动物奶油冷冻后怎么用 动物奶油冷冻后如何用？
1、动物奶油冷冻后可以做蛋糕上的裱花 。解冻时要注意隔水加热和不停搅拌,基本持续10分钟左右就可以了 。动物奶油一般指打发裱花用的奶油,脂肪含量一般在30%~36% 。打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
2、相对于植物奶油更健康 ， 动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软 。
可以的，将冷冻的淡奶油解冻后就可以使用，做法如下:
鲜牛奶50毫升，淡奶油100毫升，白糖25克，蛋黄2个
做法：所有材料混合一起，搅拌均匀后，把蛋挞液过滤一下，倒入蛋挞皮烘烤即可（蛋挞皮选择购买的就可以） 。
###其它资料参考###冷冻过的淡奶油还能做什么？【100%中种北海道吐司】
来源
兔子厨房的博客
没有打发的淡奶油，冷冻过后再解冻 ， 会有少许的水油分离 ， 只要不用来打发，应该都没有问题（下次试试还能不能打发?。?，比如做到磅蛋糕、乳酪蛋糕、吐司等里面，效果跟流动状的并无二致 。
这是一款经典的吐司，其实日本并无“北海道吐司”的叫法 ， 只是国人对这个名字很熟悉 ， 也就这样沿用下来，按照原料，可以叫牛奶奶油吐司，哈哈～因为它的柔软、香醇，让很多人喜欢 。自己没做面包前，也很喜欢吃PB的天天吐司，感觉就是这个味道 。平时也不见得经常能轮到它，因为要试验许多方子，这个吐司里含有比较大量的淡奶油，觉得还是有点热量高，所以做得不算多 ， 不过之前用面包机和吐司盒都做了几次，成功率较高 。虽然100%的中种很湿 ， 不太好操作，但是吃了还是觉得完全中种的最好吃 。这次为了试验冷冻后淡奶油的使用效果，就挑了这款吐司 。
【100%中种北海道吐司】
方子见爱和自由，我减半做的，又加了妃娟原方里的奶粉
中种：高粉250g、细砂糖7.5g、即发干酵母1.5g、牛奶80g、淡奶油70g、蛋白17.5g、黄油5g
主面团：蛋白20g、细砂糖37.5g、盐3g、即发干酵母1g、奶粉15g、黄油5g
过程图请参考我之前做的豆浆奶油吐司，其实那也是一款百分百中种北海道，只不过把牛奶换成了豆浆，配方基本一致 。
做法：
1.中种中的酵母用牛奶溶化，与其他中种原料揉成团 。
2.室温发酵至3倍以上，剪成小块，与主面团中除黄油外以外的所有原料揉至扩展阶段 ， 再加入黄油揉至完全 。
3.揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟 ， 取出排气，再平均分成两份，滚圆后松弛15分钟 。
4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，转90度后，压薄底边，自上而下卷起 。
5.面团放入吐司模，放入烤箱，再放一杯开水，开启发酵功能，发至8分满 。
6.发酵结束前10分钟，取出吐司模，烤箱预热180度，上下火 ， 10分钟后，放入吐司模至下层，烤40分钟 。
7.出炉后立即脱模 ， 在烤网上晾凉，再密封保存 。
因为用了金波盒子，多烤了几分钟，上色比较深了 。
所以皮也相对较厚 。
孔洞不少 。
但是依然柔软好吃 。
兔子要说的话：
冷冻后在解冻的淡奶油 ， 不经过加热 ， 已经不能恢复到流动装，做面包的时候只需要挤处相应的分量，其余的就交给面包机吧保证你揉完没有颗粒 。
###其它资料参考###淡奶油是烘焙中非常常见的一种原料了，做生日蛋糕、慕斯等很多时候都会用到它 。
如果冻的时间比较长了，已经冻成冰坨坨了，那么肯定是不能像之前一样打发了 。
冻成固体的奶油有如下几种办法进行拯救：
1、做成黄油使用
冻坏的奶油解冻，用打蛋器进行搅打，不一会就会发现淡奶油开始油水分离，出现一些固体颗粒，以及底部析出液体 。底部的液体就是乳清，由于低温的破坏而析出，持续搅打会继续析出乳白色的乳清 。
将乳清倒出，然后继续搅打剩下的“奶油”，必要是可以用刮刀压一压 ， 帮助乳清更多的析出来 。最后乳清析出的差不多了，剩余的固体就是黄油了 ， 跟普通黄油可以等量替换使用，使用方式也一样的 。
我拿这种黄油做的曲奇，口感还是稍有差别，奶味没有正常的黄油那么浓郁 。
烤前和烤后：
2、做成奶油霜使用
之前的步骤跟做黄油的一模一样，但是乳清不要倒掉，拿个小碗装起来，最后得到黄油了 ， 将黄油打发 ， 加入适量的糖粉，然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去 。
但是要注意，黄油的温度不能太低了，乳清的加入也要有耐心，一点一点的加才能吸收回去 。如果环境温度低，可以隔着热水稍微加热一下黄油，再继续加乳清，会容易一些 。
最后得到的膏状物，质地非常光滑细腻，既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感，跟奶油霜也有一定的区别，感觉像是间于两者之间 。拿来抹面夹馅也是可以的 。体积比打发的淡奶油要小一些 。
做黄油也好，做奶油霜也好 ， 建议尽快使用
3、拿来做不需要打发的烘焙产品
比如蛋挞、法式布丁、西式的奶油浓汤等等 。这些产品不需要打发奶油，当然前提是你的奶油虽然被冻了，但是还没坏哟～
如果是冻的时间并不太久，那还是可以打发的，平常我们做生日蛋糕，都会先在冰箱里将奶油冷冻个几分钟再拿出来打发，会更容易打发一些 。
淡奶油该如何保存
1、温度
大多数的淡奶油都是需要冷藏保存的，打发的最佳温度4度左右 。除了不了解把淡奶油放入了冰箱冷冻室，其实有时候在冰箱冷藏室也容易被冻坏哟～
因为有些冰箱的温度并不是特别的准确，平常我们放一些保鲜的食材也不需要冰箱温度很准确，有时候靠近冰箱内壁的温度是偏低的，所以要多注意一下，不要将淡奶油放置的过于靠近后部 。或者温度太低的话 ， 可以拿块毛巾将淡奶油整体包裹一下，避免冻伤 。
2、使用完毕之后的保存
大多数淡奶油都是1L装的，家庭使用可能要用好几次才能使用完毕 ， 而淡奶油一旦开封又特别容易坏 。用以下的办法处理可以保存更长的时间：倒完奶油之后，将开口残余的奶油擦擦干净 ， 最好可以用酒精擦一下消消毒，然后用锡纸或者是保鲜膜将封口处封好、用夹子夹紧 。而且要尽量减少淡奶油的晃动 ， 这样的话，能保存更长一些的时间 。
淡奶油包装上写的是开封后三天内使用完毕，用这种办法可以保存一周左右 。当然，开封的淡奶油还是建议尽快用完，毕竟是奶制品很容易滋生细菌 。
冻过淡奶油不能打发了，但是还能够用 ， 比如做成黄油拿来做曲奇、或者是使用一定的办法打发成奶油霜给蛋糕抹面，再或者是拿来做成奶油浓汤、布丁等等不需要打发奶油的产品 。不过最好的办法还是预防淡奶油冻伤：尽量保证温度在4-8度，有可能在冷藏室都会被冻伤哟～
###其它资料参考###冻坏了的淡奶油做面包的做法步骤
1. 冻后的淡奶油就像豆腐渣
2. 搅拌50克黄油，40克糖，一个鸡蛋，再加入100克低粉做成酥皮
3. 酥皮搅拌好了
4. 面包机搅拌和发酵好了面团，整形 ， 醒发
5. 烤好了
###其它资料参考###可以的 。做法如下：
1、做法：
原料：新鲜牛奶 250ml（特浓效果更佳）、鸡蛋黄4个 、糖2汤匙、 蛋糕的鲜奶油 350ml
工具 ：煮锅、碗、打蛋器（可用4根筷子代替）、耐冻容器
步骤：
（1）将鸡蛋黄在碗中打碎成糊状 ， 放入糖，继续搅拌至糖融化 。
（2）加热牛奶 ， 注意不能使牛奶沸腾至冒泡，开锅后就需关火 。如果是真空灭菌奶，只需使其温热即可 。
（3）将牛奶室温放置到不烫手的温度后（注意不能完全放凉）倒入蛋液中，（这个过程注意一定要缓慢，一边倒一边搅拌 。目的是不能使鸡蛋黄受热产生蛋花 。）
（4）将蛋奶混合液倒回到煮锅中 ， 开小火边加热边搅拌 。目的是蒸发混合液中的水分，直至最终呈粘稠状，收汁 。（蒸出的水分越多 ， 做成冰激凌之后冰渣就越少，口感就更嫩滑）
（5）将生日蛋糕的鲜奶油放入耐冻容器中，倒入收汁后的蛋奶混合液 ， 搅拌均匀 。
（6）将半成品放入冰箱，每隔半小时或一小时搅拌一次，三小时之后就可以吃了 。
（7）将自制的冰激凌挖出 ， 放入果粒 ， 大功告成，品味战果吧 。
2、小贴士：
（1）因为蛋糕的奶油已经有甜味了 ， 所以糖的多少应该依个人口味添加
（2）第3步一定注意小火，勤搅拌，防止生成蛋花 。在完全粘稠前下锅，利用余热继续收汁 。
【冻奶油可以做什么】（3）有的时候，蛋糕的奶油不是用鲜奶制作的，这个时候做成冰激凌会比较腻，可以适当在第7步放入一些香草粉 。制成香草味冰激凌 。
