只有茄子怎么做菜？
茄子想必大家都不陌生,它也是我们平时日常生活中经常食用的一道食材.茄子不但健康美味,而且还具有很高的养生价值.那么怎么才能用茄子做初一到美味呢?下面是我整理的一些方法，希望对大家有所帮助!
只有茄子做菜的方法具体如下：
蒸淋茄子的做法：
原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末 。
2.烧开花生油，浇到盛乾红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁 。
3.倒入晾好的辣椒油 ， 将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可 。
臊子鱼鳞茄的做法：
原料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蠔油1小勺
做法：
1.生姜、大蒜切末猪肉肥三瘦七剁成末长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀 ， 下刀8成深，底部不要切断 。
2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中 。
【一个茄子能做什么菜】3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁 。
4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可 。
五彩虎皮茄子卷的做法：
原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
做法：
1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹 。
2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下三两辣椒切丁 ， 蒜切末 。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了 。
4.茄子上均匀的铺上肉馅 ， 从左向右卷起来即可 。
绝味茄子的做法：
原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法：
1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸 。
2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀 。
3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀 。
4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉 。
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用 。
肉末茄子的做法：
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法：
1.紫长茄切成盘龙状 。
2.炒锅放适量油 ， 烧至四成热，转中火 ， 下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘 。
3.炒锅留少许底油 ， 加肉末翻炒 ， 变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味 ， 加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可 。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可 。
茄子是日常生活中吃的比较多的一种食材，口感软糯，吃法多样，极易入味，那么，茄子可以做什么菜呢?让我们一起来看看茄子众多的家常菜做法吧 。
茄子可以做什么菜：红烧肉沫茄子
材料：茄子一至两个 ， 猪肉一小块，小米椒四个，葱一根，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽少许 ， 生粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱一小勺子，白糖一小勺子 。
做法：
1、茄子切条装在容器里面，加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟 。
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制十分钟 。
3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用 。
4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用 。
5、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来 。
6、炸软的茄子捞起来备用 。
7、锅里留油，下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱 。
8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下 。
9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可 。
茄子可以做什么菜
茄子可以做什么菜：蒜泥拌蒸茄条
材料：长茄子二个，大蒜适量 ， 小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量 ， 芝麻油适量，熟白芝麻少许 。
做法：
1、茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条 。
2、锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟 ， 时间一般10-15分钟左右 。
3、把大蒜和小米椒切碎 。
4、蒸好的茄子取出，晾凉 。
5、锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香 ， 再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味 。
6、然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋 ， 如果汤汁比较多，就开大火收汁 ， 关火后淋上少许芝麻油 。
7、把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可 。
茄子可以做什么菜
茄子可以做什么菜：凉拌茄子
材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许 ， 酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许 ， 盐，油泼辣椒(可选) ， 油 ， 白糖小半勺 。
做法：
1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条 。
2、蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精 。
3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱 。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香 。
小贴士：茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好 。
茄子可以做什么菜
茄子可以做什么菜：茄子鱼
材料：圆茄子2个，鸡蛋2个，海鲜酱油适量，醋适量，葱蒜末适量，大料1个，糖1小勺，盐适量 。
做法：
1、圆茄子去蒂去皮 ， 切厚片，茄子片大的话中间再切一刀 。
2、打两个鸡蛋液，把茄子放进去 ， 每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液 。
3、放入油锅里，用中小火炸制两面金黄色，盛出
4、锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅 。
5、放醋、酱油翻炒片刻 ， 再把炸过的茄子放进去翻炒均匀 。
6、放入少量的水 ， 如果有高汤放进去更好，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀 。
7、盖上盖子转小火炖五分钟，五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了 。
小贴士：
1、在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会留到锅里，不会裹在茄子身上了 。
2、将盘子上铺两张厨房纸，可以更好地吸去茄子身上的油，这样我们就不会吃到更多的油了 。
3、炸完茄子后炝锅的时候 ， 不用放太多的油 ， 因为炸好的茄子本身就会有油 。葱蒜放入后一定要先放醋，这个顺序不能放错，放入醋后鱼的味道就会出来了 ， 如果你先放入了茄子再放醋，那么味道会减分的 。
4、经过炸制的茄子已经比较软了，放入锅里炖的时候不要用力的搅拌，最好晃动锅子，不然会把茄子搅碎的 。
5、放入水的量不要太多，大概一平盘的量就够了
###其它资料参考###小茄子都可以做成哪些美食？有哪些美味又健康的制作方法？
1.小茄子都可以做成小炒茄子美食，美味又健康的制作方法是，将青茄子去皮 ， 切成均匀的条状 ， 放入锅中，加入白醋，然后撒上一把玉米淀粉 。煎茄子，在锅里烧油 。油温升至五成热时，下入裹有淀粉的茄子，用勺子轻推茄子，使茄子受热均匀，防止粘连，中火煎1分钟左右 。当茄子变脆，表面看起来发黄时，取出 。将油温升至六成热，再将茄子倒入锅中炸20秒 。拿出来控油 。把油烧开，炒菜 。油热后，倒入葱、蒜，加入豆瓣酱，倒入青红辣椒，翻炒几下，再从锅里倒一勺水 。加入盐，鸡粉，胡椒粉 。快速搅拌使调料融化，然后倒入炒好的茄子搅拌均匀 。倒入少许水淀粉 ， 勾芡汁 ， 放入锅中 。好吃的炒茄子做好了 。
2.还可以做成蒜泥茄子美食 ， 美味又健康的制作方法，蒜泥茄子的做法简单又好吃 。茄子放在锅里蒸，淋上准备好的酱汁 。蒜味浓郁 ， 清淡可口 。准备一个青茄子 ， 把皮刮干净，切成粗条再切成宽条 。切好后放在盘子里，均匀刷上植物油，做成薄薄的一层 。把锅里的水烧开 。水烧开后，将茄子条放入蒸锅蒸7分钟至熟 。拌个酱，准备一把蒜，一个一个拍，放入蒜臼中，加一勺盐 。捣碎后放入小碗中，加入香蒜和米醋 ， 然后倒入一些芝麻酱，少许盐和糖，一勺鸡粉 。如果你喜欢辛辣的食物，可以加点辣椒油 。最后倒入少许香油，搅拌均匀 。这时茄子也蒸熟了 。取出来 ， 把调好的酱料倒匀，撒上葱花，一份香浓爽口的蒜蓉茄子就做好了 。
3.还可以做成蒸茄子美食，美味又健康的制作方法，准备适量的茄子，剥去它的皮 ， 切成厚片再切成长条，放入盆中 。茄子切好后不要洗，也不要沾上水，否则蒸后容易退浆 。将100克面粉加入盆中拌匀，使面粉均匀地包裹在茄子表面 。面粉不要放太多，薄薄一层就行，放多了容易粘 。把锅里的水烧开，放在箅子上，然后铺上蒸好的布，把茄子铺在上面 。转小火蒸8分钟 。8分钟后，取出蒸好的茄子倒入盆中，用筷子快速抄一下 ， 防止疙瘩粘在一起 。撒入适量盐，倒入少许香油 ， 拌匀即可食用 。好了，一道很简单的家常菜蒸茄子就做好了 。
###其它资料参考###茄子可以做什么菜：蒜泥拌蒸茄条 材料：长茄子二个，大蒜适量 ， 小米椒几个 ， 香菜几根，油适量 ， 盐适量 ， 陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许 ， 生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许 。做法： 1、茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条 。2、锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右 。3、把大蒜和小米椒切碎 。4、蒸好的茄子取出 ， 晾凉 。5、锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽 ， 炒出香味 。6、然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油 。7、把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可 。
茄子可以做什么菜：凉拌茄子 材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许 ， 味精少许，盐，油泼辣椒(可选)，油，白糖小半勺 。做法： 1、茄子在锅中蒸熟 ， 晾凉后用手撕成条 。2、蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精 。3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁 ， 调好的酱汁泼在茄子条上 ， 撒上切碎的小葱 。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香 。小贴士：茄子尽量不沾铁器 ， 所以用手撕最好 。
