到底什么是黄油？
分类:美食/烹饪
解析:
黄油 ， 蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品 。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取 。
若从奶皮子中提取 ， 则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了 。白色的叫酸油 。若从白油中提取 ， 则要将白油倒入锅中加热来炼取 。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成 。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分 。炼过的阿木苏称为黄油渣 。由于其油性大，酸度浓 ， 可加茶饮用 。若从鲜奶凝结出的油皮中提?。?首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动 。待烧开后 ， 黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出 ， 剩下的也是黄油渣 ， 不过这种黄油渣非常的酸 。
黄油营养极为丰富 ， 是奶食品之冠 ， 因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵 。为食用方便 ， 牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内 。黄油具有增添热力、延年益寿之功能 。寒冬季节人畜受寒冻僵时 ， 常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救 。时至八月 ， 人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来 ， 待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口 。
黄油的生产原料，不是动物脂肪也不是各种含油作物，而是牛奶 。
牛奶经过充分搅拌，稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成，它的营养价值非常高，含有人体需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，质地细腻均匀，具有浓郁的奶香味，受到很多人的喜爱 。
主要就是脂肪的不同，黄油的脂肪含量更高，所以常温状态下是固态的 。
###其它资料参考###好 。
1、味道 。制作图德的黄油渣、楚楚亥是必备的原料，多放黄油渣的图德味道会更香，更好吃，酥软香甜 。
2、外观 。多放黄油渣的图德外观上美观大方，色泽上以棕黄油或白色为主，油亮金黄 。
###其它资料参考### 面包是非常受欢迎的食物，对于每天工作繁忙的人来说，吃面包是非常方便的 。不过周末在家 ，可以试试亲自做面包吃，感觉会特别有成就感 。那么做面包的黄油要化开吗？不妨和我了解下！
黄油带酸味加热后还可以吃吗
黄油闻起来有酸味，说明黄油或已变质了，建议不要使用了 。
原因：因为优质的黄油气味芬芳 ， 色泽浅黄 ， 质地均匀、细腻 ， 切面无水分渗出，有淡淡的天然的牛油味道或奶香味 。
判断黄油是否变质的方法
1、看颜色：外面的颜色和里面一样，说明新鲜；如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了可判断或已变质了 。
2、闻气味：跟买回来时的味道不一样，则可能变质了 。
3、看有没有水油分离的情况，优质的不会分离 。
做面包的黄油要化开吗做面包要软化黄油，这是面包面团揉制时工艺控制的需要 。
一般常温储存的黄油是不需要软化的，因为它本身已经够软 。
但如果黄油是冷藏储存的，那么黄油直接拿出来是无法使用的，因为黄油太硬了 。
此时，黄油如果不进行软化的话，会有以下几个问题：
1、黄油无法被面团吸收，从而延长了面团揉制的时间，影响面包制作的效率；
2、黄油需要较长时间被面团吸收，会使面团需要更长时间的搅拌，有可能导致面筋断裂，从而影响面团的质量，使面包最终的出品品质受到影响 。
食用黄油是什么做的黄油不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口 ， 是内蒙地区炸果子、熬奶茶，生活、待客必不可少的的佳品 。黄油可以从鲜奶、奶皮子、白油、鲜奶凝结出的油皮中提取 。
若用鲜奶提取要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入鲜奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后 ， 就会在奶的上方漂起一些白色的半固体 ， 用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油 。
若从奶皮子中提取则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动 ， 渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了 。白色的叫酸油 。
若从白油中提取则要将白油倒入锅中加热来炼取 。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成 。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分 。炼过的阿木苏称为黄油渣 。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用 。
若从鲜奶凝结出的油皮中提取 【黄油渣是什么样的】 首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层 ， 然后倒进锅里，用温火加热同时搅动 。待烧开后，黄油便会浮出 ， 渣滓下沉 ， 将黄油撇出 ， 剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸 。
