酸菜放冰冻怎么办
酸菜冷冻后还能吃吗？
酸菜冷冻后是可以吃的 。酸菜属于发酵制品 ， 当其置于冷冻状态下时就基本停止发酵了，不会产生新的菌类，所以不会有影响，但如果保存时间过久，口感会下降 。
酸菜冷冻后还能吃吗
一般自己腌制酸菜可以先将酸菜洗净后放入冰箱中储藏，保存温度低于5℃最佳 。
如果酸菜在存放过程中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原 ， 才有可能会产生致癌物，所以一定要注意酸菜存放环境的清洁卫生 。
凡是出现色泽变暗、组织软化、缺乏香气、咸中带苦等变质现象的酸菜都不能再吃了 。
酸菜可以冷冻保存吗
酸菜可以冷冻保存吗，酸菜是我们日常生活中常见的食材 ， 酸菜是腌制品，吃上去酸爽可口，非常的好吃，那么 ， 大家知道酸菜是要怎么保存的呢？酸菜可以冷冻保存吗？和我一起来了解一下吧 。
酸菜可以冷冻保存吗1
可以冷冻保存
酸菜腌制之后或者买回来之后如果一时吃不掉，而且在天气炎热的情况下 ， 那么只能放到冰箱进行冷冻保存 。不过冷冻的也是要讲究方式方法的，并不是直接把酸菜叶放入冰箱冷冻，否则酸菜口感发生变化就不好吃了 。所以必须要准备一些酸菜汤汁 ， 然后将它和酸菜叶放在一起，放入保鲜盒或者保鲜袋当中扎紧密封，这样冷冻的时候其实酸菜汤会把酸菜包裹好 ， 等想吃的时候把它解冻一下就可以了 ， 口感还会保持不变，而且可以保存很长的时间不会变质变坏 。
1、常温保存
当自己腌制好的酸菜在没有吃完的情况下可以放到常温进行保存 。常温保存是指在没有阳光直射通风状态下保存，如果有地窖的话那就更好了 。酸菜如果是在缸里面的话，也不需要把它拿出来，直接连汤汁一起把它放到缸里面保存，这样常温保存下的时间还是比较长的`，可以放上十来天 。当然如果天气炎热的话 ， 那么还是尽早食用完 。
2、冷藏保存
酸菜放入冰箱冷藏的时候 ， 可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来 ， 最好是连同酸菜的汤汁一起冷藏保存，这样可以保持酸菜的口感和湿度 ， 吃上去就不会觉得干或者变味了 。同时用保鲜袋或者保鲜盒是为了防止酸菜放到冰箱里面串味和被串味 ， 所以一般冷藏一周左右是没有任何问题 。
3、真空包装保存
超市买一些真空包装袋，然后将酸菜放入袋中，如果有汤汁的话可以放一些汤汁，用专门的工具将里面的空气抽出口封住 ， 这样的话保存上个把月时是不要紧的 。如果天气炎热的情况下 ， 真空包装的话也最好是放入冰箱进行冷藏 。
酸菜可以冷冻保存吗2酸菜的功效与作用：
酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品 。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种能够直接被人体所吸收的有机酸——乳酸的结果 。乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等 。酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻 。同时 ， 白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来，特别是白菜中的维生素保存量达90%以上 。
酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能 。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病毒能力；酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎 ， 结肠炎类疾病的作用；酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果；酸菜可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化预等心脑血管疾病 ， 还可以起到降低肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容；酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育 。
酸菜的适用人群：
老少皆宜 。
###其它资料参考###酸菜冻了之后还能吃 。只需要在烹饪前解冻，并且清洗几遍即可 。酸菜是东北特有的，是具有乡土特色的腌渍菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上 。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收 。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷 。
###其它资料参考###酸菜在冰箱中冷冻了一年尽量不要继续食用 ， 冰箱冷冻层虽然可以很好的抑制细菌生长 ， 但是还有少数细菌能够在低温下存活 ， 存放的时间过长 ， 有可能导致酸菜变质 。
食物长期在冰箱冷冻层存放，解冻后口感也会发生变化，酸菜放在干净的容器中用塑料薄膜以及橡皮筋封好口，放在阴凉干燥的地方出存，可以存放半年左右的时间，不建议放入冰箱冷冻储存 。
###其它资料参考###能 。
酸菜是使用食盐腌制的，腌制过程中需要注意食盐中含有胆量的亚硝酸盐，短时间内是不能食用的 ， 随着时间变长，亚硝酸盐的含量会变少，盐酸菜尽量腌制1个月后再进行食用，酸菜在冰箱中冷冻了一年尽量不要继续食用，冰箱冷冻层虽然可以很好的抑制细菌生长，但是还有少数细菌能够在低温下存活，存放的时间过长，有可能导致酸菜变质 。
扩展资料：
【酸菜放冰冻怎么办】酸菜食用注意事项：
1、需要注意冬季是腌制酸菜的最佳的季节 。夏季进行腌制应该保存在低温地方，切记存放时间过久的酸菜会变质，食用可能会引起腹泻和呕吐等不良症状 。
2、需要注意酸菜不宜与柿子同食，可能会导致胃石症 。
3、酸菜不可长期食用，长期食用可能会引起泌尿系统结石 。
4、腌制酸菜时一定要注意将酸菜煮透，不熟的不敢吃，并且用来存放酸菜的储存容器一定要密闭性好，不然容易滋生细菌 。
参考资料来源：人民网-酸菜吃前多洗洗
###其它资料参考###只要不变质，酸菜还是可以食用的 。
酸菜可以放置在冰箱保存，但是需要注意以下几点：
1、泡菜做好后在冰箱里不要超过半个月，否则会发酸影响口感 。
2、泡菜在冰箱的保存时效没有具体天数，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间（大约1个月左右），也不可过长 。另外，最好一次不要放过多，因为来回取食容易受到细菌污染，产生有害物质 。
吃酸菜注意事项：
忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时 ， 每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道 。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖 ， 所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利 。
以上内容参考：百度百科-酸菜 （一种泡菜）
###其它资料参考###1、酸菜最好不要放冰箱冷冻,而在冰箱冷藏保存 。冷冻保存的温度较低,当酸菜在5摄氏度以下的环境中保存时,过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性,不利于酸菜变酸,且会影响酸菜的口感 。
2、冷藏保存酸菜在冰箱8~12度的环境中冷藏,一般能保存三个月左右 。采用冷藏的方法保存酸菜,不会破坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌,同时可以抑制其它细菌滋生,可以延长酸菜的保质期,并保留酸菜原本的风味 。
