家里没有高压锅，炖猪蹄炖多久才能软烂到入口即化？？
今天想给大家介绍的是一个过于家常的食材：猪蹄 。首先，当然是我和家人都很喜欢吃猪蹄 ， 相信很多朋友也沉迷于咀嚼猪蹄的感觉 ， 肥嘟嘟的胖猪蹄做好以后油光泽亮，咬一口Q弹劲道的肉皮，满口的幸福感 。确实吃这样软嫩的东西 ， 就是容易带给人幸福的错觉，好像被软绵绵的环境包围一样舒服和爽快 。
吃猪蹄的口感是其他美食无法替代的
其次，猪蹄真的不是美容产品，它的胶原蛋白是一种不完全蛋白质，而且比人体所需的蛋白颗粒要大很多，简单说就是你的身体吸收不了猪蹄的蛋白 。但不代表它除了让人长胖就没别的好处了，猪蹄里含有钙、磷、镁、铁以及多种人体必需维生素 ， 是一种营养丰富的动物性食材呢 。也就是说，吃猪蹄有好处 ， 但是过犹不及，懂了吗？
猪蹄虽然好吃，但是不要贪嘴哦
另外 ， 还有几个挑猪蹄的小技巧和大家分析一下：
先看 ， 颜色淡黄是正常，过白可能就是药水化妆的结果了 。再闻，有轻微膻腥是正常 ， 毫无猪肉气味反而有一种淡淡的药水味，就不要买了 。摸一摸，按下去有弹性 ， 手上无粘液 ， 就是正常，不然偏硬或者黏黏的就化学的副作用 。挑选猪蹄的小技巧帮助你快速得到美味
那么我们来说一下猪蹄的做法，我选择了最简单的炖煮法，搭配它的老朋友黄豆 ， 可以说天作之合，非常完美的家庭菜肴 。这样一锅不用太费时费力，又能够满足一家人吃肉的欲望，还能补充身体的营养 ， 很划算了 。如果你是一个人住的话，下面所有的食材减半，做一次可以吃两顿也不错 。如果有兴趣，可以趁着五一休息的时间好好犒劳自己一下 。
美味的家常黄豆炖猪蹄 ， 你可以试试
用料食材：猪蹄 2只（约1公斤），黄豆 200克，葱姜蒜 各15克，小葱 2根
调味：一汁成菜藤椒汁 50克，海鲜汁 50克
准备注意：挑猪蹄的提醒前面已经说过了 ， 黄豆尽量用新鲜的，可以用指甲掐碎的那种，口感更佳 。调味的话，用鲜辣口味的藤椒汁给猪蹄提鲜，可以用50-100克之间，太多了会干扰猪蹄本身的味道；而海鲜汁是为了更好的激活汤汁的鲜美味道，如果没有用海鲜酱油代替也可以 。这道菜本身也不是重口味，切记放调味要谨慎，别手抖 。
这些都是食材，提前准备好
做法1、食材准备：猪蹄整个洗净备用，黄豆也用清水冲洗干净，香葱切碎，生姜切片，葱切段，蒜切两半即可 。
猪蹄需要浸泡15分钟以上，反复清洗一下才行 。如果后面的切配过程你不熟悉，就让卖肉的师傅帮你切好 。黄豆如果是干的，此处需要浸泡到软，还是用指甲掐碎的程度 。
2、煮猪蹄：猪蹄放在锅里，加冷水和姜片大火煮开，撇去浮沫后转中火，煮约40分钟 。
猪蹄不是易熟的东西 ， 这里煮时间长一点儿 ， 一方面是方便入味，另一方面缩短后面炖煮的时间，毕竟谁都喜欢吃软烂的猪蹄肉，不要怕费时间 。
3、拆猪蹄：捞出猪蹄以后温水放凉，用刀划开以后，用手撕成小块备用 。
这个步骤略微费些功夫，特别是用刀拆解的过程，猪蹄如果没有煮烂，会比较费力，初学者还是提前切块比较方便 。
4、炒猪蹄：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入猪蹄，翻炒约5分钟 。
此时猪蹄已经是70%成熟的状态，翻炒的时间不易太长，5分钟足够了，不然无法吸收味道 。
5、调味：淋入藤椒汁，均匀快速的翻炒1-2分钟 ， 使猪蹄入味上色，然后关火盛出备用 。
6、码放：葱姜蒜码放在砂锅中，倒入炒好的猪蹄，放入黄豆，淋上海鲜汁 。
为了方便省事 ， 这个步骤把食材和调味都一次搞定了，提前加入海鲜汁并不会影响整锅汤的味道 。不用怕炖煮让黄豆酥软，猪蹄已经半熟了，剩下和黄豆成熟的时间差不多 。
7、炖煮：倒入清水没过食材，加盖大火煮开，转小火炖煮约40分钟，开盖撒上香葱 。
这里说的清水 ， 尽量是开水或者温开水 ， 因为刚出锅的猪蹄热气腾腾，如果冷不丁遇上凉水，会让表皮快速收缩影响口感，所以注意水的温度 。
8、一份香糯软化，入口即化的最受欢迎家常主菜，猪蹄煲就做好了，五一的家庭聚会出彩就全靠它 。
1、猪脚不用高压锅炖炖猪蹄土豆30-50分钟 。
2、炖猪脚是老百姓家常食用的一道菜，红烧，炖煮，卤制，凉拌，都是不错的，用砂锅中小火慢慢炖煮 ， 出锅后，肉质红亮，软糯香甜，老少皆宜，猪脚营养丰富，特别是夏天，卤上一大锅，喝着啤酒 ， 享受生活 。
###其它资料参考###用料
猪蹄 700g
香菇 7朵
葱
姜
辣椒
八角
桂皮
香叶
蒜
不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法
先把材料都切好不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法 步骤1
冷水下锅 加姜片 料酒 焯出血沫
我一般头天晚上就泡血水不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法 步骤2
放油 葱姜爆香不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法 步骤3
放猪蹄 我没有先炒冰糖
个人觉得不炒糖色
猪蹄颜色也很好看 不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法 步骤4
翻炒之后加八角 桂皮 香叶 翻炒几下不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法 步骤5
加老抽上色 翻炒
因为今天我会放香菇
所以稍比平时多一点不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法 步骤6
加热水 没过猪蹄即可
大火开锅 加冰糖
然后放香菇
香菇我昨晚洗干净泡的
早上又换了一次水
【猪脚不用高压锅多久】炖的时候可以把香菇水一起加入
味道更浓郁更香
不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法 步骤7
中小火炖一小时左右就可以出锅了
因为小火慢炖 更软烂 胶原蛋白多多~
###其它资料参考###卤猪蹄要2.5-3个小时的时间 。猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养！有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上 ， 其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康 。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制，都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃哦！
###其它资料参考###海带炖猪蹄 不用高压锅的话,那是要炖很长时间的,而且还要用中小火慢慢地炖才能出味,软,好吃.
猪蹄本身的结构就不好炖,又是属于筋骨部位,你不炖个5-8个小时还炖不出来味道.又浪费时间又浪费煤气.
你还不如用高压锅,先将猪蹄炖软,出味,然后再换用其它的锅,放海带.用中小火,再炖个1-1.5小时不就行了吗?
###其它资料参考###猪脚小火炖1-1.5个小时即可 。
准备材料：猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量 。
1、猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒 。盖上锅盖，煮开，进行焯水 。
2、焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温 。然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛 。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心 。全部清理好，冲洗干净 。
3、砂锅清洗干净，外边底部要擦干 。然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水 。放入姜片 。
4、放入处理好的猪脚 。
5、倒入另一半料酒，去腥 。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖 。
6、大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时 。期间可以搅拌2-3次，防止粘底 。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜 。玉米洗净切段 。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块 。
8、炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动 。就可以放入玉米和胡萝卜块 。继续炖10-15分钟即可 。
9、等到玉米香味出来，然后加盐调味 。搅匀后再炖5-10分钟即可关火 。关火后可以焖一会再出锅 。
10、装入碗里，撒入葱花即可！
