茶叶怎么分等级？？
想要挑选好的茶叶必须要看干茶和开汤试茶 。
干茶主要看匀、净、色、香这四点 。
开汤试茶主要看色、香、形、味这四点 。
一、干茶
匀：指条形匀称，碎茶少（碎红茶除外）；
净：指茶叶要干净，不含杂质；
色：指颜色要鲜亮，有光泽（普洱陈茶除外）；
香：指香气要幽纯，不能过浓 。
二、开汤试茶 。
色：指汤色要透亮；
香：指茶汤香气要纯 ， 不能令人产生不舒服的浓郁和杂味；
形：指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开，一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多 ， 最好没有有老叶 。
味：指茶汤如入口味道要醇厚，圆润饱满 。
饮用过后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留时间不能太短暂，有齿颊留香的感觉 。
绿茶白茶青茶红茶的划分依据如下 。
一是分类不同，如下 。
1，绿茶 。绿茶是未经发酵制成的茶 。
2，白茶 。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。
3，青茶 。亦称乌龙茶，属半发酵茶及全发酵茶 。
4，红茶 。红茶属全发酵茶 。
二是工艺不同，如下 。
1，绿茶 。是采取茶树的新叶或芽，未经发酵 ， 经杀青，整形 ， 烘干等工艺而制作 。
2，白茶 。是采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
3 ， 青茶 。是经过采摘，萎凋 ， 摇青，炒青，揉捻，烘焙等工序后制出的茶 。
4 ， 红茶 。是茶树新牙叶为原料，经萎凋，揉捻，发酵，干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
三是特点不同，如下 。
1，绿茶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，故名绿茶 。
2，白茶 。成茶满披白毫，汤色清淡 ， 味鲜醇，有毫香 。
3，青茶 。汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜 ， 汤水色泽相对清淡 。
4，红茶 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
喝茶有以下好处 。
1，可以抵抗紫外线，茶叶当中含有茶多酚，经常用茶水洗脸可以清除面部的油腻，收敛毛孔 ， 可以抗皮肤老化，还可以减少日光中紫外线对皮肤的伤害 。
2，可以保持身材 ， 茶叶当中含有咖啡碱，增强对脂肪的分解能力，可以有效的降低身体的质量指数 。
3，可以改善记忆力，喝茶可以提高记忆力，因为茶叶当中所含有的茶多酚可以改善大脑从而增强记忆力，提高学习效率 。
###其它资料参考###茶叶的种类有很多种划分方法，可以根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等划分成不同的茶叶的种类具体介绍如下：
1)根据制造方法不同和品质上的差异，划分茶叶的种类
绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类 。
2)根据我国出口茶的类别划分茶叶的种类
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类 。
3)根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况划分茶叶的种类
毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类 。
4)从产地划分茶叶的种类
川茶、浙茶、闽茶等等 。
5)从生长环境来划分茶叶的种类
平地茶，高山茶，丘陵茶 。
怎么区分茶叶的种类
综合上述几种常见的分类方法 ， 中国茶叶的种类则可区分为基本茶类和再加工茶类两大部分 。
1红茶
全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶 。红茶与绿茶的区别 ， 在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋 ， 使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
2花茶
这是一种比较稀有的茶叶花色品种 。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢 。一般是用绿茶做茶坯 ， 少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多 。
3绿茶
不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 。这是我国产量最多的茶叶种类 ， 其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。我国18个产茶省(区)都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右 。我国传统绿茶--眉茶和珠茶 ， 向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎 。
4黄茶
徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣 。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分""黄芽茶""(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、""黄小茶""(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、""黄大茶""(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
5青茶
半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称 。
6再加工茶
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等 。
7黑茶
后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶 。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""广西六堡茶""、四川的""西路边茶""""南路边茶""、云南的""紧茶""、""扁茶""、""方茶""和""圆茶""等品种 。
从世界上来看 ， 在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶 。
8药茶
将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味 。这种茶的种类很多，如""午时茶""、""姜茶散""、""益寿茶""、""减肥茶""等 。
9高山茶
由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，故有高山出好茶的说法 。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件 。因此高山茶与平地茶相比 ， 高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多 。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕 。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡 。
10平地茶
平地茶茶芽叶较小 ， 叶底坚?。?叶张平展，叶色黄绿欠光润 。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡 。望采纳，谢谢?。?
###其它资料参考###不知道大家刚开始接触茶的时候会不会有一些疑问，比如，为什么大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶，安吉白茶不是白茶等等 。之所以存在这些问题，是因为不清楚六大茶类究竟是依据什么来区分的 。今天，我们就来向大家解释一下茶叶的分类是怎么一回事 。
首先要知道的一点是，茶叶分类的目的是为了更方便人们认识茶，了解茶，基本上的区分方式是来自原料、工艺导致的不同 。
【茶叶以什么依据划分】传统茶叶分类
作为茶叶生产和消费的大国 ， 我国对茶叶分类的研究是最早的 。据记载明朝时期就已出现将茶分为绿茶、红茶和黄茶等的分类方法，到清朝，各大茶类均已出现，分类方法不断增多，六大茶类基本与今日无异 。
但在那个时候，人们对茶类的认知仍旧是比较感性的，并未从理论上真正阐述分类原理 。而今天 ， 茶叶科学不断发展，也在进一步完善茶叶分类标准 。
现代茶叶分类
现今，国内外统一接受并广泛运用的分类方式，是安徽农业大学茶学专家陈椽教授提出并建立的六大茶类分类系统 。他提出以制茶方法为基础来进行茶类的划分 。
依据《茶叶分类》国家标准GB/T30766-2014，明确以加工工艺和产品特性为主 ， 结合鲜叶原料、茶树品种、生产地域进行分类的原则 ， 将我国的茶叶产品分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶 。
这几种茶类还可以根据加工工艺和产品特性进行进一步的划分，由于我们今天只讨论六大茶类的问题 ， 所以就不延展了 。
简单来说就是 ， 六种茶类有六种不同的加工方式，你用哪种方法做的，它就是什么茶 。所以开头的问题就很简单了 ， 茶类的区分和这款茶的名字没有什么必要的因果联系，不管茶名字里带了什么红橙黄绿蓝靛紫，我们考虑的，都应该是工艺问题 。
茶叶化学分类
在目前，茶叶的国际标准中只有红茶和绿茶 。我国的国家标准更偏重于茶叶感官审评，而国际标准则更偏重于各项理化指标来评定茶叶的优劣 。
针对这个问题，在2018年6月1日实施的国家标准《茶叶化学分类方法》中，阐述了使用Fisher判别来分步判别六大茶类的方法 。
“通过对六大茶类中主要化学成分含量进行检测，利用统计分析的方法筛选出能代表不同茶类的特征成分因子 ， 利用特征性成分因子结合判别模型对茶样进行分类，判别未知茶样是绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶其中之一，这是国家标准在从加工工艺或感官审评等传统基础茶叶分类学上的一种创新尝试 。”
###其它资料参考###茶叶等级划分标准为茶叶的感官品质（外形、内质），可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等 。
其次也可以按照鲜叶指标进行区分，如一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶 ， 以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准 。
茶叶等级划分标准：
特级 ， 茶叶条索紧细匀整；
一级，茶叶条索紧结；
二级，茶叶冲泡后茶汤红浓；
三级，茶叶条索紧结匀整尚显毫；
四级，茶叶条索肥壮，紧结匀整；
五级，茶叶条索紧实匀整，略显毫；
六级，茶叶条索壮实尚匀整；
七级，茶叶条索肥壮紧实 。
