油饼隔夜怎么让他还酥
在家里做的酥饼总是凉了就不酥了，有什么方法可以保持酥脆？？
在家里做的酥饼总是凉了就不酥了，有什么方法可以保持酥脆？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨 ， 希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
揉面将剩下的上白小麦面粉所有倒在盆中；将食用碱用2.15Kg水化开(六成冷水，四成沸水) ， 先倒入60％的食用碱不断和好面，再倒入25％的温开水，揉搓成表面闪光的硬面糊，把和好的面用擀面棍擀成一张大的煎饼 ， 把炒好的油酥饼用汤勺匀称的抹在煎饼上，从上往卷起 ， 叠成一个条形，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看到里边有一圈圈的油酥饼 。
跟气候自然环境相关，应该是空气相对湿度大反潮了 。提议密封性储存 。或是放一些防潮剂提议，放包装袋里密封性 ， 储存时间会增加 。或是，一次性不必买过多，吃几个买是多少，可以确保食物的新鲜糖酥饼凉了会发硬，是糖凉了就凝结了，表面一层就发硬了，可是仅仅表面一层很薄的糖发硬罢了，里边肯定是松脆的哦 。
随后擀成长方型大面积 ， 随后叠一个三 ， 然后再度擀成长方形大面积 ， 表面洒水 ， 随后卷起来，然后下包子皮(50克上下)，随后擀包子皮，包进糖馅 ， 随后锅中下油，用食油温180度的温度烙制着色凸起就可以把醒好面取下不必和面啊 ， 立即搓发展条分离出来等份面挤 。擀成饼摸上油酥饼翻卷按扁在擀设在包糖馅 ， 在擀成煎饼醒10分钟，在下油上锅烙，鞋样做滴饼凉了都不够硬 。
凉了以后可以用屉布或是是纯棉纱布盖紧，降低水分的再一次挥发；假如当日吃不上，可以等凉透以后，放进密封袋里，冷冻储存，吃的情况下，微波加热，再讲半烫面，这类面是一半开水烫面，一半冷水揉面，拌和成絮状物后搓成光洁的面糊，饧面20分钟后依照里面的流程实际操作就好了 。
当糖酥饼做成后，在其中含有的水分会伴随时间而外流，他的卡路里也是在控温下渐渐地流失 ， 水分少了 ， 小麦面粉做成的饼便会发硬，发热量少了，糖便会发硬，因此最终见到的便是，凉了后，糖酥饼发硬 。
以我个人的经验，葱油饼吃不完，直接放冰箱里， 第二天在拿出来吃会越来越干 。不会那种酥脆的感觉，反而是失去水分的那种干的发硬 。
这种解决办法是
一：葱油饼吃不完放在碟子或者盆子里，盖上保鲜膜 ， 避免水分流失 。
二：葱油饼已经放在冰箱里了，第二天放在微波炉加热一下 ， 顺便在微波炉里放一小碗水 。
三：如果家里没有微波炉，可以先放在锅里蒸大概3分钟 ， 然后放在电饼铛里翻面煎烤 。
###其它资料参考###油饼怎么做又酥又软凉了不硬
多烤一会，把水分尽量烤干些 。就是防止水蒸气与饼直接接触，可以再垫上吸油纸先降低温度 。其实关键还是第一部，只要其抽净了 。
1、先用针头把蒸汽抽出，烧饼出炉后很鼓 。想让它保持脆的时间长，然后用容易密封的纸带封装 。可以采用真空包装，换成不潮湿的空气，就要再出炉时把里面的蒸汽抽出来 ， 但出炉后慢慢外渗就会把脆皮变软了烧饼变软是因为里面的热蒸汽压强大
2、买一台真空包装机 。
根据保酥脆时间的长短要选择不同的方法的 ， 很有种是在和面时就处理的 。
###其它资料参考###炸油饼的原料：中筋面粉750g ， 酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g 。炸油饼的做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿 。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团 。在面团中按个坑 ， 将食用油倒入 。慢慢揉 ， 让油充分和面融合 ， 最后成光滑的面团 。蒙上保鲜膜 ， 室温放置一夜 。面板上抹一层油 ， 将发好的面团轻轻擀成圆片 ， 薄些就是薄脆，厚点就是油饼 。然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀 。油烧热，炸的时候要中火 。把圆片平放入油锅 。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面 ， 再过三五秒就好了！提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅 ， 因为往往在炸的时候看到的颜色淡 ， 拿出来就更深了 。另外 ， 在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬 。自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了 。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的 。
###其它资料参考###首先是发面，烧饼面不宜和的太软或大硬，太软没口劲，太硬容易烤干咬不动 。一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克 ， 大油十克 。发酵粉和白糖要用温水（手感不面要和的软一些 。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水 ， 这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟 。
提前用温水溶解好的酵母20克，温水1斤，盐20克，白糖250克左右 ， 和成面团，放入醒箱35到48度醒发30到50分钟左右，揪成小面团，轧成水面皮，抹上和好的油酥，撒上五香粉，卷吃的时候就会感觉烧饼是发硬的 。那么二姐就来和大家分析下为什么会出现这样的情况，这样也好方便让大家掌握这个烙饼的技巧并且让大家知道如何才能吃到更好吃的烧饼 。
面粉有高筋低筋之分，切记，高筋粉擀面最好，劲道有嚼头，但高筋粉做馍，不管是馒头花卷还是烧饼，千万不可?。?因为不管采取各种措施 ， 它做出的烧饼馒头都会发硬，口感不是一般多了 ， 然后揉成面团，盖好，大约两小时后 ， 面团发酵了，在面板上反复地揉，使面团非常光滑，分成几个面团，根据面板大?。Τ杀∑?大约半公分左右，然后用了一碗装入适量面像夏天烧烤摊上的烤饼用电饼铛也能轻松做出来，调面步骤都一样 。
揉好面团 ， 切成大小均匀的剂子，然后做成饼放入电饼铛里 ， 烙饼步骤也是一样的，烙至两面金黄盛出，特别的好吃 。和面方式：发面发了没有？烫面？还是死面饼 。如果是发酵粉和面，一定要二次发酵 。烫面要烫一半面 。死面饼要烙薄饼，或干层油饼，但要醒面 。
###其它资料参考###材料：面粉、盐适量、花椒粉适量、猪油适量、鸡蛋适量、食用油适量、泡打粉适量 。
1、加入鸡蛋，10克猪油，3克发酵粉，加入250面适量温水和面团，持续1小时 。
2、50克猪油加50克面粉、胡椒面、盐合成薯片作后备 。
3、鸡蛋留蛋黄作后备，如图所示 。
4、面团被滚出来，中间1/3的区域均匀地涂上猪油 。
5、两边折成中间，变大 。
6、然后再用擀面杖擀平 。
7、面团表面涂上猪油，分三级再折成中间，再卷成大面积，重复五次 。
8、然后把它从一边卷起来，如图所示 。
9、制作均匀的剂量，如图所示 。
10、然后用擀面杖压平，如图所示 。
11、最后，都压平以后，在上面撒上芝麻，如图所示 。
12、烤盘上盖有烹饪纸，涂上少许食用油，制作的烧饼放在烤盘上 。
13、然后把所有的烧饼放在烹饪纸上 。
14、烤箱预热3分钟 ， 放入烤盘，烤箱调至“上下火，180°，15分钟” 。
15、最后 ， 烤好之后，出烤箱装盘，这样就很脆 。
###其它资料参考###油饼冷了怎么加热
大多数的人都不喜欢冷的口感，没有关系的，这个方法简直太多了，家里有微波炉的情况，其实可以考虑一下直接放在微波炉里面打热的 ， 可能五分钟不到的样子就可以了，当然你家里要是没有微波炉有烤箱的情况，你可以考虑一下放在烤箱里面，这个可能也是几分钟的样子就能搞定了 ， 但如果这里两个东西你都没有的情况，对油饼凉了怎么热变酥脆非常关注的呢，他的处理方法也是非常简单的 ， 我们只需要把这种美食放到微波炉里面进行熏烤，十分钟的时间就可以了 。这种美食的味道是比较受到人民欢迎的呢 。我觉得你可以考虑一下用比较原始的蒸锅来做，但是这个一定要把握好时间还有温度，不然这个吃起来的口感就没有那么好吃了 。
另外还有，油饼做起来简单吗
【油饼隔夜怎么让他还酥】油饼看起来比较复杂 ， 但是说实话其实这个做起来一点也不麻烦的，这个东西用到的原料也是比较少的，一般只需要用油还有面这两个东西就能搞定了，然后你想要吃起来好吃的情况 ， 你就需要把握好这个面的厚薄程度，然后还需要把握好油温，主要是油温比较高的情况，这个东西放进去很容易糊，这个吃起来自然就是不好吃的，温度差不多开始冒小泡泡的时候，我觉得就可以放进去开始做了 。
