用瓶子腌酸菜的方法？
用料：白菜1颗、盐适量 。
步骤：
1、选一个大白菜，凉个3-5天去去水分 。
2、切丝后用开水烫一下 ， 这样可以清洁 ， 腌完的酸菜颜色也好看 。
3、找个瓶子一层盐一层白菜压实，密封好，室温一个月后就好了 。
挑选酸菜注意事项
1、看菜帮：好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽 。
2、闻气味：有一股浓郁酸香味的酸菜较好 。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买 。
3、看质地：好的酸菜有弹性 ， 被污染的酸菜又黏又软 。
4、洗一洗：酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止 。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存 。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜 ， 应该赶快扔掉 。
以上内容参考百度百科-腌制酸菜
矿泉水瓶腌酸菜方法如下：
材料：白菜两颗、盐适量、水适量、矿泉水瓶一个（大的）
1、大白菜洗干净，切丝（刀和菜板不要有油，菜容易腐烂） 。
2、将切好的白菜丝装入矿泉水瓶内（瓶子不能有油） 。
3、每装一定高度时，加一次食盐 。
4、菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，继续加满菜 。
5、菜加差不多后，在瓶中加满水，瓶口用保鲜膜密封好，拧好瓶盖，腌制25天左右（中途需要加水），菜就腌好了 。
###其它资料参考###塑料瓶腌酸菜腌制方法：
材料：白菜适量，盐适量
工具：饮料瓶若干，保鲜膜一卷
步骤：
1、准备几个饮料瓶口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是 ， 不管口大口小 ， 一定要保证盖上盖子是密封的 。
2、洗白菜，将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆 ， 就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下 。
3、切菜：待白菜帮有点软了就开始切白菜 。首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好 。4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒 ， 白菜水被脎出水来后，就把水攥出来
5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间 。
6、盖盖 。如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了 。如果是大口的瓶子 ， 用保鲜膜把瓶口密封 。上面再把盖子拧上 。
7、放存：放到阴凉处就可以了 。如果温度高一周左右就发酵了 。扩展资料
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见 ， 中国酸菜的历史颇为悠久 。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜 ， 也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。
###其它资料参考###介绍一种十分简单的腌制酸菜的方法 。
对于酸菜，我本人是超极喜欢吃的，我相信大多数人也是很喜欢吃，今天我就来介绍一种非常简单的腌制方法 ， 天气冷了最适合腌制酸菜了 。
材料:盖菜或芥菜 ， 白醋，食盐
首先把盖菜洗干净，然后凉干，凉蔫一点也没关系，一般凉一天就可以了 。
其次把凉干的盖菜放进容器里 ， 大瓶子小瓶子或者酸坛子都可以 。
烧一锅水 ， 烧不烧开都可以，只要水烫就可以了，然后加点食盐，一些白醋，然后把水到入容器没过盖菜 。
找一个塑料铺在水上，保证密封，盖上盖子或者压上一些稍微重一点的东西，比如石头，压好或盖好后过一个星期就可以吃了 。
这样做酸菜简单而且又酸又脆好吃极了 。
###其它资料参考###用大玻璃瓶腌酸菜的做法：
原材料:大白菜，盐.
步骤:1、买回来的白菜放阳台晒两天，去去水份 。
2、晒好的白菜，剥去老皮，一叶一叶掰开，用清水洗干净 。
3、把洗好的白菜从上面片一片，切成细丝，切的越细越好，吃的时间口感更好 。
4、切好的白菜放到一个大盆里，放适量的盐，腌2个小时 。
【用瓶子怎么淹酸菜】5、趁腌菜的时间我们来准备玻璃瓶，把所有的玻璃瓶，用热水消消毒，控干水份，一定要保证瓶子无油无水 。
