学会哪几道家常小炒菜，色香味俱全，食客吃了都赞不绝口呢？？
莴笋叶菜饭原材料：莴笋叶适当，红萝卜适当，食用油适当 ， 盐2勺子 ， 稻米2小盘子流程：1、米淘好放旁边，使它先涨开 。2、胡萝卜去皮滚刀块（如此营养成分更全点 ， 肯定不喜爱胡萝卜的能够省去此步）3、莴笋叶清洗晾晒切条（不必切很大）4、大锅烧开添加食用油，先放进红萝卜爆锅 。5、再倒入莴笋叶一起爆锅 ， 接着添加二勺盐6、爆锅1分钟后，倒进以前的米锅7、放进电饭锅，选做饭档8、饭烧之后 ， 开启拿勺翻拌，随后盖上盖再次使它闷会吃 。
斗牛原材料：牛肋条150克，新鲜地牯牛60克，贡菜、莴笋共80克 。调味品：干柠檬片、生姜、葱结、盐、鸡精、花椒粉、白砂糖、黄贡椒水、米酒、纯净水、自做辣椒油、香菜叶各适当 。制作方法：1、把地牯牛洗干净后，放进加上黄贡椒水、白砂糖、干柠檬片和纯净水的腌菜坛子里 ， 泡一个星期才可以用 。2、把贡菜和莴笋放宽水锅里焯断生后，捞入盘里铺底 。3、把牛肋条治净后，放进加上生姜、葱结和米酒的水锅里，煮开便捞起来切成片，随后盖在盘里蔬菜水果上边 。4、往盘子里放进盐、鸡精、花椒粉和白砂糖，再舀入煮牛肋条的原汤和自做辣椒油，调为味汁浇在盘里牛肋条上 ， 把煮好的地牯牛摆上去，装点加些香菜叶便好 。
香煎韭菜原材料：苋菜200g、大蒜瓣3个、盐适量、生抽酱油适当作法：1.苋菜去沙，清洗过滤水 。2.用木签把苋菜的头顶部串联起来，用刀子尾端切齐整，大蒜切割成蒜末3.炒菜锅加点油，把苋菜整齐地装进去煎，翻另一面再炸，放少许盐 。苋菜非常容易熟，十分钟后苋菜变松 ， 取出来摆盘 。4.锅中再加少许油，进行爆香蒜末5.苋菜浇上生抽酱油，然后把进行爆香的蒜末淋在上边就可以 。
开春了 ， 朋友们想必都已经开启了一段时间的忙碌生活。那么在忙碌生活之中，我们的共同特点就是时间不够，好像每一刻都在忙于某事 。
而这个时候，我们 忙碌了一天总要吃一些饭补充一下能量 ，可是我们总会因为忙碌的太累而不想做饭 。不过人是铁饭是钢，不吃饭肯定是不行的。
吃饭需要时间做饭更需要时间，想想就觉得身心疲惫 。那有什么办法可以帮助我们呢?自然是 寻求于做一些简单的 美食。笔者很理解朋友们的辛苦，所以给大家专门整理了 五道 简单省时又好吃的 美食 ，帮助大家好好吃饭，更好的面对生活 。
一、【香菇鸡蛋】
准备食材：香菇、胡萝卜、青红菜椒、姜蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、四五个鸡蛋 。
1、 首先把香菇 ， 胡萝卜先斜刀切成条 ， 再切成菱形片 。
2、 再加一些青红菜椒，姜蒜拍一下，然后剁碎弄到碗中静置 。
3、 在一个碗中放入生抽，蚝油 ， 盐，白糖，淀粉，再加一点清水搅拌均匀 。
4、 在一个干净的碗中打入三个小鸡蛋搅拌均匀 ， 而后起锅烧油，将鸡蛋炒至熟透，而后盛出 。
5、 之后把锅洗干净，然后把香菇胡萝卜片加入锅中，再把炒熟的鸡蛋也加进去 。6、 最后再加入青红菜椒，翻炒一下 ， 而后这道家常小炒就做好了，简单又好吃 。
二、【肉末茄子】
准备食材茄子、盐、二两五花肉、豆瓣酱，还有一勺生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，再加上小米椒 。
1、 茄子切成粒，然后放入水里浸泡一下 ， 避免变色，撒上一些盐 。
2、 拿出准备好的五花肉把它切成片，然后再把它剁成肉末，再多一些姜蒜末，茄子挤干水分，这样炒的时候不油 。
3、 锅烧热后放点油，然后把肉末倒进去，翻炒几下 。
6、 放入姜蒜末，接着一起翻炒，把它炒香 。然后放一小勺豆瓣酱，把它炒出红油 。
7、 炒出红油后 ， 放入茄子，要接着翻炒，茄子要炒久一点，把茄子炒至熟透 。
8、 之后在锅中放入生抽、蚝油、鸡精、水淀粉 ， 喜欢吃辣的放点辣椒 。
9、 然后记得把它炒一下，然后就可以出锅了 。
这道菜的做法非常简单 ， 很容易就能做好 。
三、【葱炒牛肉】
准备食材：适量牛肉，生抽、蚝油、白糖，白胡椒粉 ， 水淀粉，姜片，洋葱，大蒜 。
2、 接着把它抓拌均匀，腌制20分钟 。
3、 碗中放一点蚝油 ， 一点清水淀粉，把它搅拌均匀 。
4、 锅烧干后放些油，然后放入姜片爆香，把姜片稍微翻炒一下，放入葱白和大蒜，然后翻炒几下 。
5、 把牛肉倒进去，把牛肉摊平 ， 倒入提前调好的料汁，接着翻炒几下 。
6、 最后把葱放进去，接着翻炒几下就可以出锅了 。
四、【爆炒腰花】
准备食材：猪腰子，剁椒或者辣椒，姜片，蒜末，料酒，盐，白糖，淀粉 ， 生抽，韭菜 。
1、 首先把猪腰竖着切一下花刀，然后再横着切，轻轻两刀 ， 不用切断，然后第三刀把它切断猪腰 。
2、 要切一些剁椒，切好后放入猪腰里，放些姜，蒜末 ， 料酒，一点点盐，白糖，淀粉，生抽，把它抓拌均匀 ， 稍微腌制一下 。
3、 也要切韭菜和韭菜黄锅烧热后放一些油，油要多放一点，油热后把猪肉放进去 。
4、 之后把韭菜倒进去，放一些鸡精，接着翻炒几下，全程大概15秒左右就可以了 。
四、【生炒鸡块】
准备食材：鸡肉，啤酒，生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，青红菜椒和大蒜 。
2、 炒香后放入鸡肉 ， 把鸡肉炒干水分炒香，把鸡肉炒成这样子，有点焦黄焦黄的 。然后再放入半瓶啤酒 。
3、 直接翻炒，把锅里啤酒炒干 。
4、 放生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续炒 。
炒菜也就差不多了，放入青红菜椒和大蒜，然后这个翻炒 ， 把西红柿菜椒炒断生就可以了 。
五、【黄焖鸡】
准备食材：鸡肉，姜，盐，白糖，生抽 ， 蚝油，盐，白糖，生抽，蚝油，干葱、大蒜和沙姜，料酒 ， 青红椒 。
1、 首先把鸡肉给清洗干净 ， 鸡肉清洗干净后把它砍好，然后把鸡肉腌制一下，放一些姜，一点点盐 ， 白糖，生抽，蚝油 。一点点白胡椒粉和一小勺盐焗鸡粉 ， 把它抓拌均匀，腌制15分钟 。
2、 切一些红椒 ， 再切一些香芹和葱段 ， 搭配一下 。
3、 锅烧干后放一些油，然后把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉摊开一点 。
4、 煎好一面后，把它翻另一面 。
5、 两面煎香后，放入干葱、大蒜和沙姜跟鸡肉一起翻炒爆香 。
6、 要把料头炒出香味，炒香后就可以盛出来了，放入一个砂锅里 。
7、 盖上盖子，沿边放一些花雕酒，怕酒味太浓了，也可以放料酒 ， 把火调到最小局 ， 四分钟时间到就可以打开盖子了 。
8、 然后放入红椒 ， 盖上盖子再煮一分钟，一分钟后我们放入香芹和葱段，然后盖上盖子再煮个30秒就可以了 。
祝愿大家都有美好的生活 ， 在忙碌的同时一定要好好吃饭，照顾好自己 。
咱们下期再见 。
###其它资料参考###“民以食为天”，吃是老百姓生活中一件大事 ， 饮食不仅能填饱肚子、满足口腹之欲,还与 健康 关系密切 ， 一日三餐一定要注意荤素搭配，营养均衡 。在我家，晚餐常常是全家人享用的，因此格外受重视，晚餐可以少吃些，但必须吃得好 ， 即使简单的家庭烹饪，也要精心安排，注意营养搭配，还有简单省时 。分享12道家常小炒的做法，荤素搭配，简单营养又美味 ， 看着就馋，百吃不厌，照着做再不用发愁晚餐吃什么了 。下面就来看看这些菜的具体做法吧 。
【胡萝卜青豆炒肉丁】
原料： 豌豆米 胡萝卜 肉丁 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作： 里脊肉丁加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧热锅水 ， 加入少许盐和几滴油 ， 将豌豆米和胡萝卜丁放进锅中焯煮至九成熟捞出备用 。热锅凉油，将肉丁放进锅中翻炒变色 ， 加入豌豆米和胡萝卜丁进锅继续翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可 。
【莴苣炒牛肉片】
原料： 牛里脊肉 莴苣 姜 生抽 淀粉 料酒 姜 干红椒 油盐
制作： 莴苣片加入1小勺盐等调味料拌均匀腌制微微出汁； 牛肉片加入盐，料酒，生抽和姜末等调味料拌均匀；热锅凉油，加入牛里片进锅翻炒至变色；加入莴苣片进锅翻炒几下，加入红椒圈进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
【青椒素鸡炒腊肠】
原料： 腊肠 青椒 素鸡 青椒 生抽 油盐
制作： 烧热锅将腊肠片放入锅中，加入少许油和水，将腊肠片煎至微微出油，加入素鸡片进锅翻炒几下，加入1勺生抽翻炒均匀，再将青椒片放进锅中翻炒至变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可 。
【木耳西芹炒鸡肉片】
原料： 鸡脯肉 西芹 黑木耳 料酒 淀粉 生抽 油盐
制作：先用冷水将黑木耳泡软； 鸡脯肉片加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下 。烧锅水加入少许盐和油 ， 将西芹片和黑木耳进锅焯煮2分钟后捞出备用； 热锅凉油，将腌制好的鸡脯肉片放进锅中翻炒至变色，加入西芹和木耳进锅翻炒几下；最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可 。
【木耳莴苣炒猪肝】
原料： 莴苣 黑木耳 猪肝 淀粉 料酒 生抽 葱花 油盐
制作：莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下；猪肝片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀； 烧锅水加入少许盐，将黑木耳进锅煮上2分钟后捞出备用 。热锅凉油，将猪肝片放进锅中翻炒变色，加入黑木耳进锅翻炒两下，加入莴苣片进锅翻炒两下，加入1勺生抽翻炒均匀，最后加入适量的盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
【青南瓜番茄炒鸡蛋】
原料： 青南瓜 鸡蛋 番茄 油盐
制作： 鸡蛋加入少许盐打散备用； 热锅凉油，倒入蛋液进锅去炒熟后划散成小块后盛出来 。热锅凉油 ， 将番茄放进锅中翻炒至微微出汁，加入青南瓜片进锅翻炒两下； 加入水焖煮两分钟 ， 加入少许盐调味，最后加入鸡蛋进锅翻炒均匀即可 。
【蒜薹炒龙利鱼】
原料： 蒜薹 龙利鱼 红椒 料酒 淀粉 油盐
制作：烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蒜薹放进锅中煮至九成熟后捞出；龙利鱼条加入适量的盐，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下 。热锅凉油，加入龙利鱼条进锅翻炒至变色 ， 加入红椒丝进锅翻炒两下； 加入蒜薹进锅继续翻炒两下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可 。
【豆豉肉末烧魔芋】
原料： 魔芋 肉丁 老干妈豆豉酱 红椒 生抽 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作：烧锅水加入少许盐 ， 将魔芋放进锅中煮上2分钟后捞出 。肉丁加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下 。热锅凉油，加入肉丁进锅翻炒变色；加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀，加入魔芋进锅翻炒两下；加入勺生抽 ， 再加入红椒丁进锅翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可 。
【口蘑蚕豆米炒肉丁】
原料： 里脊肉 蚕豆米 口蘑 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作： 肉丁加入盐，生抽，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中煮至九成熟 。热锅凉油，加入腌制好的肉丁进锅翻炒至变色，加入口蘑丁进锅翻炒几下，加入蚕豆米进锅翻炒几下 ， 最后加入适量的盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
【韭菜炒猪心】
原料： 猪心 韭菜 红椒 生抽 姜片 料酒 淀粉 油盐
制作： 猪心加入少许盐、 料酒、淀粉、生抽和姜片拌均匀后腌制一下； 热锅凉油，加入猪心进锅翻炒至变色，加入韭菜进锅后大火快速翻炒 ， 加入红椒圈进锅翻炒，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可 。
【春笋炒虾仁】
原料： 春笋 虾仁 胡萝卜 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作： 虾仁加入盐、料酒，淀粉和姜末拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐，将春笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用 。热锅凉油， 加入虾仁进锅翻炒至变色，加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 加入笋片进锅翻炒两下 ， 再加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入葱花即可 。
【海带炒肉丝】
原料： 肉丝 海带丝 碗 淀粉 生抽 料酒 油盐
制作： 肉丝加入盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入1小勺盐 ， 将海带丝放进锅中煮2分钟后捞出备用 。热锅凉油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒两下，加入海带丝进锅翻炒两下，最后加入盐调味翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###简单的家常菜有:
1.鱼香鸡
当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了 。
鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切?。?如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分) 。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟 ， 鸡丁放好，等颜色变了 ， 放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下 ， 把酱Gary炒均匀，勾芡出锅 。快的话5分钟没问题 ， 慢的话8分钟也差不多 。
2:酸辣白菜
也叫大头菜，白菜，白菜什么的 。
白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下 。如果你喜欢脆皮炖肉 ， 可以短时间炖，这样你可以自己控制 。出锅至少加两勺醋，然后勾芡 。快点 ， 否则味道会跑掉 。
3.蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个 ， 蛋黄和蛋黄分开 。小火翻炒蛋黄 。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐 ， 用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分 。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠 。好的，很好吃 。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有) ， 放好干辣椒和一点肉馅 ， 肉馅变色的时候加一碗水 。水烧开后，放入一盒豆腐 。用盒子不正宗 ， 但短时间内可以入味 。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝 。结束了 。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片 ， 黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜 ， 需要很多块 。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒 。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅 。再加一点酱油 ， 翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片 。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒 。就ok了 ， 均匀的粘在肝脏上，出锅 。
6.豆豉焖饭
炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅 。豆豉焖饭很好吃 。
7.木须肉
黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制 。
用少许油炒鸡蛋 ， 盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜 。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀 。该做饭了 。
8.鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去) 。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了 ， 把豆腐切好放下 。记得把芹菜放在最后，否则它会变得又肥又黄 。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素 。
9.清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了 ， 拿回去自己洗，也可以) 。把鱼抓破，用盐沾一下 。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上 。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上 。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了 。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃 。
10.酸菜鱼
原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒 ， 市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片 。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍 。不脱皮，皮会自动脱落 。生姜随便切片，酸菜随便切 。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行) ， 将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了 。烧开后 ， 取出酸菜，放入碗中 。把鱼片放在汤里，煮开 。
最后:如果是为了美观 ， 可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上 。它绝对会在十分钟内完成 。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐 。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇 ， 超市买的肥牛片 。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右) 。金针菇洗净 。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥 。别问我为什么 ， 我不知道)，加入金针菇 ， 盐，糖，鸡精 ， 白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛 。水烧开后，放在盘子里 。
绝对没有时间在十分钟内完成 。
12.电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热 ， 等差不多熟了 ， 放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖 。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊 。
大约需要10分钟 。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干 。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒 。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒 。一般选择口味比较浓的酒 。
14.黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松 。将牛肉切片，稍微腌一下以调味 。将洋葱切片 。原料是黑胡椒 。将牛柳翻炒至变色 ， 加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅 。多放点辣的，好吃 。
15.蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡 ， 但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝 。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净 。偷懒就剥 。把它们切成轮子，放在平板上 。它覆盖着蒜末 ， 姜末和辣椒，但大蒜是可以的 。在锅里蒸十分钟左右就可以了 。太热的话颜色不好看 ， 味道也差不多 。
16.可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净 ， 然后加入酱油、酱油、盐、味精 ， 或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里 。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐 。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上 。当米饭熟了 ， 你可以吃鸡翅和蔬菜 。
17.白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿 。
烹饪前，加入盐，味精 ， 胡椒，最后香菜和醋 。
秋冬吃对身体好 ， 又便宜又方便 。
18.鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制 。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅 。
将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒 ， 放入芹菜翻炒 ， 即可出锅 。如此简单！
9.蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟 。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心 。除了油不加任何配料 。真的很好吃 。
20.炒蘑菇 。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选 。切！硬蘑菇味道更好 。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒 。
先加点油 ， 倒入香菇，翻炒一下水就出来了 。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了 。
然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝 ， 把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味 。
最后倒入酱油 ， 撒上黑胡椒，装盘 ， 关火 。
很简单 ， 超级好吃 ， 好吃又有营养！
21.蘑菇炸鸡
鸡胸肉切?。?香菇洗净切丁，可以切点辣椒 。
翻炒几分钟~很好吃 。
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话 。
沸水中煮三分钟去除血沫 ， 取出刷酱，丢入烤箱十五分钟 。这十五分钟足够再做一道菜了 。性价比很高 。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀 。很好吃 。
23.西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净 ， 将西兰花打碎 ， 蘑菇切片 。
将油加热，将蘑菇炒至出汁 ， 然后加入虾和西兰花翻炒 。加少许盐，少许鸡精，出锅 。
24.盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟 。期间切很多葱丝和几个青椒 。爱也可以换成洋葱 ， 少许蒜粉 ， 香菜 。
取出，洗去浮沫，切成厚片 。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少 。
将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出 。入火锅品尝 。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
25.洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右 。将洋葱去皮 ， 切成洋葱丝 。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用 。
真的好吃又有营养 。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩 。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭 。
###其它资料参考###
家常宴席或招待来客，除了大鱼大肉之外 ， 平常的家常小炒也是必不可少的 。不仅下饭也是很好的下酒菜 。
【肉丝尖椒烧茄条】
材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐 ， 拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花 ， 姜末炒香 ， 再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了 ， 大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
【土豆片烧香菇】
材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
2.将香菇去根 ， 切成两半，大一些的切成4瓣 ， 将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
3.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软 ， 捞出控水
5.加油烧至7-8成热 ， 下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀 ， 再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡 ， 大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
【尖椒酿肉】
材料：尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙
做法：
1.食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出
2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末 ， 少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟
3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里
4.锅加油烧热下入尖椒 ， 用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱 ， 加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水
5.烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软 ， 剩少许汤汁时关火 ， 盛出装盘即可
【干煸菜花】
材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个
做法：
1.将散菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟后，沥干水份备用 ， 因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡，还以把藏在里面的小虫杀出来
2.将葱切葱花，姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加油烧热，下入花椒炸香 ， 在下入葱姜蒜，干辣椒炒香
4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生
5.淋入料酒，生抽 ， 几滴米醋，加入盐，继续翻炒1-2分钟入味，关火，盛出装盘即可
【炒合菜】
材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分 ， 还可以再加入菠菜和肉丝一起炒
2.把韭菜切去根部 ， 再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用
3.锅加少许油烧热 ， 油热以后可以前后左右转动一下锅 ， 让油铺满整 个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺 ， 依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形
4.蛋液凝固后 ， 翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝
5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生
6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【肉丝炒蒜苗】
材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些
3.锅加油烧热 ， 下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
【肉末杏鲍菇】
材料：杏鲍菇500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将猪肉切成末
2.将杏鲍菇切成2-3段 ， 用手把杏鲍菇撕成筷子粗细的条
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水待用
4.碗内加入半碗水，再加入盐、红烧酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡的汁
5.锅加油烧热，下入葱花 ， 姜末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.下入杏鲍菇大火翻炒，将杏鲍菇炒出香味,淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ， 关火，盛出装盘即可
【芹菜粉】
材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段
2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心 ， 如果粉条过长，用刀切断
3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟
5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油 ， 料酒，加入盐 ， 半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时 ， 关火，盛出装盘即可
【菠菜炒鸡蛋】
材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段
做法：
1.准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净，锅加水烧开，加入少许盐 ， 先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
2.在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时 ， 将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉，捞出攥下水
3.将菠菜根部切掉 ， 再把菠菜切成寸段
4.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固 ， 将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
5.锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀
6.加入加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【家常肉末茄子】
材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段 ， 姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙
做法：
1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要
2.青椒切条，猪肉切末 ， 葱切葱花 ， 蒜姜切末，碗内加入半碗水 ， 盐，2汤匙生抽 ， 1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
3.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制，茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用
4.将锅内油倒出 ， 留少许油，下入肉末炒至变白 ， 下入葱姜炒香
5.下入青椒翻炒均匀，下入炸好的茄条翻炒均匀
6.淋入料汁，加热至汤汁粘稠 ， 下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘
【包菜炒香菇】
材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开 ， 放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块
2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末 ， 大蒜切片
3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味 ， 下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【豆皮金针菇卷】
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料 ， 香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起 ， 卷向另一端 ， 要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上 ， 防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香 ， 加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火 ， 盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
【干煸四季豆】
材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水 ， 再将豆角掰成段
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段 ， 辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮 ， 捞出，控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油 ， 下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可
【香菇炒白菜】
材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
1.将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片
2.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片 ， 干辣椒段爆香
4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生
5.下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【农家茄子】
材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟 ， 这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段
3.将小碗内加入水，加入淀粉 ， 盐 ， 酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁 ， 盐要少放，腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下 ， 捞出控油 ， 将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花 ， 姜末爆香 ， 下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可
【粉条肉末炒白菜】
材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙
做法：
1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时 ， 将粉条泡发至无硬心 ， 粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发
2.将白菜叶掰下来，投洗干净，再将白菜片成片待用
3.先将猪肉切成片 ， 再剁成末，干辣椒对半切开成段 ， 辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片 ， 干辣椒段爆香
5.下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白，下入白菜片大火翻炒 ， 将白菜片翻炒至断生
6.下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐 ， 快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【地三鲜】
材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1/2汤匙
做法：
1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净 ， 碗内加入半碗水，1汤匙酱油 ， 适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐 ， 拌匀腌制15分钟
3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块 ， 切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块
4.锅加油烧至6-7成热 ， 下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用
5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出 ， 留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末 ， 大火翻炒至汤汁粘稠 ， 盛出即可
【肉丝炒韭菜】
材料：韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净
2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要
3.将猪肉切成丝，我用的猪肉带些肥肉，这样炒出的韭菜味道香，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀 ， 腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味
4.锅加油烧热 ， 下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白
5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火 ， 韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
6.下入韭菜叶和盐 ， 大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火 ， 盛出装盘即可
###其它资料参考###美味佳肴，鲜香味美，好吃下饭，值得一试的家常小炒有哪些呢？
小炒五花肉
食物：五花肉、平菇、蟹味菇、青红椒、耗油、食盐、生抽酱油
作法：
1、水烧开后下平菇蟹味菇绰水一分钟预留 。
2、五花肉炒出植物油脂，生抽提鲜，葱姜炒出香味，再倒入平菇、蟹味菇、青红椒、耗油和食盐 。
3、翻炒至香气结合，细嫩进味 ， 就可以出锅了
双椒炒腐竹
原材料：豆腐皮50g油适量盐适量生抽酱油适量米酒适量鸡精适量辣椒1个尖椒大半个
作法：
1.豆腐皮提早温开水泡浸开
2.青红椒切片
3.豆腐皮切成段
4.滚油，下豆腐皮翻炒
5.浇上少量米酒
6.倒入青红椒翻炒
7.倒少量生抽酱油翻炒
8.最终，盐，鸡精调制就可以 。
汉堡肉
原材料：鸡排、鸡蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒粉、柠檬水、炸鸡裹粉
作法：
1、将鸡排用花刀拍松 ， 双面都匀称撒一层精盐、一层白胡椒、一层黑胡椒粉，浇上少量柠檬水 。
2、随后添加一个鸡蛋清，把所有的大排都裹一遍，盖紧保鲜袋，入冷藏1小时
3、将大排从电冰箱中取下，将大排双面拍下来炸鸡裹粉 。
4、将炒菜锅烧开，倒上食用油，温度烧沸5分熟时 。
5、放进大排油炸，煎至两面金黄就可以 。
耗油水豆腐
食物水豆腐1块、辣椒1个、尖椒1个、油、盐、老抽王、耗油
流程1、备好原材料
2、水豆腐切成匀称一小块
3、青红椒清洗去蒂切成硬粒
4、坐锅滚油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出来备用
5、留少量油，倒入军用被子
6、加适量凉水
7、温火煎制豆腐八分熟
8、倒入适量耗油 ， 老抽王搅拌 ， 使水豆腐匀称着色
9、最终，倒入青红椒粒搅拌一下就可以吃了
###其它资料参考###家常小炒菜有许多丰富的样式,各种菜谱样式都是独具特色 ， 各有各的美味 ， 步骤方法操作简单，你知道都有哪些家常小炒菜吗?以下是我为你整理的家常小炒菜名，希望能帮到你 。
家常小炒菜名：家常胡萝卜小炒材料
牛肉，胡萝卜，青椒，干豆腐
做法
1、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱爆锅 ， 下牛肉炒熟，变色就可以了 。
2、接着炒胡萝卜1分钟，加干豆腐 ， 炒一分钟，
3、最后放青椒、水淀粉勾芡，调味，好了 。
家常小炒菜名：小炒菜花材料
菜花 ， 五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜 ， 盐 ， 生抽，鸡精，白糖
做法
1.姜蒜切片、五花肉切簿片
2.青红辣椒切小圈
3.菜花用小刀协助 ， 撕成小朵
4.锅中先烧开水，放适量的盐和油 ， 再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用
5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油
6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味
7.倒入菜花
8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可
家常小炒菜名：简单家常小炒材料
芹菜半斤，洋葱半个，长指尖椒1个，香肠小半根 ， 生抽1大勺
做法
1、所有材料洗净，芹菜切4厘米长的段，洋葱、尖椒、香肠切丝 。
2、炒锅中放油，大火烧至8成热，中火 ， 加香肠丝炒至金黄色出香味 。
3、加洋葱和尖椒丝炒一分钟 。
4、加生抽，再加入芹菜段大火爆炒一分钟 。
5、关火出锅即可 。
小诀窍
1、芹菜要选择细细的嫩嫩的那种，不吃辣的可以选择不辣的红椒配色 。
###其它资料参考### 家庭小炒菜谱
家庭小炒菜谱，回到家里面妈妈都是会做一些可口的饭菜 ， 春暖花开的季节 ， 食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴 。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养平衡就可以了 。以下看看家庭小炒菜谱 。
家庭小炒菜谱1一、【黄瓜炒肉片】
制作配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、瘦肉切片；
3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；
4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；
5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；
6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；
二、【五花肉炒苦瓜】
制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；
3、五花肉切成薄片备用；
4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀 ， 加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；
5、另起锅 ， 把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；
6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；
三、【彩椒炒牛肉】
制作配料：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；
3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；
4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；
5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；
6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；
四、【香芹炒豆干】
制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替 ， 把芹菜的.筋处理掉就可以；
3、豆干洗净切小段备用；
4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；
5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生 ， 加盐调味；
6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；
家庭小炒菜谱2鸡蛋炒西红柿
这道菜一直是简单又好吃的快手菜，几乎每个家庭都会有，每个人都会自己独特炒鸡蛋的方法 。不管是咸鲜还是咸甜味，这道色泽鲜艳的红黄食材，的确太勾起食欲了，反正我家吃它的频率是蛮高的 ， 不知道你是不是也爱吃鸡蛋炒西红柿呢？
醋溜土豆丝
第二道菜也是非常普遍的一道家常小炒，土豆这种食材耐储存好保管，最主要的是价格不贵，和白菜萝卜一起被号称“老三样” 。在过去的岁月里充当过重要的角色，今天的地位也不容小觑 ， 排第二名并不算委屈它！
白菜炒木耳
白菜也被赋予了良好的寓意“百财”，其实它的经济性更被人称赞 。从过去的几毛钱到现在的大几毛，身价还是没有起来 ， 总是以平易近人的姿态来为大众服务 。白菜的做法很多，白菜炒木耳应该是很家常的一道菜了，好吃又下饭，排第三应该不屈！
蒜苔炒肉丝
从下饭的角度来说 ， 蒜苔是既有口感又微微辛辣，适合就米饭食用，加上肉丝的加持，浓香可口 ， 属于经久不衰的大众小炒 。
醋溜白菜
这是白菜的另一种家常做法，也是被大家喜爱的一种吃法，有别于前几名的菜品 ， 它的口味与它们不同，突出的酸味反而成了它的特点，以至于让醋溜白菜变成一道畅销菜 。喜爱的原因之一，酸味更加刺激味蕾，可以很好地促进人的食欲 。
尖椒炒肉丝
尖椒的清香和微辣是很多人喜欢的原因之一，脆往往伴随着爽的口感 ， 尖椒这种食材做到了口味和质感的融合 。肉丝可以肥一点也可以瘦一些，不管怎样 ， 只要和尖椒同伍，相互渗透的滋味，非米饭不能解释得清楚 。
麻婆豆腐
豆腐不仅经济实惠而且营养丰富，这也是大家喜欢它的理由 。另外它的口感也让人无法挑剔，嫩滑可口，鲜香一体，如果有麻有辣，再有肉末的辅助，米饭的量要增加一倍以上了，反正，我是没有抗拒力，多辣的豆腐我都吃得下去 。
家庭小炒菜谱3焦熘鱼段
用料
鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐
做法
将鱼收拾干净后，切成段 。葱姜蒜分别切末 。将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口湿淀粉用水泡透喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊勺内放油 ， 烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍 。
炸至金黄色时捞出 。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁勺内留有底油烧热 ， 放入葱姜蒜、辣椒炒出香味 。将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好 。出锅完成
泰式香辣虾
用料
虾500克；泰式甜辣酱；料酒；糊椒粉；葱姜蒜适量
做法
清理虾,剪去虾须、虾腿在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净加入料酒、盐、糊椒粉腌制10分钟将葱、
姜、蒜切成沫备用这道菜主要调料泰式甜辣酱锅中倒油烧八成热倒入虾快速炸成皮略焦状另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味倒入泰式甜辣酱炒制一会儿倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可蒜子
啤酒烧鱼块
用料
草鱼块500g；大蒜1头；啤酒250ml；料酒1大勺；葱少许；姜少许；盐适量；胡椒粉1/2小勺；糖1/2小勺；老抽少许
做法
鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮腌好的鱼块表面拍上一层面粉锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄锅内余油下蒜粒炒香倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁
自制魔芋豆腐
用料
黑魔芋粉25g；清水1000g；食用碱面2.5g；长筷子一双；醋普通瓷勺 ， 半勺
做法
碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用 。1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌 ， 不停搅拌至水开 。转小火 ， 持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠 。慢慢倒入碱水，同时继续搅拌 。碱水倒入后 ， 锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖 ， 焖15分钟 。15分钟后，魔芋豆腐凝固 。
锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离 。用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开 ， 敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化 。捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃 。剩下的，没在凉白开里冷藏保存 。
###其它资料参考###
天气炎热，胃口不好，也不知道吃什么菜，米妈整理了10道简单又清爽的小炒菜分享给大家 ， 好吃又好做，而且不油腻，收藏着，不知道要吃什么菜的时候，翻出来看看，也许就能用上哟！
食材：豆角，猪肉 ， 胡萝卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，盐
【做法】
1.肉片中加入姜丝 ， 少许白糖，生粉，生抽，盐，油用筷子拌匀，腌制半小时 。
2.豆角掰成小段 。
3.锅中放油 ， 加入肉片，翻炒至肉片变色就盛出备用 。
4.再次把锅烧热，加入油，下入蒜米 。
5.加入豆角，翻炒受热均匀，再加入少许清水 ， 煮至豆角变软熟透 。
6.加入肉片和少许的胡萝卜丝，快速拌匀，加入少许盐调味即可 。
食材：鸡蛋，虾仁，葱花
调料：料酒，淀粉，盐
【做法】
1.虾仁加入2勺料酒，一小勺盐，拌匀后，静置腌制10分钟 。
2.锅中加入油，加入虾仁，炒至虾仁整体颜色变红 。把虾仁连油以及汤汁盛出，放凉了备用 。
3.碗中加入2小勺淀粉，2大勺水，调成水淀粉 。
4.鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐，打散 。
5.把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中，再加入调好的水淀粉 ， 一起搅打均匀 。
6.锅倒入油 ， 油烧热后，油冒烟后，就关火倒入蛋液 。
7.蛋液的边缘成型后，快速把它打散翻炒，鸡蛋全部凝固后，加入少许葱花，拌匀即可 。
食材：冬瓜，半肥瘦猪肉，大蒜，小葱
调料：生抽，蚝油，白糖，盐 ， 淀粉
【做法】
1.肉末加入一勺生抽 ， 半勺老抽，一勺蚝油，盐适量，白糖少许，淀粉适量抓匀腌制10分钟 。
2.冬瓜去皮去瓤切成小片，摆盘 。
3.蒸锅水煮开，把冬瓜放上，大火蒸10分钟 。
4.锅中加油，加入大蒜爆香 。紧接着加入肉末，炒至肉末变色 。
5.再把冬瓜蒸出来的汤汁倒肉末中，加一些生抽，炒匀，最后大火收汁即可 。
食材：番茄2个，玉米粒适量，鸡胸肉一块，大蒜适量
调料:胡椒粉，淀粉，生抽，盐
【做法】
1.鸡胸肉切块后加入少许胡椒粉 ， 半勺淀粉 ， 一勺生抽，拌匀腌制20分钟 。
2.番茄用开水烫把皮去掉，切块 。锅中加少许油 ， 放蒜米爆香 。
3.加入番茄快速翻炒均匀 。加入适量的水 ， 生抽煮至番茄软烂出汁 。
4.再加入玉米粒和腌制好的鸡胸肉 ， 快速翻炒 。
5.炒至胸肉熟透变色 ， 加入少许盐调味 。
6.最后大火收汁，加入葱花，拌匀就可以盛出装碟了 。
食材：蒜苔，猪瘦肉
调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉 ， 料酒 ， 大蒜
【做法】
1.蒜苔切长段，猪瘦肉切丝，放料酒，蚝油，生抽，白糖淀粉，抓腌一会 。
2.锅中放油，加肉丝 ， 炒至肉丝变色盛出来备用 。
3.锅中再放少许油 ， 加入蒜苔，把蒜苔炒熟 。
4.加入肉丝，快速翻炒均匀 。
5.最后加入少许盐调味，炒匀即可 。
食材：鸡蛋，苦瓜，盐，白酒，油
【做法】
1.鸡蛋加入少许白酒，搅打散备用 。
2.苦瓜切成片，加入一勺盐 ， 一勺油，下苦瓜焯水1分钟后捞出沥干水 。
3.锅中倒入油，加入鸡蛋，迅速翻炒鸡蛋至熟盛出备用 。
4.锅里放少许油，然后加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒 。
5.最后加入鸡蛋，少许红椒丝增添色彩，加入少许盐调味，美味即成 。
食材：空心菜梗，大蒜，小米椒 ， 白米醋，盐，白糖
【做法】
1.空心菜梗清洗干净，切成段备用 。
2.锅中放油，加入大蒜和小米椒 ， 慢慢炒出香味 。
3.再加入清洗干净的空心菜梗 。
4.炒至空心菜梗稍微有点变软后，就加入2勺醋，一勺盐，半勺糖，快速翻炒均匀即可 。
食材：腊肉，韭菜苔，盐 ， 生抽，料酒
【做法】
1.韭菜苔清洗干净 ， 然后切段，装碟备用 。
2.腊肉稍微清洗一下，水开后，上锅蒸10分钟，再把腊肉切成小片 ， 装碟备用 。
3.把锅清洗干净，放入少许油，油温微微热后，加入腊肉片，快速翻炒均匀 。
4.炒至腊肉出一些油后，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒 。
5.最后沿着锅边倒入少许料酒提香，加入少许盐调味，少许生抽调色就可以盛出装碟了 。
食材:猪肝,洋葱1个，青椒1个，红椒1个，生姜1块
调料：料酒1勺，淀粉1勺，蚝油 2勺 ， 生抽2勺，老抽1勺，醋少许，盐适量，白糖少许，鸡精少许
【做法】
1.猪肝切成薄片,再次冲洗干净放入碗里,加入姜丝,一勺料酒,一勺蚝油,一勺淀粉搅拌均匀,腌制10分钟 。
2.把洋葱,青椒和红椒切块备用 。
3.再取一个小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,适量盐,少许醋,少许鸡精,少许白糖搅拌均匀待用 。
4.锅里加入适量的清水,大火烧开后,把猪肝倒入焯5秒捞出待用 。
5.热锅放入油,放入姜丝，炒出香味 。放入洋葱，把洋葱的香味炒出 。紧接着加入青红甜椒放入炒1分钟 。把猪肝放进去翻炒半秒钟 。倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可 。
食材：豆干，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽 ， 蚝油，盐
【做法】
1.把韭菜切成段，装入碗中备用；
2.豆干切成条备用 。
3.锅中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味 。
4.加入豆干，加入一勺生抽，半勺蚝油调色，加入少许水；
5.再把韭菜放进去，大火快炒1分钟，韭菜变软；加盐调味美味即成 。
天热，没食欲吃什么好 ， 10道家常小炒，有荤有素，清爽又开胃！
【家常小炒什么菜好吃】
