煎猪排用什么肉？
问题一：煎猪排用什么肉用猪里脊肉
问题二：炸猪排用什么肉腿肉最好，不腻
问题三：最简单的煎猪排怎么做嫩煎猪排的做法
挑选一块猪排肉,不需拍打等复杂的工序,只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以了
然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好
锅里放上一点色拉油,小火煎猪排,这时要看着猪排,会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出,等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面,翻过来的猪排颜色金黄,另一面也少煎一会颜色金黄就好了
这时的猪排是7分熟,如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的,要放上3分钟,这时里面分红色的肉也变成白色的了
问题四：请问要在家煎猪排买什么部位的猪肉，做出来最好吃呢？猪肉一定要选择腰部部位的里肌肉
问题五：平底锅煎猪排怎么做煎猪排的做法
材料
猪排：4个
黄酒：40g
盐：1/2小勺
蛋清一个
面包粉若干
植物油2大勺
上海辣酱油
做法
1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松 。
2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上，腌制30分钟
3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清 。
4.一个大盘子均匀的撒上面包粉备用 。
5.平底锅倒上2大勺油 ， 中小火预热 。
6.分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下 ， 放入平底锅两面煎呈金黄色就好了 。
问题六：煎猪排一定要用猪里脊肉吗其实猪里脊并不是猪身上口感最好的部位 ， 我们是不是可以换一个部位，那就是猪肩肉，或者梅肉?。?
这两种部位 ， 极容易操作 ， 可塑性很强，可炸 ， 可煎，可炒?。。?
问题七：用来炸猪排的肉.哪个部位最好?里脊，切片 。用刀背剁肉片，斩筋 。撒盐和胡椒粉，腌制20分钟 。沾生淀粉，在鸡蛋清里拖一下，沾馒头粉 。下锅炸熟 ， 再切成细条 。
外面的粉我用馒头，掰成小块放在冷藏室半天，再捻细粉 。这样比面包粉好，不爱糊 。
面包粉含糖容易糊 。
问题八：怎么煎猪排？菜名
煎猪排
特点
京菜
原料
猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克 ， 精2克，胡椒粉少许 ， 食盐1000克 。
制作过程
①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍?。錾涎巍⑽毒秃贩?nbsp;， 再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘 。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等 。或淋上少许黄油即可 。
①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之 ， 成猪排生坯；
③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起 。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油 ， 用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可 。
炸猪排的要决
将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟，翻边后再炸30秒 ， 立即盛盘 。将猪排立于网架上1分钟，利用这期间的余热使猪排全熟 。
原料：猪排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜末1g、蒜泥2g、料酒5ml、葱末少许精盐适量 ， 味精少许 。
做法：
1、将猪排切成3-4cm长的小块，用刀拍几下，加入料酒，精盐，拌匀 。再扑上干面粉 。
2、炒锅置于火上，放入植物油 ， 把猪排煎炸至两面黄时起锅，滤去余油，将剩余油倒回炒锅重置于火上，加入姜；蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦 。加水约100ml和味精少许 。放入猪排，在小火上烧至汤收浓装盘 ， 把葱和浓汁浇在猪排上即可 。
猪排不仅含有人体所需的多种氨基酸，而且猪排和咖哩均富含钙、磷、铁 。按此法烹调的猪排，色香味俱全，不仅营养丰富，还能增加哺乳期的食欲，尤为冬季佳肴 。
做猪排的第一要诀，选择上等的肉质相当重要 。“要呈现这种肥腴的口感，首先猪肉一定要选择腰部部位的里肌肉，而且这种里肌肉本身一定要带一些肥油才算上等 。”
料理炸猪排时，先将里肌肉身上不必要的白筋挑掉 ， 将猪肉切为3公分厚150克重的块状后，再以敲打方式让肉质更为鲜嫩 。“洒上少许盐和胡椒后，沾上低筋面粉、蛋汁以及面包粉，然后再入165℃的油锅当中油炸 。”
当猪排本身呈现金黄色时，就可将猪排捞起来备用：“这样油炸过后的猪排，外表看起来干干的 ， 实际上猪肉本身的油质和鲜美都包里在这层金黄色的脆皮当中了，再加上猪排的厚度适中，就是一道口感与美味兼具的上好料理了 。” 为了去除表层油炸的干涩口感，“对味”的酱汁相当重要，不但可让猪排食用起来更增湿润，也能倍增温厚的口感 。
在日本，猪排有很多种作法，咖哩猪排饭、猪排烩饭或是淋上一层蛋汁的盖饭 ， 煎的、碳烤的、寿喜锅、涮涮锅……好的猪肉被用的层面很广，但不管是哪一种料理手法 ， 我认为炸的猪排和好的酱汁，才能真正表现出猪肉的鲜美和肥腴的口感！”
“在日本搭配猪排的酱汁也有很多种，适用于油炸猪排的酱汁有萝卜泥酱油酱汁、咖哩酱汁等 ， 配上萝卜泥酱的猪排会有一种清爽的口感，而咖哩酱汁就比较适合重口味的人 。” 和田融一亲手调配的特制酱汁，有种酸甜适中的浓郁风味 ， 搭配呈现金黄色鲜美猪排 ，
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问题九：煎猪排搭配什么饮品最好煎猪排搭配红葡萄酒 关于酒水的选择，正式一些的做法是根据主菜的颜色来搭配，一般是红颜色的肉类菜肴（牛排、猪排一类）配红葡萄酒，白颜色的海鲜菜肴配白葡萄酒，饮品则可以全程饮用冰柠檬水 。
问题十：煎猪排和牛排选用什么油好区别如下：
颜色：猪肉是粉红，有时有点发白 ， 看起来比较细嫩 ， 而牛肉则是红色的，甚至是暗红，没有光泽 。
脂肪含量：牛肉的脂肪更少一点，蛋白质更高，并且牛肉含铁也比猪肉高一点 。
制作方法：猪肉必须九分以上熟才可食用，要不然非常油腻，也不容易进味道 。而牛肉可以随口味不同，生的都可以食用，容易消化，容易进调料，口感更鲜 。
一般的猪排都会使用里脊肉，我们在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉，买过的人就知道 ， 里脊肉是完全的瘦肉，而且没有骨头 ， 很适合添加在菜肴中，炒瘦肉十分好吃，而里脊肉也很适合用来做猪排，我们吃的很多猪排都是里脊肉 。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，吃过猪排的人都知道，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的 ， 可以十分欢快地食用，没有任何“阻拦” 。
煎猪排怎么做？
1、将猪通脊肉去筋 ， 横切成厚片，用刀拍松拍?。錾涎巍⑽毒秃贩?，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣 。
2、锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘 。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等 。或淋上少许黄油即可 。
###其它资料参考###1、猪的里脊肉，也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉 。这个部位的瘦肉是最嫩的，韧性不会很强，吃起来方便咀嚼，用来煎猪排是最合适的了 。
2、煎猪排一般适合来单吃或者是下饭 。它的味道诱人，尤其是刚刚出锅不久的煎猪排，带有滋滋的响声 ， 上面的油份还在不停的起泡 ， 散发出阵阵香味的时候，真的是令人直流口水 。重要的是它不但好吃，而且营养价值还很高的哦 。
3、煎猪排中的营养成分丰富，含有提供人体生理活动所必须的优质蛋白质、脂肪酸、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以维持人体的骨骼健康 。它还可以为人体提供血红素和促进铁质吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
4、另外，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经 ， 有补肾养血、滋阴润燥的功效 ， 可以治疗肾虚体弱、燥咳便秘、热病伤津等症状 。
###其它资料参考###煎猪排煎好吃又嫩的步骤如下：
1、准备里脊肉切成三块 。
2、用肉锤，温柔的手法锤松肉块 。
3、碗里将所有所需调料放入搅拌均匀 。
4、将肉放入碗里抓匀腌制20分钟 。
5、加入少许花生油锁住水分，肉质会更鲜嫩 。
6、盘里准备点酥炸粉，让肉裹上一层薄薄的粉即可 。
7、热锅放油，放猪排中火煎制 。
8、煎至猪排两面金黄酥脆，可多次翻面煎制 。金黄酥脆的猪排就完成了，很简单也快速完成 。
煎猪排介绍：
煎猪排是简单美味家常菜 。将猪通脊肉去筋 ， 横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣 。
猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉 ， 是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香 。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用 ， 没有任何“阻拦” 。一般的猪排都会使用里脊肉 。
【煎猪排选什么肉】值得注意的是湿热痰滞内蕴者、肥胖者不宜食用猪排 ， 而且猪肉不宜和牛肉、羊肝、鹌鹑、鸽肉同食 。
