肉汤炖什么菜好吃？
1 番茄 材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量 做法： 1、牛肉洗净 ， 切3厘米厚块，凉水飞水待用2、西红柿洗净切大块待用3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水 ， 中火煮20分钟4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅 。2 芥菜 材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许 做法： 1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用3、锅中加入适量的清水 ， 先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌 。3 山药 材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐 做法： 1、牛肉切成块 ， 放锅里加水煮开，捞出洗净2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可 。
炖肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味同时可以提鲜 。
如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂 ， 花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟 。
啤酒也可以当调料，不用水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃 。
香菇土豆炖肉 工艺： 原炖 口味： 咸鲜味 主料： 香菇（鲜） 75克 猪肋条肉（五花肉） 250克 土豆 75克 调料： 酱油 25克 盐 5克 味精 2克 大葱 15克 姜 10克 八角 5克 各适 1. 香菇洗净，切开，焯水 。猪肉切成3厘米见方的块，焯水 。土豆洗净，去皮 ， 切成滚刀块 。2. 锅置火上 ， 加入500克肉汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，再移至小火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，继续小火炖约20分钟，调入味精即可 。
###其它资料参考###炖羊肉最佳配料是白萝卜，白萝卜是百搭的蔬菜，本身没有什么特殊气味，可以和腥味比较重的肉类炖汤 ， 减淡腥味 。具体做法如下：
主料：羊肉400克、白萝卜一根 。
辅料：姜2片、枸杞少许、盐适量、鸡精一大勺、胡椒粉一勺 。
步骤：
1、准备食材 。
2、冷水将羊肉入锅烧开洗净 。
3、萝卜去皮切滚刀状 。
4、放入砂锅中加入适量的水和姜片烧开后转中小火继续煲40分钟左右 。
5、将萝卜放入继续煲15分钟左右 。
6、起锅之前放入洗好的枸杞和其他调料，最后撒一些香菜即可 。
###其它资料参考###清炖羊肉汤放葱、姜、盐调料 。
清炖羊肉汤的做法：
清炖羊肉汤
主料：羊腿肉400克 ， 羊骨350克 ， 羊血一小块，胡萝卜半块 。
辅料：姜一大块，葱半段，盐3克 。
制作过程：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血 。
2、姜用刀拍松，葱花不用切 。
3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟 ， 羊肉整炖 。
4、羊肉基本熟的时候 ， 捞出切小块 。
5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去 。
6、大火烧一会，小火炖1小时左右 。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放 。
7、出锅 。盛入碗里，即可食用 。
健康功效：补肾，强筋骨，益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，活血散瘀，止痛接骨、补血、止血、祛淤化瘀，健脾胃、化积滞，明目，解毒 。
清炖羊肉汤的营养价值：
1、羊肉性温，味甘 。归经脾，肾 。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效 。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳 。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压 。特点体质虚弱人之滋补佳品 。
2、羊骨性味甘，温 。具有补肾，强筋骨之功效 。主治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢 。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症 。
3、羊血性味咸、甘，性温 。归经心，肝经 。具有活血散瘀，止痛接骨、补血、止血、祛淤化瘀之功效 。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗 。主治妇女血虚中风、产后出血、产后血瘀、胎衣不下，外伤出血、跌打损伤，骨折，筋骨疼痛，吐血，衄血，呕血，咯血，便血，尿血，崩漏下血，月经不调，难产，痈肿疮疖等症的治疗 。可解野菜中毒 。禁忌阴虚血热者慎服 。
4、胡萝卜性味甘平，归肾经 。具有健脾胃、化积滞，明目之功效 。
5、葱性温 ， 味辛 。归经肺，胃 。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之功效 。适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑多 。禁忌表虚多汗自汗、狐臭 。特点解表发汗之佳品 。
6、姜性微温，味辛 。归经脾，肺，胃 。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳 ， 解毒之功效 。适宜伤风感冒、胃寒疼痛、寒性呕吐、食物中毒、晕车船、痛经 。禁忌阴虚内热、肝炎、糖尿病、干燥综合症 。特点药食两用之佳品 。
7、盐性寒，味咸 。归经肾，小肠，胃 ， 大肠 。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效 。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘 。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病 。特点被誉为百味之王 。
###其它资料参考###排骨汤有非常高的营养价值，具备益肾补血补气、滋阴润燥的效果 。并且可以为身体给予生理活动所必不可少的蛋白质食物、人体脂肪，特别是丰富多彩的钙元素可维护保养骨骼健康 。因此老人和处在生长发育期的小孩要多喝 。
排骨汤的最大的韵味，便是其浓醇中夹有清甜的味道 。我每一次炖排骨汤时，都是会配搭一些苞米、连藕或东瓜等蔬菜水果，那样熬煮后，脊髓里的钙元素与精粹就所有融进汤里，让料汁极其香甜美味，十分好吃 。
炖排骨汤一般人都是做，但是真真正正炖出美味可口又好吃的排骨汤或是必须一些社会经验和方法的 。今日 ， 我便分享一下我知道的排骨汤烹调情况下的小窍门 ， 有些是自身察觉的，有些是从老一辈那边学来的 ， 但都那么合理 。
此外向大伙儿推荐一款具备滋补养生祛湿功效的冬瓜薏米排骨汤 ， 尤其适宜在炎热的夏日来喝 ， 对人体健康十分有益，我希望你可以喜爱！
食物选取要新鲜的 。仅有新鲜的的食物通过烹制才能尽展自身的鲜香 。挑选好的排骨，最好排骨边或尾椎骨段的，排骨汤往往好吃，是由于熬成了排骨的脊髓营养成分 。含肉较多的是肌部排骨不适宜煮汤 。
不可以加上过多香辛料 。炖排骨汤不必加上过多香辛料，特别是在要以新鲜食材为原料的滋补汤，过多的是香辛料会遮掩食物自身的鲜香，添加少量香辛料除腥提味就足够了 。
大火烧开 。炖排骨汤时，一开始得用大火烧开 ， 这样可以合理去祛除排骨油腻感 。在宣布煲汤以前 ， 最好是把排骨斩块 ， 并且用开水焯一下去醒 ， 随后冼净 ， 放入锅中热烧开，除掉浮沬及鲜血完用清水清洗，然后煲汤 。
小火烧煮 。小火熬煮能让排骨的中氮浸出物 ， 其实就是蛋白受到影响 。因此熬煮实际效果较为理想化，温火熬成的汤不但美味可口，并且营养物质外流少 。好吃离不了小火熬煮，并且排骨汤最少必须小火熬煮40min之上 。
配搭一些新鲜水果 。在烧煮排骨汤时，配搭一些当季蔬菜，能用效减轻油腻感 ， 提升滋补汤味儿 。一般情况下 ， 煮汤的情况下适度的加一点去除油腻感的食物最好 ， 例如传统式的鸭胗、东瓜、苞米这些 ， 能够放进一起熬煮，总而言之很容易有清新口味的食物都能够添加 。
谨记盐要最终放 。放盐时长太早得话，会让排骨带有的钙被锁定，溶解不出了 。那样要想要用排骨汤补钙补锌是完成不了，因此要最终才加盐调料 。此外最终加盐要比提早加盐对盐的使用量尽量少一些，对身体健康有益 。
###其它资料参考###羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒 。
羊肉冷水下锅 ， 加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用 。
重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了 。
【炖肉汤要什么好吃】先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右 ， 即可关火出锅 ， 盛出来喝了 。
###其它资料参考###炖牛肉汤适合放的调料是葱段 。
在炖牛肉的时候，一定要记得放葱姜，因为葱姜能对这些肉类食材，起到很好的去腥作用，除此之外 ， 他们对这些肉类食材，还有很好的增香作用 。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的话，葱、姜是必不可少的 。
葱姜虽然能去腥，但是在加葱姜的时候 ， 我们也要注意了，葱姜的量不能加入得太多，不然的话，很容易就会成了牛肉的味道，随便加一点就可以了，不用加太多 。
炖牛肉的4不放
1、料酒
作为去腥三件套的料酒，为什么只放葱、姜，而不放料酒呢？因为料酒在使用的时候，只能在高温的情况下，去进行使用，如果是用来炖牛肉的话 ， 其温度是达不到料酒挥发温度的，这样一来料酒就会残留，从而影响牛肉口感 。
所以在炖牛肉的时候 ， 千万不能放料酒，如果把料酒用啤酒来进行代替的话，效果会更好，大家一定要牢记 。很多人都说，自己做出来的牛肉口感发老 ， 很有可能就是料酒的影响哦 。
2、大茴香
在对茴香进行使用的时候，茴香的品种主要有两种 ， 一种是大茴香 ， 一种是小茴香 。两种茴香的气味是不一样的 ， 大茴香的气味味特别重，所以在炖牛肉的时候，一定不能加大茴香，大茴香会严重影响，牛肉的口感 。
相比较于大茴香的时候，小茴香的气味会很淡，如果你想让牛肉的味道，带有一点点茴香味的话 ， 就可以加小茴香，但是切记，大茴香一定不能加 ， 否则汤就无法吃了 。
3、八角
与大茴香同样的是，八角属于一种气味非常重的香料，如果你是用来炖牛肉的话，千万不能用八角，因为八角的气味，会严重影响到牛肉的口感 。如果你是用来做红烧的话 ， 就可以加入一两个，但是用来炖牛肉的话，千万不能加 。
其实除了大茴香，八角这些重要香料以外 ， 很多气味非常重的香料，我们在炖牛肉的时候，都不能加 。想要最大化保证，牛肉口感不受破坏的话，调料品最好放一些气味淡的香料 ， 简单调味就可以了 。
4、不放冷水
最后，我要提醒大家的是，在炖牛肉的时候，一定不能放冷水哦 。因为冷水会增加牛肉的炖制时间，还会让牛肉的肉质紧缩，这样炖出来的牛肉，口感就会很老，一点都不好吃 。想要把牛肉口感好吃的话，一定要用热水去炖，最好是用开水 。
尤其是在炖牛肉汤的时候，用开水去冲汤的话，炖出来的汤汁还特别奶白，而且味道特别鲜美，一点都不腥 。
###其它资料参考###牛肉汤好吃的做法如下：
1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用 。
2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒 ， 将牛肉大火煮上15分钟 。
3、放入焖锅中，焖上一个半小时 。所有食材全部洗净切好备用，粉丝温水泡发备用 。
4、炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下 。
5、炒过的蔬菜放入砂锅中 ， 加入牛肉汤 。加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮开，中小火煮上十分钟 。
6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜关火即可 。
