用鸡蛋怎么做豆腐汤 _豆腐

鸡蛋豆腐汤的做法？

鸡蛋豆腐汤的做法
鸡蛋豆腐汤的做法，鸡蛋和豆腐都是两种非常完美的菜品，二者结合可以制作出非常美味的食物，而且营养价值极其丰富，入口十分嫩滑。因此深受人们的喜欢，下面一起学习一下鸡蛋豆腐汤的做法。
鸡蛋豆腐汤的做法1食材：
豆腐1块，五花肉1块，香菇5个，姜1块，大蒜4瓣，香葱少许，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，叉烧酱1勺，番茄酱1勺，鸡精少许，盐少许，食用油适量。
做法：
1、将所有的食材都准备好，豆腐先用清水稍微冲洗一下表面，然后切成小块，装入碗里。五花肉把表皮的毛发拔干净，然后用刀刮洗干净，接着切成薄片，装入盘里。香菇清洗干净后，也切成薄片，装入盘里。
2、姜清洗干净后，切成薄片。大蒜也清洗干净，切成薄片。香葱切成葱花，装入碗里。取一个碗，我们来调一个料汁，放入1勺叉烧酱，1勺番茄酱，2勺生抽，少许老抽上色，1勺蚝油，少许盐，少许鸡精，接着加入适量的清水，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。
3、起一锅，先把锅烧热，然后放入适量的食用油，等到油烧热后，再把鸡蛋打入锅里，煎至一面定型后，翻一面继续煎，直到把两面都煎成金黄色，然后盛出来装入盘里备用。
4、依旧这一锅，如果油不够了再加点，把豆腐块放入锅里也煎一下，这样吃起来会更香。豆腐放入锅里后，先不要去搅动，稍微晃动一下锅，防止粘锅。等到一面煎成金黄色后，把豆腐翻一面，继续煎，直到两面都煎成金黄色，就盛出来备用。
5、准备一口砂锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把五花肉倒入锅里，先煸炒出多余的'油脂。接着把姜蒜片倒入锅里，煸炒出香味。先关火，这时候我们把香菇片倒入锅里，用筷子平铺均匀。
6、现在把煎好的豆腐块也均匀平铺在香菇上面，煎好的鸡蛋平铺在豆腐块上面。最后再把刚调好的料汁均匀淋到砂锅里面，盖上盖子，用中小火把它先焖煮5分钟入味。时间到了，揭开锅盖，香气扑鼻而来。出锅前再撒上少许葱花点缀一下，美味的鸡蛋豆腐煲就做好了，非常的鲜香美味，里面的汤汁也吸收了鸡蛋豆腐，还有香菇的味道，吃起来特别的香。有菜有肉，真的是一道非常营养美味的家常食物。
小贴士：
豆腐和鸡蛋一定要煎过，再放入砂锅里面来煲，这样吃起来才香。还有就是里面的食材，如果不喜欢香菇，大家可以换金针菇，白玉菇，白菜，土豆等，都是非常不错的，只要自己喜欢就好哦。调的料汁味道刚刚好，如果自己吃得比较清淡一些，可以适量减少一点量。
鸡蛋豆腐汤的做法2所需材料：
鸡蛋豆腐5袋、尖椒1个、胡萝卜半根、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
2、把鸡蛋豆腐连同包装，在中间切成两半，挤出鸡蛋豆腐，再切成1、5厘米左右厚的片。
3、把切好的鸡蛋豆腐片，放在盆内，撒上干淀粉，一边撒淀粉，一边用手把颠盆，使豆腐表面都均匀的沾上一层淀粉。
4、锅内加入油烧热，逐片下入鸡蛋豆腐片炸制，豆腐炸至定型后，把豆腐拨散开，不要粘连在一起，把豆腐表面炸至起一层硬壳，将豆腐捞出，沥净油待用。
5、锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱花、姜末、蒜末炒香，再下入红烧酱油，料酒，将肉末翻炒上色。
6、下入胡萝卜片，尖椒片，翻炒均匀。
7、下入炸好的鸡蛋豆腐，再加入蚝油、海鲜酱油，翻炒均匀。
8、淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末鸡蛋豆腐就做好了。
小贴士：
鸡蛋豆腐很嫩，制作菜肴时容易碎，包裹上淀粉，经过炸制，烧制菜肴时，就不容易碎了，保持形状完美。淀粉不宜挂早，油热后挂淀粉，再下锅炸制，挂粉早了，容易回潮，会粘连在一起。

豆腐鸡蛋汤的做法如下：
1、锅中放适量清水，大火烧开。豆腐切好，调一碗水淀粉。
2、将内酯豆腐切成小块倒入水中，原谅我切得如此美丽。
3、豆腐加入重新烧开后，加入水淀粉。
4、沿着锅边倒入鸡蛋液。
5、鸡蛋液凝固后稍微搅拌成蛋花，撒香菜或者香葱。
6、加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。
###其它资料参考###西红柿鸡蛋豆腐汤
“酸酸甜甜的西红柿，配上嫩滑的豆腐，再配上一个鸡蛋，做成一碗热乎乎的汤，非常好喝，而且成本很低，做一大锅可能都不到五块钱。这个季节，我家隔三差五就做这款汤，酸甜开胃，味道鲜美，一人能喝一大盆了，真叫一个满足。”
用料
主料
西红柿1个
鸡蛋1个
豆腐1小块
辅料
香菜
1棵
清水
适量
味精
少许
盐
少许
花生油
少许
香葱
半根
西红柿鸡蛋豆腐汤的做法
1.
将番茄放进热水里烫一下，拿出来去皮，切成小块，豆腐切成小丁，香葱切成葱花，再将香菜切碎。
2.
锅中倒入适量的油，油热后放入切好的葱花，爆香。
3.
倒入番茄小丁和豆腐小丁，快速翻炒均匀。（此处直接放豆腐可能有点粘锅，也可先把番茄小丁放进去炒汁，然后再放入豆腐小丁进行翻炒，这种做法是最好的）
4.
翻炒均匀后往锅中加入适量的清水，大火煮开，将鸡蛋液打散，以画圈圈的形式缓缓倒入锅中，可以看到鸡蛋液瞬间变成鸡蛋花。
5.
加入适量的盐和味精进行调味，调好后，关火，然后加入切碎的香菜末，用勺子翻拌一下就可以出锅了。
6.
把做好的汤盛入碗中，端上桌，看着大家咕咚咕咚喝得那么香好开心呀，隔三差五做两回，每次都被喝的精光，超满足。这道汤的做法非常简单，喝起来酸甜的口感，再加上嫩滑的豆腐，早上喝一碗热乎乎，减肥的亲们，晚上还可以当饭吃哦。
西红柿鸡蛋豆腐汤成品图
烹饪技巧
1.这道汤中，我没有放淀粉，有喜欢的亲可以适当在第4步骤的时候加点水淀粉进行勾芡，这样可以使得汤汁变得浓稠。
2.做汤的时候一定要提前加油用葱花爆香，很多人做的时候不喜欢这一步，其实多加这一步，做出来的汤更香哦！
3.葱花爆香之后最好先炒西红柿，这样不仅汤汁颜色好看，而且也能把番茄的香味炒出来。
4.豆腐最好选用老豆腐，如果用内脂豆腐，虽然口感更滑嫩，但是香味却没有老豆腐浓。

###其它资料参考###鸡蛋豆腐汤：原料：鸡蛋3个，豆腐300克，海带丝少许，香菜少许，高汤2500克，湿淀粉150克，酱油、盐、味精、香油、姜末儿、胡椒面各少许。
做法：1.鸡蛋打在碗内搅匀，豆腐切成丝。
2.炒勺内放入高汤，加入盐、酱油、味精、海带丝、豆腐丝，煮沸勾湿淀粉成溜芡，甩入鸡蛋，淋香油即可。上席时外带胡椒面、香菜。
特点：鲜香醇美。

###其它资料参考###主料：豆腐250克，西红柿250克，鸡蛋2个。
辅料：汤1公斤，精盐15克，味精8克，香油10克。
2、锅内放入汤、豆腐、西红柿、味精，开后，将鸡蛋淋入汤内，加入香油，盛入盆内即成。
特点：色泽鲜艳，脆嫩鲜香。
制作关键：注意不要把豆腐弄散，保持豆腐的完整。鸡蛋要等汤开后再淋，最好哪里开往哪里淋，这样鸡蛋甩出后成片。
1加入鸡汤或水，盖好，大火热10分钟至煮沸。2加入腌制好得肉末。3加入切块的豆腐，，盖回。4大火热3分钟。5将蛋液缓慢倒入豆腐汤里，快速的搅拌成蛋花。
1.内脂豆腐
2.切成小丁
3.鸡蛋打散备用
4.嫩菜苖洗净放汤碗中，因为这是自己种的很嫩，直接食用，如果是其它的青菜需要过水焯一下。
5.炒锅烧水，水开下入豆腐丁。
6.水再开时淋水淀粉。
7.开时打入蛋液。
8.加盐、淋香油调味倒入装有嫩菜苖的汤碗中即可。
主料：豆腐80克、虾仁15克、鸡蛋1个。
调料：盐，水淀粉、香油。
做法
1、虾仁洗净，切成?。欢垢淳? ，切成小块；鸡蛋磕入碗中，打散备用。
2、锅内倒清水煮沸，加入豆腐块、虾?。蠡鹬?0分钟，加盐调味，用水淀粉勾薄芡，加入蛋液搅散后淋上香油即可。

###其它资料参考###西红柿鸡蛋豆腐汤
又鲜又浓郁的番茄鸡蛋豆腐汤！加一碗米饭可以吃到饱，好方便哇～
以下食材为一人份量。
用料
西红柿1个
鸡蛋1个
豆腐8小块
蒜3瓣
番茄酱一点
蚝油1勺
生抽1勺
盐适量
白糖少量
虾皮适量
葱花适量
西红柿鸡蛋豆腐汤的做法
蒜切片，西红柿洗净切小块。有条件的去皮。
豆腐切小块。
热锅冷油，中火下入西红柿翻炒至软，加入蒜片爆香。
转小火继续翻炒至西红柿软烂出沙，可以加一点水，如果喜欢浓郁一点的，加少许番茄酱，一小勺就够。
炒好了，加水，转大火烧开。
下豆腐同煮，中火煮一小会儿。
加入虾皮、蚝油、生抽、糖、盐等调味料。
转小火，加入蛋液。蛋液慢慢倒入，用筷子搅拌，就可以出漂亮的蛋花。
盛出，撒上葱花，趁热喝吧！

###其它资料参考###前言
特别简单的一道菜！煎鸡蛋做的汤味道更鲜美！以前做汤总是快出锅时浇上蛋液做蛋花汤，昨天看了一道美食节目，说煎鸡蛋做的汤味道更鲜美，南方人都喜欢这样做汤，试了试果然别有风味！
材料
主料：鸡蛋一个、豆腐一小块；
辅料：小葱一根、榨菜适量、盐适量
鸡蛋豆腐汤
1
【用鸡蛋怎么做豆腐汤】豆腐，榨菜，葱切好备用！
2
锅内放油，放入鸡蛋轻炒，鸡蛋刚凝固即可！
3
锅内倒入开水。
4
把豆腐，榨菜放入锅内。
5
开锅一两分钟后放入切好的葱花淋上香油即可出锅！
###其它资料参考###1、做法一。主料：鸡蛋(50克)、番茄(100克)、豆腐(200克) 。调料：植物油(50克)、大葱(10克)、盐(3克)、味精(1克) 。做法：番茄均切成四块；豆腐切成小方块；鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅匀；锅上火倒入植物油，油烧至八分热时，下番茄炒后，放入适量水和豆腐；待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成。
2、做法二。材料：布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙。做法：布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。
3、做法三。主料：豆腐(300克)、海带(鲜)(50克)、鸡蛋(50克) 。调料：酱油(5克)、盐(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、香油(10克)、姜(2克)、香菜(15克)、淀粉(玉米)(5克) 。做法：首先将鸡蛋打在碗内搅匀；然后豆腐切成丝备用；接着锅上火倒入高汤，加入精盐、酱油、味精、海带丝、豆腐煮沸；最后用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，加胡椒粉、香菜段，淋香油即可。
###其它资料参考###家常做法：
食材：豆腐300g、西红柿200g、鸡蛋50g、香菜10g、紫菜10g、水400g、香油5g、盐5g、鸡精5g、胡椒粉5g、淀粉10g 。
方法：
1、准备一块豆腐，先切成条再切成片，这样可以使豆腐受热更快。
2、把西红柿洗干净，去掉根蒂后也切成块。
3、切一点香菜，再打一个鸡蛋放在碗里。
4、在锅里倒入一点油，放入西红柿翻炒几下。
5、接着放入一大碗清水，把豆腐也放进锅里。
6、放入盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，可以起到提高鲜味的作用。
7、水烧开之后，淋入打散的鸡蛋液。
8、然后加入紫菜和切好的香菜，均匀搅拌几下。
9、最后淋上香油就可以出锅了，美味的鸡蛋豆腐汤就完成了。

###其它资料参考###首先豆腐最好买口感嫩滑的南方豆腐或者内酯豆腐。，凉水烧开后，放入切成小方块的豆腐，接着将打好的鸡蛋（打鸡蛋时放一点点凉水和盐）倒入汤锅中，用中火，烧开后放入盐，鸡精（鸡粉），香油几滴，调味，放入葱花，出锅就好了。

用鸡蛋怎么做豆腐汤

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