另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味后倒入鸡块、锅巴、麻辣花生、青椒翻炒 。
5、最后加入老抽、生抽、白胡椒、鸡精、细砂糖调味即可 。
三、锅巴鱿鱼卷
1、准备材料：鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱 。
2、鱿鱼去除内脏洗净，改花刀，用开水焯一下 。
3、热锅凉油，用白糖熬制糖浆 ， 倒入切好的洋葱末、大蒜炒香，再倒入些蚝油、番茄沙司调味 。
4、把焯好的鱿鱼卷倒入，挂上汁，再把青椒，葱花倒入，大火快炒均匀即可 。
锅巴是中国传统米制点心, 香酥脆的口感非常好，也可代替米饭成为主食 。你知道锅巴做菜方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下锅巴做菜方法 。
锅巴做菜方法一：圆圈圈锅巴饭团
材料
米饭适量蜜汁烤肉酱适量油少许厨房纸巾1张
做法
1以厨房纸巾沾上食用油 ， 均匀擦拭上下盖之甜甜圈模型 。
2将约乒乓球大小的米饭量分别填入下盖凹槽 。
3盖上上盖压紧 ， 并插电加温 。
4约3分钟后开盖确认锅巴的状况 。(不够满意，再盖上继续加热!)
5开盖后，刷上蜜汁烤肉酱，完成了!
锅巴做菜方法二：咖哩菇菇烩锅巴
材料
锅巴200菇菇各1包洋葱1颗红萝卜1条绿花椰适量调味料~咖哩粉2大匙盐少许牛奶适量
做法
1起油锅将洋葱爆香炒软~加入1000CC的水煮滚
2放入所有材料转中火~再加入咖哩粉及调味料~起锅时加入牛奶拌匀即可~
锅巴做菜方法三：鲜笋菇菇锅巴饭
材料白米2杯高汤2杯竹笋2根新鲜菇菇适量干香菇5朵虾米20g猪肉丁100g油葱酥1大匙盐2小匙胡椒粉适量油1匙
做法
1大米先洗净备用，干香菇先浸泡20分钟，竹笋,香菇先切丁 。虾米浸泡10分钟后，沥干备用 。
2先热油锅后，放入猪肉,虾米,香菇,拌炒爆香 。
3加入竹笋及菇菇做拌炒 。
4加入油葱酥,盐,胡椒粉,米,高汤稍做拌炒 。
5拌炒约2分钟，平圴受热 ， 比较不会黏锅 。
6盖上锅盖，煮滚后，转小火再煮15分钟，喜欢锅巴多的话 ， 可酌量增加时间至17分钟 。
7熄火后，焖20分钟 。
8有锅巴的炒饭就是特别的香
锅巴营养价值
除了吃香蕉之外，锅巴也可以治疗便秘的 ， 有这方面问题的人可以尝试吃点锅巴 。锅巴营养丰富，它含有一定的脂肪也有大米中的营养成分 。包装后的锅巴方便携带，需要的时候还可以用来填饱肚子，旅行爬山的必备零食之一 。
###其它资料参考###可以做蛋黄焗锅巴 ， 准备一些咸蛋黄，锅巴 ， 盐，油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去 ， 一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去 ， 翻炒蛋黄均匀以后就可以了，根据自己的口味决定要不要放盐 。
锅巴虾仁，需要准备一些虾仁 ， 一包锅巴，适量青豆 ， 盐 ， 糖，酱油，番茄酱，蛋白，生姜，葱，虾仁清洗干净，水分沥干，加入适量的淀粉，蛋白 ， 盐腌制20分钟左右，把锅巴放到里面，炸到金黄色盛出来，再把虾仁放进去，一直用中火加热捞出来，然后加入一些青豆，高汤，盐，汤，酱油，番茄酱，生姜，香葱 ， 煮开以后把虾仁放进去 ， 然后再加一些淀粉水勾芡 ， 做好以后淋在锅巴上面就可以吃了 。
茄汁锅巴，准备一些上浆鲜虾仁，鸡脯肉，蕃茄酱 ， 色拉油，白糖，味精，盐，锅巴，鸡脯肉清洗干净切成片状 ， 然后再用一些生粉，味精，盐上浆备用，炒锅里面加入适量的油，加入适量油，烧到7成热，把锅巴放进去，然后炸到浮起来，虾仁放进油锅中，一直炒到变色捞出，另外准备一个锅子加入适量的水，把白砂糖，番茄酱放进去，调好味道盛起来，锅里面加入适量的油烧热，烧到6成热的时候就可以把锅巴放进去复炸，等到略微呈金黄色捞出，盛到大圆盘当中，加入适量的热油，把虾仁铺在锅巴上面，然后迅速上桌，浇上一些卤汁就可以吃了 。
###其它资料参考###锅巴，就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒” 。它又香又脆，是我国传统的一种有特色的食品 。锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路 。下面我为大家分享锅巴炒菜的做法 。
锅巴炒菜的做法：麻辣锅巴材料
香米、all-purpose面粉、盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
做法
1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用Blender打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆 。
2、按1：1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀 。(可以用面包机的揉面程序充分揉匀 。)(如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下 。如果太湿就加面，太干就加水)
3、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片 ， 然后切成小方块 。(边边角角切掉后可以和下一批一起再压 。)
4、油锅烧制7成热后转中火 ， 一片一片下入锅巴片炸 ， 炸至表面金黄色即可 。
【锅巴怎么做菜好吃】5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉 ， 锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀 。
6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了 ， 但冷却以后会更脆!
锅巴炒菜的做法：锅巴肉片材料
猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克
做法
1、猪里脊肉去尽白筋 ， 横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀并用蛋清豆粉挂好浆 。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片 。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片 。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块 。
3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。
4、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺 。
5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜 ， 蒜、葱，稍炒 。
6、下肉片炒匀 ， 烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗 。
7、锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色 。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油 。
8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成 。
锅巴炒菜的做法：做锅巴材料
米饭250g，干淀粉25g，油300ml(实耗20ml)
做法
米饭中加入油(2茶匙，10ml)，搅拌均匀，放入微波炉中，以600瓦(或中火)火力加热1分钟 。
取出，在加热过的米饭中加入干淀粉，搅拌均匀 ， 揉成团，然后用擀面杖压成0.5cm厚的片，摊在微波盘中 ， 再次放入微波炉中，以600瓦(或中火)火力加热4分钟 。
取出，将大片米饭锅巴切成菱形块或其他形状的小块 。
大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分即可 。
小诀窍
第2步将淀粉与加热后的米饭混合揉成团时，一定要像揉馒头一样使劲揉，否则锅巴块容易散 。
和好米饭团可以放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更?。?且不会粘黏在擀面杖和板子上 。
用微波炉刚制好的大片锅巴会稍稍有点软，切成小块炸后就变得松脆了 。
