茄子要炸多久才熟？
茄子要炸多久才熟
茄子要炸多久才熟，整个中国就是一张美食地图，这道菜饱含着家乡的味道，这道菜勾起了家乡的回忆 ， 即使是烹饪新手也能一次成功，现在分享茄子要炸多久才熟油炸茄子的家常做法方法 。
茄子要炸多久才熟1茄子要炸多久才熟，需要根据茄子切块的大?。约肮谟偷奈露壤淳龆?，如果切的体积较小，通常炸至七成熟 ， 油温较高的话，大概两分钟即可，茄子油炸的时候，一般等到茄子变软 ， 茄子肉颜色由浅变就可以了 。
炸茄子在下锅炸制之前，可以先在切好的茄子上均匀撒一层食盐，让茄子吐水，然后再裹上淀粉，因为茄子出水后 ， 表面是湿润的，淀粉包裹的比较均匀，大火下热油中炸至表面呈金黄色后出锅即可，这样炸出来的茄子外酥里嫩，而且茄子吐水后会更加容易熟 。
油炸茄子的家常做法
茄子是一种非常吃油的蔬菜，尤其是在制作油炸茄子的时候，一定要先将茄子用盐水浸泡一会，以免在炸茄子的时候，茄子吸取大量的油分，油炸茄子的家常做法具体如下：
准备材料：茄子、猪瘦肉、鸡蛋、大葱、面粉、生粉、盐、油 。
1、大葱切末，茄子洗净切片，切的时候两片中间相连 ， 将切好的茄子用盐水浸泡5—10分钟，然后捞出挤去水分备用
2、猪瘦肉剁成肉泥，加入少许盐、生粉、葱末拌匀备用
3、将鸡蛋打散 ， 加入面粉、生粉搅拌成面糊状备用
4、将肉馅放入切好的茄子中间，再放进搅拌好的面粉糊中 ， 裹上一层面糊备用
5、起锅倒油，油热后放入准备好的茄子，进锅油炸，炸至两面金黄捞出沥油即可 。
茄子要炸多久才熟2怎么快速去茄子皮
茄子皮比较厚也比较硬 ， 吃起来会有些影响茄肉的口感 ， 所以有些人在吃茄子的时候将茄子去皮 。如果1吃茄子要去皮那么久一定要购买新鲜的`茄子，放置时间太长的茄子已经变蔫，再去皮的话非常麻烦 。将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀，从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，茄子皮可以被非常完整的去掉了 。
不过 ， 从营养的角度来说，吃茄子不去皮更好 。一方面，茄子去皮就会加速茄子的氧化，炒出来的茄子就会发黑，另一方面 ， 茄子皮中含有丰富维生素等矿物质 ， 能够预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，预防心血管疾病 。
炒茄子一定要炸吗
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定 。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的，因为茄子比较吸油，并且还容易氧化，所以厨师们在炒茄子之前都会将茄子裹上一层淀粉放到油里面炸一下，但是从营养的角度来说，多次高温烹饪过的食物对身体并没有什么好处 。
我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋 ， 炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂，是非常美味健康的哦 。
用料
马铃薯150g
茄子150g
青椒80g
蒜末10g
姜末3g
葱段5g
葱花3g
酱汁
酱油10g
蚝油15g
料酒10g
盐0.5g
糖3g
醋2g
香油3g
清水40g
淀粉3g
土豆烧茄子的做法
土豆去皮，切滚刀块 。茄子、青椒切块 。蒜姜切末 。葱白切段 ， 葱绿切成葱花 。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀 ， 即是“碗汁儿” 。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份 。这样炸出来口感才能更好，不会干干的 。
小锅中加入200g色拉油 ， 依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟 。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟 。
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段 。
放入青椒块翻炒几下 。
倒入“碗汁儿” 。
煮滚“碗汁儿” 。
放入炸好的土豆和茄子块 。
翻炒均匀 。
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀 。
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可 。
成品 。
小贴士
土豆煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透 。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油 。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿” 。为防止混淆，此食谱省略了色拉油 。但步骤中有使用量 。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤 。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份 。
###其它资料参考###土豆 150克 茄子100克
青椒 100克 猪肉(瘦) 100克
料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 15克 大葱 10克 胡麻油 10克 淀粉 25克 花生油 70克 各适量
将土豆 ， 茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块 。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片 ， 用湿淀粉10克抓匀上浆 。
将土豆、茄子分别入七成热油中炸透 ， 至呈金黄色时捞出 。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油 。
锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时 ， 加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开 ， 再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成 。
###其它资料参考###用料
马铃薯150g
茄子150g
青椒80g
蒜末10g
姜末3g
葱段5g
葱花3g
酱汁
酱油10g
蚝油15g
料酒10g
盐0.5g
糖3g
醋2g
香油3g
清水40g
淀粉3g
土豆烧茄子的做法
土豆去皮，切滚刀块 。茄子、青椒切块 。蒜姜切末 。葱白切段，葱绿切成葱花 。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿” 。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份 。这样炸出来口感才能更好 ， 不会干干的 。
小锅中加入200g色拉油 ， 依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟 。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟 。
炒锅中加入10克色拉油 ， 爆香姜末和葱段 。
放入青椒块翻炒几下 。
倒入“碗汁儿” 。
煮滚“碗汁儿” 。
放入炸好的土豆和茄子块 。
翻炒均匀 。
放入蒜末 ， 再淋入几滴醋 ， 翻炒均匀 。
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可 。
成品 。
小贴士
【土豆茄子炸多久能熟】土豆煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透 。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油 。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿” 。为防止混淆，此食谱省略了色拉油 。但步骤中有使用量 。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤 。关于盐的用量 ， 由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份 。
###其它资料参考###豆角茄子土豆地三鲜的家常做法：
主料：土豆1个；茄子4个；西红柿1个 。
辅料：生抽1勺；白糖1勺；耗油1勺；盐1勺 。
具体步骤为：
1.准备食材 。
2.食材切块 。
3.锅中放油 。
4.油温8成热后开始放土豆和茄子炸 。
5.茄子炸熟先捞出 。
6.土豆炸熟捞出 。记得控干油分 。
7.然后锅底留少许油 ， 再放入西红柿翻炒 。
8.放生抽耗油，白糖，盐和少许水煸炒均匀 。
9.倒入土豆和茄子炒至汤汁粘稠即可 。
10.装盘 。地三鲜完成 。
###其它资料参考###1、茄子炒土豆翻炒大约4分钟左右 。
2、【制作食材】茄子，土豆，青椒，红椒 ， 小葱，大蒜 ， 生姜，生抽，老抽，白糖，蚝油，食盐，食用油 ， 淀粉 。
2、【制作步骤】首先，将茄子洗净，洗净后去掉头和尾，然后切成滚刀状；然后拿出两个土豆，削皮后切成小块，放置在碗中，然后加入适量清水浸泡 。这一步的目的是为了防止土豆在空气中氧化；然后拿出准备好的青红椒，洗净后去掉里面的籽，切成片状待用；接着开始准备炒菜时所需的葱花、蒜片、姜丝，放在一旁待用；准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，搅散后倒入装茄子的大碗 ， 搅拌均匀后，加入20克淀粉，继续用筷子搅匀；然后开始准备炒菜所需的料汁 。准备一个小碗，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、清水，十三香，搅拌均匀；起锅热油，锅中多倒一点油，因为要炸土豆块和茄块 。油温六成热时，倒入准备好的土豆块下锅炸，土豆块炸熟之后，捞出控油，不喜欢太多油的朋友可以用吸油纸吸去表面的油；接着我们继续炸茄块，茄块表面呈金黄色就可以捞出控油了 。因为土豆和茄子种类不一样，土豆没有茄子容易炸熟，所以分开炸，确保两个都炸熟，炸出最好的效果；然后锅中留底油，放入葱姜蒜炒香 ， 炒香后放入茄子和土豆翻炒一分钟，接着放入调好的料汁，接着翻炒一分钟，然后放入青红椒翻炒，炒至断生，一分钟后，关火出锅；出锅装盘，一道美味的茄子烧土豆就做好了，吃起来汤汁浓郁，鲜香下饭 。
